迷霧之光索

奇異果 連皮吃秘訣                   17th更新2018/0225

圖. 奇異果切片應該連皮.

圖. 奇異果可以整棵連皮吃,

       最多是水果蒂頭內部有一塊很硬的不要吃.

2圖. 迷你奇異果像青梅一樣大,沒有厚皮,可以整顆連皮吃, 更甜

      紐西蘭, 美國加州, 日本等地都生產,

     寶島有些水果店可以買到(如汐止翡翠綠, 桃園縣大園鄉菓林村順利鮮果屋:紐西蘭奇異果寶寶

      價錢與體積大10倍的普通奇異果一樣!

結論:

奇異果要連皮吃才能充分吸收營養!
可挑選如:紐西蘭生產者 才會皮薄易吃下.

需選微軟的奇異果,果實的皮才好吃!

皮毛多可以刮掉毛!

萬一吃不下皮,可以只吃果肉,果皮打汁!

緣起:

許多人誤會奇異果是酸的,
我天天吃卻忘記奇異果是酸的!

細想後才知道:一向買很多奇異果,等軟化才吃,就不酸.

中國或歐洲的奇異果,較硬,較酸,也較便宜!
紐西蘭研究土質,不過度施肥,改善品種,生產的奇異果,也較順口.

寶島自己生產的奇異果,不必提前採收,
等成熟再採,吃起來的口感更佳,常賣到缺貨!

30年前去紐西蘭,導遊說:奇異果的果汁 還沒有研究出來!
沒想到失敗原因是奇異果仔不可打碎.
奇異果皮想打汁,要注意此點!

最後要學一招催熟奇異果,就能更簡單吃奇異果皮!
最快方式:

對切為2塊,

再對切為4塊,

再對切為8塊.

再放置2小時以上(通常我放置於密閉容器,如:可微波盒),就可以吃!

討論:

沒想到許多人不敢吃奇異果皮.

我只聽說外國人都這樣吃就跟進,

吃久了也有一點心得:

要吃奇異果皮很開心,秘訣很簡單:

1.選擇果皮好吃的奇異果品種:

  如:有機栽培的奇異果(里仁有賣纽西蘭的,全聯有賣義大利的),
     紐西蘭的奇異果/黃金奇異果/迷你奇異果
     法國/義大利奇異果:貼Zespri標籤
     寶島生產的奇異果.
 

  紐西蘭每年初次進口的,可能太早採,皮難以變軟(須催熟)
  選寶島生產的奇異果無此顧慮!

2.選有點成熟,又不太軟的奇異果.

  奇異果皮,未成熟時 較酸硬,
  但太成熟時也會變成 乾硬薄,
  所以 有點成熟 最好吃.
  太成熟的硬皮,不要吃.

3.初次連皮帶肉一起吃,
  先細嚼慢嚥30下,咬碎才吞下.
  吃過7次後就會習慣.

 如果仍然吞不下去,可再多咬幾下,吐渣!

4.如果 毛太多,初次吃可用湯匙或水果削皮器去毛.

5.非有機生產的奇異果,多沖水以手搓洗數十下才吃皮,
  如:紐西蘭的奇異果.大水沖洗下,順便用力搓揉30下,
     法國/義大利/中國奇異果.大水下用力搓揉100下,
 
     也可以泡在蘇打水中,,順便用力搓揉30-100下

6.每天最多3餐各吃1-2個,不貪多.
  如:80KG男子2個,40KG女子1個,20KG小孩半個,10K幼兒1/4個;
     6歲以下不宜吃!
  大顆1個,小顆2個.

  *如果 感冒,數量要再減半,因為奇異果被歸於寒/冷性,否則須加溫或搭配熱性蔬果吃!

  *如果 對奇異果有慢性過敏,數量要再減半.
 

7.買進生硬的奇異果,如放置4週仍未變軟,且有點縮水皺紋,就直接吃它!

  (也可用切8段等2小時催熟)

  頂好 年初第1批買盒裝紐西蘭黃金奇異果,放3週仍不變軟,
  要每天壓,比輕捏更大力的按摩.

8.很軟的也可以買,只是要小心包裝,小心運送,儘快吃!且應售價要較便宜!
  只要外皮沒有發霉痕跡,咬下果肉/汁尚未變酸,就可以吃!
  但是這時的皮較乾,無法吃下!

  我喜歡1次買5個超級軟的,馬上吃.
  可減少感冒症狀嚴重性,
  或是讓口腔降火,口腔內破皮好快一點.
   

9.變成較深(黑)色果皮,與軟的奇異果1樣,優先吃!

   如果有圓形黑痕,可能是撞傷產生熟化,要優先吃掉.

10.果皮宜保持乾燥:

   如果有1個奇異果過熟,果皮破裂,酸果汁會影響其他奇異果!

   氣溫高於25度C時,儲存的奇異果要天天檢查,避免濕果汁黏壞其他好的奇異果!

   如果發現奇異果沾到水/果汁,馬上以紙巾/乾布擦乾!

