迷霧之光索

百香果皮好好吃       2nd更新2014/0906

圖1.百香果 多數人只吃種子,
    其實 白色果肉, 與紅/綠果皮 更加營養!

    百香果皮煮過後,果肉好吃,
    但是果皮堅硬,除非切絲,
    否則建議與過熟的奇異果皮一樣:
     咬碎吸汁後 吐渣!

結論:

百香果皮可以削外皮直接吃白皮,做果醬,打碎,或曬乾再磨粉吃!

緣起:

上週(2014/0720左右)電視介紹好多種果皮吃法,
如:香蕉皮與果肉一起打汁喝,蘋果皮用磨砂或刀刮果蠟吃,火龍果皮...
百香果皮削外皮直接吃,Q彈好吃!
我一試新鮮百香果,削外皮仍然很硬,可能要泡水變軟,或削皮要血多一點!.

討論:

 有機百香果的果皮丟棄太可惜!
1.可以切碎直接吃
2.切段煮湯喝.
對一些慢性病有療效!

其他有機水果的果皮不易吃的,也可以煮湯
如:
鳳梨皮
檸檬皮
粗梨皮
西瓜皮
.....

許多水果營養精華都在果皮,偏偏有農藥,吃了會出問題!
例如:蕃茄!
最好選擇有機或是無農藥水果,連皮生吃!
其次,有農藥顧慮者,用水沖+用力搓揉30下+煮沸10分鐘.

齋藥:

*百香果皮萃取物有改善氣喘患者之呼吸作用2009/1125生科會訊第34期

*百香果皮可助哮喘患者舒緩呼吸2008/0523
美國亞利桑那州公共健康學院臨床試驗顯示從紫色百香果皮中萃取

*Ronald Ross Watson在Nutrition Research雜誌:2010
攝取百香果皮萃取物之被測驗者中，氣喘（喘息）發作時
，降喘減咳，是一種貴重營養補助品。

*百香果Passiflora edulis | 2011/1220植物與醫學

百香果果皮磨粉在巴西用來治療糖尿病，
其pectin 可降血糖及三酸甘油酯，
果皮有神經藥理學活性，C - glycosylflavonoids 是可能作用物質。
有抗焦慮、及鎮靜活性，
乙醇萃取物黃皮品種在400毫克/公斤有抗焦慮活性，
紫皮百香果在400毫克/公斤有鎮靜作用。
黃皮百香果地上部分萃取物在低劑量有抗焦慮作用，
但在高劑量則是鎮靜作用，因含有黃酮類化合物不多，
有其他作用化合物。
萃取物抑制參與腫瘤侵襲，轉移和血管生成matrix-metalloprotease
 MMP-2 and MMP-9 ，
黃皮百香果果皮可當膳食纖維來源。含有多量的茄紅素。
 

*百香果皮又白又厚,拿來當作食具,需冷藏靜置的果凍放進去...

*滿天星百香果/香水百香果/白色百香果
內皮較厚,可以挖出吃或是煮湯再挖來吃!

*泰國的百香果皮比較厚當地人喜歡拿來沾糖粉.辣椒吃2010/0417