迷霧之光索

王品餐飲集團 賺錢秘訣      1st更新2016/0919

圖1. 王品董事長在台大EMBA班上, 也鼓吹大家一起登百岳,

       150人一起登頂!

       登頂其實並非征服高山或是自我, 而是打開自己身心靈的界線,

       更有肯定活力與自信!

       有許多人緊鎖自己成功密碼, 戴董卻希望大家了解成功秘訣, 也奔向成功喜悅之道!

結論:

成功有道,就是點燃更多人身心健康之火,

很困難!

卻值得如此付出,

因為可以在人間創造天堂,趕走地獄陷阱!

討論:

過年前聽說經濟不景氣,別人喊裁員,
王品卻訓練員工不及,影響展店速度!

王品集團企業管理方法,曾經上過許多商業周刊封面
如今,哈佛評論月刊 2月號也報導王品!
雖然只有3頁,已經充分說明王品的價值觀!

但是,這些企業顧問 可能都不懂跑長跑(10公里以上),爬大山,
不知道長跑與爬百岳能像打禪一般,
追蹤心靈深處,直指問題核心!
只能夠霧裡看花!

王永慶以長跑5公里的耐力+靈敏度開創台塑集團!

王品的前9大事業,都是先大賺後,後續無利,
直到董事長去爬百岳,
才想通失敗環節,
結束連續4年跑銀行3點半,軋跳票的困境!
自此開創11品牌都賺錢!

還好,
王品人還沒有打通身心靈的任督二脈,
如果王品員工都開始流行吃有機純素,
身心靈更有活力!
應該可以打敗一般葷食的速食店,成為速食業龍頭!

王品企管5方法:

1.金錢觀:建立微利滾動良性累積模式

  店長+主廚 投資 入股,分紅(營收21%)
  員工得到好處超過100元開除
  (讓廠商/顧客所有折扣謝禮直接化為回饋公司 = 管仲發光錢 交朋友)
  工作超時,主管必須幫員工申報加班(讓工作更有效率)
  食材不准帶回家(包括拿回家餵狗)
  買食材/物料付現金(讓廠商樂於提供高品質且更便宜食材)
  不避稅，連合法節稅亦不做(完全不節稅，賺到的更多=不浪費多餘時間)
  薪資公開(=制度公平,所有營運成本公開)
  海豚表演=即時獎勵,立即分享(每月分紅=壓低員工流動率)
  品牌區隔清楚,避免同集團餐飲相互競爭殺價
  默默行善，不打廣告，把行銷省下來的錢拿來從事公益:如拯救喜憨兒企業管理
  全部直營，都是「無負債經營」
  遲到每分鐘罰100 元
  沒有交際費

2.學習觀:建立永遠學習正循環模式

  建立 e-learn王品學院,每週開會分享學習心得
  店長+主廚 必修 王品學院所有100多道課程
  廣邀知名成功人士演講
  每一種餐飲,都到業界最頂尖標竿餐廳學習
  鼓勵員工遊百國,爬百岳,每年吃100家餐廳
  儒家論語,台塑王永慶企業管理哲學都納入學習課程
  標準工作流程:教顧客如何吃西餐

3.民主觀:建立永久思考正循環模式

  員工不准拍老闆馬屁(確實拿出創意)
  不記名投票        (不可看老闆臉色討好他)
  不任用親人
  同仁安心:一家人主義，生日/旅遊/家庭拜訪/股東會/安心基金/禮遇孕婦等
 
  中國家族+美國民主+日本紀律=
  結合在一起的從「心」出發的經營管理打造「善的循環」，不吝惜分享
 
  顧客不喜歡主菜,店長可以同意換菜
  稽查:出菜太慢,馬上賠所以顧客折價券
  主管不可開名貴汽車
  不可與同事婚外情

4.身心靈健康:建立健康循環模式
 
  魔鬼訓練營
  爬玉山+泳渡日月潭+單車環台的王品三鐵、
  日行萬步
  健康有公司替你「把關」
  敢拚．能賺．愛玩：王品，從細節中發現天使
  人生幸福等於 職業+事業+志業一體

5.顧問最大/創意為先:

  沒有服務生，只有主人與貴賓。
  只有永續的顧客才有永續的經營
  顧客滿意度是最主要的資產
 
  王永慶最愛私房菜是台塑牛小排，年紀較大的人不喜吃帶血牛排，
  台塑改良中式全熟保持濕軟牛排，獲多人喜愛，得到創業靈感
  改良西餐為 明亮+ 吃的飽+出菜快+又便宜+好吃 的地方

齋藥:

*同一地點別人開餐廳馬上就倒 唯獨王品接手後卻大發利市.

*寶島11萬家餐廳,只有20家業績突破10億元,王品15年突破50億變成寶島第一.

*王品牛排是王品第10個事業!

 1993王品台塑牛排創始店在台中市文心路開業前1天,
 店長報告董事長:
 菜商突然決定不送菜!(因為怕收不到貨款)
 
 所以開業當天清晨,董事長親自去買菜!

 投資數百萬,桌巾可能還是用家中工廠剩布裁剪使用,

 沒錢廣告,由中午等到傍晚,才來第1名客人!
 第1天只有來7位客人,
 第2天也是來7位客人,
 第3天來15位客人,(比前2天總和還多)
 第4天來50位客人,差點忙不過來.(比前天總和還多)
 ...
 2年內開5家王品台塑牛排店. 也沒有打廣告,第1天就爆滿!

 也收到台塑總管理處的存證信函, 被迫拿掉與台塑相關照片等

  王品台塑牛排顛覆大家對西餐廳:昏暗/昂貴/吃不飽的印象,

變成一般人可以開心談天的地方!

*王品2007年23億元的年营業額相當於1年賣958萬塊牛排

評論:

可憐地球生態因為遭受耗劫!

但是如果這些人不在王品吃牛排,去吃廉價牛排,對地球生態破壞更大!

*王品牛排雖然非常貴一餐就要1-2萬塊,好吃最重要
*全熟可是咬起來一點都不會老
*王品只款待心中最重要的人

王品-人生三百-真義2012/0404雞音莊家

 圖1. 王品成立10家企業,才發現開餐廳可以累積人氣,慢慢賺錢,

        於是 逐一增加 各領域的餐廳, 結束其他事業!

討論:

今天在諾貝爾書城看到某新出刊管理雜誌,完整介紹王品管理成功之道!
18年創立11新品牌,包括"舒果",都十分成功的秘訣!
也提到百岳為必須項目!甚至於年年舉辦 喜瑪拉雅山訓練營

其實,
1."遊百國"重點不在百國,
  而是到一百種不同地區,體驗不同民族的文化,領悟人生哲理!
  如果能到一百處能量極佳之處(聖地)好好享受連續一百小時打坐樂趣,
  才不枉渡地球人生!

 例如:
印尼 恆河,瓦拉納西的天堂入口;尼泊爾 聖母峰,
耶路撒冷 哭牆,高棉 吳哥窟,
西藏 拉薩,絲路 敦煌,黃山.雲南香格里拉,九寨溝
南美 馬雅 金字塔 ;沙烏地阿拉伯 麥加
寶島 野柳 女王頭 ;埃及 金字塔

2."登百岳" 也不限蓬萊仙島特定三千米以上高山

3."吃百店", 重點應該也是不同飲食文化!
  其實更應該吃滿一百種以上蔬菜, 一百種以上水果,

  搭配一百種以上香料與醬料,一百種以上烹飪方式!