11.果皮無新傷:

    果皮若干破裂露出果肉,會快速變熟變爛,要先吃掉!

12.外形/形狀:

    有人忌扁平外形,有人說扁平最營養最甜!

    我多次吃過扁平無異樣,證實扁平最營養.

    可能是中國或歐洲的硬皮奇異果較扁平,也較難吃!

13.打果汁:

   打果汁/榨汁, 祕訣在要避免打破黑仔,如:用低速打3-5秒,或用高速打1下

   1)須把有機奇異果皮 與有仔的果肉先分開,
   2)無毒奇異果皮 與 其他蔬果 (如:連皮有機香蕉) 都先打好  到達無渣境界,
   3)無毒奇異果肉最後才放入果汁機, 用高速打1下.

 
14.催熟:(9法任選其1)

   1)曬太陽/燈光(所以放置冷藏可保久不易壞)

   2)放溫暖處

   3)每天輕捏

   4)與熟蘋果或香蕉皮放置紙袋密封

   5)刀割皮3圈 東西向1圈, 南北向1圈, 赤道1圈(深度只要破皮就可以),
     再放置盤/碗上加蓋分,等4-24小時會變軟

   6)對切為2塊,再對切為4塊,再對切為8塊.再密封放置2小時以上

   7)與熟香蕉皮/熟蘋果放一起可加速!

   8)直接切成8片:東西向1刀到底, 南北向1刀到底, 赤道1刀到底.
      再放置盤/碗上加蓋分,等1-8小時會變軟

   9)取出仔,打汁放置1-30分鐘

其他水果皮也一樣!多吃好處最多,

最早被接受的可吃水果皮應該是橘子皮(包括柳丁/檸檬)
,搓洗+煮熟+加鹽可以止咳化痰去風寒.
選有機/無毒栽培更好,可把皮切絲替代蔬菜.

其次是香蕉,只是有時會硬一點.最好趁綠色就吃香蕉連皮.

再來是奇異果皮!

火龍果還好,西瓜皮/鳳梨皮太硬宜打汁!

果皮比果肉更營養的有:奇異果,香蕉與蘋果,葡萄,梨,柿,
可惜蘋果多農藥,有機蘋果多含果蠟,不宜吃過多皮.
有機葡萄等也罕見,
所以最便宜的有營養的有機水果,就是奇異果與香蕉.

萬一擔心農藥,用蘇打水泡+用力搓揉100下,最後煮沸15分鐘再吃.
 

網路上有人說:奇異果皮沒有營養!
可能怕有農藥,還有果皮很薄,易老化乾涸,才被誤會沒營養.

罔頁齋藥:

*奇異果皮營養價值高2009/0805

去紐西蘭,吃奇異果時被當地人糾正,他們都連皮吃,試試果然可以吃,

奇異果最精華的部位就是果皮，
營養學:食物外皮都較偏鹼性,果肉偏酸性,若去皮食,身體愈吃愈酸。
多半食物最營養成分都在皮上:礦物質、維生素、抗癌成分...

*原來奇異果皮是可以吃2011/0123

老外把去頭尾Kiwi整顆拿起來啃很過癮的樣子，更增加我吃皮信心。

就把整顆奇異果拿去用水洗乾淨。大部分的毛都被我搓掉了
去頭、去尾，然後照老外那樣，大口咬定～
連皮一起吃，味道變的有點苦苦、澀澀的..
還是去皮奇異果較好吃。

評論:
 
多吃幾次,身體熟悉它,在吃皮就不會澀了!

 
*奇異果皮"刮油"?! 1個月瘦3公斤2011/0701華視新聞網

女明星間，流傳減肥新招:吃奇異果皮來減重
，有人一天吃3顆連皮，一個月瘦3公斤。

奇異果上的絨毛，富含纖維，據說吃了能幫腸胃刮油，
吃奇異果不吐奇異果皮，從恐龍變正妹。

*一種去奇異果皮新方法! 2002/1203

X週刊:每天吃2顆奇異果 可以防止便秘跟減肥~

奇異果超難去皮,不想抓奇異果挖肉,因為湯很多,會一直滴~
不然就是覺得皮毛毛的,有點不喜歡~
就切半,用湯匙挖,儘量把內果皮刮乾淨,

*小牛爸餵小牛吃完奇異果正要去丟皮,
小牛就大叫說皮要給媽媽吃

>清洗時要用湯匙刮掉表面的毛毛,較乾淨,也較易入口~
 
青色奇異果表面的毛刮不太掉,金黃色奇異果表皮就沒那麼毛...
 
開始吃很不自在.像饑荒時吃草根啃樹皮感覺~吃幾次就習慣了~

>我奇異果也是連皮吃,開始時真的吃不慣,但久了也就麻痺了

*吃出奇異果真滋味  2009/0910雞音莊家

圖1.奇異果的果肉有綠,黃,紅3色;充實多樣化的蔬果口味!

