牛奶補鈣?=骨疏=老年骨折=死亡率>癌症            3rd更新2019/0923

和信治癌中心醫院授權轉載


結論:

由以上2資訊:常喝牛奶,老年增加骨折機率>跌倒死亡率增.

年幼靠蔬果補充鈣質,長大後增加骨密度!

 

可惜市面上充滿廣告:誤導大家,誤以為 喝牛奶補鈣

 

一般牛奶鈣磷比1:1,吃高磷食物(如:肉/魚/蛋)會排出更多鈣!

除非:只喝嬰兒奶粉(鈣磷比較低)+每天只喝1-2杯+不吃肉/魚/蛋



討論:

看到這本書,原本不想細看,
因為早已知道牛奶害處多多:
1.會讓人排鈣,
2.吸毒(牛奶含有殘餘農藥+殘餘抗生素+殘餘賀爾蒙+殘餘其他飼料添加物+未知營養補充)
3.多脂
4.過多動物蛋白質
5.牛脾氣

還是細看,
果然和一般批評肉魚蛋奶書籍一樣,忘記批評肉奶殘毒之可怕,但是其他副作用已經足夠嚇人與死人!
而且也終於看懂有人說:牛奶是為骨骼加裝加速器的始末!
原來喝牛奶讓人的骨鈣密度提早幾年到達最高點,於是老年提前骨骼疏鬆,可怕!!!!!

(牛奶是有鈣質,但是能吸收是靠年輕消化力強,能抵消因為蛋白質過量與磷過量而加速排鈣的損失!)


摘藥:

*2014 JAMA Pediatric 10萬人 青春期多喝牛乳 增老年骨折風險。

2011一篇綜合分析研究:多攝取牛乳無法降低臗部骨折的發生率。

瑞典Uppsala大學2014:英國醫學雜誌:喝牛乳越多,增骨折和死亡率。

美國臨床營養學雜誌:青少年多攝取蔬菜和水果,可讓成年後骨質密度提升


*書評-牛奶是必須之營養還是行銷的利益

書名:牛奶,謊言與內幕 ·
作者:蒂埃里.蘇卡

不攝取乳製品就無法維持體內適當的鈣量,這是現代人牢不可破的觀念,
但是透過本書,不禁自問,為何人類經過幾百萬年沒有牛奶的生活,卻仍然能夠直立行走?
牛奶的特效是不是被過度跨大了?
我們是不是被專家、業者與媒體的話給催眠了?
我們對於乳製品的依賴是否過於盲從?
乳製品真的如主流觀念所稱的百利而無一害呢?

從小到大,師長、專家、學者、業者與媒體鋪天蓋地告訴著所有人:
喝牛奶與吃乳製品是健康的、必須甚至可減肥…」
,到底這個說法是正確嗎?

2004年出版過『健康、謊言與內幕』一書,提出乳製品的過量攝取是罹癌的有關證據,
卻遭到乳品工業的封殺,很有效率地干預與阻撓作者的媒體專訪。
這似乎和基金業與媒體業合力封殺或忽略特定「講真話」的專家的發言空間有異曲同工之奧妙。
作者大膽挑戰揭露乳製品這個龐大產業試圖隱瞞的內幕,他的意圖不在於告訴大家不要喝牛奶,
而是希望能讓大家知道牛奶工業的行銷手段,
這個強大的牛奶利益團如何說服官方,創造普遍認為牛奶是營養飲料的神話。
也挑戰牛奶是保健聖品的「聖杯」,
他試圖地告訴大家,其實多數人無須喝那麼多牛奶,書中並沒有全盤否定牛奶的營養價值,
而是針對誇大的牛奶功效和政府政策進行批判。

其中最讓我最信服的是作者對骨質疏鬆症的論點,我們快被數量龐大的警告所淹沒,
幾乎每天被提醒必須攝取乳品鈣質來強化骨骼,可是事實上的實證研究卻狠狠地打了一巴掌。

 我過去十年曾經減重兩次,第一次從107公斤降當73公斤,腰圍從44吋降到32吋,
依靠的是少量多餐,多疏果少蛋白質少醣,以及一周四次超過三小時且大量排汗的運動。
第二次減重從95減到78,腰圍也從40吋減到34吋,依靠的斷食,而這段期間內因為腸子發炎,
所以長達九個月的時間,幾乎沒有攝取乳製品,這段期間除了減重外,血糖指數、血壓似乎都降低!

讀者請自行翻閱本書,而且,我也無法分辨作者所言之正確度,
但至少,本書作者提出了許多和「乳品廣告」上所宣稱的美好截然不同的論點。
乳製品業者不斷地透過媒體廣告告訴我們,多飲用乳製品可以達到瘦身的效果,
作者卻用許多研究報告來證實這兩者並沒相關,同時也省思那些廣告所呈現出來說法到底老不老實?