齋藥:

*WOW！多品牌成就王品 高端訓2(王品集團品牌副總經理)012/0306日遠流

*從運動淬煉管理智慧 登百岳鍛造鐵人精神 Career職場情報誌》2007年11月號

提倡「人生三百」:遊百國、登百岳、吃百店的「王品新鐵人」，
將登玉山列為一級主管必修學分，以期培養員工的耐力與冒險精神。撰

日本許多企業把攀登富士山，當成主管升遷或錄用新進員工的參考指標；
台灣，企業也吹起一股攀登玉山的風潮，王品集團就是領頭者之一。

王品內部推動「王品新鐵人」，挑戰「登玉山‧泳渡日月潭‧鐵騎貫寶島」。
拿到鐵人金牌的員工已有33名，完成玉山登頂者則有四、五百人。

2002年戴勝益首次登玉山，當時山上下雪，往山頂路被雪蓋住，

領隊問我100遍：要繼續前進嗎？
戴勝益堅定回答，對！繼續走。
為何如此堅持？媒體都知道我要登玉山，記者們等著我登頂的照片，

這是面子問題。一行人一步步把雪踢開，抓鐵鍊，風雪中完成攻頂。
 
從玉山學習到3件事。
1.玉山是台灣東亞第一高峰，王品也要永遠做第一；
2.學玉山的謙虛；
3.學玉山的合群:玉山主峰看附近山頭，維持恰到好處距離，平和構成美麗的景緻。

每個職場工作者都應自許為「小睡袋」，適當時候，展現自己的最大價值。

公司需要你時，立刻能發揮最大功能；公司不需要你表現時，也能默默做事。

有次登山時，他看到一高大龍柏樹，驚覺龍柏原來可以長這麼高，

與辦公室的小龍柏，簡直有雲壤之別。
每個職場工作者，都應選能一展長才工作環境。

若工作環境沒未來性，就要果決離開，以免自己被矮化為「株儒種」。

兄弟登山:互相扶持,各自努力
登山不像其他體育競賽，每次都得比個輸贏，而是要勇於向自我挑戰。
登山過程既要靠自己，也要靠團隊，培養獨立性與合作精神。
每年王品玉山登頂隊，都有60名員工參加。登玉山有如「共修」，

隊員在過程中，共同修練，山上培養的革命情感，也可延續至職場工作中。

王品規定主廚、店長以上的中高階主管，至少必須登過一次玉山。
吃百店、登百岳、遊百國的「三百」達成率，也會影響個人考績與升遷。

*王品戴董書友會2014/0212雞音莊家

結論:

十座大山,十大決策一書,
談如何爬十大山,
也談王品賺錢秘訣:王品文化=王品憲法+龜毛條款.

緣起:

如同以前華人成功企業出書說明其管理哲學一般,
王品集團管理秘訣也有出2本書,
十座大山十大決策 是 戴勝益本尊現身說法,
他辛苦爬十座大山與 關閉十個企業 才悟道,
大家可以輕鬆撿現成,改善企業體質變成穩賺錢企業,
何樂不為?

討論:

*與王品戴董,作者與讀者影像-算是聯合報集團電視台的影音記錄
http://video.udn.com/video/Item/ItemPage.do?sno=344-233-2B4-23343132303-2F324-233-2F3-2B3-2B3d

影像內容太簡短,試以文字描述一下:

戴董對大家頗有親和力,雖沒宗教修鍊,也充滿正面能量.

戴董對任何難題都能抓住重點回答,
似乎平時就已對各種問題看透全面,只有特殊南解難題才在大山上找答案.

開場白:

王品董事長先說:很佩服大家看他的書,有辦法寫出這麼多感想!
似乎有點諷刺意味,其實是率直說話,看看大家反應:

我們這些讀者,應都是踏實的山友,
才能看透戴董書說的故事中背後真義,所以都未心虛.

談話中,戴董提到遺囑:簡樸喪禮,費用比最單純宗教儀式還簡約.
算是返回各宗教源頭的真正原始儀式.與原始宗教一致,難能可貴.

戴董還提到其品牌國際化,新加坡最大餐飲集團引進舒果,
還要求提供王品憲法與龜毛條款,讓人感心,這是公司文化.

但王品仍繼續向各大企業學其管理文化,如:中鋼等等,真是學無止靜.

有人提到,到王品旗下餐廳用餐,遭受特別服務.
戴董說:如果想致謝,必須親自打電話去感謝才有用,真是大公無私...

分享人生夢:

第1位讀者,與作者都是女性,太靜了.戴董代提題目:談夫妻相處之道.頗有新意.
又談到:幫她找男朋友,

偶接話:愛爬大山才能持好家!
       建議去爬大山時,找對象,更能見真心,發現合的來的心靈伴侶.


第2位讀者,還是學生,但是已曾是陸戰隊勇士.問:教育應往何處去?
戴董:自小學就教英文.
偶又建議:幼行萬步會更聰明!
         自幼蠕行,爬行,步行,慢跑,為以後日行萬步舖路.
         也讓頭腦壯壯,可以同時學好中英文

第3位讀者,遠自高雄來,還曾任高雄永續經營企業理事長,問:製造業應往何處去?
也難不倒戴董,答:轉向休閒等有前景產業.
他的輕量化登山餐具也將順利量產.

對我的追夢,戴董謙虛說王品集團影響力有限,要政府出面才行.

但是在彼此心中,應該都留下一些漣漪,將是未來新心夢的火種.
我的人生夢只說一半:希望戴董的書能夠感動那些沉迷煙酒毒藥的人,
戒除惡習,一起來爬大山!
我對董事長答案不滿意,再追問,

答:作者要加油.
做者也有勇氣要更深入體驗爬大山的樂趣,在多寫幾本書來介紹王品管理哲學.

第5位讀者,問:企業經營不好,何時該放手?
答:如果有1個以上企業,對於經營不好的,3年未改善 可以放手.

我的人生夢未說的是:希望王品能推出餐飲:
讓慢性病人吃了可以恢復健康,
讓運動員更有敏捷與耐久力,
讓心情煩悶的人可以便開朗;
也就是推出舒果進階版-加強有機生機飲食份量,並導入王品其他品牌.

更希望 戴董完成人生60大夢之後,還有更深遠大夢可以繼續追尋.

齋藥:

*讀者徵文優選/一步一腳2014/0127經濟日報/陳靜宜

領導者真心體恤員工，關心身體及家庭狀況，
就像在登山時對隊友一樣，眼裡有團隊。

員工一定從心底感激，也願跟隨領導齊心奮鬥。

鮮少有公司的領導規定禁止關係人交易等嚴苛守則...


*徵文優選/再苦都要懷抱夢想2014/0127經濟日報/王志豪

首次登玉山因高山症而留下殘念，決定要克服本身體質的限制，
後來成功登頂也帶友人再次登頂，體會到成功的人找方法而不找藉口。
 
王品遇客人抱怨立即處理，設法讓客人滿意，而不是找理由搪塞


*優選/從失敗中學經驗2014/0123經濟日報/陳時選

跟人生一樣，失敗撤退次數，比成功前進的次數還要多。
人生的成功都從失敗中學經驗，然後繼續挑戰。
如果能夠從失敗中檢討反省出失敗的原因，下次成功的機會大為提高。
有計畫失敗及測試，吸收經驗、快速調方向，正面樂觀思維相信成功。

*優選/懷舊恩的胸襟2014/0128經濟日報/吳昌憲

登山歷程，導出決策，照顧員工、帶領集團邁向成功之路，
更兼顧大企業的社會責任。

*優選/爬大山 讓我找到生機2014/0129經濟日報/姚俊毅

讀戴董《十座大山十大決策》一書 ，引人深省。
尤其對採購回扣說不，導正陋習，利潤與全員共享，令人感佩！

由爬大山領悟經營哲學，常人應很難體會，因無體力去親近山林。
 
爬百岳，相當於跑馬拉松限時完成。須重點準備衣食，巧妙分配體力，
善用隊友資源，對抗瞬變氣候。能作到身體心靈與大自然契合，
便能對心中最深問題找到最佳答案。

出埃及記：摩西上山取十誡，導正族人身心才走出荒野。
戴董十大決策，爬大山想到如何讓員工齊心謀利，也有點相似。

曾在台中工作，為抗氣喘每早跑步，每周爬山。
 
戴董創業，大起大落。最難得是失敗多次後，連續推出十餘品牌，都很成功。
 
秘訣來自失敗後的省思：開餐廳讓人想再來，賺持久錢；
善待客人/員工，地球，愈來愈成功。

十大決策的感想摘要如下：
 
˙日行萬步強身心，玉山群峰互扶持。
˙五不杜絕投機險。利潤分享聚全心。
˙創造幸福最驕傲，地球共好推公益。
 
我的人生，也很瘋狂：
氣喘百藥失效，日跑萬步爬大山找到生機，也找到類似經歷者。
 
有夢最美，現在是希望大家也能體驗有機蔬果讓身心美好，
長跑、爬大山讓心靈更加美妙，活蹦亂跳快樂一生!

*紀律如山=剛柔文化2014/0120雞音莊家

紀律如同連環大山=剛柔並濟企業文化

 

圖1.瘋狂的人生-有夢最美-董事長聊天室
    參與的讀者來自北中南都有,
    圖為5位讀者,作者,與戴董共7人

我是高雄市每日跑萬步,台中市每週爬大山,台北每天騎單車通勤.

高雄澄清湖蠻適合慢跑,
30多年前我就受到高雄工專每年越野賽跑來回大貝湖啟蒙.
這次讀者居然也有來自澄清湖.   

我在台中工作期間,晨跑體專運動場,每週日去爬山(那時周六上半天班),
3年抓下三千米高山20餘座,
因為台中五大登山會有許多健腳行程
如:武陵四秀2天抓完,有點目前流行快速趕百岳味道.
可惜後來準備許多考試停止爬山.