齋藥:

西班牙選手便秘 奇異果「通樂」 2009/0908聯合報

聽奧西班牙籃球選手Sergio疑因水土不服，抵台3天都便秘；
大安警分局組員得知後，自掏腰包到超市買12顆奇異果讓Sergio嘗試，
結果3小時內「通樂」，讓外籍選手感謝不已。

評論:

西方人習慣連皮吃,纖維多!我也這樣吃,更營養!
其他通樂水果包括葡萄柚,鳳梨,...
12顆奇異果除了補充纖維也補充水,自然易通便!
 

*日本水果博士-本橋.登來台宣傳金奇異果早餐減肥法2009/0916
薄薄一本書，淺顯易懂，一下子就看完。

胖的原因：
1.過食，吃太多。
2.基礎代謝變差。原因是活動量變少或年齡增加。
3.便祕。
4.飲食壞習慣。狼吞虎嚥；大吃大喝；邊吃飯邊做事。

要減肥，要改善以上4缺點，不是只靠奇異果。
有效的減肥方法：
1.每天2-5顆奇異果，每次再加一杯水。
2.三餐八分飽。
3.適度運動，挺直腰就可提高代謝能力1.5倍。走路/伸展運動都有效。
4.三餐吃飯的時候要攝取大量的生鮮蔬果（p.44）。

奇異果有助減肥原因p.33:滿載瘦身祕訣 奇異果的神奇七成份

1.豐富維他命類，ACE讓身體健康，抗老化；B群、葉酸及菸鹼酸，
  可分解醣類、輔助那些將脂肪及醣類轉換為熱量的酵素。

2.豐富均衡礦物質，可預防新陳代謝症的鎂，及鉀、鈣、鐵、鋅、磷、鈉等。
3.蛋白質分解酵素獼猴桃鹼，有效減少多餘內臟脂肪與皮下脂肪，還可除斑。
4.膳食纖維，改善便秘、排除多餘脂肪。
5.有機酸，可消除疲勞、淨化血液、美肌，分解體脂肪。
6.抗氧化植物營養素，去除活性氧的多酚類、有除臭殺菌功能
  及防血栓-葉綠素、提升免疫及美肌的胡蘿蔔素，防口臭、消青春痘、防癌症。

7.氨基酸，製造出促進減肥的肉鹼，肉鹼乃促進脂肪燃燒的成份之一。
  奇異果產生肉鹼對於抗老以及減肥有很大作用。人體肉鹼20歲後就慢慢減少

水果 博士在p.18介紹他三餐像素食者，像吃飯:早餐就是燕麥片或優格配蔬果；
午餐就是麵包、生菜與水果。晚餐:水果或蔬菜，菜色的種類盡可能地多樣化，
以減少一整天所吃的總份量。
書裡附上的奇異果食譜是請別人研發，好多樣是葷的。

評論:

早餐用豆漿+奇異果,效果更好!

 
 
*日本紅奇異果 拚台灣香蕉 2008/1113udn

日本福岡縣知事率領的經濟交流使節團，
昨天拜會台北農產公司，承諾未來將加強蔬果交流，
福岡縣的特產紅柿與奇異果未來將出現在台灣市場，
台灣的香蕉也會廣泛推銷到日本。

日本很流行減肥，聽說吃香蕉有此效果，日後進口台灣香蕉將是重點；
不過福岡縣生產的柿子、橘子、梨子及草莓、奇異果更馳名。

柿子、奇異果已在濱江市場試賣反應不錯，
尤其紅果肉奇異果相當特殊，但價格可不便宜，
紅柿單顆價格30至40元，奇異果一顆50至70元。

評論:

奇異果的果肉有綠,黃,紅3色;充實多樣化的蔬果口味!

 
*還能吃嗎?外媒:一般栽種法 農藥可能是有機農法數千倍2016/0211

德國之聲DW:2016年1月，德國綠黨議會黨團委託進行調查，
發現常規農法和有機蔬果的農藥殘存量，有天壤之別差異。

普通蔬菜農藥殘留值，比有機蔬菜高31倍；
常規生產水果農藥殘留更高，比有機水果平均高347倍。

2011-2013年德國官方食品監督單位,對37種果蔬數據比對分析。

常規種奇異果，農藥含量比有機種植奇異果高3049倍，用殺滅黴菌農藥。
常規蘋果的農藥含量超標42倍；
香蕉98倍；
冷凍覆盆子超標10倍。
常規生產「花生」農藥含量，比有機花生高44倍；
西葫蘆-美國南瓜相差65倍；
西紅柿(蕃茄)和冷凍綠豌豆與同類有機產品相差11倍。

德國官方檢測:受檢產品95%有機蔬果農藥殘留皆低於每公斤0.01毫克，
適合讓嬰幼兒食用。
絕大多數常規蔬果，都無法達低農藥的高水準。

評論:

德國與法國是蓄牧大國,自然蔬果農藥殘留也會較高.
只是沒想到:

德國對奇異果愛用滅黴菌農藥
美國很少對用奇異果用農藥
中國愛用膨大劑
紐西蘭奇異果曾有施加抗生素.

所以儘量泡水+同時用力搓揉100下皮再吃!

