港式蔬食-寶島開花


結論:

港式蔬食,將飲茶與素食結合,增加創意.


緣起:

今天非凡大探索介紹松江路的港式素食,
提到主廚之一是世界50大名廚.

曾路過台中市,才知道寶島的棗子樹也是港式飲茶,
與上海棗子樹無關.

上網一查,寶島的上海功德林,居然也是港式飲茶.


討論:

香港鄰近廣東,有2大特色:廣東話與廣東菜.
清朝推翻後,廣東話差點成了中國的國語.
廣東人什麼都能入菜,創意更是居冠,
傳到香港,更是發揚光大.

可惜最早在台北市出現的素食港式飲茶,是純素,卻已經絕跡.

目前的寶島各地港式飲茶蔬食,其實只是蛋奶素.
更有許多餐廳,把肉食也叫蔬食,
看來只有看到愛: 愛維根.愛家,艾摩兒 蔬食,才令人放心.


罔頁齋藥:

*蔬食飲茶-養心茶樓 北市中山區松江路128號2樓(捷運松江南京站8號出口)
 (部份蛋奶素)

*顛覆傳統的"蔬食"港式飲茶2014/0112
*蔬食美味養生掛帥,滿足每一張受寵的味蕾。
*經驗豐富的港點師傅,以其巧思創造出風味獨具的蔬食港點。
*港式飲茶做素食的很少見,另一間就是"南崁功德林"
*呷菜ㄟ港式飲茶,還不賴的另類蔬食港點體驗
*港式飲茶新境界融台料理好風味
*本月台北第一家重視食材的蔬食港飲開幕2013/0621

開胃冷盤 / 主廚美饌 / 經典佳餚 / 豆腐鮮蔬 / 麵飯湯羹 / 蔬食港點 / 桌菜筵席
 
多樣化的蔬食料理,
超過80道無國界料理及手路菜,超過30道各式港式點心,
顛覆了傳統素食料理的做法,現點現做絕少用素料,
最道地的美味,增添味覺層次感!

開胃冷盤:

海哲脆三絲,筍香萬年青(蛋),香柚豆腐(奶),豆衣餘
松子鮮蔬卷(蛋奶),什錦菇菇塔(蛋奶),豆腐鮮蔬沙拉,胡麻豆腐
脆笛金絲卷,南瓜金絲手捲,蘆筍餘子手捲,酪梨果香手捲(奶)
 
主廚美饌:

橙汁脆排骨,玉貝滑蛋豆腐,九重炒雪耳,薏仁絲瓜柱
宮保椰仁,荷香粉蒸若,XO西芹炒雙菇.彩椒鈴玉串
焗烤茄菇盅,西芹炒鮮帶子,芋香子排,碧綠白玉菇
玉葉吉祥鬆,蠔油淮山茄香煲,芋香獅子頭,豌豆美人腿
天香腐皮捲

評論:

酪梨手捲很有創意,可惜是奶素,可以改用豆奶.

上海棗子樹,每月增加許多新菜式,菜單全面更新速度也很快.
養心茶樓 等港式素食應該也是如此,
因為新鮮的蔬果豆穀花,種類太多,口味千變萬化.

 

*上海功德林~ 南嵌的好吃素食點心、港式、台式合菜(桃園蘆竹)
 桃園縣蘆竹鄉南崁路一段166號,距離南嵌的「台茂購物中心」相當地近.

評論:

素食點心很少有純素,希望大家多發揮創意,變出更多純素點心.

 

*歡喜堂港式素食餐廳, 無蛋、無酒、無煙純素食,
 原本位於台北市基隆路一段127號之一.

 非凡大探索:推荐
 廣式炒麵 沙茶粉絲煲,虎皮卷,五味蝦卷.

 後來搬遷到附近永吉路225巷3弄2號,場地大減.
 滿歡喜堂素食餐廳: 改為歐式自助餐>飲料店
 >停止營業!?

評論:

以前歡喜堂在基隆路旁,好大招牌與大場地,
目前卻消失,好可惜!


*棗子樹是港式飲茶,在高雄有許多家分店,有的是創意料理。
*棗子樹蔬食餐廳港式飲茶「台中市西區素食」

評論:

台中市棗子樹在萬坪綠地(公園)上,好像可以邊吃邊看綠地.

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迷霧之光索

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