緣起:

去年底,不小心看到經濟日報刊登徵文啟事:要寫《戴勝益，十座大山十大決策》讀書心得.

剛好我對管理學有點心得,
工專修過工業管理,
大學讀過企業管理,
工作期間,軟體系統發展管理最有挑戰性.

台中上班期間,領教過台式與美式管理.
台北上班期間,先熟悉中式與日式管理,再接受美式專案管理洗禮.
然後去上海,親身體驗如果管理大陸人.

鴻海郭台銘的管理心法,
是繼海爾之後的亞洲式管理好書,可惜幾本書都沒有郭董背書

王品戴勝益的管理心法,
師承王永慶,孔子,還有戴董爬大山時的頓悟,
戴董背書+公開出書,是大家的福氣.

王品管理心法,來自爬大山的體悟.
爬大山需要好體力+好裝備+好計畫,一般企業老闆都作不到,
所以這些老闆沒有能讓企業賺錢的變革.

現在,王品集團 戴勝益董事長 親自公開 他辛苦爬山 想到的賺錢秘訣.
當然還包括如何去爬大山(百岳),如何日行萬步讓身體健康,
如何建立讓企業長青,永續經營的企業文化.
這些秘訣,新加坡餐飲集團與王品集團合作時,特別指定列入技術交流項目.

如今,只要看《戴勝益，十座大山十大決策》心書
就能夠得到 企業穩賺心法,太值得!

王品集團戴董與5位讀者聊天 面對面分享人生夢 齋藥:

Q.如何尋找結婚對象?
A.戴董介紹.
  愛爬大山的隊友,就是值得托付終身的好伴侶,離婚率=~0.

Q.如何改善教育制度?
A.自小學開始學英文(雙語或是多語)
  自嬰兒開始蠕行百步,爬行千步,步行萬步;自然頭腦能學國語,方言與英文.

Q.製造業往何處去?
A.朝休閒產業發展.(樂在工作->工作即是娛樂)

Q.如何讓爬大山的喜悅,感動沉迷煙酒毒藥的人?
A.作者加強文筆!
  (作者先加入女性長跑俱樂部,感受長跑歡樂勝過印度瑜珈?)

Q.如何決定放棄虧錢企業?
A.如果是惟一企業,當然不可輕言放棄...

*《戴勝益，十座大山十大決策》心書

充滿鋼鐵紀律與溫柔愛心,讓每人把身心靈都發揮到完美,合作無間.

*想當暢銷作家？幫你圓夢！經濟日報2014.0129

經濟日報出版 戴勝益-十座大山 十大決策 等暢銷書，深獲讀者喜愛，
計畫發掘新銳作家，凡對投資理財、職場成功學有見解者，
或您有代編、代印需求，歡迎跟我們聯絡。86925588轉6811附真名、電話、地址。
人力有限，恕不退稿，謝謝。
來稿請寄：ebook@udngroup.com.tw，新北.汐止.大同路1段369號，經濟日報副刊組 收。

*王品不可思議+戴勝益十座大山十大決策

*願景領導+營運決策+紀律如山=建構文化

瘋狂的人生-有夢最美-這是昨晚 董事長聊天室 的主題

瘋狂?    其實是極端自由=極樂
有夢最美?其實是鄭向的思考,會讓人生美妙如同在作夢!
所以,瘋狂的人生_有夢最美=極樂人生-美妙如夢

新書
十座大山,十大決策?
其實是 王品集團爬過十座百岳等級的大山, 每次都增加一些關鍵改變.
也許叫 十座大山,十大策策略與十大戰術 更貼切,因為講理論也講實務

罔頁齋藥:

《戴勝益，十座大山十大決策》新書-王品集團戴董與5位讀者聊天
面對面分享人生夢

完整珍藏戴勝益親筆短文，直接向王品集團教主徹底學習人生處世智慧。
山的呼喚，讓王品集團董事長戴勝益打造出百億餐飲王國，
幾乎集團的重要策略，都是戴勝益在攀登百岳時的「靈光乍現」。

評論:

很感動 王品集團願意與大家分享成功秘訣.
此書說明 王品集團 如何邊爬大山 邊解決企業失敗的問題!
也讓大家知道百岳美景!

除了教人如何創造 賺錢企業,
也教育 如何做 真正的人=身體與心情與靈感 節奏完全協調一致.

戴董:世界各地高山,只有蓬萊仙島的百岳最漂亮!

*讀者徵文優選/一步一腳印 2014/0126聯合新聞網

讀《戴勝益，十座大山十大決策》一書讓我感動的其中一部分是，
領導者真心體恤集團底下員工，關心員工身體及家庭狀況，像登山時...

*讀者徵文優選/再苦都要懷抱夢想2014/0123聯合新聞網

戴董事長《十座大山十大決策》一書中最喜歡的一句話，也是最有感觸的。
2007年第一次登玉山，那時的我離開排雲山莊出發登頂不 ...

*徵文優選/從失敗中學經驗2014/0122聯合新聞網

在光鮮亮麗的成功背後，總是有一些不為人知的故事及秘辛。
讀完-戴勝益:十座大山十大決策-後，再次驗證:成功不是天上掉下來，是一點一滴...

*徵文/和王品戴董面對面2013/1229聯合新聞網

歡迎你寫下《戴勝益，十座大山十大決策》新書的讀後感想，
分享你的心中夢想以及攻頂策略。 獲得優選5讀者有機會2014/1/16晚參加...

*2014名人健康計畫／葉金川背包走天涯爬遍經典名山2014/0108聯合新聞網

去年葉金川讀王品集團創辦人戴勝益授權出版的新書《十座大山、十大決策》
後，發現兩人都是山癡，同樣具有冒險性格，喜歡在山上思考、做決策，
他也向戴勝益學習，先整理自己的過去，然後著手未來一生中要完成的夢想。

葉金川從大學時代就熱衷於爬山，60歲征服百岳，開始放眼海外高山。
 
體力是訓練出來的，可從爬郊山開始，置身山野峰巒中感受大自然，
會忘了爬山過程的痛苦，十個人爬山至少有兩個人上癮的原因。

跑步電影:

阿甘正傳
求愛馬拉松

天堂得孩子
馬拉松小子

火戰車
領跑人


爬山電影:

喜馬拉雅:返家之路- 韓國傳奇登山家嚴弘吉-亞洲首位完成攀登14座8000米高峰
聖母峰 眾神的山嶺- 日片票房冠軍-改編自夢枕獏原著小說

聖母峰Everest    - 改編自1996真實山難事件，描述兩組來自世界各地的登山隊
K2:喜馬拉雅山的警報

那時候,我只剩下勇敢-改編自同名暢銷小說，作者雪兒史翠德的親身故事
別跟山過不去

北峰North Face
127小時

用心，走在世界頂峰
巔峰極限Vertical Limit

超越巔峰Into Thin Air: Death on Everest
攀越冰峰

最狂野的夢想-征服珠峰
冰雨

春之峰：攀越夢想
岳：冰峰救援

劍岳．點之記
重返喜馬拉雅山Return to everest

八千米死亡線K2: The Ultimate High
那山那人那狗

我們要活著回去
勇闖雷霆峰The Eiger Sanction

Meru-梅魯峰攀登紀錄片
我出去一下I’m Off Then

大霸尖山-中影
無言的山丘

光影山林-台灣山岳記事

台灣山岳的五十張美麗面孔
台灣全紀錄: 山岳間的守護神-聖稜線

*瘋狂的人生:有夢最美

5位幸運讀者與王品集團董事長戴勝益喝咖啡，
聽戴勝益分享他如何靠著戒不掉的登山癮逐步開創百億王國，
你也可以與戴董分享自己的夢想，聽聽戴勝益的建議，進而找出自己的路！
 
王品集團董事長戴勝益創業歷經9次失敗，如今打造出百億餐飲王國，
幾乎王品集團的重要策略，都是戴勝益在攀登百岳時的「靈光乍現」。
 
只要寫下《戴勝益，十座大山十大決策》新書的讀後感想，
分享你的心中夢想以及攻頂策略，
就有機會於2014/1/16參加「瘋狂的人生有夢最美─董事長聊天室」活動，
還有豐富獎品喔！
 
即日起收件至2014/1/4止，文長400-600字，來稿請寄至udnedn@gmail.com
 
◎獎勵方式：
~優選5名：1/16(四) 19:00參加「瘋狂的人生有夢最美─董 事長聊天室」
活動，與戴勝益董事長面對面分享人生夢。
每人並將獲贈《戴勝益，十座大山十大決策》
戴勝益簽名 書一本、
經濟日報出版《2014理財日誌》一本
及《印象‧經 典－莫內特展》門票兩張。
~佳作10名：獲贈經濟日報出版《2014理財日誌》一本

台北市建國南路1段166-伯朗咖啡建國店-潘俊琳


1/4寫《戴勝益，十座大山十大決策》新書讀後感想,
上周四接到通知入選5位讀者,將正式MAIL通知.