*2012為防止感染奇異果病毒PSA， 紐西蘭Tepuke50名園主竟然非法濫用抗生素

*美國環境工作組EWG發佈2011年果蔬農藥殘留排行榜，
蘋果居農殘最多的果蔬榜單之首，洋蔥:最乾淨的蔬果。

農藥最多:蘋果;
53種蔬果，>700個蘋果樣本都發現殘餘農藥，占總量98%，
其中92%的樣本農藥種類不止一種，蘋果農藥排名由去年第4位升至榜首。

排名第2芹菜，96%樣本檢測出農藥，其中一個樣本同時含有13種農藥。

農藥種類最多的果蔬：辣椒，所有樣本中有高達97種農藥。

農藥殘留最多的果蔬：
蘋果>芹菜>草莓>桃子>菠菜>進口油桃>進口葡萄>燈籠椒>馬鈴薯
>藍莓>萵苣>羽衣甘藍。

農藥殘留最少的果蔬：
洋蔥<甜玉米<鳳梨<鱷梨<蘆筍<甜豌豆<芒果<茄子<哈密瓜
<奇異果<捲心菜<西瓜<甘薯<柚子<蘑菇。

評論:

蔬果類最毒的水果與蔬菜,還是比魚肉蛋奶的殘留農藥少.

此份清單也很可疑:甜玉米應該農藥多

 
*怎麼挑奇異果？

雖奇異果病蟲害少，種植過程中無需使用農藥，極少數沒有農藥果品之一，
但因為在成長過程中的添加成分膨大劑的使用卻是對人體有害無益。

膨大劑使用濃度越大，果身便易變粗，尖端明顯肥大，
成直桶形狀現象就越明顯；果毛粗硬以及果子切開後果心粗。

*奇異果是很耐貯藏的水果，在1-5`C的冰箱內一般可貯藏保鮮達3-6個月。
 
奇異果鮮硬不能食用時，可採取下列方法催熟：

1.提高放果的環境溫度。奇異果存放環境溫度越高，果實新陳代謝越活躍，後熟越快。

2.增加乙烯濃度，促進果實後熟。
把奇異果鮮果裝入塑膠袋內，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，
然後將袋口密封3～5天，即可後熟食用。
每公斤奇異果放一個切開的梨或蘋果，裝入的梨或蘋果越多，催熟效果越好。
經過後熟的果子如已變軟，即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。

*奇異果最早以"萇楚"出現在詩經.檜風，

不只中國，台灣許多山林間也能見到許多本土奇異果品種

寶蓮園的阿寶在梨山租果園還林於山,也順便種有機梨與奇異果.

*Zespri目前為全球最大奇異果出口商.奇異果20%銷中國，
日本為目前 Zespri 最大的外銷出口國家。

Zespri為削減成本開支，
中國中產階級正快速崛起並追求更健康的蔬果飲食，
Zespri 正在廣泛評估將奇異果產線移往中國生產的可行性。

中國目前為全球最大奇異果生產國與消費國，年產量130-150萬噸，
Zespri年產量僅40萬噸。今年2015底Zespri對中國奇異果出口量大增40%。
明年中國可能將為Zespri銷量最大國，後年中國為Zespri獲利率最高的國家。

評論:

寶島要加油!奇異果種植不該輸給中國與紐西蘭!

*奇異果是營養價值極高的水果
世界上消費量最大的前26種水果中，奇異果最為豐富全面。

奇異果除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等，
營養價值不亞於鮮果，
因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。

奇異果汁是國家級運動員首選保健飲料，老年人、兒童、體弱多病著的滋補果品。

奇異果被認為是營養密度最高的水果，
每天吃兩顆奇異果，可補充身體中的鈣質，增強對食物的吸收力，改善睡眠品質。

*奇異果與體質關係:

1.適宜:情緒低落，常吃燒烤者，常便秘；癌患、高血壓患、冠心病患、心血管病患、
       食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合；

2.不宜:脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、
       小兒腹瀉者不宜食用。脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用

3.禁忌:先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。

4.兒童慎吃奇異果:
  英國科學調查:兒童食用奇異果過多會引起嚴重的過敏反應，甚至導致虛脫。
  5歲以下的兒童最容易產生奇異果過敏反應。
  300名接受調查者中有80名兒童其中2/3的兒童第1次吃奇異果時有不良反應。
  兩個 4個月大的嬰兒和 1個 1歲大的小寶寶反應過於強烈，不得不入院治療。
  兒童對奇異果的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有 41人，
  其中40%低於 5歲的兒童在食用奇異果後產生了呼吸困難和虛脫的嚴重症狀。
  但沒有因食用奇異果導致的死亡病例報告。

*奇異果龍頭囊括全球1/3市場 股票用汗水買2015/0424ETtoday財經新聞

細心讓Zespri品牌18年囊括全球33%市場，1年出口總量領先第2名10餘倍。

Zespri掌握著當地95%果農外銷產量。全因90年代的一場災難:
紐西蘭奇異果果農各自拼出口，產量過剩、削價競爭，導致價格崩盤。
97%民意支持下，政府立法通過單一窗口出口制度，
果農聯手成立紐西蘭奇異果行銷局，改Zespri公司，
專攻海外銷售，適時調配供需、穩定市場價格。

