迷霧之光索

高麗菜賤-被忽略真相

圖1. 如果是有機的高麗菜苗, 能被速食店採用為沙拉點心,就不怕產量過剩!

討論:

其實不只是高麗菜便宜,連秋葵,蕃茄等也便宜!
為什麼便宜,原因很多:

1.不懂烹飪:

          要讓人喜歡吃,必須有訣竅!
           如:高麗菜,我可以生吃/燙吃/炒來吃一大盤.
              但是對不愛吃菜的人,也許要炸/烤,切碎混合碎肉...
              或是搭配特別醬料.

              如:秋葵有許多人怕吃到黏液,可切開烹飪,讓黏液變乾.             
              美國有機速食店,有機的小高麗菜,
              使不愛吃菜的人也想天天吃,比炸薯條還好吃!
              他們只擔心產地無法供應足夠量他們展店到百家...

2.太貪高利:

          跟目前許多金主想錢滾錢一樣,不惜製造各種負面假像打擊民心套暴利.
          許多菜農是前一陣子高價時搶種,以為自己知道如何加速生產會賺錢!
          但是大家都懂提前特技,產量過多,卻無法消化.

3.不懂行銷:

           便宜應該大賣,如:百貨公司打折戰,

           但是卻沒增加銷量,

           大家不在乎那點菜錢,寧可吃更貴的菜或肉?

           其實高麗菜很營養,如果有機的可以生吃更好.

           號稱愛寶島政客,也只會要求鐵路局便當多放高麗菜!
           應該開發好吃新菜色,

           例如:高麗菜炒蘿蔔乾或是辣椒...
           或是曬成菜乾,脫水...以利保存久一點.

           (曬乾/乾燥/烘乾後體積小易保存)

           今天電視也報導:用日本特殊工具切除菜心,可以保存更久.

4.放縱速食店不加強蔬菜比率:

           平時由胎教,嬰兒,幼兒,兒童都應該讓他們熟悉各種蔬菜味道,
           長大才肯繼續吃.
           但是速食店的快樂兒童餐,只有炸肉,炸薯條,沒有蔬果...

5.放縱醫院,不鼓吹吃菜有益健康:

          醫師只會教錯誤營養學:吃肉才營養,吃菜不營養,
           蔬果當然賣不好!

6.農藥死路,卻不鼓勵有機栽培:

           農藥化肥是死路,只有用藥越來越多,

          最後都無效,只能偷偷改用便宜毒藥!
           如果都改有機栽培,可生吃,可打汁,銷路更暢通!

齋藥:

*賣掉賠更多 高麗菜賤 乾脆耕鋤 2012/1116自由時報

*南部高麗菜瀕臨崩盤1kg不到5元 2012/1116公視新聞

*日本最大居酒屋連鎖集團MONTEROZA集團（摩天羅沙集團）
旗下的白木屋居酒屋，
昨日2012/1111在台北市西門町開幕全球第兩千家店，
也是台灣首家店。目標50家店

*菜商遭斷貨 900公斤高麗菜"擺爛"2012/1116

有一家知名的居酒屋連鎖店，被蔬菜供應商投訴，
對方片面斷貨，導致高麗菜銷不出去，
每周900多公斤的高麗菜，放到快爛掉，讓業者損失慘重。

由於老闆與餐廳方面並沒有簽定書面合約，
餐廳:9月時就有告知希望10月停止栽種但沒有接到回應，

新竹這家有機農場，跟當地8家原住民農戶合作契作6種蔬菜，
其中包括高麗菜，
居酒屋業者:農場供貨品質不穩，不得已狀況下才會更換廠商

評論:

如果要提供餐廳生吃,

必須控制無日照,足夠水份,溫度低(通風好),品質才會好!

*推銷高麗菜台聯為通勤族加菜  2012/1113中時電子報

*台糖量販產地直銷高麗菜10元優惠搶救農民大作戰
*台糖量販店員工下田採菜

*商業周刊-財經-產業動態-你想吃有機的小捲心菜嗎？

麥當勞CEO推出有機小捲心菜,可取代炸薯條,讓不愛吃菜的人天天吃!

*全聯四季豆農藥殘留抽檢不合格2012/1022自由時報-2012/10/22

南投農業處:芬普尼農藥防治小菜蛾，高麗菜多會噴灑該農藥 .

*台灣人平均1年用2公斤農藥白菜青江菜高麗菜最毒2012/0427

*確定殘留農藥 毒高麗菜害死鴨2007/1218

台中有民眾把高麗菜外層剝給鴨子吃，鴨子暴斃，
衛生局檢測發現，高麗菜葉有5種農藥，其中4種不符合衛生標準。
其中1種農藥已經過量，甚至不允許噴灑使用在高麗菜上。

吃前在室溫下放2~3天，可降低農藥殘留。
去外葉，去莖部，流動清水洗
放在水中泡10~20分鐘，再用流動清水沖洗10~20分鐘。
再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把高麗菜每片葉菜輕刷一遍。
用洗米水(鹼性)，一般農藥酸性，用乾淨的洗米水。
清洗時可加低筋麵粉，利用麵粉顆粒狀來清洗，幫葉菜去角質。