漢來蔬食:超五星級食材,便宜賣-卻很好吃     3rd更新2018/0618

圖. 酪梨箱壽司 - 漢來蔬食 餐點之一 (酪梨 & 白昆布)

 

許多餐廳用 酪梨 當食材之一(以下列出約70家)

酪梨=窮人奶油=幸福果=水果之王


酪梨飯/麵:
*御盤de食堂:信義.微風松高B2; 鶿克米TSUKUMI信義-微風4樓
*小小樹食 大安路1段;              njuTurn  中山國中咖啡店

*VegFarm台中學士路;            愛家素食:台南-慶中街(純素);

* 香積緣蔬蒔-嘉義市公明路      台南老爺等5家2018.5-6月墨西哥美食節
*韓國很流行酪梨飯+魚+半熟蛋。日本酪梨飯+熟蛋+菜/菇

*酪梨壽司 欣葉日本料理-北市; 大和日本料理.北市復興北路; 漢來蔬食(酪梨&白昆布)高雄/台中
*酪梨卷:Miss Green文昌街; MISO東京風 京站廣場; The Green Room仁愛路4段

酪梨漢堡

*HALEAKALA松仁路BELLAVITA百貨4樓; *KUA`AINA:台北微風信義/新北林口
*Miss Green大安.文昌街                        *VDAYS Fresh Takeaway-大安路1段

*九州鬆餅(松菸店)忠孝東路4段;           *美式:黑熊愛跳舞  基隆路2段:六張犁站;

*1885 BURGER 市民大道4段
*MiaCucina義式-大安.復興南路1段107巷; MiaCucina義式-新光三越信義A11館

*Green Room 泰式 仁愛路4段300巷25弄; VegFarm 蔬食-中市學士路; 台中西區咖啡館OkieDokie Cafe


*酪梨三明治:

Miss Green文昌街;                  COFFEE LOVER's PLANET SOGO敦化館;
Hi Nei Dou金山南路2段141巷;  URBN underground信義新光A11 B2,

M One Cafe北市仁愛路4段    ;  Tamed Fox北市.仁愛路4段122巷
Kaya Kaya Cafe 明曜百貨後 ;  Pluti Espressoria中市南屯區大墩11街

Woolloomooloo松山.富錦街;   Cafe by Juicy Dairy仁愛敦南圓環
Untitled Workshop小巨蛋站;  PUrelab:大安.敦化南路2段11巷.安和站

新竹北區勝利路39A Cafe;       .信義-微風-鶿克米TSUKUMI.

*酪梨沙冰             Miss Green北市大安.文昌街
*酪梨(辣椒丁)塔       台北.忠孝新生/KiOSK咖啡廳

*酪梨沙拉/蛋:

Basil, Le Bistrot台北忠孝東路2段134巷; Sugar Pea 台北仁愛路4段300巷20弄
MiaCucina 義式-新光三越信義A11館;      Buttermilk摩登美式-amba中山意舍酒店

漢來蔬食 台中店/台北店;                         恰拉恰拉沙拉吧:中市西區大隆路
Juggler Cafe中市西區華美街498巷;        Herban Kitchen & Bar二本 大安.忠孝東路4段101巷

URBN culture基隆路2段;                       The Antipodean.台北.內湖.港墘路26巷
Big Table-大桌:台北.大安.信義路4段30巷 餵我早餐The Whale:台北.大安高工後門巷子

 

酪梨牛奶:
基隆廟口夜市;  自由之丘Peacveille Cafe基隆仁4路; 基隆七堵店
信義.松信路; 寧夏夜市x2; Big Table大桌.信義路4段30巷; Mee's Cafe 光復南路290巷

