素食烹飪比賽        2nd更新2008/0817




討論:



素食烹飪比賽,可以激發參加選手創意,鼓勵良好創意現市,
可惜素食烹飪比賽比一般烹飪比賽 數&量 都少十百倍



理想之素食烹飪比賽,最好與群眾互動
例如:單車美形女第2屆選拔就以網路初選+專業評審,最後由展覽會現場觀眾票選


並且每年固定舉辦
而且裁判講評 言之有物,讓人學習成長,


如同星光大道以裁判箴言+比賽半年栽培出最終新明星一般


食材除了禁止魚肉蛋奶酒及五辛外,採用本土/有機/當季蔬果,


用節能減碳環保方式料理,也應列入評分項目


最好無素(大豆)肉,無蜂蜜,無奶油起士 更令人安心



素食烹飪之食譜日增,餐廳日增,但是評鑑資訊欠缺
烹飪動漫畫 知名的 有 中華一番 & 烘培王 都有大量精采烹飪比賽 不少食材都是蔬果五榖
可惜少有純素食烹飪比賽動漫畫


 



圖2.中華一番 團隊
後期改為:真・中華一番!,又譯中華小當家或中華小廚師,1997-1999年日本週刊少年Magazine連載小川悅司漫畫作品


 



圖3.中華一番 與 對手



圖4.中華一番主角小當家開心作出令人幸福料理


 



圖5.烘培王


 


日式麵包王(烘培王) Yakashi Japan 東和馬利用比一般人更溫暖的魔法般的雙手
「太陽之手」,以及異於一般常識的奇想,為了實現製作出讓全世界都讚不絕口並屬於日本人自己的麵包,和馬不畏艱難地克服了眾多的強敵和各式各樣的困難,在完成之前,不論需要花費多少時間,也必定會盡力地將成品呈現給大家。


 


欣聞齋藥:


 



*2008/1026-27:2008高雄縣世界素食烹飪大賽:高雄縣六龜鄉一貫道神威道場、大樹鄉佛光山


             與高雄縣政府合辦
            0818起受理報名,歡迎世界各地素食烹調好手報名參加。
            世界素食烹飪賽中式、西式類各分專業、結緣、青年組,每類150人,
            專業組限持有素食、中餐、西餐、烘培等丙級以上證照者報名,海外選手不在此限;
   結緣組限世界各地寺院修行善信者報名;
   青年組則限餐飲相關科系學生或具廚藝興趣者報名,且限民國77年10月25日後出生者。
  報名時間0818-0930,報名:台灣福爾摩莎廚藝美食協會04─24251443李奕學秘書。
   神威道場去年舉辦亞洲素食研討會,有三十多個國家代表參加...
   高縣有佛光山,天臺山,真福山,錫安山,妙崇寺,諦願寺等宗教勝地,遊覽山水之美,更能洗滌心靈。
   素食近年快速成長,多年缺深度推廣計劃。本活動結合宗教與地方,共同推動精緻素食。


  本比賽是首次舉辦,但將會規劃成為常態性之活動,特別是將以加分方式鼓勵選手使用本土食材
 


*2008-0715福建海峽兩岸素食烹飪交流邀請賽福州中洲島舉行團體賽/個人賽/十大素食名菜評選
 


*2008-0706香港 九龍香格里拉大酒店:許冠文+袁彩雲+郭秀雲任"素食煮意展愛心"烹飪比賽評判
          香港 港安醫院展開全院素食計劃,供應多款創新美味素菜給住院病人及員工享用,大獲好評。
          為鼓勵更多人嘗試健康素食新滋味,及為「兒童心臟基金」籌款,舉辦此賽
 


*2008/0625慧得佛堂又舉辦素食烹飪比賽
 


*2008/0517美國聖地牙哥西方寺:5月17-18日西方寺與國際佛光會聖地牙哥協會合辦「2008年慶祝佛誕節浴佛法會暨皈依典禮」。
          法會後,特別安排「慶祝母親節爸爸烹飪比賽」頒獎活動,由住持依宣法師頒發給謝志成等13名得獎者



*2008/0503 美國紐約佛光青年分團假道場五觀堂舉辦「慶祝母親烹飪比賽」,
           20人共10組參加,限定時間內烹調健康美味素食佳餚。青年團團員邱瑞雯「越南春捲料理」榮獲美食獎。
 


