迷霧之光索

素食泡麵         1st更新2010/0511

討論:

泡麵推出滿51年,世界年銷量已達1千億包.
但是,油炸麵體危害健康與危害環境也僅次於肉品(肉魚蛋奶),居世界激化&暖化禍因第2名.
如果還加上牛肉等葷食調理包,危害健康與危害環境更劇烈!

目前非油炸麵體市占率不到一成,(不到100億包)

素食泡麵市占率更不到0.1%,(不到1億包)

純素泡麵可能只有經過有機認證+素食認證的泡麵才是,只有不到100萬分之一!(不到10萬包)

有很大發展空間.
必須靠大家努力開發新口味,迎合各國人士不同口味,搶占泡麵市占,

讓健康泡麵市場高速成長.
使大家更健康
地球氣候也可以恢復穩定.

目前葷食泡麵只靠肉魚蛋奶油組合,太單調易吃膩,所以銷售量飽和停止再成長

必須靠蔬果豆花草搭配,產生更豐富口味.

蔬果豆花草+非油無肉無魚泡麵加油!如果還能夠無蛋無奶更棒!

齋藥:

*不含肉、動物油　台「素」泡麵紅到國外TVBS2010/05/08

速食麵台灣能賣出9億包，除了大家耳熟能詳的肉臊麵、牛肉麵，其實「素」泡麵，銷量也嚇嚇叫，
慈濟自創品牌素泡麵，有韓式泡菜、咖哩等口味，因為全球賑災發送，意外聲名大噪，1年賣450萬包
，梅門還有跟超商合作的天恩素食，一年也有出百萬包銷量，成了素食展明星商品。
加入調味粉、料理包，這可不是一般碗泡麵，而是吃素食的人也能吃的「素」泡麵。

不吃素的人也吃得津津有味，「素」佛跳牆用新鮮筍片，香菇，素肉調味，少了素食常有豆子味。

這家用「素」調理包搶攻市場，
另一家則強打口味多元化，「素」味噌、「素」咖哩通通有，甚至還有「素」韓式泡菜。

原本只是讓素食者，攜帶方便，但沒想到卻在賑災時，打出名號，
速食麵1年9億包的寶島市場，光是素泡麵，慈濟1年賣450萬包，梅門30萬包，天恩素食130萬包。
買氣強強滾，因為素泡麵不只吸引到吃素的人，也剛好搭上這波，健康飲食熱潮。

*慈濟各式泡麵大集合2010/0222
 
泡麵是東方社會非常獨特食材，從日本、韓國、台灣到中國等都非常受歡迎，尤其學子、工作狂、

想省錢、想吃消夜族群。
市售泡麵吃多，很鹹，太油，尤其棕梠油，吃一吃就易長青春痘。

市面上泡麵很多麵體已油炸，非常油膩、氧化且不健康。
慈濟與康師傅等合作出產一系列素泡麵，這種情況改善，另外又產不含油蒸泡麵，

麵體的Q度等同拉麵品質，非常適合愛吃拉麵口感的人。以下就分門別類的介紹。

1. 賑災專用的香積麵;5包一串，委託由康師傅、味全頂新集團製作，製作地點在雲林。
特點是：與康師傅製作市售泡麵差不多，只是麵體比較大塊。縱使不加油包，

麵體本身還是含有棕梠油(縱使不油炸但是麵體還是摻棕梠油)，所以煮過以後麵碗還是會油油的，
因為庫存預備賑災，又放防腐劑，所以都定期釋出販售，這些泡麵與泡飯差不多住要是供給賑災用，
所以天下無災難時後才吃的到。一般販售收益做為國際賑災基金。

香樁素麵
番茄素麵
藥膳素麵 ：(據靜思書軒人員說，因為口味很適合重口味，所以是銷售第一名)
咖哩素炒麵
味噌素麵
以上的泡麵都換新包裝，以前包裝有一片葉子，後來改成這種包裝，2008年後，泡麵因麵粉也漲價了。

