有機純素泡菜傳奇

結論:

泡菜很多種,純素少見,有機更難!


緣起:

最近吃過泡菜,也在電視台看到介紹純素泡菜!

愛維根最後一天吃到飽,有純素泡菜,辣椒切絲辣到我會打嗝
不老林有機純素韓式泡菜,更是人間美味
樂明福也可買到純素泡菜泡麵



罔頁齋藥:

*捨百萬年薪 三兄弟靠泡菜創業2013/0208中央社

從失業到創業,蔡承宏兄弟靠著一紙配方,四處拜師拼湊出黃金泡菜的口感,
更為吃齋的父親開發素食口味,成為網路團購美食。

原本當業務的蔡承宏,薪水優渥,但所屬飯店經營不善,遣散所有員工,
餐廳師傅看他平時為人不錯,留下一份泡菜配方。
這份配方,意外讓失業青年蔡承宏,開啟了創業之路。

蔡承宏:師傅雖然給配方,卻沒教怎麼做,各種食材的比例也難以拿捏,
他最初做出來的泡菜,簡直難以下嚥。
但他不願放棄,發揮業務的本領,拉下臉四處求師,經近一年努力、
數百次的試驗,總算讓原本只存在於紙上的配方,化為餐桌上的實際美食。

蔡承宏永遠記得親友試吃成品的那一刻,大家都感動不已,
唯有吃10年長齋的父親:都是我不能吃的東西。
蒜味配方,是茹素禁忌,決定再改方向研發全素的泡菜。

台式泡菜多素,但味道偏酸不適合單吃,須配臭豆腐、麵線等;
韓式泡菜多葷,醃料含有蝦米、魚露等,
希望找出一個平衡點,開發出口味獨特的泡菜。
經長時間的努力,宏找出理想的配方,
開發出獨特的薑汁風味醃料,搭配白菜、海帶絲、杏鮑菇等素材,
成為爽口滑順的泡菜,而且完全沒有葷食,父親也能安心入口。

蔡承宏決定用蒜味、薑汁2口味泡菜,搞大事業,把兄弟拉下海。

哥哥蔡炙廷原是科技廠業務,靠著打通USB轉接頭通路,
年薪超過百萬,但也拗不過蔡承宏的請求,
加上自己心中也有創業夢想,便索性拋下事業,和家人一同創業。

蔡炙廷:永遠記得那一天早上,蔡承宏醒來後嚷嚷著要創業,
他沒思考太多就點了頭,「創業就需要一份傻勁」。

兩人加上年輕的胞弟蔡秉勳,一同拿出積蓄,
加上申請原為行政院青年輔導委員會的青年創業貸款(現由經濟部主管),
創立了「私房蔡先生」公司,現已是稍具規模的網路賣家。

創業維艱,回本尤其困難,但在三兄弟的眼中,沒有辦不到的事。
他們草創時沒有名氣,只能硬著頭皮到大廈社區、醫院、公家機關推銷,
懇求對方給予辦試吃會的機會。不知道被拒絕過多少次,
但只要對方願意試吃一口,他們就有信心培養成主顧。

現在三兄弟加上幾位朋友仍經常開著車,四處向人介紹自己的泡菜,
只要有人訂購且在大台北地區,他們都會親自送貨,
「見了面,才能知道對方滿不滿意」。

或許就是誠懇的態度,讓三兄弟的創業路上,不斷遇到貴人。
和南投菜商訂購蔬菜,對方一品嚐便驚為天人,不僅不願收菜錢,
還吵著要入股。
母親一次把泡菜炒肉片,拿到市場給民眾試吃,也是大受歡迎,
原本的包裝較大,人們想多吃幾種口味,也促使他們改用小包裝,
找到最佳的銷售模式。

回首創業路,有時候會覺得放棄已熟悉的工作很可惜,
但之前三兄弟各忙各的,過年過節都難以聚集在一起。
現在雖然辛苦,自己當老闆也幾乎沒有假日,
但每天都能和兄弟、朋友一起打拚,一切就值得了。

創業就是需要「傻勁」和「衝動」,先做下去就對了,
以前受僱於人,多少會被既有的規則限制住,
現在則可嘗試各種行銷手法,
不管能否賺到大錢,都會是人生中難得的經驗。


*團購夯到爆三兄弟私房蔡泡菜2015/0102 富郁向錢衝| 三立財經台CH88
 連珍糕餅郭克伶.童文宗 .美食評論家里維 .藝人小胖



*全麥酸菜包(老麵製作)純素

 冬季是蔬菜盛產期,自己栽種的刈菜、小松菜、雪里紅、蘿蔔嬰,
都可拿來醃製成酸菜,耐儲存,且可延伸配製各式餐點。
這次將炒好酸菜加入花生粉,拿來包成酸菜包,


*不老林純素韓式泡菜炒麵

*不老林有機純素韓式泡菜

*布農族的古老純素料理:樹豆湯與野菜湯

*誠富生機-客家蘿蔔泡菜/台式泡菜/韓國泡菜 全素或純素均可食用。

*極品素食韓式泡菜/韓媽/ 正宗韓式泡菜:
 搭配複方特調後,展現獨特多層次的濃郁泡菜香味,微辣清爽的口感,
 比一般巿售的素食韓式泡菜更加美味可口有味

*純素~ 德怡宮庭泡菜/黃金泡菜/


*泡菜古稱葅,為了利於長時間存放而經發酵的蔬菜。
 纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜:捲心菜/大白菜/紅蘿蔔/白蘿蔔
 /蒜/蔥/小黃瓜/洋蔥/高麗菜等。蔬菜經過醃漬及調味後,有特殊的風味,
 許多人會當作是一種常見的配菜食用。
 世界各地都有泡菜,風味也因各地做法不同而有異。
 已製妥的泡菜有豐富乳酸菌,味道鮮美,富含各種維生素,非常可口。
 吃泡菜的好處:
 1.泡菜隨發酵抗菌。有助於成人病預防,對肥胖/高血壓/糖尿病/消化系統癌症的預防也有效果。
 2.泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。
 3.泡菜促進胃腸內的蛋白質分解,並使腸內微生物(乳酸菌)的分佈趨於正常化。



*純素的酸菜盒竟然能受到無肉不歡的小螞蟻青睞,可見多好吃
 台北東區-江蘇菜盒店

*【一品禪】韓式泡菜純手工水餃(雜糧皮)(純素)季節限定


*統一中控2009與2010方便麵連續兩年虧損,
直到2011年靠老壇酸菜牛肉麵一戰成名,
連續兩年獲利,躋身大陸方便麵第二名。

統一中控僅銷售老壇酸菜牛肉麵與滷肉麵兩大類別。

康師傅主力品牌紅燒牛肉與香辣牛肉口味維持市場領先,
也推出酸菜牛肉麵,脆海帶香鍋、傳香梅菜和鮮脆雪筍等。

統一與康師傅的酸菜牛肉麵僅在寶島的超商與網路銷售,
過去酸口味的泡麵以韓國泡菜類為主流,現在加入中式酸菜,
讓維力、味丹等泡麵業者也跟進開發,
酸菜牛肉麵已成為泡麵市場的新生力軍。

創作者介紹

迷霧之光索

雞音莊家Gene 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()