今天才看到MAIL,可能是嫌太老,排候補,昨晚補到.

會入選原因可能是
以前台中上班,爬的百岳與他書上列出的類似.
懂得他爬山悟道,解決企業賠錢問題的真正原因.

獎品是王品集團戴董簽名書+與和戴董喝咖啡!

簽名書還好,
以前在英業達,曾收同事送的蔡志忠簽名書-(畫圖)
這是第2本有名人簽名的書
.

與和戴董喝咖啡,沒好處.因為他最討厭套關係.

今天才看清楚徵文獎品(早看清就不寫了) 要談的是分享自己的人生夢,
聽戴勝益建議,進而找出自己的路!

好怪異的題目,
如果說爬十峻之首,跑馬拉松,遊香格里拉,不必麻煩他,
如果是我私人部落格要推動的事,可能不搭調.
大概要改變10次,才能出手.
所以,這兩夜要失眠了!?

研討會當晚:特別請假提早出發
提早到-伯朗咖啡建國店.卻不見人出入門口,似乎都懂得走後門?????
但是偶沒有看到後門!


戴董很幽默,
開場白居然先說(類似的內容):
謝謝你們如此吹捧我的書,

還好大家都是戴董粉絲,否則就會黯然離去!
但是沒有人巧妙回答此句,因為太突然!

除了我是退休3次人士,年齡最大外,其他是年輕人!

一位在高雄擔任金屬工業協會 理事長,
要推出新產品-輕量化登山用品-鈦合金餐具!
 
一位推展讓胖女士穿著很漂亮的衣服,
問戴董是否要放棄不賺錢事業?
戴董:如果只有一企業,別無選擇,勿放棄!
原來戴董結束10事業,是因為新事業有利多!

一位是學生,問起教育!戴董再度強調英文很重要!
偶提出:自幼多運動,頭腦聰明,就可以學好英文!
如果自幼吃有機純素-營養均衡,又多運動,可以左右腦平衡發展!
就可以學習多國語文,又兼顧其他學問!

一位女子來自報社,太靜了,戴董代提題目,還要介紹兒子給他!
偶接話:爬大山的人,是理想結婚對象!


我本想問:如何推廣素食?卻問:如何鼓勵大家爬山!

其實戴董在台大EMBA已經鼓吹同學要爬10座大山,
第1次去合歡山,動員十多部遊覽車!
戴董 客氣說個人力量有限!也希望作者(記者)好好加強文筆!
作者也決定多和戴董爬大山,
更加去深入了解登山人!

*登山啟示-破"九死一生"之奧義  2013/0109雞音莊家

圖1. 合歡山雲海美景, 吸引王品創辦人有興趣爬百岳
     也因此爬更高,看更遠,想更透,在9次創業失敗後,
     終於創業成功!

 

討論:

王品創辦人在經歷9次失敗,還能夠創業成功,
且一連再創立10個成功新品牌,秘密居然是登百岳.

紅面棋王,輸棋後,到操場長跑百圈,也有異曲同功之妙.

除了有日行萬步的體力基礎,
登山/慢跑到體力極限處,
還會出現類似深沉打坐才有的內心專一境界,
所有問題源頭的解決答案湧現,
心情大喜常樂,
比猛抽幾倍香煙,或喝多倍劑量酒/咖啡/
甚至於毒品還更有效果且更持久!

從事飲食業,也必須靠日行萬步
來消耗品嚐美食的熱量,並保持味覺靈敏精確!

日行萬步(~2-4小時)1年,可以升級健步,
每日健步1小時 1年,可以升級慢跑,
每日慢跑1小時 1年,可以升級長跑,或是登百岳.

當然要能維持如此大運動量不疲勞,
必須保持鹼性飲食,
也就是少吃肉/魚/蛋/奶,多吃蔬/果/豆
+玉米/馬鈴薯/發芽穀物.

齋藥:

*王品戴勝益 登山啟示錄2013/0107經濟日報

很多事情現在不做，一輩子都不會做！
這是獨立電影〈練習曲〉中經典台詞，
也激勵王品集團董事長此生完成百岳。
人生最困頓時，他用登山來沈澱自己；
事業發展期，登山靈感是王品策略來源。

登百岳是意志力和體力的挑戰，
也是培養個人耐力的訓練，
王品集團的成功和戴勝益攀登百岳
有著密不可分的關係，
這些原本只有登過百岳才知的經營心法，
戴勝益將首次公開。

一個秋高氣爽的日子，一群人力抗地心引力，
往海拔3416公尺高的合歡山主峰挺進…。
攻頂成功的剎那，大家激動興奮的又叫又跳，
小益咧？這邊啦！快點來啊！

小益就是王品集團董事長戴勝益。
明明就是「老益」，但只要跟他一起爬過山，
絕對脫口就是「小益」，
因為他的體力好得讓人驚訝，
他的活力足以點燃周遭熱情！

戴勝益熱愛登山眾所皆知，
42年次已完成55座台灣百岳，
加上兩次喜馬拉雅山聖母峰基地營（5337公尺），
戰績豐碩的他，喊出有生之年要登完台灣百岳，
這個目標就像他的人生一樣，
再苦都要懷抱夢想，再美都要帶點瘋狂。
 
因為怕成為王品中常會裡學歷最低的一個，
戴勝益說自己硬是擠進2012年台大EMBA碩士班。
但才剛開學，還沒有好好念到書，
他就開始鼓動同班同學，兩年EMBA要登10座百岳，
挑起大家在青春尾巴留下「我曾經勇過」敏感神經，
「敢拚、能賺、愛玩」的本性展露無遺！
 
當全班首次攻頂合歡山主峰，完成第一座百岳的那一刻，
「小益」成為大家爭相合影留念的「人形立牌」，
他擺出各種姿勢，就怕同學嫌登山太沈悶。
小益爬得那麼快，害我們看起來都好遜，
下次要罰他幫大家扛背包，這樣才能平衡全體素質。
說完大家笑得好燦爛。
 
39歲戴勝益離開家族企業「三勝製帽」創業，
他不只創立王品，也帶著同仁齊登百岳。
王品集團前期坎坷，後來快速開枝散葉的一步一腳印，
不只烙在創業之路上，也印在台灣百嶽之顛。
 
王品集團是台灣本土最大餐飲連鎖系統，
共有王品、西堤、陶板屋、原燒、聚、藝奇、夏慕尼、
品田牧場、石二鍋、舒果和曼咖啡等11個不同的品牌，
集團年營業額突破百億元，
今年還將在大陸成立慕和花兩個新品牌，
成為台灣有志從事餐飲業者效法的典範，
只是大家愈研究它，不免就愈覺得奇怪！
 
龜毛條款 登山時想的

除了要求員工登百岳、遊百國、吃百家餐廳外，
事業體內四職等的三等親不准進入集團任職，
收受廠商超過100元饋贈就開除，
員工每天還要日行萬步，
甚至還仿效政黨，由高階主管組成「中常會」
每周開會，公司並制定出龜毛家族條款，
從董事長、下到工讀生，一體適用「無一悻免」。
 
這些表面看起來和企業經營，沒什麼太大關係的法則
外界看得「霧煞煞」的經營之道，
都是出自戴勝益在爬山時候的「胡思亂想」。
爬山時，雙腳彷彿機械般不停地向前走，
唯一可以感覺到的是急促的呼吸，
和累得快要跳出來的心臟，
有時候身上流的汗足以浸濕整個背包，
腦袋幾乎是一片空白！
但休息時，很多念頭就會一個一個冒出來，
尤其是平常放在心裡，卻又想不透的事情，
山上的氛圍會讓人的思緒豁然開朗。

王品的成功和集團攀登百岳，兩者有著密不可分的關係。

戴勝益攀登百岳，也是緣起自合歡山。
有一次過年，我和家人一起去合歡山莊，
以前的同仁熱情帶我去看一個很漂亮的地方。
位在合歡山主峰，開車到那裡約傍晚5點。
下車一看，我真是驚呆了！世界上怎麼會有這麼漂亮的地方？
雲海在腳下就像是白色地毯一樣，向前綿延100公里，
隨著夕陽餘暉的傾斜度，雲海不斷地變化色彩；
合歡群山一座一座層層疊疊，浮現於雲海之上，
美得就像是海市蜃樓的仙山一樣，不似在人間。
合歡山之美，開啟了戴勝益挑戰百嶽的雄心，
但此時也正是戴勝益事業最困頓的時候。