只要把5%卡路里的飽和脂肪由不飽和性脂肪替代,罹患心肌梗塞與死於心血管疾病的機率將會降低40%,
只要減少攝取乳製品,就可以大大改善健康。(p.91)

相信骨質疏鬆是因為缺乏鈣質而引起的,就好像相信導致感染的原因是缺乏盤尼西林引起。(p.92)

當我們攝取大量乳製品時,我們不但同時停止攝取其他對身體健康有益的食物,
且不能排除攝取過量乳製品導致飲食不均衡而破壞健康的可能性(p.94)

我們所使用的科學證據「不足夠支持鼓勵人們多攝取乳製品是對骨骼健康有幫助的」(p.96)

愛喝牛奶的人與不愛喝牛奶(或只喝少量)的人的骨質疏鬆所發生的骨折發生率是一樣的,….
一份從來不被發佈的世界衛生組織的研究報告。(p.102)

鈣質攝取尤其是乳品攝取最大量的國家(如瑞典、美國、紐西蘭、瑞士、英國、芬蘭、荷蘭等),
其國民普遍受到骨質疏鬆症的肆虐,也是骨折發生率最高的幾個國家。(p.104-105)
柬埔寨、高棉、利比亞、剛國、奈及利亞等國的人每年喝不到5公斤牛奶,骨質疏鬆症率比德國低99%。
攝取越少量牛乳和動物性蛋白質,就擁有比較健康的骨骼。(p.106)

作者懷疑大量飲用乳製品才促成骨質疏鬆症發生,但營養學家與衛生官員仍說:「不可能」(p.111)

當我們長期攝取大量鈣質的同時,身體也會失去代謝鈣質的監督能力。(p.115)

最好不要以攝取乳製品的方式來達到高密度的骨質,否則導致老年時骨質多孔的風險。(p.123)

世界衛生組織發現牛乳攝取量較大的國家,前列線癌發生的機率也較高。(p.165)
大量攝取乳製品的男性罹前列線癌的機率是不喝與少喝的男性的2.2倍(p.170)

攝取乳製品在體內製造出一個偏酸性環境,讓體內活性維生素D無法正常運作防衛機制。(p.173)

第一型糖尿病可能是因對牛乳蛋白反應產生抗體引起。太早接觸食物性蛋白助長引發糖病。(p.212)

2005年英國布里斯托大學研究發現,4286名60-79歲女性中,不喝牛奶者發生代謝性症狀群
(糖尿病、胰島素阻抗、高血糖、高血壓、血脂)的比率比喝牛奶者低45%。….
不喝牛奶的人,血液中的糖、膽固醇和三酸甘醇脂的濃度比較低。(p.227)

每天攝取一公升牛奶能夠使膽固醇指數上升9%。(p.237)

作者提出了一些健康的對策,我們可以藉由其他食物的攝取擺脫對乳製品的過度依賴,
他提了鈣質的更佳來源:甘藍菜含鈣量是同重量半脫脂牛奶4倍、花椰菜3倍、大白菜1.2倍…..
鈣質的來源其實是相當多元,只是乳品工業的宣傳力量比蔬果農巨大吧。

作者也提出「酸鹼平衡」的健康觀念,
唯以徹底改變飲食習慣才能根本重建器官的鹼性環境,穀類、乳製品、鹽和糖都會使血液呈現酸性,
其中穀類、鹽和糖是人類維生的必要來源,而乳製品應該是我們比較容易「減量」的食物。

綜合本書的幾個重要論點:

1.乳品並非鈣質的良好來源。
2.骨質疏鬆症無法藉由攝取乳製品來避免。
3.過量的乳製品攝取容易患代謝性症狀群(糖尿病、胰島素阻抗、高血糖、高血壓、血脂)
4.牛奶有可能是某些癌症的發生原因。
5.牛奶與乳製品的攝取沒有證據顯示與有助於減重。
6.牛奶與乳製品的攝取會造成人體過酸的環境。

只是,我仍舊相信絕大多數的人們依然會對乳品抱持著萬能的信任度,
媒體廣告、學者研究經費….都來自於這個龐大的乳品行業呢,
不論對與錯,利益加上傳聲筒=永遠無敵。

評:五顆星

 

*75-78種 補鈣食品

 1.100克 芝麻醬 鈣含量  1057毫克。
 2.100克 榛仁   鈣含量   815毫克。
 3.100克 紅蘿蔔纓(小球形)鈣含量350毫克。
 4.100克 帶皮蕓豆        鈣含量349毫克。
 5.100克 小豆乾          鈣含量301毫克。

