迷霧之光索

果蔬的聰明吃法

*8種家常果蔬的聰明吃法（圖）2011/0912環球網

有時一些現代飲食觀”其實是錯誤的。
如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”等說法。
英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法

家常果蔬的聰明吃法（資料圖）

1.胡蘿蔔整個烤最抗癌

胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增25%，包括某些已知抗癌物質。

評論:

蕃茄也是ㄅ!

2.豆類可吃速凍的

豆類在採摘去皮後2小時速凍，有效鎖定營養物質。
新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。

評論:

是指豆芽?
或是未曬乾之生豆,如:大豆中的毛豆?生腰果...

曬乾之豆,煮熟才需要急凍!

3.土豆帶皮熱水煮可溶性維生素散失

用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。
最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。
土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

評論:

其他豆類也應該低溫烘焙,而非油炸.

4.蕃茄用油澆最防癌

番茄是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。
人體血液中，番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。
由于番茄紅素是脂溶性營養素，因此用油烹製蕃茄或在蕃茄上淋上油，容易使番茄紅素吸收。

評論:

淋上油易吃過多油,用薄油煎炒再水煮

 
5.卷心菜烹調要加鹽否則營養丟失

煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。
這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。

評論:

也就是說 避免高溫油鍋,用水煮!

6.多吃水果少喝果汁

水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。
果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

評論:

只要不挑甜水果,且鮮榨馬上喝就可以!

7.爆“玉米花”也營養

玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。
爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。

評論:

所以用無油無鹽無糖烘焙淡食!

8.罐裝食品可嘗試

罐裝水果蔬菜的營養取決于採摘後多長時間被裝入罐中，
及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。

與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。
但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。

評論:

罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好
但是不吃蔬菜 其實是自胎兒開始很少餵食蔬菜造成!
越大越不易習慣蔬菜味道,但是多吃幾次就OK!
吃罐裝蔬菜讓適應期延長,不見得好!