水果乾-常溫乾燥法保新鮮-掀起熱潮

結論:

目前蔬果昂貴,造成許多新的蔬果店(產地直銷)不斷新開!(超商也開賣增加)
因應氣候變遷惡化,水果不易熟或是易腐敗,蔬果乾也開始熱賣!

天天蔬果579(30KG小孩5份,50KG小孩7份,70KG小孩9份),遠離癌症,越來越多人想吃好蔬果!

吃鮮搾果汁比濃縮果汁還原好,鮮搾果汁也講究低速研磨避免高溫.

吃水果比喝果汁好.水果乾改進為常溫乾燥法,寶島此一發明始自1995莫札特技術.
20年後已逐漸普及!

也許 配合 有機蔬菜 + 常溫乾燥 可以 讓 寶島農業產值 增加十百倍!



討論:

我最喜歡吃樂明福賣的蕃茄乾,愛維根超市萬隆店香蕉乾與菠蘿蜜乾-來自埔里
想不到網路大賣的是 榴槤乾(水果之王) 及山竹乾(水果之君).




欣聞齋藥:

*乾燥系統進化 水果乾品質更佳 2015-1203中央社

智慧化真空乾燥系統,減少果乾烘乾時間,更能保留鮮果營養及果香。
以往作果乾用70度C高溫機器風乾36小時,智慧化真空乾燥系統僅用20度C

鈺豐農特產行-台南市玉井區-負責人賴永坤-台大農民,
民國81年毅然辭掉在台北的工作回鄉種芒果。
多年來投入水果加工品研發,成立鈺豐農特產行
(蜜旺果舖)生產果乾,玉井區現有50名農友加入契作,芒果乾還提供外銷。



*食安!「梅子、芭樂、蔬果脆片」超商搶賣水果乾 2015/1204 TVBS

食安風暴後消費者意識抬頭,超商賣水果乾,也都開始標榜「天然無添加物」,
不只當零食吃,氣溫變低有些人還喜歡把水果乾加到熱水裡變成加味水,銷量增一成。
如果不喝白開水的話就會加一些檸檬汁,或者是水果片/果糖



*高雄寶來觀光重新再起 健康風味多樣水果乾2015/1120

貼心地將果乾分為有糖及無糖,芒果乾就多達五種,
有香甜的愛文芒果、微酸口感的凱特芒果、忠實原味的金煌芒果、
新型配種的蘋果文芒果還有以土芒果製成的情人果乾。

所有果乾皆以衛生嚴密的方式製作,先是選果、檢查果物、削皮去籽,
接著低溫烘製48小時,才能產出外觀漂亮又不失原味的果乾。

除了芒果乾之外,巨林水果乾也販售鳳梨乾、芭樂乾和自釀紫蘇梅,皆無添加防腐劑及人工色素。



*7-11新開發3款低溫乾燥原味果乾 ...2015/1204


*韓國出品的果乾,有多款口味。包括柿子、梨子和無花果。即開即吃2015/1126



*護健康日吃半杯豆!2015/1203 YAM

活動量大,一天吃3份以上的水果沒問題,但最好別喝果汁或吃太多果乾,如:
椰棗乾、葡萄乾、無花果與李乾,因為果乾是高熱量密度的 ...



*天天這樣吃,讓癌細胞消失/瑞麗美人出版-11種食品 癌友應避免食用

1.進口水果:長途運送常需加防腐劑,或為讓看起來更亮麗、表皮打層蠟,對人體健康造成危害。

2.切塊水果:超市或夜市販售切塊水果,可能添加防腐劑,便利還是應避免食用。

3.冷凍水果:含量豐富植化素會因冷凍而變質、褪色,冷凍後水果鮮度難以確認,就算是有機產品也不應選購。

4.市售果汁:由果汁攝取的多酚、維生素C等營養,都會隨時間增長而遞減,最好選新鮮現榨的果汁飲用。

5.蔬菜乾:經過乾燥脫水的蔬果片、果乾零嘴,有農藥殘留的可能,大多添加鹽,並不適合食用。

6.進口水果乾:水果本身的新鮮度不明,也無法確知農藥的使用量、不能加以去除,外層多半撒糖,不應該食用!



*微型創業-榴槤忘返 泰式水果味在台飄香2015/1118

永久國際公司總經理黃錫雄今年77歲,7年多前成立「YJ榴槤忘返」品牌,
銷售其獨家代理泰國知名大廠冷凍榴槤、榴槤乾、椰子乾、山竹乾、山竹果汁等當地特色產品,
果乾類平均年銷量近1.5萬包,
冷凍榴槤更因質量俱佳,成為國內多家知名五星級飯店、高檔日本料理餐廳指定供貨商!