 6.100克 芥菜   鈣含量294毫克。
 /.100克 紫菜   鈣含量264毫克。
 8.100克 黑木耳 鈣含量247毫克
 9.100克 海帶   鈣含量241毫克
10.100克 黑豆   鈣含量224毫克

11.山芹菜、梅乾菜、黑甜菜、高麗菜乾、芥藍、杏仁果、
   炸豆皮、滷豆干、豆干絲、豆棗、凍豆腐、小三角油豆腐
   100克 鈣含量201-300毫克。

12.100克莧菜的鈣含量182毫克
13.100克黃豆的鈣含量174毫克
14.100克小油菜的鈣含量153毫克
15.100克秋葵的鈣含量80-100毫克,鉀220毫克

16.燕麥、九層塔、香椿、芥藍、莧菜、川七、腰果、開心果、
   芫荽、小白菜、紅鳳菜、綠豆芽、紅莧菜、皇冠菜、素雞、
   豆豉、紅豆、綠豆、臭豆腐、傳統豆腐
   100克 鈣含量101-200毫克。

17.100克嬰兒奶粉鈣含量100毫克
(一般牛奶/魚乾/蝦皮有等量的磷,會排放等量的鈣,有吸收到鈣)

18.豆腐皮、味噌、素肉鬆、毛豆、素火腿、花豆、蠶豆、米豆、
   松子、花生、白芝麻、核桃粒、角菜、蘿蔔乾、油菜花、
   甘薯葉、白鳳菜、青江菜、空心菜、高麗菜芽、美國空心菜、
   芹菜、野苦瓜、韭菜、甘藍、高麗菜
  100克 鈣含量 50-100毫克。

 

 

 

*瑞典研究:日喝3杯牛奶更易早死- 2014/1030自由時報
 
 29日英國醫學期刊BMJ發表的瑞典研究:牛奶喝太多可能無助減少骨折
 一天超過3杯(平均680CC),不能保護你骨頭壯壯,死亡率高近1倍

*牛奶應該怎麼喝? - 康健雜誌15期1999/1201

 最新的研究甚至發現,牛奶喝得愈多人,愈容易骨質疏鬆

*許多蔬菜的鈣含量比牛奶高

*牛奶駭人 2013/1120商業周刊1

 喝牛奶同時,竟喝下不少抗生素、雌激素、抗憂鬱劑!
 國內檢測權威、銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇1112對市售乳品...

*網路追追追/喝牛奶會致癌?純屬空穴來風!

1.T.柯林.坎貝爾博士:美國康奈爾大學終身教授-世界營養學界愛因斯坦。
  曾任美國食物與藥物管理局的科學委員會主席、美國癌症研究所高級顧問和主要負責人
  牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症。
  酪蛋白在牛奶中的含量達87%
  中國健康調查報告:坎貝爾博士及其團隊針對大鼠進行了一系列實驗,
  最終雖證明攝入高劑量酪蛋白增加得癌症風險,並不能說明酪蛋白就一定導致癌症發生。
  因為給已感染致癌物大鼠攝入濃度20%酪蛋白,病灶細胞團大增;若再給大鼠攝入低濃度5%酪蛋白
  ,大鼠體內的病灶細胞團便會開始減少,低濃度酪蛋白也有可能能降低患癌症的風險。

2.2004年,瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究,研究證明,大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。

英國廣播公司BBC:瑞典卡洛林斯卡研究所對61084名年紀38-76歲間的婦女
13年跟蹤研究,每天飲用4次以上奶製品婦女,卵巢癌發病率比每天喝2杯牛奶的婦女高1倍;
研究結果雖認為大量飲用牛奶可能與患卵巢癌存在相關性,
但研究所卻無法對這一相關性作出解釋。原因還有待研究

3. 哈佛大學醫學院、牛津大學和臺灣醫科大學的科學家聯合研究發現,
牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換,
導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生長。

IGF-1全名應叫-類胰島素生長因數,非謠言的-類胰島素一號增長因數,
根據美國食品藥品監督管理局FDA官網報告:GF-1廣泛存在於人體中一種蛋白質,
對人體的正常生長有很重要的作用,JECFA世界衛生組織/聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會
一致認為,IGF-1與癌症的關係只是一種多因素的相關性,並沒足夠充分的證據證明IGF-1是致癌的原因。

評論:

1.低濃度酪蛋白能降低患癌症的風險,是因為減少攝取牛奶,自然減少攝取致癌因子,當然腫瘤減少!
  卻硬坳解釋:低濃度酪蛋白能降低患癌症的風險,而推論無法確定相關,可笑!