三勝企業在全盛時期，曾經是全世界最大的製帽代工廠，
戴勝益完全白手起家，歷經9次創業失敗，王品成功九死一生。
 
你迷戀厚實的屋頂，就會失去浩瀚的繁星。
當年離開三勝厚實的屋頂，冒險追求自己事業，曾負債1.6億元。
長達四年多的時間，戴勝益每天都在跑3點半，
就算大多數的借款，都是自己親戚朋友「無息借貸」，
但其他債務每月孳息就超過百萬，最高紀錄，曾一天軋千萬元支票。
 
那時候每天最快樂時間，就是下午3點31分，代表今天我又過關，
心情就像在天堂般愉快。
但第二天睡醒，想到今天不知要跟誰借錢時，就像掉到地獄般苦不堪言。
這段人生最煎熬的歲月，除了妻子和一起打拚的戰友相伴，
戴勝益就靠登山來沉澱自己，將人生挫折轉換成再接再厲的動力。

*閣揆、大老闆從林書豪身上學的一堂課2012/0223今周刊

球場即職場！
如果尼克隊是一家企業，林書豪就是執行長！
林書豪帶起的「林來瘋」風潮，威力不僅席捲運動界，
許多上班族也由此啟發職場的生存之道，
不少企業界的大老闆、政府領導人甚至從中找到共通之處，把林書豪現象奉為最佳的管理教材。

《今周刊》請來陳沖、國泰金控總經理李長庚、瑞石資本集團董事長姜豐年、

王品集團董事長戴勝益、中國信託慈善基金會董事長辜仲諒

與奧美董事總經理唐心慧等人，談談他們從林書豪身上學到的一堂企管課。

 
只有團隊，靠的是合作和支援，熱愛籃球的新任閣揆陳沖，
跟林書豪一樣打後衛，他以林書豪當例子，強調合作的重要性。
儘管上任才第三周，在與閣員開會互動的過程中，陳沖已經迅速了解彼此特質，
熟悉每位閣員的專長後，就像籃球場上必須要把每位球員擺在最適當的位置，
才能發揮出每個人的最大戰力。
 
儘管公務繁忙，但陳沖仍抽空關心林來瘋「Linsanity」
林書豪在美國ＮＢＡ（國家籃球協會）球場上的表現，
他說：雖沒看全部比賽過程，但精采片段，一個都沒放過。
 
陳沖:內閣是一個團隊，閣員必須彼此互補。
他說：比如今天林書豪有11個助攻，這表示是有人與他合作，
他願意幫忙人家，有時則是別人幫忙他，這是互補的，
否則即使每個人長得都跟林書豪一樣那個身高、扮演一樣的角色，這個球隊也不一定會贏。
 
但有林書豪，也必須要有「識得」林書豪的好教練，才能讓好球員發揮最大價值。
陳沖在他自己的書《自傘自度，還是上帝之手》中提及他看ＮＢＡ球賽的心得。

他提到幾年前有一次在上海參加研討會，會後大家聊起球賽，
其中有位與會代表竟說：國家代表隊中如果都是姚明就好了。
這句話就好像說「球隊中每位都是林書豪一樣」，不對又荒謬，
重要的是教練必須能把球員做適當的組合，就像閣揆要能善用每位閣員，
將其擺在最佳位置，使其發揮最大效力一樣。
 
陳沖說自己不只愛看NBA，而且從年輕時就熱中籃球，主打後衛，自認投籃準確是強項，
一直打籃球到55歲，等到「記憶力優於體力會受傷，
意志力優於體力會要命」時，才停止在球場上揮汗馳騁。
 
陳沖:現在行政院長的位子，就如同林書豪肩負的控球後衛責任一樣，必須眼觀四面、耳聽八方，
並適時地在球賽過程中穿針引線，在球場上整合戰力，力圖最佳表現，以尋求每一次贏球的可能性。
但陳沖這位「後衛」能不能像林書豪一樣寫下奇蹟？外界拭目以待。
 

國泰集團曾在去年暑假主辦「林書豪籃球訓練營」，
邀請林書豪教小朋友打籃球，當時我們就在他身上看到實踐夢想的勇氣。

但大家不需要「造神」，林書豪是像你我一樣的平凡人，
他之所以成功，是因為他能夠堅持夢想的初衷，而且遇到挫折從不放棄，
把自己培養成一位球技好又謙遜的「籃球達人」。

這種「達人效應」在紐約尼克隊中發酵，全隊的士氣都被帶動了，
其他尼克隊員的平均得分比之前來得更多；
不要覺得個人很渺小，只要做好自己，每一個人都有能力驅動整個團隊。
 
有一位國泰世華銀行的櫃台人員，信用卡非他本業，但他很勤於向路過櫃台的客人推薦，
居然做到一年七百張信用卡的業績，是平均值的好幾倍；
他旁邊的同事受到感召，也成功推銷350張信用卡！
 
企業主應該讓升遷機制更透明，以此鼓勵員工挑戰自我，
也許哪天他會成為該專業領域的MVP最有價值球員，
更棒的是，一位ＭＶＰ員工所帶動起的林書豪效應，可能會讓整個團隊脫胎換骨。
 

瑞石資本集團董事長姜豐年:選聘人才別讓刻板印象蒙蔽
林書豪進入NBA路不順，曾被NCAA（美國大學體育協會）的大學拒於門外、
NBA選秀落選，就算勉強進入NBA仍是坐冷板凳，誰想得到今天的他這麼光芒萬丈？
千軍易得，一將難求！
現在的林書豪，以成績證明他是全方位的籃球悍將，但為什麼NBA體系中層疊選秀系統，
包括球探、教練，當初全都「看走眼」，差點讓林書豪成為遺珠之憾？
 
因為「刻板印象」。
他們認為林書豪是哈佛畢業生，應該是不善運動的書呆子；
林書豪是黃種人、不具體型優勢，應該沒辦法在籃球場上與黑、白人種相抗衡。
這兩個刻板印象成為選才的偏見，即使林書豪過往戰績多麼輝煌，
還曾經帶領哈佛籃球校隊打出佳績，但NBA就是對他視而不見。
 
要不是紐約尼克隊有兩個主將缺席，要不是尼克隊的教練狄安東尼差點因戰績不好被換掉、
只好背水一戰，要不是這麼多的巧合，林書豪這位別人眼中的「異數」，不會躥出頭來！
「林來瘋」給NBA當頭棒喝，讓他們必須全面檢討選秀標準。
 
這現象也讓企業界足堪借鏡，告訴企業主腦筋要靈活，
選聘人才千萬別拘泥於過去的成功法則，被刻板印象給蒙蔽了！
林書豪也以行動告訴所有NBA教練，解決之道就在自己板凳上！
我曾是籃球員、曾經擁有球隊（東風籃球隊），也同時是多家企業的老闆，
從中體會到「人才不假外求」的道理。
與其你一天到晚向外求才，不如好好了解你的每一位員工，給他們機會去犯錯、
從錯誤中成長。在這過程中，雙方造就的默契與信任，才是基業長青的基礎。
 
王品集團董事長戴勝益:看待逆境的心態，決定你是不是人才

林書豪一夕暴紅，為什麼？
因為他是那種「給他壓力，他不只會反彈，還越彈越高」的人，
這種人可能百萬人之中只能找到一位，其他人呢？大部分都是給他壓力，他就氣餒，
而後越來越消沉，「默默終與草木同朽」。
 
林書豪歷經被球隊拒絕、拋棄，甚至被人嘲笑、怒罵的挫折，
這些對任何一個人來說，都是莫大的壓力啊，何況他還具有哈佛高材生的光環。

林書豪可以說是被壓到底，但他逮到機會就要反彈，你看他這次把潛力完全爆發出來，
我相信如果他一開始很順遂，也許只能表現出20%。
這就是逆境的意義。

王品創立至今，總共邀請過四百多位「王品之師」來王品演講，
講題只有一個「我的成功之道與人生體驗」。

我們不要他講股匯走勢、經濟局勢等專業議題，
我們要聽的是「什麼樣的環境造就他的成功，而他怎麼面對人生課題」。

2/3的「王品之師」都是逆境中長大的孩子，都像林書豪一樣「越施壓、越反彈」。
 
但從逆境長大的人這麼多，怎麼不是每個人都像他們一樣成功？
因為有些人會反彈，卻是憤世嫉俗的那種，而非像林書豪把壓力化為正向的推力，
看待逆境的心態，將決定你是不是人才…