*2008/0414第3屆搜廚國際烹飪大賽增設“素食賽”。分團體與個人賽,團體以展臺形式參賽,
          素食個人賽分;熱菜、麵點、冷拼,中國北京 紅太陽美食生態園東壩店0414-0416三天
          1.個人賽:個人賽競賽包括自選品種和指定品種製作。
            1)自選:選手在熱菜、麵點、冷拼、食雕中任意一個專案參賽。
                   食材與菜品自選,熱菜、麵點、冷拼限定(每道)在90分鐘內完成品嘗碟供評委品嘗。
                   冷拼和食雕材料自選,冷拼要求使用4種以上不同原料,時間限120分鐘。
                   熱菜、麵點作品可申請預先場外初加工,冷拼、食雕作品必須現場加工製作。
            2)指定:參賽選手在規定時間內利用組委會指定的原材料製作完成比賽作品。
                   要求突出綠色、健康主題,時間限定在60分鐘。
 
          2.團體賽:參賽選手限4人,規定時間內完成一台筵席。展臺主題鮮明,菜品製作精美有特色,
                   符合綠色、營養、健康和大衆化消費的餐飲市場發展趨勢。
                   筵席熱菜6道,涼菜4道,麵點2道。十人量展臺圓形直徑1.8米或長方形台1*2米。120分鐘。
          3.評委。組委會特邀國內外德高望重且具有評委執業資格證的烹飪大師擔當評委。
          4.評判。組委會在賽前對各比賽項評委人選嚴格保密,保證評判的公正性。
          5.獎項設置。1)頒發特金獎、金獎、銀獎,給部分單位和組織頒發優秀組織獎和突出貢獻獎。
                      2)獲得個人賽各競賽專案第一名的選手授予“2008中國廚藝大師”榮譽稱號,
                        對獲得個人賽各競賽專案第二、三名的選手授予“2008中國金牌大廚”榮譽稱號。
                      3)獲個人賽各競賽專案金獎和團體賽金獎選手,可根國家相關標準申報中國烹飪大師
                       、中國烹飪名師榮譽稱號。
           組委會官方網站http://ds.souchu.complease visit: http://ds.souchu.com



*2008/0308-0408素食主義先鋒第二屆DIY素食烹飪網路大賽:素先鋒社區居民均可參加:無動物製品(包括蛋奶),自己動手所做
               比賽由大家投票共同評選(素先鋒論壇遊客可參與投票)不限制個人參賽數量。糕點、湯粥、主食等皆可。
 


*20071116第九屆FHC上海國際烹飪藝術比賽-素食烹飪比賽
         金牌:福爾摩沙 廖慶星;
         銀牌:上海雅德餐飲有限公司-李小華;上海東錦江索菲特大酒店-韓子超;
              福爾摩沙-徐文斌;            上海浦東假日酒店-陸傑.
         銅牌:福爾摩沙-黃柏達;福爾摩沙-蕭芳樺.
 


*2007/1021 第一屆菩提金廚創意蔬食比賽.


           指導單位:衛生署;
           主辦單位:大誠展覽國際股份有限公司,大悲護生推廣中心
             (尊重生命,推廣大眾樂活蔬食飲食;93年起出版6期養生美食誌,深耕蔬食廣介優良素食餐廳)
           協辦單位:中華素食技能發展協會、全球素食網、仁和齋餐廳、法華素食餐廳、佛法山聖德禪寺
           贊助單位:佛法山聖德禪寺、財團法人艋舺龍山寺
           金廚獎二名(學生與社會人士各一名):獎金二萬元...
           社會組:金廚獎/李耀堂  銀廚獎/陳麒文  銅廚獎/張素真      
           學生組:金廚獎/呂俊男(高雄餐旅學院) 銀廚獎/湯國良(弘光科技大學)
                  銅廚獎/蔡敬修(高雄餐旅學院)


 


*2007/0916澳門佛光青年分團魏春光、李世雄師兄舉辦「素食廚藝大比併」節目組工作安排。



*2007/0916素食創意料理比賽複賽 學生組+社會組



*2007/0726第2屆 台中國際有機、素食、健康博覽會 『有機all day、活力加倍』~親子有機創意料理大賽(素食達人創意料理大賽?)
           初賽地點:台北;私立開平高級中學、台中;弘光技術學院、高雄;國立高雄餐旅學院,決賽訂點為北、中、南展覽會場