Zespri奇異果價格在市場不便宜，全球銷售量卻有83％來自老客戶，能讓消費者買單，
Zespri全靠兩面金字招牌-品質與品牌。

蘋果、柳橙、香蕉等來勢洶洶，
Zespri強化健康、口感等優勢，才讓奇異果脫穎而出。

奇異果1年只收成1次，紐西蘭南半球，氣候、成熟度限制下，每年1-3月斷貨；
於是Zespri找上法國、義大利、日本、韓國等北半球國家的果農合作，傳授技巧，
讓當地也能產出具備Zespri標籤的奇異果，透過產季分離達到全年供貨目標。
賈格:如今海外果農1年產量已有1,200萬箱，我們的目標是到3000萬箱。

2010年，他接下Zespri執行長不到1年，紐西蘭就爆發-奇異果口蹄疫-PSA疫情，
不只大量果園被毀，產量也因此銳減:PSA病菌蠶食金色奇異果樹，使其不再結果，
紐西蘭奇異果產量當時便因此減少30%。
所幸紐西蘭植物暨食品研究所Plant & Food RESEARCH研發10年新品種Sun Gold成熟，
對PSA抵抗力強，Zespri決定把原本金色奇異果砍掉重練，全面改種Sun Gold。

*紐西蘭面積為寶島7倍，北島北部屬亞熱帶氣候較接近臺灣，其餘屬溫帶氣候。

主要由高山和丘陵構成，一半土地坡度大於28度，3/5土地海拔300公尺以上，
可耕地面積有限。人口僅寶島1/5，

2012水果種植面積70萬公頃，世界排名86名，產量131萬公噸，世界排名63名；
2011年紐西蘭水果出口量71萬公噸，世界排名28名，出口值12億美元，世界排名20。

紐西蘭水果出口前6大國家:日>歐>澳>中>美>臺灣
對日本出口奇異果和其他果汁，
對澳洲出口其他調理水果、奇異果、酪梨，
對美國出口蘋果與奇異果，
對臺灣出口奇異果、蘋果、櫻桃。

奇異果為紐西蘭生產面積僅次於釀酒葡萄的園藝作物，2012生產面積12757公頃。
再來是馬鈴薯>蘋果>南瓜>洋蔥>酪梨>橄欖!

紐西蘭缺耕地，勞力貴，豐盛灣Bay of Plenty火山土壤肥沃，利於奇異果栽培，
奇異果產量占全紐西蘭總產量81%。

豐盛灣的蒂普基為全紐陽光最充足地區之一，風能把奇異果皮吹皺，
果農用日本柳杉和木麻黃築起道道綠色高牆，保護奇異果。高達10幾公尺防風林。

奇異果酵素醃X。把剁碎的奇異果肉，綠果、金果皆可，軟化效果像青木瓜。
奇異果種類百款，有的吃起來有草味連牛都嫌，有的像熟透李子，還有辣的。

奇異果營養密度為蘋果的6~10倍。打果汁祕訣:別把籽打碎，果汁才會呈現漂亮顏色！
綠奇異果加椰奶，及搗碎的薄荷葉，是很推薦的配方。

*奇異果也是台灣原住民，分佈從基隆到屏東，除台灣，中國更是主要原生地區，
目前世界共54種獼猴桃，絕大多數都分佈於中國。台灣也有5種的原生種獼猴桃。

1904紐西蘭女教師Isabel Fraser探訪她在中國湖北省宜昌市的蘇格蘭教堂
從事傳教工作的妹妹Katie Fraser，獲得1袋獼猴桃種子，帶回紐西蘭當地
輾轉交到一位種苗商人Alexander Allison，將這袋種子培育成樹苗。
從這批獼猴桃樹苗中陸續選育出許多優良品種，使紐西蘭獼猴桃栽培面積不斷擴大。

中興大學已故教授倪正柱老師，獼猴桃最新技術研發-獼猴桃花穗高接生產技術，
將原本只能在高山地區栽培的獼猴桃，透過高接技術轉移到平地生產，
使得台灣獼猴桃的栽培地區可以拓展到南部平地，

進口的獼猴桃為了長途運輸必須在7至8分熟的時候就採下，
台灣本土生產的獼猴桃果實都在最佳成熟度時採下，
果實的品質與風味都不是進口的獼猴桃可以比擬的，

*奇異行銷奇異果2012-06-28 天下雜誌150期

17年前，范增達放棄世界第2大化學廠的高薪工作，回頭作農夫。
數年後，他成功試種出台灣第1批奇異果。
如今6公頃引自日本愛岩種大水梨，每個重量1公斤，
2公頃紐西蘭品種奇異果，可採收80萬個，每個可賣十塊錢我就滿意