萬華:廣州街; 華西街觀光夜市; 成都路; 昆明街
大同.民生西路; 龍泉居-師大夜市; 內湖.東湖國小左後角

台中:中華夜市,源五洲; 逢甲夜市; .   嘉義市文化路
台南:花園夜市; 大東夜市; 小北夜市-阿松冰品; 大灣; 新營.健康路; 麻豆

高雄:自強夜市.四季逗; 瑞豐夜市; 忠孝夜市:農家堡; 六合夜市:鄭老牌
花蓮-東大門:妙不可言

*和果子酪梨紅豆奶酪 欣葉日本料理
*新綠酪梨豆腐          欣葉日本料理 吃到飽/外帶
*酪梨豆腐     日本 大阪燒餐廳小菜
*酪梨-豆腐沙拉 豆腐創菜Dining蒼-日本 東京都?谷?神宮前


 

圖. 漢來蔬食, 雖然採用高級食材現作,

     價位分 低於$99, 100多, 300多三種,好便宜!

     也只有少數貼心的餐廳 列出 人氣最高菜色 供點菜參考

 

圖. 漢來蔬食 還 列出 2人$900合菜, 4人$1800合菜,6人$2700合菜 讓大家省更多!

     高雄佛陀紀念館 列出 2人$800合菜~10人$4000合菜

 

圖. 漢來蔬實桃園店 排隊叫號 貼心服務

 

圖. 漢來蔬食 用多元方式 呈現美食, 類似大蔬無界!

     愛家素食 也多以 異國風味表現國際餐飲!

 

圖. 漢來蔬食-台中店: 許多人甘心排隊

 

 

結論:

吃素要好吃:
好食材+現作+好裝潢+好便宜+好心情.
漢來蔬食 做到了!



緣起:

5月初去保養車子,等待時間在休息室

雜誌架上 看到 "料理台灣"封面:顛覆蔬食
內容是介紹 漢來蔬食.

後來上網一查,了不得!
大家都熱烈推薦漢來蔬食:相親首選,圍爐/尾牙宴首選,吃肉族也喜愛...

有人專門分析原因:
採用超五星級食材;餐點全都現作-廚師特別多,
有以前 有名美食:居仁堂素食 之影子:
強調 現作現吃 才是美味



討論:

素食餐廳遠比一般葷食餐廳 經營更困難
特別是 採用有機食材地餐廳 更少,
更罕見 有機素食餐廳 連鎖店.

目前知名的 素食餐廳 連鎖店,
除了 漢來蔬食 外,
就只有
王品集團的舒果 (義大利式)
愛家素食(在寶島關了好多店)
大蔬無界(中國大陸)

能夠吃到好吃的素食,對 食客與廚師 都是天大的福氣



欣聞齋藥:

*封面故事-顛覆蔬食 2018/0419 料理.台灣 Ryori.Taiwan 財團法人中華飲食文化基金會

漢來蔬食 用鑊氣闖蕩素食戰場

漢來蔬食(漢來飯店旗下品牌),來自下港高雄,
責任主廚是品牌長羅嶸,

連同對岸的陝西 西安店,共7家連鎖店。

展店方式很特殊,一路由南、而北、而對岸,再南下
的「南部觀點」模式,充分展現出漢來特有的 南霸天



漢來美食成立於2003,現有14個自有品牌+ 1個代理品牌

 漢來海港自助餐、漢來宴會廳、翠園粵菜餐廳、漢來蔬食 營收 各為50%,20%,7%,6%


 漢來美食排隊的秘密: 以超越五星級飯店的規格開餐廳

1.超級食材:選用超越五星級的食材

2.重視內裝:就算只是漢來蔬食較小店面,展1店成本也要二千萬,請日本名室內設計裝潢

3.毛利特低:遠低於 餐飲業界一般5成以上毛利:最好也只4成多

4.廚師特多:美食99%由廚師現場現作,廚師數量驚人

5.展店謹慎:須先評估 能夠獲利10%才進場(所以只有進入中國才失敗)

漢來海港餐廳 除了現場排隊,就需2個月前預訂,很難訂到!



