迷霧之光索

奧運選手素食密經

討論:

中國努力奪取奧運金牌已經多年,
但是為什麼還輸美國一截?
最大原因就是誤信肉食營養有力!

優秀選手+外國教練+國外比賽+最佳器材,
卻忽略有機純素的正確搭配.

許多奧運好手能夠連續奪金,也靠素食易恢復疲勞.

以前已提到:
最公平的田徑/游泳計時比賽,最需要均衡素食.

短跑100米破電子計時世界記錄的人次很多,
但是只有美國人與牙買加人,
美國人都吃素食,牙買加人多吃綠皮香蕉&蕃薯/米飯.

世界各地長跑馬拉松奪慣的都是肯亞人,
靠生長於高原&吃高纖維的玉米粉餅補足營養.

最早奧運的運動員與
橫掃歐亞非三大洲的羅馬帝國軍團士兵都吃素!

沒想到北京奧運會運動員超過20%吃素，倫敦奧運會比例更高。
而且是歐美開始轉為吃素,亞洲人卻逐漸放棄素食.

如果這些運動員都能採用有機純素飲食,相信成績會更好!

齋藥:

*從奧運選手看素食密經 2012-09-07 張曉梅\全國政協委員、中國美容時尚報社長兼總編輯

倫敦奧運會雖已結束，運動員吃甚麼？如何強健身體一直是人們探索的秘密。
許多知名奧運選手「吃素」。美國耶魯大學研究:素食者耐力明顯強於肉食者。

1.顛覆成見

　素食讓身體更有耐力

2012倫敦奧運主火炬燃起後，壓軸節目是70歲著名歌手保羅•麥卡特尼主唱Hey Jude，
他是一位素食主義者，並參加過很多推廣素食、保護動物的宣傳活動。
他曾特別為善待動物組織PETA拍過廣告，並發表過「素食宣言」。

不僅是演藝人員，愈來愈多的運動員也加入素食者的行列。

2008年北京奧運會運動員超過20%是素食主義者，倫敦奧運會比例已更高。

英國《每日電訊報》:奧地利科學界研究:古羅馬的角鬥士都是素食者，
需耗費大量體力的古羅馬角鬥士，長期以大麥和豆類為食。

美國耶魯大學的研究表明，素食者的耐力明顯強於肉食者。
一些馬拉松和長跑運動員在賽季前調整為素食，以提高耐力。

倫敦奧運會之前，對藥物檢測和肉類添加劑的擔憂，眾多中國奧運健兒也選擇吃素。

倫敦奧運會女子10米台決賽，衛冕冠軍陳若琳實力超群，輕鬆奪冠。
跳台項目對於選手的體重有極高的要求，為了保持體重，陳若琳就是長期素食者，
即使國家體育總局訓練局運動員餐廳裏的伙食再豐盛，
陳若琳的碗裏也常只有白菜豆腐。

倫敦奧運會上取得網球單打和雙打金牌的美國威廉姆斯姐妹也是素食主義者。

倫敦奧運會火炬手之一，世界上年紀最大馬拉松賽運動員法加•辛格，
101歲高齡還能夠保持身體健康的秘密就是素食。

《素食者運動營養手冊》作者:麗莎•多芙曼是邁阿密的體育營養學家，
對運動量大或是意在健身的人來說，素食十分有效。

她並不誇大素食者的力量:肉食者也能像素食者一樣有很好爆發力，
但爆發力之後，素食者開始顯現出耐久力的長處，這是肉食者遠遠比不上。
像獵豹一撲之下抓不到羚羊，就再也追不上羚羊，
肉食動物的「跑王」也永遠要在耐力的比賽上敗下陣來。

2.尋找定義

　素食就是不吃肉？

英文素食者Vegetarian，最早是在1847年由約瑟夫•布拉頓Joseph Brotherton等人
在英國素食協會的成立典禮上第一次正式提出。
這個詞源於拉丁文vegetus，意思是完整的、健康的、新鮮的、有活力的。
Vegetarian也常常被簡稱為Veggie，泛指所有素食者；
那些完全不接觸任何動物製品的素食者，一般稱為Vegan。