 


*2007/0513美國總會(加州)慈濟義診中心與門診中心醫師也舉行素食烹飪比賽



*2007 香港 HOFEX 國際美食大賽: 陳麗雯:專業組 素食現場烹調主菜 "銅牌"


 


*2006素食達人創意料理大賽
 


*2006/0528香港 佛光山:覺有情素食烹飪比賽 共16名青年出席



*2006 香港 中文大學健康教育及促進健康中心與嘉道理農場暨植物園於攜手合辦「五彩蔬果計劃」之「食物小足印」先導計劃,
     促進家校合作以培養學童良好飲食習慣,實踐健康及環保生活。結合營養教育及環境保護策略,透過有機耕作、烹飪示範
     及「小足印食材園」等多元化的學習體驗,讓家長及學童領會如何憑食物選擇促進環境及自身的健康,珍惜食物及自然資源。
     食物小足印先導計劃2006年10月-2007年5月進行,16間小學參與。共11項活動,小足印食材園培訓、小足印食材園探訪、小園丁培訓、
     家長大使培訓、家長大使實踐工作坊、小足印親子午餐食譜設計比賽、小足印午餐烹飪比賽、小足印素食日、學生講座、
     家長健康飲食講座、展覽用品借用等。
     響應世界地球日,2007年4月舉行聯校素食午餐日,共有15間學校支持,參與人數超過一萬人,大家一同以簡單又直接的方法緩減
    “生態足印”,為環保出一分力,亦讓學生體驗到多素少肉的健康環保飲食原則。
 


*2005-0414香港國際廚藝比賽共有17 國家參賽 超過1500個廚師參加
      
          其中 西餐素食黑盒子烹飪廚藝賽:大會每場都有準備八種未知的食材 在比賽前10鐘公佈給該場比賽的選手
          選手要發揮創意把八種未知食材(加入兩種以上) 添加入個人菜色中 否則不給分 這是非常刺激的比賽~
          這場次供佈的食材 蕃茄 香菇 麵粉 米 菠菜 馬鈴薯 節瓜 玉米
          陳祐松是唯一獲獎的台灣廚師


          國際參賽,往往六天的比賽 都睡不到12小時
          每趟比賽 單單 鍋碗瓢盆+餐盤+食材(必帶;國際賽事並不提供) 就快30~40公斤
          那之前的擬菜單 選食材 挑餐盤 模擬練習比賽 修改菜單 與 工作 繁瑣
          先別說花費多少錢  是精神 腦力 與 體力 考驗 ~這是出國前~
          到了當地  食材壞了怎麼辦?  又買不到替代品怎麼辦? 徹夜改菜單 重新想菜
          場地跟我本來的廚房用具不同?  種種突發狀況~
          通常比完賽都會趕緊去看別國大廚的烹飪過程 學習更多新的技術~ 或趕緊準備明天的食材~
          比賽得不得獎是其次~ 過程才是重點 在比賽過程中讓我學習很多也結交許多國外大廚



*2005/0506-8第一屆台北國際素食暨有機產品博覽會 創意素食料理比賽
2005第一屆素食料理達人技藝大賽 這是一個有機素食王國。國王獲得了守護者「素食神」力量來治理王國,但是受到
     不健康食物的阻擾跟引誘,使得多數人的飲食習慣空間受到了限制,因此王國提出了「素食料理達人競賽」,
     想要集合最優秀的料理家,以各種素食食材,變化各種素食料理,讓人們能欣賞素食的美味。
   精通廚藝的料理家們,必須打敗各方參賽的對手,才拿下素食料理達人寶座,實現對素食美味的堅持與夢想。
   各位大廚們,加入我們的行列,拿出你的絕活,煮出你的創意,讓我們一起創造素食百味香!
     報名至94/4/10止,名額有限,額滿即提前截止報名。
     校園組:(高、專、大學在校就讀學生)
     主廚組:(任職於飯店、餐廳之主流名廚)
     家庭煮夫煮婦組:(以個人之名義參賽者,身份不拘)
     初賽地點:台北智光商工(北縣永和市中正路100號) 94/4/16主廚組 94/4/17家庭煮夫煮婦組 94/4/23校園組
   指定時間內完成二道6人份創意菜(主題分為「蕈類」及「蔬果」),另準備4小份評分用
     參賽選手自備材料及調味品(限素食),並於報名時附上烹飪食譜及材料明細(不可帶半成品進入)。
     初賽各場各組排名前五名者,得以參加總決賽,與全省高手競賽素食料理達人寶座。
     參賽選手作品之著作權均為主辦單位所有。 總決賽地點:世貿二館「2005第一屆台北國際素食暨有機產品博覽會」
   94/5/6主廚組總決賽 94/5/7學生組總決賽 94/5/8 家庭煮夫煮婦組總決賽獎勵及獎項:
     金廚獎1名,獎盃1座、獎金3萬元。銀廚獎1名,獎盃1座、獎金2萬元。銅廚獎1名,獎盃1座、獎金1萬元。
     初賽各場各組排名前十名者,將頒發優選獎狀及技能證明書乙份。食譜書製作(書名-素心素願私房菜)
      將賽後的百家菜譜集結成冊,出版成書! 活動網址:www.goveglife.com.tw



