迷霧之光索

西瓜皮入菜

圖1. 西瓜皮入菜有3類:

        保留紅肉與白肉,

        只用白肉.

        保留紅肉+白肉+綠皮.

圖2. 西瓜皮入菜 : 保留紅肉與白肉

討論:

比有機純素更加嚴格的素食有很多種

如:

印度瑜珈的悅性食物

自然脫落的果實:也可以稱為 愛心素食 或是 和平素食
除了完全不傷害動物,不縮短動物 壽命外,

也完全不傷害植物,不縮短植物 壽命

已經介紹過2種 創意愛心素食: 香蕉皮, 橘皮,

現在介紹西瓜皮!

8年前初到上海長駐,尚未拿到量販店證件&未買單車時,

無法買有機蔬果,
就靠公司的餐廳特製 素食炒飯過日子,
於是不放過隨餐 水果:西瓜皮!

(沒有燙青菜,豆腐,蔬菜湯) 連綠皮都吃光光!

齋藥:

*涼拌西瓜皮2010/0707

吃完西瓜
將西瓜皮切絲，用鹽醃過以後，加點糖及香油拌著吃
為了增加口感，就會加上些胡蘿蔔絲和粉絲一起拌來吃，就好吃多了。

瓜皮綠紋部份切掉，白果內部份切絲，
最好是還留有一些紅的果肉，切絲後放碗中鹽醃半天，可放冰箱中，冰過會比較脆。
醃完以後用手，用力的將水份擰出，再用涼開水沖掉多餘的鹽份。
同時準備一根小黃瓜及黃、綠、紅椒個半粒，也切絲。
另外我用了一片涼粉皮也切絲備用。
調味料用醃製醋蒜〈醋加蒜泥〉，加上少許的糖及香油。
將這些切絲的作料與調味料一起拌勻，再放冰箱，吃時加些莞荽

調味料中加上一些花生粉及小蕃茄，作泰式風味的涼拌西瓜皮。

*小黃瓜拌瓜皮

小黃瓜1/2根、西瓜皮10公克、紫蘇梅5粒、辣椒1/2條。
調味料:冷開水1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、蜂蜜適量。
1.小黃瓜、西瓜皮(取白色部份)、辣椒切絲，備用。
2.小黃瓜絲、西瓜皮絲，放入冰開水泡10分鐘，瀝乾，備用。
3.取容器放入所有材料及調味料，拌勻即可食用。

*涼拌木耳西瓜皮  易夢易_心食譜

西瓜皮200克，木耳20克，鹽，紅油，麻油，味精

1.西瓜皮切絲，泡發後的木耳切絲。木耳用熱水焯後在冰水裏過涼5分鐘。
 西瓜皮絲用鹽醃10分鐘。
2.把醃好的瓜皮絲輕輕抓去一些水 放在冰水清洗，再浸2分鐘。
把浸好的瓜皮絲木耳絲撈起瀝幹。
3.或者借助吸油紙吸幹水份。把瀝幹後的蔬菜按自己口味調好料。
(麻油和紅油，味精和鹽。)

這西瓜皮，就最好是皮厚的那種。
 
做涼菜一定要準備好涼開水、一次性塑膠手套和專切生瓜果的砧板。

*西瓜皮的營養價值

中醫稱西瓜皮?“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。
　　把西瓜皮焙乾，研末外用可治口瘡。

　　西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。

1.壯陽:西瓜皮切絲，開水焯後撈出，與素肉絲加調料食用。

2.暑熱傷肺、身熱口渴、乾咳無痰或便秘
　　
  鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗淨，海蜇200克，西瓜皮500克，
絲瓜250克，洗淨切塊，共入沙鍋武火煮沸後，文火煲1小時，調味後飲湯吃海蜇。每天1劑。
　
3.健脾消暑:新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。
　　
4.夏季痤瘡
　　綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸後10分鐘去綠豆，
將洗淨的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸後冷卻。
　　飲湯，一日數次。
　　方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。

　　5、消暑利尿
　　將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調料，喝湯食瓜皮。

瓜皮的食用效果:
清涼解利 清暑除煩 解渴利尿 暑熱煩渴 小便短少 水腫 口舌生瘡

西瓜皮的食用禁忌:脾胃寒濕者禁服。

 
*西瓜皮切絲，放在較深容器中，用鹽，拌勻，上面壓一塊石頭
（沒有石頭就用個較小的容器裝上水代替），這樣醃制半天左右，
要吃時取出，用手擠掉醃出的水，加醋，

*西瓜皮炒毛豆 做法及步?

西瓜皮1個、毛豆子若干、乾紅辣椒3個、鹽、糖。
脆爽的炒西瓜皮人人愛。
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切絲，加鹽醃。

外二層皮一定要去乾淨，不剩軟的，只留薄薄一層，否則，就不那?脆了。切絲不要切得太細

切得太細，醃好後就比較小，炒出來賣相不太好。
2、西瓜皮醃至少30分鐘後，用水沖洗，擠幹水份

（醃一夜，又切得細，縮很小，以為炒出來會軟爛，但還是很脆爽）。
3、毛豆沖洗乾淨，瀝幹水，幹紅辣椒剪成小段。
4、坐鍋熱油，放辣椒熗鍋，放毛豆炒至脫皮狀加西瓜皮絲

一起翻炒1-2分鐘，加少許糖和味精出鍋。
貼士：
1、西瓜皮要炒得脆爽：把內外二層皮去乾淨，不剩一點軟的，

只留薄薄一層，否則，吃起來就不脆。事先用鹽醃至少30分鐘，

炒之前，用水沖一下，瀝幹水。這樣炒出來的西瓜皮，碧綠青翠。
2、中醫稱西瓜皮“西瓜翠衣”，清熱解暑、生津止渴的良藥。

西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多。

不愛吃西瓜的家庭，難得有西瓜皮吃。