一心豆乾歇業被忽略的真相

結論:

豆乾比肉蛋奶含有更多蛋白質(僅次於豆皮),製作食品要更小心!
通常無防腐劑豆皮必須冷凍,豆乾與豆腐都要冷藏!

台中有太陽餅與一心豆乾等名產,卻逐一歇業,原因是未推陳出新!



緣起:

台中太陽餅有名,卻很多人不知道太陽堂是創始店,
後來創始店鬧雙包案,最後原始太陽堂無法經營.
後續師傅再起爐灶,仍然關門!

一心豆乾也凋零,原因還是未推陳出新,只是被媒體忽略!
反觀義美,推出2種葷與素冷藏滷豆乾後,
純素冷藏滷豆乾賣得好,停產葷的冷藏滷豆乾,
還推出冷藏大黑豆乾,冷藏滷油豆腐等新口味,
食安風暴下逆勢成長!


最早聽說台中有有名牛肉乾是在台北服預官役時業務士提到!
後來在台中工作近5年,爬百岳與大山數十次,
到處買登山零食,卻一直未聽到一心豆乾.
離開台中多年才知道一心豆乾.那時才有自己門市!



一心除了硬豆乾絲,筍豆,牛肉乾,也賣濕豆乾,
特點就是保存期限低於一年,甚至於低於3個月!

即食濕豆乾不易保存,容易產生黃麴毒素,
於是業者多發展冷藏豆乾需要再加熱在吃!

自從基改大豆出現後,
義美/里仁/萬里香等也推出非基改/有機豆乾!
一心豆乾卻未跟進,
一心牛肉乾應該也是不敵便宜牛肉乾的競爭,
於是在食安風報衝擊下,
被查出防腐劑過量,成為歇業最佳理由!


有人說是未提供網路/宅配購買,跟不上時代,

其實是越來越多人咬不動硬豆乾,卻很難改善.

 



罔頁齋藥:

*一心豆干歇業-嘆執法過嚴 林佳龍:要確實把關食安2015/0225

*消費者嘆吃不到果汁豆干

*台中65年老店一心豆干無預警歇業,鼎盛時期年營業額破億,
 是台中名產,也是伴手禮的代名詞,如今鐵門深鎖,同業震驚、消費者直言好可惜

*一心豆干民國40年由第一代薛春和創立。當時他剛從軍中退伍,原就講究吃食,
 把河北家鄉傳統滷味的調配法,用來製作豆干、牛肉乾

*心豆干歇業怪食安食藥署批找藉口:老店應做榜樣

*台中的公益、樂群兩間門市從一月底已關門不營業,尚無重新開張的計畫。
 一心豆干鼎盛時期年營業額破億,當年靠著台鐵火車專賣的通路,行銷全台。
 跟太陽餅並稱台中名產,近年通路與市場多元化,
 加上8年內兩度被查出防腐劑過量重創商譽,迫使第二代思考要不要再繼續。
 一心豆干不賣豆干了,是不賣還是賣不下去?
 德昌豆干:生意難做,經歷二甲基黃色素豆干事件,全台豆干市場萎縮7成,
 外銷也停擺,疾呼政府幫幫忙。有豆干業者無奈:食安風暴未發生前,
 台中市豆干業者一年營業額至少10億元以上,現在萎縮至少一半,日子難過啊!

*內需外銷急凍 豆干銷路少7成
 德昌豆干為例,挺過塑化劑、餿水油等風暴,卻誤踩工業色素二甲基黃地雷,
 此一事件讓全台豆干銷量銳減,不少業者還面對賠償問題,
 市場萎縮到只剩原本的3成,生意真的很難做,業者原本還想自立救濟,希望政府幫忙。
 衛政單位要到先進的歐、美、日等國了解其有關食品添加物的規範
 萬益目前產品很豐富,有豆乾、肉乾、肉鬆、蜜餞、餅乾等五大類多達百個品項,
 因商品相當多元化也可分散風險。

評論:

豆乾 如果未能晉級到非基改/有機大豆製作,死路一條!

肉乾/肉鬆   原材料如果不是來自有機/無讀飼養,也是品質堪虞!
餅乾/水果乾 應該也往有機純素,無添加物去製作!
添加物太多的蜜餞,也有害健康,將不敵國外的天然水果乾!

創作者介紹

迷霧之光索

雞音莊家Gene 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()