迷霧之光索

凍豆腐替代肉類美食

 
圖:凍豆腐可以替代肉類美食 日本緯來 生活點子王

討論:

昨天日本電視台點子王介紹3款夢幻般之凍豆腐料理

凍豆腐可以買現成,或是用各種豆腐(最好是傳統豆腐)冷凍後退冰鴨去水分

就可替代素肉或油炸麵輪等,但是成分更單純天然,令人安心!

用有機豆腐食材更棒!

往夜齋藥:

# 緯來日本台生活點子王2009/0501

http://www.wretch.cc/blog/ks71027/15128899 8.

凍豆腐美味低熱量料理: 日本高野凍豆腐200公克(海綿豆腐)

美味和風料理必備;日本的長野縣所生產的豆腐

炸凍豆腐漢堡排咖哩

*凍豆腐泡水3分鐘將水份壓乾,切成長條狀

*沾麵衣後油炸(同炸豬排)[宜用葵花油低溫100度c]

*淋上[素]咖哩

凍豆腐漢堡排

*凍豆腐泡水3分鐘將水份壓乾

*1塊凍豆腐磨碎

*1塊凍豆腐切成絞肉條狀,與磨碎凍豆腐攪拌均勻

*(同漢堡排)揉成球狀壓平煎炒

凍豆腐甜甜圈

*凍豆腐泡水3分鐘將水份壓乾,用甜甜圈模型直接壓出

  (也可以傳統豆腐用甜甜圈模型直接壓出,再冷凍,泡水3分鐘將水份壓乾)

*1塊凍豆腐磨碎粉末狀

*豆漿與磨碎粉末狀凍豆腐攪拌均勻,淋在甜甜圈上

*沾上薄薄麵粉後油炸(同炸豬排)[宜用葵花油低溫100度c]

*沾糖粉

# 3杯蘑菇凍豆腐. 凍豆腐吸收三杯湯汁 吃起來更有味道 http://novichen.pixnet.net/blog/post/8723826

凍豆腐 一塊(切小塊) 蘑菇 150g (切片)

麻油 1大匙薑 1小塊 (切片) 蔥 1條 (切小段) 蒜頭 1顆(切碎) 油 1大匙水 2大匙 糖 2小匙

熱鍋加麻油後爆香薑片.蒜頭薑片炒到香味出現後加入蘑菇.凍豆腐

拌炒約30秒加入醬油.水.糖後蓋上鍋蓋

悶煮約5分鐘最後裝入盤中,加入蔥花即可上桌

三杯醬汁的調味依個人口味不同而可調整

# 椒香菇凍豆腐

http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=8827&sc=1

凍豆腐1盒彩椒(黃)１顆青椒 1顆紅辣椒或是紅色彩椒乾香菇 3-4朵素蠔油 2T

1.香菇先泡軟,切成片狀,彩椒.青椒.紅辣椒或是紅色彩椒切片.

2.凍豆腐先解凍,壓出水份.(水份要擠乾,炸的時候才不會油爆)

3.部份凍豆腐切成小塊,部份用手剝成不規則的形狀.(或全部切塊)

4.凍豆腐放油鍋炸至外表微黃,撈出瀝油備用.(不炸也可,用油煎至表面微黃)

5.爆香薑末,再放入香菇片炒香.

6.加入彩椒.青椒.紅椒及炸過的凍豆腐,並加入素蠔油及水2/3杯煮至湯汁快收乾.

(喜歡彩椒.青椒脆一點口感的人,凍豆腐先放,煮一下,再放彩椒.青椒一起炒)

#健康、祥和(和風)豆腐豆腐結冰後再脫水曬乾。由長野縣(信州)最大生產地。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高野豆腐4塊

1.在鍋中加入高湯3杯，砂糖3大匙，味淋1大匙，醬油1小匙，鹽1小匙。

2.滷汁沸騰後，調為中火，加入豆腐煮至湯汁收乾為止(10~15分鐘)

3.可依個人喜好加入季節性蔬菜

高野豆腐只用熱水煮時，會越煮越爛。須要用調味過後的湯汁來烹煮。

加入過燙的熱水會使脫水豆腐變得太軟。

高野豆腐有許多小毛孔因此易吸附味道，請避免跟味道強烈的食物擺在一起。

#炸豆腐(高野豆腐)

先將豆腐用溫水浸泡後，待豆腐膨脹後瀝乾水份，切成小塊後油炸外皮酥脆，

一口咬下豆腐的香味從口中慢慢散開，真是人間美味

#日式寒天芝麻凍豆腐

洋菜3g 濃無糖豆漿500g 芝麻醬一大匙(不加是原味，較不香但熱量更低)

洋菜、濃無糖豆漿一起煮開，加入芝麻醬徹底拌勻，稍冷後放入冰箱冷藏室，

凝固取出，淋上醬油、蔥花即可食用

#煎凍豆腐

#凍豆腐金針湯

#醬漬凍豆腐

#冬瓜凍豆腐湯

#花生凍豆腐

#絲瓜凍豆腐