迷霧之光索

全國健康素食自助餐-29店 翻滾北部餐飲   9th更新2017/0902

圖1. 全國健康連鎖店, 已有近30家分店!

結論:

現在是吃素最佳時機,也是大賣健康素食的時代!

雖然 許多素食連鎖店/獨立店 收攤.
但是在 氣候激化 與 菜肉漲價聲中,

新的健康(~低油)素食連鎖自助餐店 居然 將破30店,

遠勝於以前的秀羽素食自助餐連鎖店!

可惜此店農曆過年期間休息,

此時,要吃自助餐,只有去大直的法美園素食自助餐!

2017/0902 終於東湖店關閉

原因可能是:

1.天氣變遷劇烈惡化,蔬菜價格易偏高>虧本

2.東湖店租高到不合裡,因為多是外地人,對本地店家忠誠度低!

   但是老地主不能共體時艱,不院降店租

3.擴充方向錯誤1:推出蛋糕/麵包,但是東湖路早已有幾家麵包店

                              加上7-11,頂好也都推出麵包,所以沒特色難突圍

4.擴充方向錯誤2:冬天推出火鍋,單價略高,但是此地早有廉價火鍋.

緣起:

原本不想寫此文,因為全國健康素食 是 蛋奶素!
但是看到:
1.許多素食餐廳關門,
2.快取寶-無人自助 取葷餐店, 今年到處快速展店可能超過10~20家,
  都展在許多 開店失敗關門 的郊區
才想記錄一下這現象!

本來沒有聽過 全國健康素食,大約每年展店1~3家!
應該是有 學習到 快取寶,找租不出去店面狠殺價便宜租.

這月因身體不適,只能搭公車,
看到五分社區站有家新開的店: 海報:吃飯免錢!
心想又學五花馬:吃小米粥免錢, 應該又是XX葷食連鎖店?!

一週後,才知道這是 新的平價素食自助餐店,因為招牌不很突出

竟然模仿速食店,有大量餐點與座位,2樓還有座位.飯,湯,水都可以在樓上取用!

每天一早上班前,就看到店內就已經送入10籃/箱以上蔬菜.

(只是斜對面葷食自助餐進貨蔬菜數量超過20箱/籃, 只選炒青菜 更加便宜!)

只是依照慣例,我會先找到純素的吃,萬不得以才挑安全的菜色吃!

通常,滷蛋,蒸蛋,煎蛋,蕃茄炒蛋可以一眼看出!

如果榨物是金黃色要躲開,

綠苦瓜涼拌少許白粉,居然是蛋花.偶而會標示含蛋,可怕!!!!!

看來:不吃黃色豆腐與炸物,白色或是黃色粉末才是安全之道,並非緊張過度!

只要加10元就可以無限享用新鮮現碾的:香Q米、地瓜粥,十穀飯、

甜湯、每日例湯、麥茶或開水(東湖店2樓)...吃到飽!

目前還推出火鍋$299可以吃到巴西磨菇鍋等,$249有其他鍋,

吃自助餐滿$100 送火鍋$30折價券!

2017正式隔一區專賣麵包!

奶蛋素的麵包,希望也能夠像7-11的奶蛋素麵包,或是全聯的全素麵包一樣大賣!

似乎麵包很好賺,2015頂好有些店也努力區隔出專賣麵包區,

想不到全國健康素食2016也跟進,

賣麵包可以減少賣素食自助餐(賣肉毛利高,省工還可以給廚師更多薪資) )的虧損?

洗過的筷子放置不很明顯,在高處類似電子鍋的面板凹槽,所以許多人拿免喜筷!

餐盤用硬紙盤,不像有些自助餐用可以清洗再用的磁盤或是特殊塑膠盤!

碗可用磁碗,可清洗再用,

可惜許多人仍然拿外帶用的紙碗與筷子!

餐具回收區的紙餐盤回收點不明顯,所以許多人亂放之!

其實平價素食很簡單:
1.壓低店租:             個人是希望壓低至一成以下!或是自去年開始,每年降至七成.8年後低於1成!

                              估計房價連續8年降3成,才會到谷底!

                              但是這家東湖店,可能是房東便宜算房租,還送盆籃花,擺放3週仍然綻放花香!

2.簡化菜色+壓低進價+快速有效清理(如:蘇打水+超音波輔助洗菜)
3.多樣變化菜色
4.多找主廚與後場/前場人員,因為培養要久卻流動大
5.解決剩菜問題.

全國健康素食-29店

29.內湖東湖店-北市內湖.東湖路82號         2016/6月開始營業
 .全龍店:北市大同.大龍街286號     25852060
 .錦興店:北市中山.錦州街459號     25041899
 .復興店:北市大安.復興南路2段314號27361168
 .金華店:北市大安.金華街118-8號   23211198
 .安居店:北市大安.安居街38號      27338358
 .南京店:北市.南京東路5段123巷31號27560969松山
22.玉成店:北市南港.玉成街148      27863556
 .民生店:北市松山.民生東路五段92  27662989
 .港乾店:北市內湖.港乾路171號     27988998
 .?     :北市信義.吳興街261號     87861177
23.?    :北市北投.中和街219       28921213
25.?    :北市內湖.文德路212
         新北新店.民權路46-3      
 .建國店:新北新店.民權路62號      29119977
 .雙十店:新北板橋.松柏街3號       82529292
 .中原店:新北蘆洲.長安街201號     22881615
 .民權店:新北蘆洲.復興路85號      22890799
 .板忠店:新北板橋.忠孝路193號     29565825
 .金門店:新北板橋.金門街347號     26852277
26.碧華店:新北三重.五華街121號    89856615
 .中華店:新北三重.中華路105號     29848758
 .中誠店:新北新莊.中和街67號      89912200
 .雙和店:新北中和.圓通路285號     22450888
 . ?    :新北五股.五工六路24      22900222
20.?    :新北土城.中央路二段340   22737999
27.三井店:新北林口.文化二路1段271號
.林口長庚:桃園龜山.復興一路150號03-3975500

*每天不同熱湯、甜湯(有時是冰的)無限暢飲
特色米食:台梗11號白飯、營養什穀飯吃到飽

跟大部份的素食自助餐一樣都是秤重，

秤重價格在各分店有不同價格，可能像大直捷運站旁店租就比較貴!

好像每一家分店的最低菜錢消費也不太一樣。

可能至少要40元菜錢,加飯就50元,不要點太少!

比明德春天素食自助餐便宜,

餐具有可再使用之筷子,鋼湯匙與碗,可惜餐盤是免洗餐盤!

有的店菜色略少,有的更多!
可見到蓮藕,秋葵 等養生菜色

可惜非純素,也就是說:素肉有可能是蛋素
有專區放置滷蛋/菜膊蛋/炒蛋/蒸蛋/荷包蛋, 千萬不要誤以為是素蛋!

但是有時隨意放置蕃茄炒蛋,皮蛋豆腐等菜色,沒放置專用杓子,會有夾子污染顧慮!

也讓我擔心:豆腐是否蛋豆腐(不吃最安心,也預防基改豆腐),油炸麵粉是否加蛋???

以上是其他蛋奶素餐廳(如:觀世音素食餐廳,王品舒果)可能之顧慮,

更別提可疑素肉!

現在每週一全球無肉日還有菜錢打9折

暑假期間滿$100送$10折價券

還開發票可以對獎!

滿滿豐盛的菜餚,以天然的食材,少油少鹽少味精,強調健康、美味！