兩年前水梨產值27億元，僅次於檳榔、鳳梨、葡萄，產值名列第四。
有人勸他改種水蜜桃，六粒五百元，利潤更高
水蜜桃保存期限不到1星期，每天運送下山成本，就比一次20輛大貨車運送數千斤
水梨、奇異果，高出太多。此外，也不願和桃園拉拉山、台中梨山果農競爭。
太多人同時搶種水蜜桃，跟當年種蘋果一樣，一旦供過於求，行情一定跌

他是台灣第一個試種奇異果成功的果農，八年前單價一個40元台幣，
如今因國產品加入，降到十元。為了與紐西蘭的進囗品競爭，
他又潛心研究，提高甜度（因國人嗜甜，而紐西蘭的奇異果偏酸），
同時擁有自己的冷凍庫，刻意避開紐西蘭水果的上巿期，
藉著產期調節，維持自己產品的高單價。

儘管有學術界的育種背景，范增達對於同行卻不猜忌，
傾囊教授育種、接枝、施農藥等知識，受惠者包括新竹五峰、尖石等山地原住民果農
打出個人品牌，強調與競爭者不同的特色。每一個「大霸尖山水果」的精美包裝盒底，
都特別標明范氏出品，印上一個十公分的「范」字。帳款委託竹東農會代收

不遠處，筆直的柳杉木，一株株矗立，大自然壯麗的景致，
環繞這八公頃面積，小小的一處水果王國。又是這位大霸尖山果農忙碌的一天。

*台灣本土奇異果 綠主張月刊2013年9月120期。

台灣目前栽培奇異果區域:新竹尖石及雪霸(范增達)、南投的清境與仁愛，
其中以清境面積最大產量最多，有綠肉與黃肉的品種
本社(主婦聯盟)曾經供應過雪霸及中興大學北東眼山農場等二處奇異果，
今年開始在站所供應的則是南投仁愛鄉廖金池農友所栽種之奇異果。

當時1棵苗時價500元，他訂300棵，買苗就花十萬元。
由於他買嫁接苗，需先種2-3年後才開始生產，獼猴桃雌雄異株，
每五棵母株就需配一棵公株，以增加授粉及結果率，
今年已經是果實成熟採收的第三年，
第一年產量少，因植株小且對植株的栽培管理生理特性未熟悉；
第二年產量增加，卻疏忽了果實蠅危害，在緊急的套袋處理後，僅有三成採收；
今年產量不少，對果實蠅防治也有成效，將豐收，近成熟期卻又再慘遭果實蠅叮咬

廖金池堅持不用化學農藥也不施化學肥料，以生物防治和有機質肥料來管理與防治，
果實的甜度與酸度均衡，口感風味絕佳

*惠蓀林場本名能高林場，日據時代官有林，編屬為中興大學實驗林，
隨季節不同，出產水密桃、二十世紀梨、加州李、奇異果、高冷蔬菜等

*福壽山農場位於梨山後山，其間所產高山水果:
水蜜桃、水梨、奇異果、胡桃、梅子、加州李、及各式高冷蔬菜
都是此地聞名全國的第一產線，其中以蜜蘋果更是僅產於此

*奇異果-復興鄉拉拉山的特產之一，種植品種由日本引進，長圓形，汁多又香甜，
比市面上較酸、香味淡的奇異果更受歡迎。
巴陵的景仁農場，自民國70年前後，成功栽培這種引進日本的改良奇異果，
佔地2公頃果園中，種600棵。

台灣本地奇異果專屬猴子美味佳餚，因為果粒小又酸，人類看不上眼，只有留給猴子。

台灣7種獼猴桃，其中台灣羊桃，為台灣特有種，生長在1600-2600公尺中高海拔山區。

雪霸休閒農場引進奇異果，種20年果園已有6種奇異果，
有毛的、無毛的、長型的、圓的、方的
雪霸農場2代掌門人范啟敏，也沒放過奇異果，他將6個品種全種在同一母株

*寶蓮園有李、桃、梨、蘋果、甜柿、奇異果等，種類多但數量少
梨山阿寶~她稀有的奇異果、果醬開始接受訂購!
想要吃本土純天然有機的奇異果只有在此時!
寶蓮園-梨山阿寶的網站-在梨山種梨的女子

*台灣梨山的奇異果，果實雖小，品質絕不輸給進口奇異果！
 香氣濃郁、多汁，不容錯過的好味道！
 台灣奇異果產量少，沒吃過的朋友一定要試試看喔~
 近9分熟時採摘，比進口奇異果更能掌控熟度，風味極佳！

*新竹尖石鄉的山上"難得糊塗" 農場，完全沒有使用農藥或化肥，
 正在往有機認證的目標前進。2015/0912
 紅色奇異果，台灣十多年前曾進口過，旭帆也成功種植出來
 綠色奇異果仍在枝頭，
 黃色奇異果:顏色並不像金黃色，聞有清新香氣，
 吃起來比紐西蘭奇異果多了溫潤香甜，果肉比較粉質一點，
 淡淡微酸中有果香的甘甜，味道是有層次的，
 初入口和咀嚼之後味道不同，嚥下去之後馬上會有想要再吃一口的感覺，
 紐西蘭的種苗，種到寶島台灣，又變得更加地可口好吃!
 夢想以後可以推廣在台灣栽植有機奇異果，然後聯合所有的奇異果農，
 一起建立一個產銷平台，像是紐西蘭世界知名的Zespri一樣，
 讓果農們得到合理利潤，消費者可吃到品質好又對身體健康有益的水果