YJ榴槤忘返-冷凍榴槤原汁原味自泰國進口-在欉熟-金枕頭榴槤,堅持全熟後自然採收,故風味絕佳,
並在當地經由GMP專業工廠去殼去籽後,再以零下45度C急速冷凍保鮮,鎖住新鮮口感及營養,
一年四季都可供應,不受產季影響,且堅持無添加物及防腐劑,吃來天然健康又便利,口感相當綿密Q彈。

YJ榴槤忘返-嚴選果乾都是100%新鮮水果,經急速冷凍保鮮、真空乾燥後製成,保留原有的風味及營養,
同樣堅持不添加防腐劑、香料及色素等,加上小包裝方便攜帶,廣受消費者歡迎。

YJ榴槤忘返-果乾類產品,一包40~100公克不等,單價從59~260元,
目前年銷量最大的是椰子乾,平均一年熱銷上萬包,
榴槤乾及山竹乾一年也有5,000包銷量。



*零嘴改走健康風天然果乾成新寵2015/0508聯合新聞網

udn買東西發現,往年熱銷零食以甜點、肉乾最熱賣,
自去年食安影響,講究天然健康的果乾、堅果銷量持續竄升

*搶救NG芒果來自星星的果乾受歡迎2015/0420

*網銷熱!學生自製果乾上架也夯 2015/0625大紀元

興大自創的「EM EM」寵物食品,因主打機能性、無添家人工香料,製作過程透明的寵物零食,
果乾製作過程,會先浸泡檸檬汁,除增加維他命C含量,也可延長保存期限


*災後轉型有機耕種夫婦研創果乾 2015/0801 NTDTV

切著小小的紅心芭樂,送入烘乾箱中烘乾,這是六龜尹立中夫婦自行研創的芭樂乾茶。



*零嘴洗牌!果乾熱賣 草莓、無花果新味搶客 2014/1119 TVBS

食安風波接二連三,零嘴排行也大洗牌,過去不少人吃餅乾,但現在水果乾商機成長增5倍,
口味更是五花八門,芭樂、鳳梨、番茄、草莓,甚至無花果、椰棗都能做成水果乾,
強調看得到「食物原形」,而熱銷冠軍,還是接受度最高的芒果乾。

芒果乾真空封罐,靠人工切片,冷卻風乾不用添加物,而是靠少量的糖達到防腐效果,
保存期限相對短了些,卻多了天然感,玉井芒果、大湖草莓、燕巢芭樂
都是用在地水果,就連番茄也能整顆做成水果乾。

民眾:有BABY了,想說買一些比較健康的零食,就是想說有機健康為主。

民眾:果乾有真實水果,直接風乾的味道,蜜餞較多不真實的感覺。

銷售業者:以前可能一個月賣100多罐的水果乾,10~11月時,1個月可以賣到接近200罐的水果乾。

民眾口味各有喜好,排行前5名分別是草莓、芭樂、鳳梨和番茄,市場一小包可能要1到200元,
賣得最好還是芒果乾,不少業者標榜台南玉井芒果,熱帶水果之王,創造出芒果冰外的另一「金」。

水果乾爆紅,網購通路還擠下傳統餅乾,業績銷售成長5倍,整顆新鮮無花果做成果乾,
保留紮實口感,熱銷口味還有椰棗和杏桃乾。
購物中心經理:事實上在購買選擇的習慣,包含食安問題逐漸發酵,所以銷售是一直不斷往上中。

看得到食物原形越天然越愛,帶起果乾銷售商機。



*烘乾技術應該加強改善!2012/0622雞音莊家

討論:

寶島可能是多有陽光,所以乾燥技術多靠太陽曬乾!

情天卻不知道運用陽光製作水果乾,解決水果盛產易壞問題!
多看看馬來西亞,菲律賓,泰國等地的水果乾產品吧!

雨天更不知道運用省能源乾燥技術拯救泡水蔬果豆穀!
多看看自助洗衣店採用天然氣省能源烘衣機吧!

常溫乾燥法比冷凍保存法更加省能源來保存更多蔬果!

齋藥:

*農民欲哭無淚搶完割稻機又搶烘穀機2012/0622

*發芽穀農糧署全數收購

*7D芒果乾:很多人說這是必買的,
馬來西亞跟菲律賓名產都是芒果乾,滿好吃的

*馬來西亞:葡萄乾、蔓越莓乾、蘋果乾

*木瓜乾,番石榴乾,洛神果乾,葡萄乾,水果果?.

*1.傳統曝曬法:陽光把新鮮植物或藥材曬乾。
              缺點:天氣變化大,曝曬環境差,污染源多如蒼蠅、果蠅等,衛生與品質極差。

2.熱乾燥法:  100℃ 以上高溫把新鮮植物或藥材烘乾,
              缺點:部份不耐高溫的植物、藥材成份會 破壞,時間越久破壞越多,
                    如:維他命、酵素、多酚、植物蛋白質 、精油..等,會因溫度過高而變質。

3.冷凍乾燥法:極低溫真空脫水,
              缺點:造成香氣逸失、蛋白質營養素熟化、顏色淡化。歐洲人發明,至今80年歷史。

4.常溫乾燥:1995台灣人首度於匹茲堡國際發明展發表「莫札特技術」,溫度控制35℃以下,常壓狀態下將水分除去,
           顏色、營養、口感、氣味、活性成份保留都相當完整,特別是某些產品加水還原品質,相當接近最初新鮮品。
           17年歷史,終於突破,大幅降低成本,首次能低於冷凍乾燥成本,甚至接近熱乾燥成本而品質又較熱乾燥為佳。
製出薑粉:香氣與辣味保留比其他技術保留更多,加水沖泡後味道回歸到原始新鮮嗆辣。

當做為產品的原料上,不但少量就能達到所要需求,同時香氣保留比一般更久,製造出來的產品薑氣香濃,營養成分高,
珍貴的薑辣素和薑油成份有效保留下來,原始狀態無破壞
以在糕餅製作上需加熱時,屬第一次高溫製作,所製造出來產品新鮮且香氣口感原味地道。
不同於傳統曝曬法及 熱乾燥法製造出來的原料,溫度過高和不穩定使薑辣素產生質變和薑油揮發。
創作者介紹

迷霧之光索

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