素食分三類：全素/蛋奶素/奶素。 　

還有一部分人是靈活素食主義者(半素食主義者)：
飲食主要以植物類為主，但偶爾也少量吃些肉類、家禽和魚。
由於吃半素餐，也稱「彈性素食」。

半素食是指經過規劃的素食，
但有時也包含肉、乳製品、蛋、家禽和魚，或包含少量這類食物。

3.避免犯錯

　小心素食變偏食

吃素有營養平衡的問題，需良好搭配，多吃天然、少加工的食物，
才能保證各方面營養素都齊全而均衡。

要獲得全面營養，就要避免下面六個錯誤：

錯誤1：不限制加工食品的數量

不少加工食品除去纖維，添加油、糖或鹽，不能替代新鮮天然食品。
如:植物油料包的速食麵，炸薯片、麻花、油條是素食，但並不健康。
 

錯誤2：烹調中沒有控制油脂和糖鹽的數量

植物油、白糖和動物脂肪一樣，易升高血脂，促進肥胖。
素食者吃過多鹽和味精，鈉鹽可能令血壓升高。

錯誤3：吃過多的水果而沒有減少主食

水果含8%以上糖分，如果吃半斤以上水果，就應減少主食數量。

錯誤4：豆類或豆製品不足

嚴格素食者需從豆腐補鈣，還從豆類獲得蛋白質和B族維生素。
很多女性在開始素食時熱衷於水果和蔬菜，忽視蛋白質來源題。

錯誤5：以為所有蔬菜一樣好

蔬菜要擔負維生素C和胡蘿蔔素，鐵、鈣、葉酸、維生素B2等，
應當選擇富含這些營養素的蔬菜:芥蘭、西蘭花、菠菜、小油菜等。
增加蛋白質供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜，如蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

錯誤6：沒有增加室外運動

嚴格素食者食物沒維生素D，須常照射陽光，運動強化骨骼。

開始健康的素食

瘦身，健康，環保，愛護動物，提高運動表現…都可成開始素食理由。

英國素食者已達400萬，佔總人口7%，
美國2.5%人口素食，不乏職業運動員。
荷蘭、德國、意大利和西班牙等國，也有較高的素食者比例。
美國《商業週刊》：商業大佬們也開始把素食當作一種新的風尚。

愈來愈多西方人轉向素食，
自古以農耕和素食為主的亞洲國家，
卻逐漸放棄了自己的飲食方式，反而開始追逐西方的肉食傳統。

如果你考慮轉變成素食主義者，從菜單開始吧！

1.列出你已食用或現成的非肉類清單，如:乾煸蔬菜。

2.把肉類替換掉：就可輕鬆變成素食的菜。

3.嘗試新的菜品：買或借閱素食烹飪書，或上網查詢素食菜譜。
也可到具有民族特色的餐館品嘗新的素食烹飪。

4.如果願意，可以從此刻就開始素食生活。

從此，打開奇思妙想，用心去探尋大地之上各種食材的新鮮美味；
每一口食物，都來自陽光雨露的第一手能量；
身心與大自然的氣息漸漸相融。
讓素食變得繽紛多彩，素食也會讓我們變得愉悅健康。

素食為了健康，還要保證正常工作和生活。
蛋奶素食者的營養缺乏風險較小，嚴格素食者要高度注意。
如:嚴格素食飲食就需要做額外的努力來保證自己獲取足夠的營養：

維生素B12：製造血紅細胞及預防貧血症。可從穀物，強化豆製品或營養補品中獲得。

鐵：血紅細胞的重要組成元素。晾乾大豆、豌豆、扁豆，穀物製品，
深綠色葉類蔬菜以及果乾都富含鐵。
可食用富含維生素C的食物以滿足身體對源自非動物的鐵的需要，
如草莓、橘類水果、番茄、捲心菜及花椰菜等。同時也可食用含鐵的營養品。

鋅：存在於身體多種酶中，細胞分裂和蛋白質製造過程中扮演重要的角色。
　  穀物、豆製品、堅果和麥芽都富含鋅。