*漢來蔬食:國內首家五星級飯店品牌的蔬食餐廳。

廚藝精湛的五星級主廚以天然食材演繹跨國界食藝,
堅持現點現做
供應最新鮮的食材,
兼顧「色、香、味、形、器」的整體表現;
現場規劃開放式廚房,不怕消費者檢視,
吃得更安心。

與各地有機農場契作,採購有機稻米、葉菜、豆類及瓜果,
苗栗百壽芽菜農場進用有機黑豆芽;

主廚每季研發新菜色,
透過不同季節時令的蔬菜做出同樣品質及美味的料理。

更不惜成本選用有機豆腐、智利進口藜麥和手工黑醬油等。



*台北:忠孝SOGO百貨公司11樓 漢來蔬食忠孝店 70坪,座位數80席。

不同於傳統蔬食,希望吸引更多年輕人喜愛蔬食,
餐廳設計以時尚簡約為主,
菜單設計上更突破以往蔬食窠臼,以創新手法呈現新蔬食的色、香、形、味四元素。

 質感好到可以用來相親的素食餐廳, 網路上 大家一致推薦 漢來蔬食忠孝店

 以蔬食呈現多國美味料理

 這幾年最喜歡的素食風格,非常喜愛:椒麻紅油蒟蒻

 泰式椒麻脆菇:改良自泰式椒麻雞,杏鮑菇拍扁後裹粉油炸,淋酸鹹帶麻醬汁,讓人一口接一口



*漢來蔬食桃園店,無肉不歡的人也尬意的素食

 竟然讓我完全感受不到這是素食

 家中有多位長輩茹素,家人平常愛發掘新的素食餐廳,
 二姑姑在高雄吃過後便讚不絕口,過年特地揪全家20來口,衝到桃園台茂(漢來蔬食)
 特別喜歡 杏露灌湯包 藜麥八寶菜飯

 漢來蔬食桃園台茂店2014剛開始營運1周迭創佳績,單日最高營收27萬元破紀錄,
 預估1年可創造6,000萬元業績



*漢來蔬食台中店2017/0918全新開幕

 醬暴夏威夷果仁:好吃到 筷子停不下來

 招牌菜:陳醋香椿脆三絲-客人來店必點,
 每支脆三絲19公分,每店年來客數10萬計算,
 5店一年售62萬隻,6年賣出長度 相當於1400棟101大樓。

 漢來蔬食的菜色大膽創新且不拘泥於形式,沒一般素食餐廳那種「素味」,
 一般葷食者也能接受的好味道,值得推薦給大家

 目前吃過最好吃的素食餐廳 素食圍爐尾牙宴首選 台中SOGO百貨16樓

 菜色變化也很多,中式、港式甚至西式的烹調方式都有,
 菜單上清楚標出純素、蛋素、奶素



*漢來蔬食台南館- 港式料理做蔬食,合菜單點皆合宜

 南紡購物中心3樓:素食者也能吃港式小點!

 南紡夢時代3F~五星級的純粹素食!無仿肉加工品



* 漢來蔬食好姻緣-五星級婚禮素筵 高雄佛館 2012首度登場        

* 高雄佛光山-漢來蔬食館(創始店)的 健康烹無敵美味素肉燥 2013開始外賣



*自然健康美味純蔬食料理-高雄-漢神巨蛋百貨5樓

 推薦:陳醋拌秋耳


傳說中:比葷食更美味的高級素食料理,

漢來蔬食的菜餃,也好吃耶,口味很像很像


*漢來蔬食=蔬食界的米其林三星

漢來蔬食餐廳頗有水準,吃美味、吃健康一舉兩得。

基本款的港點、甜點都有水準,創意料理也讓人人驚艷,

陳醋香樁脆三絲、杏露灌湯包 更是心頭好。



*2014漢來海港與蔬食餐廳,跟著漢神購物廣場 一起到中國西安大展拳腳,

但因商場位處近郊,
附近地鐵站尚未竣工,
品牌知名度在中國也不夠高,
目前仍未賺錢

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