迷霧之光索

有機純素泡菜傳奇

結論:

泡菜很多種,純素少見,有機更難!


緣起:

最近吃過泡菜,也在電視台看到介紹純素泡菜!

愛維根最後一天吃到飽,有純素泡菜,辣椒切絲辣到我會打嗝
不老林有機純素韓式泡菜,更是人間美味
樂明福也可買到純素泡菜泡麵



罔頁齋藥:

*捨百萬年薪 三兄弟靠泡菜創業2013/0208中央社

從失業到創業，蔡承宏兄弟靠著一紙配方，四處拜師拼湊出黃金泡菜的口感，
更為吃齋的父親開發素食口味，成為網路團購美食。

原本當業務的蔡承宏，薪水優渥，但所屬飯店經營不善，遣散所有員工，
餐廳師傅看他平時為人不錯，留下一份泡菜配方。
這份配方，意外讓失業青年蔡承宏，開啟了創業之路。

蔡承宏:師傅雖然給配方，卻沒教怎麼做，各種食材的比例也難以拿捏，
他最初做出來的泡菜，簡直難以下嚥。
但他不願放棄，發揮業務的本領，拉下臉四處求師，經近一年努力、
數百次的試驗，總算讓原本只存在於紙上的配方，化為餐桌上的實際美食。

蔡承宏永遠記得親友試吃成品的那一刻，大家都感動不已，
唯有吃10年長齋的父親:都是我不能吃的東西。
蒜味配方，是茹素禁忌，決定再改方向研發全素的泡菜。

台式泡菜多素，但味道偏酸不適合單吃，須配臭豆腐、麵線等；
韓式泡菜多葷，醃料含有蝦米、魚露等，
希望找出一個平衡點，開發出口味獨特的泡菜。
經長時間的努力，宏找出理想的配方，
開發出獨特的薑汁風味醃料，搭配白菜、海帶絲、杏鮑菇等素材，
成為爽口滑順的泡菜，而且完全沒有葷食，父親也能安心入口。

蔡承宏決定用蒜味、薑汁2口味泡菜，搞大事業，把兄弟拉下海。

哥哥蔡炙廷原是科技廠業務，靠著打通USB轉接頭通路，
年薪超過百萬，但也拗不過蔡承宏的請求，
加上自己心中也有創業夢想，便索性拋下事業，和家人一同創業。

蔡炙廷:永遠記得那一天早上，蔡承宏醒來後嚷嚷著要創業，
他沒思考太多就點了頭，「創業就需要一份傻勁」。

兩人加上年輕的胞弟蔡秉勳，一同拿出積蓄，
加上申請原為行政院青年輔導委員會的青年創業貸款（現由經濟部主管），
創立了「私房蔡先生」公司，現已是稍具規模的網路賣家。

創業維艱，回本尤其困難，但在三兄弟的眼中，沒有辦不到的事。
他們草創時沒有名氣，只能硬著頭皮到大廈社區、醫院、公家機關推銷，
懇求對方給予辦試吃會的機會。不知道被拒絕過多少次，
但只要對方願意試吃一口，他們就有信心培養成主顧。

現在三兄弟加上幾位朋友仍經常開著車，四處向人介紹自己的泡菜，
只要有人訂購且在大台北地區，他們都會親自送貨，
「見了面，才能知道對方滿不滿意」。

或許就是誠懇的態度，讓三兄弟的創業路上，不斷遇到貴人。
和南投菜商訂購蔬菜，對方一品嚐便驚為天人，不僅不願收菜錢，
還吵著要入股。
母親一次把泡菜炒肉片，拿到市場給民眾試吃，也是大受歡迎，
原本的包裝較大，人們想多吃幾種口味，也促使他們改用小包裝，
找到最佳的銷售模式。

回首創業路，有時候會覺得放棄已熟悉的工作很可惜，
但之前三兄弟各忙各的，過年過節都難以聚集在一起。
現在雖然辛苦，自己當老闆也幾乎沒有假日，
但每天都能和兄弟、朋友一起打拚，一切就值得了。

創業就是需要「傻勁」和「衝動」，先做下去就對了，
以前受僱於人，多少會被既有的規則限制住，
現在則可嘗試各種行銷手法，
不管能否賺到大錢，都會是人生中難得的經驗。


*團購夯到爆三兄弟私房蔡泡菜2015/0102 富郁向錢衝| 三立財經台CH88
 連珍糕餅郭克伶.童文宗 .美食評論家里維 .藝人小胖



*全麥酸菜包(老麵製作)純素

 冬季是蔬菜盛產期，自己栽種的刈菜、小松菜、雪里紅、蘿蔔嬰，
都可拿來醃製成酸菜，耐儲存，且可延伸配製各式餐點。
這次將炒好酸菜加入花生粉，拿來包成酸菜包，


*不老林純素韓式泡菜炒麵

*不老林有機純素韓式泡菜

*布農族的古老純素料理：樹豆湯與野菜湯

*誠富生機-客家蘿蔔泡菜/台式泡菜/韓國泡菜 全素或純素均可食用。

*極品素食韓式泡菜/韓媽/ 正宗韓式泡菜:
 搭配複方特調後，展現獨特多層次的濃郁泡菜香味，微辣清爽的口感，
 比一般巿售的素食韓式泡菜更加美味可口有味

*純素~ 德怡宮庭泡菜/黃金泡菜/


*泡菜古稱葅，為了利於長時間存放而經發酵的蔬菜。
 纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜:捲心菜/大白菜/紅蘿蔔/白蘿蔔
 /蒜/蔥/小黃瓜/洋蔥/高麗菜等。蔬菜經過醃漬及調味後，有特殊的風味，
 許多人會當作是一種常見的配菜食用。
 世界各地都有泡菜，風味也因各地做法不同而有異。
 已製妥的泡菜有豐富乳酸菌，味道鮮美，富含各種維生素，非常可口。
 吃泡菜的好處:
 1.泡菜隨發酵抗菌。有助於成人病預防，對肥胖/高血壓/糖尿病/消化系統癌症的預防也有效果。
 2.泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。
 3.泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物(乳酸菌)的分佈趨於正常化。



*純素的酸菜盒竟然能受到無肉不歡的小螞蟻青睞，可見多好吃
 台北東區-江蘇菜盒店

*【一品禪】韓式泡菜純手工水餃(雜糧皮)（純素）季節限定


*統一中控2009與2010方便麵連續兩年虧損，
直到2011年靠老壇酸菜牛肉麵一戰成名，
連續兩年獲利，躋身大陸方便麵第二名。

統一中控僅銷售老壇酸菜牛肉麵與滷肉麵兩大類別。

康師傅主力品牌紅燒牛肉與香辣牛肉口味維持市場領先，
也推出酸菜牛肉麵,脆海帶香鍋、傳香梅菜和鮮脆雪筍等。

統一與康師傅的酸菜牛肉麵僅在寶島的超商與網路銷售，
過去酸口味的泡麵以韓國泡菜類為主流，現在加入中式酸菜，
讓維力、味丹等泡麵業者也跟進開發，
酸菜牛肉麵已成為泡麵市場的新生力軍。