迷霧之光索

餐廳提供的素食等級.     最後更新2013/1019-3rd

圖1.愛家=由關心家人吃健康飲食(=純素)作起

結論:

許多寶島餐廳提供素食餐飲,及食品業者作的素肉/素餅,
含葷食乳化劑,不算素食,於素食等級 0星級!
惟一可安慰的是:葷食乳化劑劑量低,比吃肉魚蛋奶好.

王品標榜服務客人至上,但只限葷食者,最多達素食等級 1星級.

希望 寶島所有餐廳都往能夠提供 6星級素食 邁進!

討論:

0星級素食-等級1: 無素食-不自知:

  有的餐飲業者,不知道自己賣的不是素食(連蛋奶素都不夠格!).
  如:

  *燒餅/蔥油餅 爐壁抹 豬油,
  *煮麵水/炸油(特別是麥當勞等速食連鎖店)混到葷食;
  *不知道滷汁/醬料 配方含有葷食,
  *不知道外購素肉的乳化劑是葷食.(麵包/蛋糕/冰淇淋/豆花/餅乾/糖果也一樣)
  *烹飪過程混到:切披薩:葷素共用刀具(葷食披薩店都一樣),口水/身體粉末灑落到素食.

  由於包括許多素食餐廳都如此(不知道買的素肉的乳化劑是葷),
  只有靠觀察,詢問,或是選擇蔬食餐廳(多數不採用素肉)!

也有人等待當披薩店或是速食店第1位顧客(真正是該等到速食店換新油,很難)!
很難!不如:吩咐披薩不要切(DIY),或是去純素餐廳吃披薩/速食!

0星級素食-等級2. 無素食-主動告知:

  王品的花隱,LAMU慕,Hot7新日式鐵板燒.
  (其實大家可以學美國的牛排館,把牛排拿掉就是素食,只是收費一樣!)

0星級素食-等級3. 無素食-須提前訂:

  王品有的西堤牛排,藝奇,品田牧場,須提前訂素食,
  航空公司24小時前.

1星級素食-等級1: 無素食-代訂:

  部份王品牛排,王品的夏慕尼.

  (王品牛排-中山店自製牛排就比其他店好吃)

1星級素食-等級2: 有素食-要自己問是否含奶?含蛋?含酒?含魚?含肉

                        (中國話:素食代表少油少鹽)?

  所有王品集團~提供的素食,包括舒果,要自己區分.
  多數王品集團提供素食(除了3大新品牌),有的素食菜單是隱藏版,必須問!

  有的餐廳服務很好,可以要求改變菜單,如:不加蛋/肉.

2星級素食: 有素食-菜單主動區分含奶/含蛋/含酒.

 (王品-舒果.新米蘭蔬食 菜單上註明蔥蒜蛋奶;
 若吃純素,須點菜告知服務人員,拿掉這些調味.
 算是沒有提供確實菜單,所以不屬於2星級)

3星級素食. 有純素:

  有的餐廳只有一道純素餐點,
  有的餐廳更好, 提供包括 前菜,主菜,湯,甜點,飲料都有純素.

4星級素食.有有機純素(或是非基因改造素食/無毒素食):

  部份有機商店,愛家國際餐飲,美國有機素食速食連鎖店...
 
  最奇怪的是永和豆漿在中國大陸提供非基改豆漿,寶島卻只賣基改豆漿.
 

5星級素食.有果素:

  最好的餐飲還可以提供純粹果汁,水果切片,水果沙拉.

  如:
  愛維根-東湖店不只是自助吧提供果汁,水果切片,還可以平價買優質水果!
  麥當勞居然也有水果切片,但是小心它的薯條,果汁(橙汁來自巴西熱帶雨林!)
  有的飛機服務員,也可以幫您臨時弄水果切片.(當您忘記預訂素食)

  有的餐廳只有果汁(或是白開水/白飯)算是素食.
  希望所有餐廳都可以提供純粹果汁(非來自巴西熱帶雨林的濃縮橙汁),水果切片...

6星級素食:

5星級素食等級+無生葷食粉塵=
店內沒有生肉,生魚,生蛋,生奶,包括員工私人飲食.

例如:
德國的黃瓜超級腸病毒(源自乳牛腸道累積有對多種抗生素有抗藥性的超級細菌),
死百人,千人終身洗腎,萬人須住院治療;
起因應該是員工在店內喝生奶,
把生奶瓶子的超級腸病毒粉塵帶到黃瓜.

齋藥:

*一貫道-蛋素比例較高,佛教-奶素比例較高;亦有純素(不食奶蛋).

*天恩素食餐菜單(台中店)

健康鍋物套餐:蔬食盤(純素);部分素料盤(奶素)
商業經濟午餐:         蛋素5種;奶素1種
+金牌美饌
 養生主餐:有機純素1種;純素4種;奶素1種
 鮮味湯品:            純素4種;奶素1種
 精緻點心:有機純素1種;        奶素4種
+御廚料理:           純素10種;蛋素2種
+無界料理:           純素10種;奶素2種
+熱炒食蔬:           純素 9種;蛋素1種
+極品饗宴            ?
 
*天恩       18種純素;19種奶素;5種蛋奶素
　
*義美:素三杯炒飯 素火腿供應商改變 從奶素變為蛋奶素
*義美-新素食代14種奶素,餅乾只有消化餅全素,豆類全素,其他產品都不是純素

*里仁:也是奶素多,純素少,有機純素可能更多

*7-11:也是奶素多,純素少

*高雄市美綠地:純素-紅麴素肉2012驗出含牛成分。黏著澱粉(乳化劑)含乳清蛋白=奶素

 平論:

 寶島許多採用乳化劑的餅乾,麵包,素肉,都歸類奶素,其實是葷食!
 乳清蛋白用動物凝乳酵素(透明血紅的液體):
 須殺小牛/羊取其胃裡酵素,製成乳酪和乳清蛋白,
 此種乳酪和乳清蛋白該歸為葷食

 所以說:
 不是標示植物性乳化劑,只標示的食品,一定是葷食!
 未標示有乳化劑的產品,也可能含有葷食乳化劑.

 像天恩火腿有少數標示純素,其他是奶素,只有純素令人放心!
 義美素肉類一律標示純素,反而令人擔心!
 其他素肉類更令人懷疑也是用葷食乳化劑.
 只有愛家系列食品與天恩純素產品可以放心!!!!!

*台北市大安區彩椒廚房，標註去奶及奶製品還是加進去，
 老闆還再確認是哪樣要去奶製品，
 結果拿餐點回家後，仍放起司和素料2013/1018

*雞音莊家 歡迎自由傳播.