*中國大陸 獼猴桃之鄉-周至縣，果農種植的獼猴桃依靠膨大劑增產。2015

*迷你奇異果，細緻無毛果皮 洗淨後就能直接食用!
 果皮薄 汁多，甜度較高！紐西蘭空運來台!
 1.奇異果寶寶 2.迷你奇異果 3.最迷你奇異果

*本草綱目:獼猴桃消暑解渴、助消化、緩風濕、過敏、腎結石、嘔吐等症狀。

 西醫400年後才發現到奇異果具有極高的營養價值，維生素C、維生素E及多酚，
 有效預防心血管疾病及癌症
 奇異果，將其融入法國料理精髓
 每年每位法國人奇異果消耗量超過1公斤，是台灣人2倍。
 法國奧斯卡OSCAR奇異果果肉細緻緊密，天然甜美滋味，微酸宜人，口感均衡，
 香氣十足，風味更勝其他品牌奇異果。

*世界水果之王-奇異果，智利官方支持下引進台灣，2012/0813
 智利果品公司CCF年產1500萬公斤，智利奇異果產量的前五大
 發表會有奇異果蛋糕、奇異果派、棉花糖、慕斯、涼麵、沙拉、調酒、果汁

 
*台灣子弟 讓紐西蘭奇異果破產中重生2012/0430

黃金奇異果產量佔該公司全球銷售量不及1/3、卻占整體獲利的2/3，
不過早期未受重視。洋人嫌太甜，一直束之高閣。
但日本人認為奇異果太酸，這個甜得像熱帶水果的產品，應該就是答案。
他勸服一些果農冒著三年不能收成的壓力，改種金黃奇異果。
金果不只收服了日本人的胃，台灣、韓國等地銷售數量更一路成長，
1997七年上市時、一年只賣十幾萬箱，去年一年銷售已破三千萬箱。

*台灣鳳梨產量超過45萬噸，產值超過90億，成為台灣水果王。外銷成績單更耀眼，
4年間出口量成長超過7倍，今年的出口金額超過8億台幣，幾乎是去年的3倍。
台灣鳳梨外銷有95%集中在中國市場。受到最大影響的是日本市場，
10年前日本是台灣鳳梨最大輸出地，如今僅佔5%。市場的消長主要發生在2011年。
那年，中菲之間因為黃岩島而關係緊張，中國轉而大量進口台灣鳳梨。
日本超市裡的鳳梨是單顆賣，與台灣稱斤論兩不一樣，因此偏好體型較小，但甜度均勻的鳳梨。
達滅松在台灣仍是容許用藥，但日本已經嚴格禁止。

美商都樂Dole1970年代投資菲律賓與中南美洲產區，以集團化方式栽培與機械化採收降低成本。
菲律賓是世界第二大鳳梨出口國，在中國市場佔比高達8成。
1971年台灣台鳳公司外銷鳳梨罐頭達400多萬箱，出口產值2,200萬美元，佔全球第一。

*台灣常見經濟品種獼猴桃（奇異果）之品種特性分析:578農業與生態話題

台灣種植奇異果面積日益漸增，但實際種植農民，卻只知悉綠肉品種與黃金奇異果2種，
多不知綠肉經濟品種在台灣有5種以上，更不瞭解目前所能見的台灣黃金奇異果種苗，
均為紐西蘭 進口的黃金奇異果二代苗，也就是以紐西蘭 黃金奇異果種子洗出育苗。
深藏已久落葉果樹學筆記，溫習猶記倪正柱教授在上課時，提及台灣常見經濟品種奇異果。

目前台灣市場常見品種有3種:綠肉品種黑沃德Hayward，黃金奇異果Gold，金圓頭Charm，
這3品種均Zespri公司，自紐西蘭 或義大利所進口的品種。
台灣栽培地所能見到的其他品種，在市場上均難能可見，
本篇所述台灣常見經濟品種獼猴桃，以台灣栽培地所能見，及本人有試驗栽培品種論述，

1.黃金奇異果Yellow、Gold

黃金奇異果為中小果型黃肉品種，Yellow品種為日本所選種之黃金奇異果，
國內所栽培之黃金奇異果，均為Gold品種後代苗，
因此各性狀表現均不穩定，目前所能確認Gold、Gold品種後代苗、Yellow等，
其內生休眠性多為中度低溫需求（MCR：Middle Chilling Requirement）。

１)Yellow品種：目前台灣未見，難以論述其品種特性。

２)Gold品種：
　市面能購黃金奇異果，果實形狀為偏圓扁形，果尾特別扁，平均果重
　60~80g，成熟果實之糖度累積約16~18°Brix，香氣較淡而不濃郁，果肉色澤則
　呈現淡黃色。目前敝人尚未尋獲台灣本土所栽培之。

