迷霧之光索

微波爐禁忌                  1st更新2015/1003

圖1. 微波爐禁忌 勿煮水,油炸物,蛋,肉類...

        包括杯裝水 都可能炸開!

        油脂會引起火災或是產生反式脂肪!

        魚/肉可能殺不死病菌!

討論:

許多人都 嚴重低估微波爐危險,包括網路討論此事

例如:
雞蛋:許多人誤以為去殼就沒問題,
中國大陸發生客人在餐廳咬剝殼滷蛋(由微波爐加熱)在嘴巴爆炸事件!
正確作法是:蛋白+蛋黃都要完全打散或是對切再微波,

荷包蛋,豆子,蕃茄,...也都一樣!

水/飲料只能讓它 微溫,或是用大開碗裝!

微波完等1分鐘再開爐門.

網路上卻有人說只要去殼,或用牙籤刺穿幾下,都很危險,
輕則微波爐變烤蛋花,很難清理,
重則嘴巴炸開,毀容還無法再進食!

至於肉類與奶類,油炸最好不要微波,
以免油脂因為溫度過高變成氫化(反式脂肪).

有水份的魚/肉類因為加熱太短,殺不死細菌!

或是水份較少的炸肉,魚乾,肉鬆等,也都殺不死細菌!

網路上說:油炸品會引起火災,
這時必須先關電等火熄滅再開爐門.

可能連水果,如柳丁都不能整顆微波加熱,必須先切開!

最好是不要用微波爐,因為無法控制烹飪溫度!

如果真的要使用,我習慣一次只低火加熱1分鐘,

讓食物不冷,微溫即可!

如果內部仍然很冰,再加1分鐘...

齋藥:

*微波生雞蛋 曾雅妮老師燙傷眼2011-1212聯合報

竹東國中教英文美籍男子，日前將生雞蛋放進微波爐烹煮，
爐門開啟瞬間，鼻眼遭爆裂雞蛋燙傷，比手榴彈可怕！

絕不能將密封食物放進微波爐裡，如:密封的玻璃瓶或奶瓶。
有些食物表面或膜會阻止蒸氣向外流，必須穿刺些洞或切縫，
讓蒸氣散發，不能用微波爐加熱生雞蛋，
煮熟雞蛋也要用牙籤穿刺蛋黃二次、蛋白數次，
加熱香腸也要用刀劃破。

*使用微波爐禁止空燒，很容易把磁控管弄壞。

*微波爐禁止放鐵器:電光四射，還很容易把磁控管弄壞。

*防癌就要拋棄微波爐多生吃 2009-1004
微波爐加熱會使油脂溫度升很高，先燒毀亞麻酸和亞油酸，
多不飽和脂肪酸，是必需又最缺乏的好脂肪，分別是腦細胞
和前列腺素的原料。
生吃最有利於保存食物營養素、降低血糖指數和減少自由基，
任何形式的加熱都會破壞部分營養素，升高血糖指數和
產生自由基。
溫度超過50攝氏度時，細胞開始分解，維生素C開始破壞
（吃維生素的水最好不要超過40度）。
當油炸溫度超過60度時，油脂開始氧化；
超過130度時，油脂開始分解；
超過200度時，必需的脂肪酸被破壞，並變為轉化脂肪。

*PVC的保鮮膜含塑化劑，微波或包裝食物時卻易溶出，
焚化時可能產生戴奧辛。

*哪些食物不要放進微波爐：

1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：
   微波爐加熱時間短，不可能將細菌全殺死。
   冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱爲熟食。

2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：低溫加熱細菌可繁殖。
   已用微波爐解凍的肉類，如再冷凍，須加熱至全熟。

3、忌油炸食品：高溫油會濺火。不慎起火忌開門，先關電。

4、忌超時加熱：忘記取出超2小時應丟掉，以免食物中毒。

5、忌用普通塑膠容器：會放出有毒物質，污染食物。

6、忌用金屬器皿：損傷爐體又加熱不熟食物。

7、忌使用封閉容器：易引起爆破事故。(可樂,...)
                   帶殼食物針/筷子刺破多處。

8、忌將微爐置於臥室：不要用物品覆蓋微波爐散熱窗柵。

9、忌長時間在微波爐前工作：開啓微爐後，
   人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。

10.忌用保鮮膜.

*燒水易爆炸 揭秘微波爐使用十大禁忌 2012/0105

遼寧大連用微波爐燒水泡茶，水加熱完畢後
往杯子裏放茶葉時，水突然劇烈沸騰，炸開水花燙傷。

這水從微波爐拿出來之後，明明沒有沸騰，
看起來很平靜的樣子，為什麼會突然迸濺出來傷人？

杯子中有一部分水處于過熱狀態造成突然間沸騰，
杯子裏的水在微波爐中之所以沒有沸騰，
那是因為水中缺乏形成氣泡的凝結核。

家用水壺燒水就不會出現這種現象，水壺有粗糙內表面，
且有從壺底升起的熱水攪動，這些都可以使水正常沸騰。
微波爐工作時，水不會發生循環流動。由于沒有凝結核，
水中不會產生氣泡，有時無法看到翻滾沸騰現象，
也無法知道水是否被燒開。

為了預防這種事情發生，用微波爐加熱任何液體，
加熱後都必須讓它在爐內靜置至少一分鐘，
然後再開門拿動、使用它，這樣可以避免燙傷。