2. 非賑災用的泡麵-主要是委託興霖食品(五木拉麵的廠商)製作，也叫香積麵，
所以麵體跟一般的五木拉麵很像，很Q，久煮也不太爛。
特點是，除義式蕃茄外，其他不含任何油包，只有調味粉包，麵體本身是「蒸過」，不含任何油脂。
以前是販售一大包粒麵有六小塊，本來有販售雪菜、酸菜、味噌、韓式泡菜口味，
但是雪菜與酸菜口味銷售很差已經停售，目前增加義大利麵口味。而包裝也改成了一串四小包。
缺點是因為不含油脂，而且麵體本身很Q，所以泡的時間要非常久...差不多15-20分鐘才會軟，
麵體本身比震災泡麵小，但是容易吸水膨脹。適合小食量以及不敢吃棕梠油的人。
此類麵體與賑災無關，主要作為靜思文化一般的收益。

日式味噌拉麵：此麵最大的缺點是---粉貴！價格壓不下來
韓式泡菜
點是他只有麵體不含油，但是調味包含油，因為要讓你吃起來像乾拌麵味道，如果沒有水會整個結塊，
因此含油脂。不過屬於「奶素」，全素者不適用。
這些慈濟泡麵販售地點，都在全國、全世界的靜思文化書軒或慈濟流通處，並不在意班的超市販售。
這兩天試吃的結果，麵條非常的Q，這就是五木拉麵的味道。

*素食新產品-氣功大師研發素食泡麵 2009/0307

李鳳山師父研發2款純素泡麵叫甩娃泡麵!男甩娃的炸醬麵~女甩娃的蕃茄麵!
 
蕃茄麵料包很大包!是健康的蒸煮麵 建議用煮的比較快!
即使是病弱之人也偶爾可享受泡麵滋味!

味道材料都很天然不錯吃~
平甩功普傳時現場買~市面上好像還沒賣 ,要跟梅門訂吧!

強調結合五行調味，麵非油炸，而是蒸煮過的熟麵，再經高壓高溫乾躁，不必防腐，
連蔬菜的分量也講究「時令」與「平衡」。
甩娃泡麵每包麵裡有麵片、醬包與蔬菜包，泡煮出來的湯頭有著滿滿的蔬菜鮮美滋味；
番茄麵裡的蕃茄，完全是天然番茄濃縮成粉

*台灣素泡食正夯 業績紅不讓2010/0508自由時報

台灣素泡食紅不讓，名揚海內外，不論是飯、麵、粥、湯，各種口味應有盡有，
泡食一族成箱搶購，為台灣素食業創下年銷售上千萬包（碗）的佳績。
其中，又以慈濟出產的泡食銷量最驚人，不含賑災部分，光是泡麵，去年銷售量就450萬包。

台灣一年速食麵年消費量達九億包，平均每人每年吃掉三十九包，
統一肉臊麵、統一蔥燒牛肉麵、味味Ａ排骨雞麵及維力炸醬麵四款泡麵，一
直是台灣速食麵市場最暢銷的「四大天王」。

標榜無人工添加物的素泡麵在這兩年崛起，慈濟素泡麵、梅門甩娃泡麵、天恩素食、里仁有機素泡麵，都各有死忠支持者。

慈濟品牌一「泡」而紅慈濟自創品牌的素泡麵，透過賑災系統，名揚國際。
，藥膳麵口感濃郁，香椿麵清新可口，另韓式泡菜、義式番茄都很受歡迎。
至於獨有的香積飯，則是將煮熟的飯透過特殊技術脫水，搭配各式料理口味，
不甜不膩的養生紅豆糙米、金黃甜玉米，口味特殊的清甜香筍、香醇咖哩，去年也賣出75萬份。

氣功師父李鳳山設計的梅門甩娃泡麵，刻意強調有養生功效，上市一年就創下39萬包銷量。
除透過乾燥麵體新科技，讓麵的口感扎實不易碎裂，還有大分量的蔬菜包，內含青（高麗菜）
赤（番茄、紅麴）黃（天然黃薑液）白（豆腐）黑（芝麻），五行調理概念讓泡麵「泡」出好口碑。
美食專家更把梅門番茄泡麵的湯頭，比擬香港蘭桂坊旁藤香園餐廳的番茄湯麵，

驚嘆：「泡麵竟可以這麼好吃！」

天恩各式泡麵一年有高達130萬包銷量，以「活跳牆」（不同於葷食「佛跳牆」）口味最具代表
，超值調理包含新鮮筍片、金針菇、香菇絲、小麥素肉片及具獨特香氣的養生香椿素肉臊，