3)Gold品種後代苗：
　台灣所能見種苗品種，尚未進行選種，其果實性狀變化相當大，
  每株Gold品種後代苗實生苗，其果實性狀均不相同。
  果實形狀自偏圓扁形至長圓形皆有，果尾則有不扁、稍扁、較扁三種。
 平均果重各種Gold品種後代苗差異甚大，60g以下、60~80g、80~100g均有，
 果肉有金黃色、淡黃色　　　　、黃綠色、淡綠色等，
 成熟果實之糖度累積約14~21°Brix不等，果肉香氣自淡至濃郁均有。
 台灣所能見之栽培地有南投縣仁愛鄉清境維也納小太陽民宿，台中市和平區平等里、
桃園縣復興鄉 景仁山莊、與其他零星栽培。

收集Gold品種後代苗果實觀察，以南投縣仁愛鄉清境維也納小太陽民宿栽培品種
性狀較佳，果實形狀為長圓形，果尾則稍扁，果重80~100g，果肉顏色為黃綠色，
成熟果實糖度累積16~19°Brix，果肉香氣濃於進口黃金奇異果，尚比不上綠肉之布魯諾Bruno。

其餘栽培Gold品種後代苗栽培者，歡迎將其果實，來做進一步的研究與歸檔。
若考慮栽培黃金奇異果的朋友，建議您先點選以下網址，先暸解落葉果樹的內生休眠性，再做考慮，

由於獼猴桃的內生休眠同於薔薇科落葉果樹，故請參考以下連結：薔薇科落葉果樹休眠生理

不少朋友對於品種性狀不穩定的Gold品種後代苗，抱持著相當大的疑慮，包括敝人在內，
目前亦僅選定維也納小太陽民宿所栽培品種。
綠肉品種在短期內，將還會是台灣本土產奇異果的主流。

本篇以五大品種來論述之：

2.黑沃德Hayward
黑沃德屬中大型果之綠肉品種，已有百年歷史，平均果重100g，果實形狀為偏圓扁型，
經精緻栽培管理後，有機會產出120g~150g大果，內生休眠性為高度低溫需求HCR:
High Chilling Requirement，成熟果實糖度累積14~16°Brix，不帶香味，
台灣所能見之栽培地為台中市和平區武陵地區。

3.布魯諾Bruno
布魯諾為中果型綠肉品種，與黑沃德均屬歷史悠久品種，民國68引進至今，果重80g~100g，
果實形狀為長圓形，內生休眠性為偏高的中度低溫需求MCR:Middle Chilling Requirement，
成熟果實之糖度累積約16~19°Brix，帶有濃郁香味，台灣所能見之栽培地有
南投縣仁愛鄉中興大學 高冷地試驗場、南投縣清境農場 、台中市和平區梨山里等。

4.中興三號CH3
中興三號為中興大學 園藝學系落葉果樹已故教授 倪正柱 博士所選育品種之一，
其親本為布魯諾），屬於中大型果綠肉品種，品種選育期為民國85年間，平均果重100g~120g，
果實形狀為長偏圓扁型，內生休眠性為偏高的中度低溫需求MCR，成熟果實糖度累積18~20°Brix，
帶有香味，台灣所能見之栽培地有南投縣仁愛鄉中興大學 高冷地試驗場、
南投仁愛鄉清境維也納小太陽民宿、台中市和平區平等里、竹縣尖石鄉、竹縣五峰鄉雪霸農場等。

5.中興四號CH4
中興四號為中興大學 園藝學系落葉果樹已故教授 倪正柱 博士所選育推廣品種之二，
其親本亦為布魯諾Bruno，屬於中型果綠肉品種，品種選育期約為民國86年間，
果重100g，果實形狀為長圓型，內生休眠性為高度低溫需求HCR，成熟果實糖度累積18~22°Brix，
帶有濃郁香味，目前台灣所能見之栽培地有南投縣仁愛鄉中興大學 高冷地試驗場、
南投縣仁愛鄉清境維也納小太陽民宿、台中市和平區平等里、
新竹縣尖石鄉、新竹縣五峰鄉雪霸農場 等

6.阿波特abbot
阿波特為中果型綠肉品種，該品種同為民國68年引進，果重80g~120g，每年果實均重變化較大，
果實形狀為寬扁短形，內生休眠性為偏高的中度低溫需求MCR，成熟果實糖度累積18~20°Brix，
帶有濃郁香味，台灣栽培地有南投縣仁愛鄉中興大學 高冷地試驗場、台中市和平區平等里等等。

目前上述之常見經濟品種，為本人本園所試驗栽培之品種，
與本人所知悉但未試驗栽培的經濟品種，其餘具備經濟品種潛力的品種，
則尚有中國大陸品種香綠、紅陽、Mini、Charm（金圓頭，尚未引進）等。
敘述若有錯誤，歡迎前輩的指教，尤為已故教授 倪正柱 博士的得力門生。