迷霧之光索

蒸臭豆腐

討論:

炸臭豆腐很多,通常要加泡菜均衡一下油膩.
蒸臭豆腐無油炸缺點,但是如果用非基改會更棒!

罕見採用非基因改造豆腐製品出現在小店,
只能去像愛家國際餐廳等純素餐廳才能吃到,
或是去有機商店買食材DIY

賣非基因改造豆腐製品的廠牌很多,
但是像大豆乾一樣大的,
只有:名豐原味豆乾/臭豆腐,大漢板豆腐,義美板豆腐,中華有機豆腐(嫩).

買名豐臭豆腐,加上有機酸梅乾,
有機果醋(或是工研味醂),再加上有機蔬果醬.
蒸半碗水,蒸6-8分鐘.
醋/梅/醬汁尚未入內,就以湯匙勤快薄切沾醬.
沒有必要蒸太久浪費能源,來讓醬汁入味.
如此應該可以壓低非基因改造豆腐成本.

其實臭豆腐(~大豆乾)可以用一般豆腐/小豆乾取代,
發酵才易消化就以有機醋替代.
吃的更健康.
希望蒸非基改臭豆腐,與其他非基改豆腐能夠普及於一般素食店!

齋藥:

*中和有1家13年素食，臭豆腐美味令人難忘，13種中藥熬­2012/0701

*天母地圖-元氣小舖 元氣蒸炸臭豆腐2012/07

天母新光三越後面的巷子裡,冰店原味錄的同一條巷內
蒸臭豆腐有幾種口味,紅麴跟破布子的口味偏貴一些

*南機場夜市臭老闆現蒸臭豆腐2009/0705

點餐後須再等15分，人潮眾多時等30分鐘不稀奇。
六種辣度的選擇，3大塊Q彈豆腐+毛豆、香菇、薑、九層塔等，
清香的風味+鹹甘口味的獨門醬汁
蕃茄湯是以茼蒿、菜頭和半顆蕃茄一起煮成，
蔬菜保有爽脆的口感，厚實的白蘿蔔吸飽湯汁，
吃起來滿是蕃茄味，儘管湯頭偏酸底，與臭豆腐還滿搭的。
還有一道許多人大力推薦的紅醋麵。
隔壁巷子也開了家分店 中華路二段313巷6號

*素宜素蒸臭豆腐：2012/0709

龍江路巷弄內，遼寧街夜市，鄰近中興高中、中正國小及慧日講堂。
清蒸臭豆腐、蒟蒻飯、腰果雪菜飯

*蒸臭豆腐(吉棧素食)陜西路2009/1025

臭豆腐羹,紅醋麵,乾冬粉,松子菜飯,蒟蒻小菜

*苗栗有家素食店顛覆一般口味，2012/0719

把臭豆腐放在蒸籠用蒸的，少了特殊味道，卻多了軟嫩口感，相當獨特。