有機洋蔥醬:土洋比較

結論:

胃口差 或吃不下時,加點有機醬可以開胃


緣起:

最近幾次看到電視介紹有機洋蔥醬,
居然是利用 農場賣不出去的迷你有機洋蔥
回收作醬

其實現在每個人運動量減少,食量大減,
迷你蔬菜應該大賣!

可惜菜販沒有眼光,不願意採購
讓營養豐富的迷你有機蔬果只能當肥料/飼料.

大粒蔬菜 是大量使用 化肥與農藥的產物,
惟一好處是
菜販收購/運送,賣出省事!
餐廳主廚切菜烹飪也省工!
但是個人烹飪與保存困難.

 

欣聞齋藥:

*有機洋蔥醬/果醬/軟糖/紅茶醬

柴燒有機洋蔥醬、低糖果醬、紅茶醬

特別選用恆春在地小農所種植的有機洋蔥,研發以洋蔥為主軸的生活飲食好伙伴。
歷經3年,無數次的失敗與重來,終於在2012年誕生

恆春半島的洋蔥甜而不辣,彩虹農場是台灣種植有機洋蔥的農場之一,
潘世屆利用這裡的洋蔥,熬製香味撲鼻的洋蔥醬,
他也利用柴燒方式,整顆水果不切碎,直接熬

無毒NG洋蔥製成美味醬:
*柴燒洋蔥醬
*柴燒低糖桂花紅龍果醬、柴燒低糖葡萄果醬
*低糖香柚紅茶醬

洋蔥醬,可以沾麵包, 拌飯,拌麵,生菜,燙青菜

潘世屆回想起當年剛踏入烘焙世界,就是為了幫助農夫。
農家出身的他,為了這個理想而在外學習20年。

他選用小農無毒、有機的NG農產品創作料理,
除了想增加小農們的收入,也希望有更多農夫能加入無毒、有機的種植行列。

歷經無數的失敗與重來,彷彿怎麼做都少了一味。
2012雨水特別多,洋蔥怎麼曬都曬不乾,NG洋蔥也就特別多。
與彩虹農場邂逅的那場雨水,他發現少了的那一味,就是有機洋蔥這一味。
它的甜味比別人高,辣味比別人低,炸完後的香味久久不能散去,
再加上柴火的熬煮,這就是我要的洋蔥醬!
於是,2012年【柴燒洋蔥醬】誕生~

柴燒低糖葡萄果醬:連皮帶籽熬煮6小時,
把整顆葡萄的養份全都鎖住,把最好的獻給你~

柴燒低糖桂花紅龍果醬:來自屏東海邊的半山腰~滿州鄉,
滿州鄉得天獨厚,氣侯也非常適合火龍果生長,
火龍果被養地又甜、又肥美,幾乎不需用到農藥。
近年來,滿州許多農民都跟著栽種火龍果,
火龍果的營養價值極高,除了富含礦物質及維生素外,
還有植物性蛋白及花青素,
最重要的是,富含大量的水溶性膳食纖維,可幫助體內新陳代謝。

這些購買產品總金額的10%將會撥入屏東環盟,做為保護環境基金~

 

柴燒有機洋蔥醬

成份:有機洋蔥、橄欖油、胡麻油、烏醋、醬油、白胡椒、芥花油
容量:180ml/罐

《本草綱目》記載:
1.洋蔥是唯一含前列腺素A的蔬果,
有舒張血管、降低血壓和血液黏稠度、防止冠心病的作用。

2.洋蔥所含的激活血溶纖維蛋白活性的成分,同防止血栓的形成,
同舒張血管、減少外周血管和心冠狀動脈血栓的形成。

3.洋蔥含豐富的半膚氨酸,是抗衰老物質,能延遲細胞衰老,使人延年益壽。

4.洋蔥含硒,能使人體產生大量的穀胱甘太,主要作用是運輸氧氣以供細胞呼吸,
此物質濃度升高時,癌症發生率則會下降。

5.洋蔥內含二稀丙基二硫化合物,和含硫氨酸等物質,
有顯降血脂的功用,能防治心臟血管病變。

6. 洋蔥中的檞皮苦黃素,在人體黃酮醇的誘導下,形成一種配糖體,
有強力利尿作用,可輔助治療腎炎水腫。

小提醒:
此產品已將油及醋的比例都調好,使用前請稍微攪拌或搖一搖,使其油醋充份混合。

 