*王品的貼心話:"只款待心中最重要的人"

只見裝潢並沒有我想像中的氣派，對照其高檔的價位顯得弱上許多。
(這裡是1993王品牛排創始店)

菜單只有1頁、價位只有1種(媽呀，又更貴了! $1300+一成服務費)。
[王品集團-其他餐飲-如:陶板屋 後來也精簡菜單, 降低成功, 加速服務]

2.麵包:核果0r五穀麵包?吃來口感紮實，但是牛角麵包~一般囉!
       奶油與鵝肝醬皆可續

3.沙拉:烏魚子+飛魚卵+紅心地瓜泥+海鮮+鮮筍灑松露末
       松露鋒頭都被橄欖油的味道給完全覆蓋住

4.湯端上桌後，服務人員會先將酥皮掀開再幫忙切成四段，並建議將湯與酥皮分開食用。

5.主餐

台塑牛排、香烤豬大排。份量十足、鐵定吃得飽。(服務人員還會為貴賓做切肉排服務)

菲力牛排口感軟嫩吃來讓人心滿意足，墨魚裡面塞入了義大利米麵，口口新鮮咬勁，
吃到這裡肚子已快撐不下了-好飽喔!

配菜若能換成是較為清爽的玉米筍或白蘆筍，或是與牛排很搭的馬鈴薯，感覺起碼會好一點。

台塑牛排吃來滋味果然絕妙，中式且經醃漬，然其風味卻不落俗套頗是搶眼到位，
擔當王品的頭牌主角可是一點也不為過。

(我大哥就說不甚好吃，尤其如此大的一塊-好膩!
建議:可先點雙拼嚐嚐，看合不合個人胃口。)

王品主餐皆具頂級口感，既新鮮又好吃，肯定是吸引我下次可能再來品嚐的理由。
只是...
台塑牛排(帶骨-紐、無骨-美國)
    
6.酸梅冰沙+配菜(酸梅2顆)+鮮果=感覺不優

大盤子上裝少少的水果，臉上頓時冒出三條線，
服務生送來時葡萄還掉了一地，感覺有點給他2266~

7.甜點

杏仁芙蓉芝麻冰淇淋。口味馬馬虎虎，容器選擇也大扣分(不方便食用)。

外甥女點的烤濃漿巧克力冰淇淋，巧克力爆漿看起來好好吃，但沒問她好吃與否?

8.飲料:一般囉!

回家後，我卻對王品牛排的美味念念不忘。
如果當時能及時告知缺點，讓王品能針對建議予以改進，
或許我還有下次再度蒞臨的機會，否則這麼貴...
 
評論:

真正食材當然較貴,可惜國人多貪便宜卻不追究為什麼更便宜?
寶島人運動量越來越少,食量減少,王品牛排也應降價+縮量,
或是推淑女半價版本!


*200公克牛排:50~300元 牛肉價為何差五六倍? 2014/0411

評論:

真食材當然較貴

王品成長動能「三箭齊發」！大陸、美國布局腳步加速2014/0408鉅亨網    

王品今(8)日舉行股東常會，王品董事長戴勝益:今年為「國際化元年」，
除了台灣今年將持續展店50-60家，也將持續擴展中國和大亞洲市場布局，
尤其在美國的布局「已談得差不多」，
今年要以衝刺台、陸市場和進軍美國「三箭齊發」擴大集團成長動能。

戴勝益:大陸事業群業績自去年下半年起較過去1年成長達50%以上，
至去年底在大陸已達4品牌共78家店，目標「石二鍋」品牌今年將再快速展店20家以上。

除了大陸市場，王品旗下舒果將進軍新加坡蔬食市場，預計5月開幕；
為了打入美國龐大市場，王品持續與美國大餐飲集團洽談合作，已談得差不多，
最快有望今年底前看到在美國的擴展。

王品:若進入美國，成長動能更是無虞。
戴勝益:希望未來國人出國去，到處都能看到王品集團的店，要做國際化的先鋒。

台灣市場上，王品「多品牌策略」相當成功，未來將持續進行每年開出1個新品牌的計畫，
另現有12個老品牌將在可獲利的狀態下持續展店。

戴勝益:去年開出hot 7 已有3家店，順利繳出8.6%獲利率，
較早開出的平價品牌石二鍋和曼咖啡獲利率也維持在8-9%左右，相當成功。

王品集團去年在台共351家店，今年預計再開50-60家店，及1個新品牌Ita，
主打義大利麵食和披薩，提供消費者更多的選擇。

戴勝益進一步強調，王品集團能夠克服外在環境，並不太受景氣影響，這是值得自信且高興的事。

王品去年底與新加坡中式餐飲集團「莆田」合作，莆田出資70%、王品出資30%，
共同成立「舒果新加坡公司」。這是王品首次將品牌授與海外企業，並入股輔助其經營。
戴勝益表示，未來將以此模式進軍美國等國際市場，王品持股控制在20%至30%。

新加坡首家舒果門市將於5月27日開幕，戴勝益表示，王品除收取簽約金，還有權利金收入，並能認列其獲利，
對王品來說已是「立於不敗之地」。

去年則鎖定美國市場，與當地企業洽談合作，目前談判已進入尾聲。
目前以石二鍋、hot 7、舒果等三個品牌較受美國合作對象青睞，
其中以石二鍋呼聲最高，雙方將於下半年簽約。

繼美國之後，東南亞可望再簽下品牌授權案。
美國是連鎖加盟產業的大本營，進入美國市場才是真正實現國際化、成為一流的連鎖餐飲品牌。
王品主管透露，與美國企業合作，了解國際市場、吸納國際品牌操作模式後，
不排除建立自己的國際團隊，主導集團下一個進入美國市場的品牌。



*舒果:

王品集團有個好處：就是一份菜單撐很久
不過都嚐過的人就會有一種沒新菜色喔！

因為品質都不錯，服務更不用講，這樣固定的餐廳要嫌什麼
第一家先來舒果好了

用餐日期：20130425(目前網上menu)

套餐固定價格：$398+10%

但是如果阿姨吃不多，可以單點選擇：

主餐每道260元 / 前菜、沙拉、湯 每道100元/甜點、飲料、副食 每道80元
不過MENU的菜色有改喔！放心啦！改的不大，所以還是把我當時的menu放上來

食材介紹：接骨木、水蓮、明日葉

前菜和麵包都只有一種，而且都是固定的(單點價100元)
如果阿姨們對這喜歡還想點的話，可以以單點價再加點
藍莓山藥+彩椒水蓮+蒟蒻蕃茄
選用日本山藥淋上藍莓醬，水蓮口感清脆爽口
蒟蒻蕃茄是以梅子口味的蒟蒻包裹聖女蕃茄，酸甜開胃。
迷迭香火柴麵包 麵包醬(蛋) / 藍莓醬
(後來看網友說可以2個醬都要，跟他們講一下就好)

迷迭香火柴麵包 麵包醬(蛋) / 藍莓醬(醬可續)
我們都點麵包醬，有點像凱撒醬，這裡有藍莓醬版：小花繽紛世界
SDC10806.JPG  

麵包條的樣子，還蠻好吃的
對我來講他不大酥，也不會太硬，像餅乾那種，但沒脆度
應該有假牙們的伯伯們也可以吃…

蒟蒻蕃茄是以梅子口味的蒟蒻包裹聖女蕃茄
口感像果凍，上面的像叉子的不能吃，只是純裝飾
有點像我們以前在台北地下街會買的果凍，因為梅子果凍有點鹹甜鹹甜
QQ的，阿姨們應該會喜歡

水蓮口感清脆爽口
上面是彩椒，整體吃完不會擱牙，對男生來講會覺得不夠塞牙縫
但阿姨對這類的小點應該會喜歡…口味上來講算一般，取巧嘛！

日本山藥淋上藍莓醬
我比較偏愛這個，因為日本山藥清爽的口感不會有黏膩感
淋上不會顯甜的藍莓醬再搭上山藥甜，整體還不錯…
他這裡的果醬不會稠稠的那種，不用怕太甜太膩
 
時蔬棒沙拉(現場版)
翡冷翠醋香蕈菇沙拉 (蔥/蒜)
田園鮮蔬沙拉 (凱薩醬(蛋/蒜) 胡麻醬 )(現場版)
優格水果沙拉 (草莓優格醬(奶) 藍莓醬 )

