鰻魚替代方法大全

東京愛家素鰻魚

圖1.

日本東京愛家Loving Hut 右邊圖片就是四片素鰻魚!

價位便宜又好吃,可惜沒有更精緻的高級蔬食料理.
看到招牌 有機野菜 4個字 就很開心.

因為有機純素的路,目前走起來很艱辛,
有些愛家換人或是關閉,東京這家店也搬家再生.

 

結論:

蔬果豆穀替代鰻魚更好吃,
其他魚肉替代鰻魚,太勉強!


緣起:

素食鰻魚不稀奇,但是早期以大豆替代有基改與乳化劑等問題!

近來看到日本電視台介紹:鰻魚貴,找到代鰻魚.
其實鰻魚貴是明顯生態警訊,警告我們停止濫吃魚肉!
可惜日本早已開發出茄子替代鰻魚,純素吃得更健康卻未普及.

是誰阻礙茄子代鰻魚?誤以為海魚更營養?
那就用馬鈴薯,山藥,非基改大豆製品替代!

 

罔頁齋藥:

*鰻魚太貴吃不起茄子作「假鰻魚飯」2013/0703 TVBS新聞

日本人習慣在夏天吃鰻魚進補消暑,鰻魚越來越貴,
有人用「茄子」以假亂真,外觀口感都很像,做法很簡單,
NHK記者:比鰻魚飯口感更軟,更爽口。

茄子去皮,放進微波爐兩分鐘,
再把熟透的茄子,用筷子輕輕的刮一刮,刮出魚肉的樣子,
最後茄子上塗上厚厚的鰻魚醬汁,
再用噴槍噴出焦香味,放白飯上,吃素的人也能大快朵頤。
 
靜岡縣產蓮藕和豆皮,先炸再調味,口感不輸給真鰻魚,
埼玉縣盛產鯰魚,北海道的鱧魚,也成了鰻魚替代品。

評論:

茄子好簡單替代,蓮藕和豆皮也很棒,馬鈴薯,山藥更營養.
用其他魚類代鰻魚太危險,有海水污染與輻射線殘留等問題!

 

*豆包食譜~素鰻魚

豆包4片、海苔4張、鹽、白胡椒粉、麵糊(麵粉2大匙,水2大匙)
調味料:醬油1大匙、糖1/2大匙、太白粉水少許.

評論:

選擇非基改豆皮更好.

 

*一道素鰻魚飯,價值200萬落難富家子靠素食翻身2010/0729

藏身小巷40坪大的小素食店,獨門菜色-素饅魚飯:天恩素食願出200萬元買斷。

小兒子高中曾患免疫系統病變,一度病危,
小孩子都愛吃肉,母親不嫌麻煩的將大豆、馬鈴薯、山藥等食材細心磨成泥,
讓兒子愛吃易吸收.

評論:

許多有機純素的食譜研發,都是因為照顧重症病患!
如果一般人也先吃有機純素,預防染上不治的慢性病,豈不更棒?

 

*紅燒素鰻魚

宏茂素料行買了嫩豆漿,試作外酥內嫩的素鰻餘

評論:

選擇非基改嫩豆漿更好.


 
*台灣鯛取代鰻魚!價差5倍口感難辨 012/1230 TVBS新聞
*鰻魚飆天價,鰻魚苗都快抓不到,店家改推豬排飯代替2012/0907
*消失的鰻魚王國-1 鰻苗貴如金,百億鰻產陷危機 2013/0316

日本鰻產卵地在關島的馬里亞納群島,
孵化的仔魚順洋流往西漂送,在菲律賓海域後進入黑潮流域,
繼續往北漂送至台灣、日本、中國、韓國的沿海(半年)。
仔魚抵台灣等地河口先停留待水溫轉冷時,開始沿河口上溯,
冬至逃過重重網具的鰻苗,繼續上溯河川中上游,長為黃鰻。
黃鰻經4~8年成長後,成為準備降海產卵的銀鰻。
降海後的銀鰻,不再進食,回出生地產卵,延續下一代生命。
幾年前,鰻苗1尾10元,一個晚上撈個上百尾,
今年價達180元/尾。1公斤鰻苗108萬,近黃金市價。
因為捕撈量嚴重不足,苗戶收入還是下降,
近2年工業污染嚴重,每次出去只剩個位數,已很少人在抓。

台灣的鰻魚養殖是民國60年自日本引進。66年達第1波養殖熱潮。
用藥、外來病害的累積,飼料成分改變,鰻魚養殖逐漸衰退,
直到注重鰻魚的自然代謝情況,鰻魚養殖才又逐漸好轉。
82年達出口量最高峰,年產5.8萬噸,佔日本市場55%,
為台灣帶來上百億的外匯。

歐洲鰻屬溫帶鰻,台灣水溫過高不易飼養。
中國卻因政府資補助興建恆溫控制室內養殖池,能成功養殖。
中國沿海河口遼闊,鰻苗資源充足,台灣鰻業在日被中國取代。

評論:

魚貴是生態警訊,警告我們停止濫吃魚肉!
用其他魚類代鰻魚太危險,
有海水污染與輻射線殘留,地層下陷等問題!

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