Sweet 365 & 彩虹農場

屏東地區農產豐盛,但若遇到產量過盛或外觀不好看而賣不出去時,只能淪為垃圾,
這讓從小家中在新北地區種田的Sweet 365老闆潘世屆特別有感,
從16歲起學習做烘焙至今已20年的他,曾任三二行館、西華和希爾頓等飯店的烘焙師(主廚?),
但幫助在地農夫一直是他的夢想,後來因結識他在恆春長大的老婆,

所以他來到屏東,開始與小農合作,將當季的NG農產變身成果醬、軟糖等美味伴手禮。

原本在恆春老街上開店的潘世屆,因為尋找洋蔥時,認識了彩虹農場主人洪輝祥,
後來乾脆把店搬到農場裡。

恆春半島的洋蔥甜而不辣,彩虹農場是台灣種植有機洋蔥的農場之一,
潘世屆便利用這裡的洋蔥,熬製香味撲鼻的洋蔥醬,

他也利用柴燒方式,整顆水果不切碎,直接熬製成果醬或製成軟糖,
軟糖也只用天然果膠,都是為了提供貼近原味的農產品。


電話:Sweet 365:0955-511-210、彩虹農場:(08)755-0922
地址: 屏東縣車城鄉石門埔7號
時間: 08:00~16:00,不定休,需事先預約
可宅配,運費180元起,1500元以上免運;FB搜尋「彩虹農場」。

 

*義大利有機紅洋蔥 100g
紅洋蔥做果醬的傳統在意大利Calabria區已有很長歷史。
紅洋蔥是被譽為世界上最甜、最美味紅洋蔥出產地Calabria生長出來,
叫Tropea Onions的紅洋蔥。

配料:紅蔥頭53%,紅糖,檸檬汁,白酒醋,葡萄乾,果膠。

評論:可惜還須加上紅糖,特色是未加上油

 

*義大利番茄洋蔥醬

成份:番茄、特級冷壓初榨橄欖油、洋蔥、大蒜、胡椒、鹽、糖、天然調味料

義大利西北部利古里亞地區的傳統醬料,源自代代相傳配方,
質地清淡,卻飽含豐富滋味,是快速料理上手的祕訣。

評論:可惜還須加上糖

 

*日本有機洋蔥和風醬(175ml/瓶)

日本兵庫縣契約農家栽種的有機洋蔥
有JAS認證的100%有機米「秋田小町」
米醋經發酵4.5個月釀造出溫潤甘醇的滋味
用日本廣島北部優良且富含礦物質的天然地下湧泉水
無添加食用油、防腐劑

商品成份
水、米醋*、洋蔥*、砂糖*、醬油*(大豆*、小麥*、鹽)、食鹽、
大蒜*、酵母萃取物、香辛料(紅椒粉、黑胡椒)、昆布。(*為有機成份)
 
評論:可惜還須加上糖,特色是未加上油

 

*英國 REAL ORGANIC 有機洋蔥蕃茄印度咖哩醬(350g)

評論:可惜還須加上糖

 

*有机洋葱和橙酱

*美國有機蘿勒蕃茄義大利麵醬
成分:有機蕃茄、有機糖、有機大豆油、鹽、有機洋蔥、有機蘿勒、有機大蒜

 

*有機蒜蓉辣椒醬

原料:有機辣椒、有機蔗糖、有機大蒜、有機洋蔥、海鹽、有機香菇、有機醬油、昆布抽出物

 

 

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迷霧之光索

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