翡冷翠醋香蕈菇沙拉 (蔥/蒜)
特選洋菇與香菇搭配義式油醋涼拌而成，並佐以清爽的小黃瓜與生菜絲，挑動舌尖味蕾
這個不錯吃                                                   

整體味道有點油蔥和提點醋的味道，菇脆味濃，很爽口
 
好好吃喔！菇脆又多汁，這個醬又不顯得油膩又開胃
 
優格水果沙拉 (草莓優格醬(奶) 藍莓醬 )
這個就水果沾醬，藍莓是你剛吃山藥的前菜有沒有，最前面的那個味道是一樣的

湯：義式燉蔬煲、牛蒡腰果清湯 、米蘭南瓜濃湯、青漾蕈菇濃湯
如果不知怎麼選，想喝清湯就選前面2個，想喝重口味就選後面2個
想要有口感就選前面，想懶得咬就喝後面
如果還是不知怎麼選，以你們的口味來說
男生偏好中式的可能會比較選清湯，女生比較偏好精緻西式可能會比較選最後濃湯
因為你們都是廚藝好手，你們那年代的朋友可能中式很拿手，西式比較少煮，可建議
義式燉蔬煲
蒟蒻、白菜、芋頭燉煮而成，口味富有層次
芋頭…你也看到啦！所以不用想我會想喝它！
 
牛蒡腰果清湯
特選牛蒡熬煮而成，搭配腰果及蓮藕，口味香醇
這個蠻清甜的，覺得還不錯！像你之前煮竹笙那種清湯
不然就是在喝日式白蘿蔔的那種感覺

米蘭南瓜濃湯
以質地綿密的南瓜與地瓜打成泥後，直接熬煮而成，口感香醇濃郁
這個南瓜很濃，地瓜味到還好，但我覺得還蠻好喝的

青漾蕈菇濃湯
以香菇、洋菇、杏鮑菇搭配青豆熬煮而成，豐富的天然食材，展現濃郁香醇的極致風味

真正顏色長這樣，這味道很青豆味，但幸好有菇提味，不會不好喝
但如果真的很排斥豆味的，可能會不大喜歡，他也是屬於綿密的
可是跟南瓜比沒那麼綿稠，也沒那麼鮮甜，但還是算好喝的

果香五榖炊飯
以檸檬、柳橙、葡萄、蘋果特製的水果醬汁，搭配上高纖五榖米
我們四個是都還蠻喜歡這飯的，應該以你是水果入菜的偏好者應該會更愛
甜度不會是吃水果甜的感覺，一般人都可以接受，有飽足感也不會膩

主餐類
蘿美甜心披薩 (奶/蛋)(現場版)
翡翠總匯起士披薩 (奶)(現場版)
米蘭芝心披薩 (奶)(現場版)
焗烤山伏茸丸佐口袋餅 (奶/蔥/蒜)(現場版)
花香杏鮑菇〈佐洋芋盅〉 (現場版)
野菇甜椒串<佐香椿彩蔬飯> (現場版)
香草松子羅勒義大利麵 (蔥/蒜) (現場版)
焗烤鮮蔬起士通心粉 (奶/蔥/蒜)(現場版)
山伏茸咖哩貝殼焗麵 (奶)(現場版)

牛肝菌義式辣椒麵 (辣/蔥/蒜)

地中海杏鮑菇竹炭麵(辣/蔥/蒜)

塔香鴻喜菇義大利麵

卡洛佐尼枕頭披薩 (奶/蔥/蒜)
以手工麵皮製作，青醬Sauce為底，內含多種菇類與蔬菜，搭配香濃起士

服務超好的王品集團服務人員會詢問是不是要切，請說絕對要
不然我不知道你們切的會有多慘…

有點像口袋麵包，可是又滿到不行

青醬起司比像濃郁，蔬菜吃起來很軟，但又不會過於軟爛

這個菇好好吃喔~吃這個會有滿口飽滿的感受…
雖然說有起司包覆上來講，不大可能有雷的地方
但我還是覺得這個好好吃，而且絕對會飽…

但我個人覺得這道還不錯，不過很偏西式味道，可能有些中式長輩沒那麼吃得慣
畢竟有些沒那麼喜歡起司的味道，如同你對起司類也還好…

甜點&飲料
他飲料跟甜點好像都一起上的，所以擺一起講
楓糖桂花凍
芝麻核桃奶酪 (奶)
香檸蘋果派 (溫)(奶)
椰香堅果奶酪(現場版)
黑鑽香草冰心 (奶/蛋)(現場版)
香蕉乳酪塔 (奶/蛋)(現場版)

飲料
明日葉蘆薈露(蜂蜜)、鮮打蔬果汁、黑醋栗接骨木 、
菊香蜜柚醋汁 、金桔水果茶、地中海甘檸茶(熱)、
洋甘菊香柚花茶(熱)、 熱帶雨林紅茶(熱)、熱帶雨林咖啡(熱)

芝麻核桃奶酪 (奶)

櫻桃黑森林沒了，但一旁的黑醋栗接骨汁還是有的
接骨木萃取液與黑醋栗調製而成，口感酸甜，有點像是莓果類

香檸蘋果派 (溫)(奶)
主廚特製蘋果餡以檸檬提味後，再填入派皮中烘烤而成，酸中帶甜的幸福滋味。
這還不錯，有點像蘋果塔的味道，硬的程度還好耶！就像吃傳統蛋塔的硬度吧
一旁的是菊香蜜柚醋汁(柚子醬搭配梅子醋，帶有淡淡的菊花香氣)

有點甜膩，但因為小小的還好，配茶很搭

楓糖桂花凍
桂花凍是以植物性果膠製作而成，帶有楓糖的清香。
這個很花凍特別喔！桂花味很重，很建議阿姨們點…應該會喜歡
但這個我覺得甜度也不低，所以我也建議點熱茶會好點

十座大山十大決策 書評 徵文

戴董的大山經營哲學,一般老闆應很難體會,因為很少有爬過大山的CEO.

要爬完大山,相當於跑馬拉松在規定時間內完成,須有要相當準備.
而且要懂得分配體力,觀察環境,善用飲食與衣物,對抗瞬變氣候與地形.

此人已經調整到身心靈完全平衡,也就能對心中最深沉問題找到最佳答案.
紅面棋王輸棋時,跑運動場數十圈後,找回自信的原理也是類似.

我也曾經爬大山,不像戴董是被美景吸引,而是為驗收鍛鍊身體的成果,
希望能夠完全擊潰長期慢性病,但是冒險犯難,克服難關的精神是相同的!

出埃及記,最後靠十誡才成功.

十大決策,也是如此!

1.謀定而動，絕不退縮
 
日行萬步；非親條款；每週集體決策。
天雨路滑、體力不支而撤退，並非沒恆心，而是體力分配錯誤。

2.建立王品之師的企業學習之路；力行五不政策?

不涉政治。不官商勾結。不炒股票。不作業外投資、不借錢.  
玉山雖是第1高峰，卻和旁邊群山和平共處，
 
3.合歡山 3417：把握當下，天天精采

王品一家人主義；嚴格禁止關係人交易；百元貪瀆開除條款。
死後器捐及火化後將骨灰撒在合歡山主峰頂，此山很親民，屬「入門級」高山。

許媽媽事件-讓戴勝益從追逐名牌與奢華中走出來。

4.大霸尖山 3492：做任何事，都要到位

決定利潤分享員工，福利超越同業；
用臺灣三鐵(自費自假:登玉山+泳渡日月潭+鐵騎貫寶島)愛臺灣；

做任何事都要徹底，「差不多」和真正的「到位」，其實差很多。

對員工的期許：退休時擁有一間沒貸款的房子，同時手上有100張王品股票、
每年可拿到100萬股利，然後快樂活到100歲。

王品人願景：一生遊百國增見識、爬百岳升膽識、吃百店持常識，剛好300社會學分。
願景是長期的精神指標，為聚焦執行，後來濃縮為30國、30岳和30店。
 
5.雪山3886：面對艱困，鬆懈不得

與《論語》產生思考連結，以半部《論語》開創王品集團。
一般都認為在歷經困難之後，就是輕鬆的坦途；
但登雪山「哭坡」卻顛覆這樣的概念，因為困難後，要面對的是更艱辛的路，一點都鬆懈不得。
 
6.品田山3524：堅持到底，迎向成功

更加確定數字管理的重要性；
透過民主過程為新品牌命名；
決定開始庶民經濟；樂於將成功經驗分享同業。

品田斷崖前差一步攻頂的遺憾：第3次才完成攻頂。
跟人生一樣，總會有過不去的時候，所有的成功都是從失敗中學經驗，然後繼續挑戰，
如果能從中檢討原因，不再犯相同錯誤，失敗不就再是失敗，而是成功前的試誤過程。
（正面思考的力量）