2.無法解釋多喝2杯牛奶致癌多一倍的原因,就算是不相關?更可效!等於睜眼否認牛奶寒較多致癌因子!

3.IGF-1與癌症的關係只是一種多因素的相關,無充分的證據證明IGF-1是致癌的原因?
  使我想起 許多尼古丁實驗證明傷害人體,卻被煙草商掩埋證據30年!
  牛奶致癌 被許多學者以莫名其妙理由說:不相關?, 還能被牛奶商收買欺騙30年?

 


*奶能補鈣搖言再起 2010/0814雞音莊家

討論:

奶能補鈣是基於如果每人都不吃肉,魚,和蛋, 而且喝的奶的鈣比磷多一倍以上,才算正確!

但是一般牛奶鈣:磷~1:1,由於其他食物含有一些磷,所以吃下去的鈣約等於排放的鈣.
可惜,一般人是吃下過量魚肉蛋,所以喝鈣:磷~1:1的牛奶等於排出去比吃下的多.
如果考慮此因素,素食含鈣量等於可以加權2倍以上!

而且牛奶還含有生長激素,抗生素,超級病菌,等殘留物,讓身體功能衰竭更快速.

每當有一些不利奶品新聞出現,就會有奶含鈣豐富等假新聞出現平衡報導.
不知道是否巧合?


如果大家都能夠停止吃肉+魚+蛋,只喝一些有機牛奶(不過量),對自己身體與環境都好!
可惜新聞報導卻忽略這些真相,
只選豆類食品的軟柿子:豆漿,嫩豆腐來和牛奶比較!是否合理?

如果補鈣那麼容易,也就不會出現那麼多健康食品宣稱能夠補鈣.

如果大家都停止吃肉魚蛋奶,補充鈣質其實很簡單,只要吃一般蔬果豆即可!

齋藥:

*牛奶鈣質 豆製品難取代  2010/8/13人間福報

許多人不喜歡喝牛奶,改攝取黃豆製品作為鈣質來源,
董氏基金會比較市面上低脂乳品、豆漿、嫩豆腐的鈣含量,發現要達到一杯牛奶的鈣質,
須喝十杯豆漿或吃七點三盒嫩豆腐;
五香豆干、素雞等黃豆加工製品,雖然鈣量不低,但是熱量以及調味料卻可能偏高,
吃多了反而有其他健康疑慮。

董氏基金會食品營養組主任:傳統製作豆腐時使用石膏(硫酸鈣)作凝固劑,
然而現在喝豆漿比吃豆腐多、販售嫩豆腐比傳統豆腐普遍,不同凝固劑來改善口感,
鈣質也跟著銳減。

國家衛生研究院營養醫學研究群主任:正常人每日應攝取一千毫克鈣質,
但最新國民營養調查顯示,國人平均只有攝取一半的量,又以年輕族群最缺乏鈣質;
有些人雖然不喝牛奶,試圖多吃豆製品來補充鈣質,
但以年輕人最常吃的百頁豆腐來說,一百公克中只有33毫克的鈣、熱量卻達214卡。

乳品可提供較高的鈣質來源,小魚乾、莧菜、黑芝麻、髮菜、川七等食物也有豐富的鈣質。

素肉類產品,會添加過多的調味料及其他食品添加物,雖然質地較為緊實稍微提高一點鈣質,
但是熱量也高出許多,吃多了反而不利健康。
 
*“早熟門”事發 中國再現牛奶問題 2010/0811華爾街日報

這些出現性早熟體征的中國嬰兒體內激素水平異常﹐
這一事件引發的越來越多的問題促使一家中國牛奶供應商和新西蘭奶業巨頭恒天然集團
Fonterra對自己的產品進行辯護。
兩年前的2008年曾爆出牛奶醜聞﹐當時含有過量工業化學品三聚氰胺的牛奶使至少六名

*乎乾啦?英國驚傳複製牛牛奶非法流入市場! 2010/0803 NOWnews

英國《每日郵報》:有酪農秘密地把複製牛後代所產的牛奶非法混入市場銷售,
由於這種牛奶並無特別標籤,消費者並不知道自己所喝的可能就是「複製牛奶」,
反映食品的生產監管機制出現嚴重漏洞。

*“喝什麼牛奶”咋也成了大問題?2010/0811新華網

盡管中國人的基因缺少消化牛奶的乳糖酶基因,很多人對牛奶難以消受,
但“一杯奶強健一個民族”的說法仍然讓無數國人踴躍喝奶

*食物中理想的鈣磷吸收比率應為1:1磷的比例提高則鈣的流失也
會增加,磷的主要來源為肉類與蛋黃,所以大魚大肉對骨頭反而是不利的!
牛奶雖然有高鈣,但它的確也是含有高蛋白與高磷

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