湯汁天然回甘、無人工添加。

里仁的泡菜、味噌泡麵，分居該公司沖泡主食的二、三名，排行第一是野菜糙米粥。

吃泡麵 最好加蛋加菜林口長庚醫院毒物科主任分析，美國癌症醫學會:泡麵中常見脫水蔬菜
其實和新鮮蔬菜擁有相同的營養成分，惟一的差別是，泡麵的蔬菜分量可能不足。
泡麵健康新趨勢，包括麵體不油炸、麵條不加色素，鹽量不超過一公克，且不加味精等人工甘味。
但林杰樑仍不鼓勵天天吃泡麵，平日最好以生鮮食材料理最佳
，他建議喜愛吃泡麵的人，將調味包減量，外加蛋、青菜，同時避免購買油炸麵體的泡麵。

*味王泡麵 首推素食調理包2005/8/10聯合報

瞄準素食人口，味王推出國內第一支附有調理包的素食泡麵，用鮑魚菇、金針菇等多種菇類製作而成。
7月上市，目前只在量販通路。

目前市面上素食麵賣得最好的是味丹的隨緣系列，有素魷魚羹、素肉骨茶、桂花鮮蔬等口味，
不過還是侷限在調味粉包。

台灣素食人口已逼近200萬，吃素的人已不限於宗教團體，許多是為了健康，因此味王覺得這個市場值得嘗試。

味王一年多前先推出素食調理餐包作為敲門磚，包括素食快餐、素燴什錦等，
結果發現一般人對素食餐包接受度不高，因為口味較清淡，因此再研發一款咖哩燴洋菇，比較重口味。

*攸關兩百萬素食朋友飲食權益的素食包裝食品標示，2009/0701起正式上路！
這是一個幾十年來新的改革，幕後推手正是立委林鴻池。

身為「素食代言人」林鴻池委員，全力推動「素食包裝食品標示」議題，
透過多次立法院質詢及記者會活動，終於讓素食食品安全獲致重大改革成果，
此項成果將成為素食食品安全的重要里程碑。

林委員自第6屆擔任立委起，即推動素食標示，經過多次的質詢及追蹤，
衛生署終於在97年5月7日進行預告，於同年7月1日正式公告，並於今日正式施行
，讓包裝食品素食標示正式上路。

素食標示規定，所有宣稱素食的包裝食品，七月起都必須細分成
全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）等字樣，
並要求「素食可食」之相關字樣不得再使用。

新制上路後，素食業者若有故意摻葷的情形，將依違反食品衛生管理法，
重罰6萬至30萬罰鍰，若標示不實，將處以4萬至20萬，
另外若有素食食品因製程不當造成汙染，將重罰6萬至30萬。

*林立委您好,

近日，收到朋友(也吃純素)寄來信件：

台灣知名大廠的素食泡麵製程中都有用蛋
市面上泡麵 不管是炸過還是沒炸過 為增加孔隙以達到泡熱水即食的效果 都含雞蛋蛋白
只是蛋白加到麵裡再油炸過後檢驗不出含蛋白 廠商也不怕消費者去驗
若不加蛋白 麵的口感會差很多
很多只相信口頭上廠商保證，忘了毒奶事件“原料來源問題

收到這樣的訊息，讓我不敢再買任何泡麵(也不敢再推薦我很喜歡的蒸煮泡麵給大家吃)。

衛生署由DNA檢測來確認是否含動物成份
http://food.doh.gov.tw/FoodNew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=38#ques691

油炸食品DNA可能遭破壞，然後也許驗不出來(動物成分)。 (我猜的，這方面我也不熟)

非油炸式的蒸煮泡麵，好像可由DNA檢驗來確認業者所標示的素食宣稱屬實。

請問林立委可幫忙查證上述資訊嗎？
(我有將上述資訊寄給製作泡麵的單位，請教他們的「純素泡麵」是否真的純素，但還沒收到回信)

謝謝。

chw 於 2009/12/27

關於您提到的素食泡麵麵體是否含蛋之問題，
我們會向相關單位進行了解，
感謝您對素食品議題的投入。
國會辦公室 於 2009/12/29 下午 02:35:04 回應