距離山頂只剩300公尺喊撤退的經驗，更確定「數字管理」的重要性。
 
7.喜馬拉雅山基地營5337：學習犛牛，任勞任怨

人生最值得驕傲的十件事；決心創造幸福企業；體會如何當好領導人。

幸福企業：員工有安全感、未來感和信賴感，能實踐人生夢想，才是最直接感覺到幸福的方式。
學當領導人：智慧最重要，還要抗壓力、意志力、領導力、決策力和執行力，懂得等距政策與嚴格自律。
 
8.北大武山 3092：為消費者處處著想

重視企業的社會責任；落實環保理念，珍惜資源，與地球共好；深耕品牌特色，推行一品牌一公益。

北大武山L非常親民的山；卻非常秀麗，可以榮登前3名。

某些轉彎點，甚至可以看到高雄市、高雄港 ，這是其他百岳所沒有的貼近日常生活。

企業就算有再高的理想，也必須貼近消費者的生活，處處為消費者著想。
一品牌一公益：西堤贊助熱烈捐血、陶板屋捐書、王品送玫瑰花、原燒愛心衣……
 
9.奇萊山 3560：做好準備，不怕萬一

捐出八成個人財產；成立基金會，關懷社會弱勢；幫助同仁急難救助。

奇萊山 無常讓戴勝益確定：金錢乃身外之物:錢不夠用，雖是苦難；但太多錢，卻是更嚴重的災難！
下山後決定捐出80%的財產，並成立基金會關懷弱勢並幫助同仁。
 
10.志佳陽大山3289：持續創新，擴大版圖

決定股票上市；全力拓展庶民經濟領域；積極開拓海外市場；明訂客觀的KPI管理制度。
股票公開上市吸引優質國際集團合作，使集團走向國際化。

社會責任不只是公益事業，產品定價可讓人人消費得起，也是一種社會貢獻。
除了數字管理，還要有嚴格的KPI（關鍵績效指標）制度，

只要制度設計得符合人性，抓得到管理的重點，企業就不用人治。（數字會說話）
 
*1/4寫《戴勝益，十座大山十大決策》讀書感想MAIL經濟日報網址.
(沒買書,只因研究過王品管理巧門,隨手寫下,再三修改)
事後再看,忘記寫規定的心中夢想以及攻頂策略。應沒希望!

*十座大山十大決策 書評

王品集團一有新餐廳推出，一定捧場，
王品餐廳，是與親朋好友聚餐時首選；
百岳嚮往高山、雲海、夜空，難以忘懷的回憶，魂牽夢縈的標竿！
 
一本好書還是要自己閱讀才能體會其中之趣，許多故事，望有心人好好去書中尋寶！
作者：潘俊琳
出版者：經濟日報2013/7出版
 
王品集團掌門人戴勝益首度現身說法，口傳心授百億餐飲王國經營寶典，
陳述戴勝益的百岳經營哲學，並從其中學習人生處世智慧。
 
1.戴勝益台大中文系畢業，現任王品集團董事長。
 
世界最大製帽代工廠二公子光環的戴勝益，
卻捨棄家族企業而選擇完全白手起家，
最高紀錄曾經負債1.6億，王品集團的成功，
是他歷經九次創業失敗後的唯一活口。
 
截至2013年為止，王品集團在臺灣有王品、Tasty西堤、陶板屋、原燒、聚、藝奇、夏慕尼、
品田牧場、石二鍋、舒果、Hot 7、曼咖啡12個品牌；
大陸有王品、LAMU慕新香榭鐵板燒、西堤、花隱懷石料理、WJ石二鍋5個品牌。
 
王品集團的成功背後，是不是有高人指點？
戴勝益不信鬼神，更不迷信命理風水；王品龜毛條款明文規定「迷信六不」。
真相就在：台灣百岳。
 
王品集團的重要策略，常常是戴勝益在攀登百岳時的「靈光乍現」，
然後經由公司中常會通過後實施；這些決策，都為王品集團的發展，帶來長遠影響。
 
王品集團以誠實、群力、創新為經營理念，
推動終身學習，包括行萬步、嘗百店、登百岳、遊百國等社會學分；
及登玉山、鐵騎貫寶島、泳渡日月潭 、半程馬拉松等王品新鐵人。
 
人生，有幾次機會重新來過？
再苦，都要懷抱夢想；再美，都要帶點兒瘋狂……
聽聽戴勝益本尊現身說法，十座大山教會他的成功經營心法，
以及他從中所領悟的寶貴人生哲學。
 
*十座百岳教會戴勝益的事
 
1.塔關山 3222：謀定而動，絕不退縮

開始力行日行萬步；實施非親條款；每週召開中常會，集體決策。

#第一座百岳，南橫三星的另二座卻因天雨路滑、體力不支而撤退，
事後檢討在於沒有恆心。
不可能把退縮當成選項；因為凡事碰到困難就喊停，絕對沒有一件事會成功。

#集團五職等以上主管的四等親，不得進入公司任職。
 
2.玉山3952：別怕吃苦，做就對了

視玉山為永遠的王品之師；建立王品之師的企業學習之路；力行五不政策。

#玉山雖是第1高峰，卻和旁邊群山和平共處，領導人要心胸寬大、形象良好，學習謙卑。
#人要增廣見聞，心胸才會寬大，所說的話題才會廣泛吸引人。

 
3.合歡山 3417：把握當下，天天精采
 
立下遺囑-合歡之約；建立王品一家人主義；嚴格禁止關係人交易；確定百元貪瀆開除條款。
 
#決定死後器捐及火化後將骨灰撒在合歡山主峰頂，它很親民，屬「入門級」高山。
 
#「許媽媽事件」讓戴勝益從追逐名牌與奢華中走出來。
 
# 嚴禁關係人交易，讓王品集團沒有內神通外鬼，創造驚人高獲利。
 
# 不近人情VS「矯枉必過正」：非親條款、禁止關係人交易、百元貪瀆條款。
 
4.大霸尖山 3492：做任何事，都要到位
 
決定利潤分享員工，福利超越同業；臺灣三鐵愛臺灣；訂出王品三百學分，登百岳、遊百國、吃百店。
 
# 對員工的期許：退休時擁有1間沒貸款的房子，手上有100張王品股票、每年可拿100萬股利，快樂活到100歲。
 
5.雪山3886：面對艱困，鬆懈不得
 
與《論語》產生思考連結，以半部《論語》開創王品集團。
 
6. 品田山3524：堅持到底，迎向成功
 
更加確定數字管理的重要性；透過民主過程為新品牌命名；決定開始庶民經濟；樂於將成功經驗分享同業。
 
7.喜馬拉雅山基地營5337：學習犛牛，任勞任怨

人生最值得驕傲的十件事；決心創造幸福企業；體會如何當好領導人。
 
8.北大武山 3092：為消費者處處著想
 
重視企業的社會責任；落實環保理念，珍惜資源，與地球共好；深耕品牌特色，推行一品牌一公益。
 
9.奇萊山 3560：做好準備，不怕萬一
 
捐出八成個人財產；成立基金會，關懷社會弱勢；幫助同仁急難救助。
 
10.志佳陽大山3289：持續創新，擴大版圖
 
決定股票上市；全力拓展庶民經濟領域；積極開拓海外市場；明訂客觀的KPI管理制度。
 
讀後心得
平易近人的小故事，激發人心－一本王品經營學與戴董人生哲學的好書。
值得學習的一些生活態度。
力求公正、客觀指標的管理方式，規定明確簡單且絕對執行。
大企業與社會公益的推動與回饋，有助提升企業形象。
經營者隨時檢討並預期可能面臨的經營瓶頸與挑戰。

參考資料

王品憲法
1.任何人均不得接受廠商100元以上的好處。觸犯此天條者，唯一開除。
 
2.同仁的親戚禁止進入公司任職。
 
3.公司不得與同仁的親戚做買賣交易或業務往來。
 
4.舉債金額不得超出資產的30%。
 
5.公司與董事長均不得對外做背書或保證。
 
6.不做本業以外的經營與投資。
 
7.投資遵照「151方程式」。（開店前評估，該店投資額1，該年度營收要5倍，淨利要等於投資額1）
 
8.奉行「顧客第一、同仁第二、股東第三」的準則。
 
9.懲戒時，需依下列四要件，始得判決：
 
A.當事人自白書 B.當事人親臨中常會 C.公開辯論 D.不記名投票
 
10.同仁考績，保留15%給「審核權人」與「裁決權人」做彈性調整。
 
11.每週五開中常會，集體決策。