*2005/0425-29佛教茂峰法師紀念中學 中二素食烹飪比賽



*2005馬來西亞 北馬道親 青少年班素食烹飪比賽



*2005/0325中國 普陀山 首屆素食烹飪大賽
          12家星級飯店預賽,普陀山息耒小莊、普陀山大酒店、中信普陀大酒店和普陀山莊4家獲勝,
          普陀山息耒小莊主廚李海兵等製作的《息耒素宴》獲得賽專業組第一名;
          西山社區黃是剛等製作的《佛山仙境》獲得業餘組第一名。
 


*2004/1027中國 江蘇省 佛教寺院 素食烹飪大賽常州天寧禪寺舉行。南京/無錫/蘇州/南通等
          10個省轄市22家寺院45名大廚99道經典素食。3天角逐,
          揚州大明寺:棲靈八碟/常州天寧寺:隨緣渡眾/無錫靈山:功德圓滿/徐州興化寺:
          雲龍秀色麵獲得金獎,南京雞鳴寺“修成正果”等21道菜肴分獲銀獎和銅獎。



*2004第六屆FHC 上海烹飪大賽:
     陳雅蘋:銀牌(素食烹飪)
     何昱寬:銅牌(素食烹飪)林煒展:銅牌(素食烹飪)



*2004/0412-16佛教茂峰法師紀念中學 中二素食烹飪比賽



*2003/1206中國 福建省 8家單位近80名素食烹飪高手齊聚榕城,各顯神通,
          在中洲島進行了一場素食烹飪比賽,讓福州居民領略到了素食的風采。
          賽團體賽優勝獎得主,金陽明星山庄素菜館負責人庄勇
 


*2003/1031美國 新澤西州 慈(濟)青 首次現代素食烹飪比賽:
          優勝者在同一時間內做出五盤菜,比另一組多做兩盤菜,而且將所有材料充分利用,沒有浪費。
 


*2001/0513美國 佛光山西來寺二合堂慶祝母親節素食烹飪比賽



*2001/0421美國 聖路易慈濟基金會週六下午四時舉辦素食烹飪比賽



*1999/1025韓國 漢城SM素食屋舉辦的素食烹飪比賽



*1997年—中央日報清香素菜烹飪比賽–金牌



*1996/07澎湖 為社區素食推廣暖身,小中心舉辦次烹飪擂台賽
        每位品嚐者手持評分卡和食譜,給參賽廚師打分數。討論熱烈和對菜色品評的模樣,儼然是經驗十足的專家。
        這次擂台賽大家學到:好廚師如何清晰地講解、調配菜色,也領會了做事情的勇氣。
        吃飯是全家聚會的重要時刻,為家人做飯,一定要愛心、細心,並多學習不 同烹飪的優點。



*1993/1117星雲法師 灣省建築投資商業公會聯合會在臺中長榮桂冠飯店舉行會員代表大會上講演;
           佛光社區重要的文化之一,就是舉辦素食烹飪比賽,互相邀宴交流,以敦親睦鄰。



*1992/0625天帝教 桃園縣初院素食烹飪比賽



*1992年台北中華美食展素食組金牌:施建發


*1991年台北中華美食展素食組銀鼎:施建發



*1984/1019馬來西亞,吉蘭丹 佛教會 主辦有史以來第一次素食烹飪比賽

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迷霧之光索

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