迷霧之光索

酪梨麵包,鋪天蓋地湧現

結論:

酪梨淡味,許多人不習慣,加入麵包/蛋糕可以提昇美味.


緣起:

今天看到電視介紹麵包,
居然一大簍美國酪梨,切開後,仔好大!

上網一查,已經採用酪梨作麵包/蛋糕的已有2家店:

南港有機純素的FRESH新鮮烘焙坊,用酪梨來作派/塔!

基隆的舞麥窯,用酪梨來作麵包,居然是利用業餘時間來作!
而且提到:
以後大企業工作將逐漸消失,個人企業將湧現!



罔頁齋藥:

*FRESH新鮮烘焙坊:

檸檬蛋糕,酪梨派好吃！
酪梨塔,草莓蛋糕,蘋果蛋糕（看的到果肉）
北市南港-忠孝東路六段466號-近昆陽捷運站4號出口斜對角


*舞麥窯-自磨麵粉天然酵母石窯麵包.

有一種好聲音，能激勵人心；
有一種好麵包，能讓身體健康無負擔。
堅持天然、不繁複的舞麥窯，採用全麥搭配堅果、新鮮本土食材

舞麥窯除了因應季節製作不同季節水果麵包，例如柑橘、香蕉；
全年使用南投縣中寮鄉炭火烘焙的桂圓乾，還有地瓜、南瓜、綠茶粉等。
最特別的是舞麥窯開發出獨特的紫米麵包，利用農友生產的糙米紫米磨成米粉，
以高比例與麵粉拌成麵糰，做出有著濃濃米飯香及口感的紫米麵包。

麵包100%全麥吐司，無花果棍子，香草蕃茄起司，能量堅果，
核桃桂圓，巧克力莓果，雜糧花生麵包，酪梨蔓越莓，
香蕉紅棗，蔗香吐司，核桃葡萄，南瓜吐司.

經濟環境丕變，導致工作形態改變，多數人的正職，將在55歲結束。
英國管理大師韓第，大象與跳蚤:21世紀趨勢︰
高自主性的工作，愈來愈多；好幾年光陰綁死在1個組織的工作，將愈來愈少。
上班族，勢必從為笨重組織︰大象效命，轉型成自由獨立的跳蚤。

基隆市暖暖區暖暖街281巷2號-台北市已經有門市

*桃園-全穀物窯烤麵包

窯烤出營養與美味兼具的紮實麵包，還好吃得讓人大喊舞麥!(日文:好吃)

尋找父親製作饅頭風味，舞麥者-張源銘開始培養酵母，
饅頭沒做成，卻讓他走入全麥麵包的世界。

從小烤箱開始愈玩愈大、愈玩愈有興趣，面臨難題:做出麵包始終帶有酸味。

為解決這個問題，他專研國外書籍，找解法，從麵團發酵溫度與時間開始試驗。

他絕不用商業酵母，自行用天然食物繁殖培養野生酵母；不用加工品或半成品，
買全麥、雜糧再自行磨成粉，絕不含奶油，用上等的橄欖油取代；
用白麵粉做的麵包，也一定會加入6、7種雜糧粉，增加口感之餘，營養也滿分。




*基隆美食-天然酵母麵包專賣店–暖暖森徑37烘焙坊

暖暖的大街上看到美廉社後，就會看到介紹的那間麵包店

森徑37製作的麵包口味，是以養生類的為主，

如:桂圓枸杞紅棗、蔓越莓核桃、桂圓核桃、核桃地瓜、
咖啡紅豆、巧克力杏仁、咖啡巧克力等口味。
大部份麵包，每天輪流出爐，只有少部份麵包會因季節關係沒製作。

作出來的麵包有自己的堅持，所以雖然價位上有些人不能接受.
別人用芒果乾，蔡老闆則是用新鮮芒果來製作芒果麵包，
也當然還其他口味的麵包。

在能夠接受開發出在不使用果醬與化工香料的情況下，
創造出市面上許多找不到的風味麵包，朝著真食物的大方向邁進。

克服了小麵包容易失水的問題，作出高於市面上的含水量的麵包，
所以麵包存放在0℃以下的包存條件之下，
麵包仍舊是保有多數水份。所以只要麵包加熱超過60℃，
原本所釋出的水分會重新回來，麵包就會回軟。



*基隆廟口專賣新鮮蔬果汁:33攤 酪梨牛奶.
*金喜酪梨果汁專賣店-嘉義市文化路134號.
*農家堡酪梨王果汁專賣店 高雄市苓雅區忠孝二路98號


*烤好吐司塗上植物奶油，再舖上海苔片跟酪梨片。
 吐司的熱度使酪梨更濃郁、鬆軟，健康酪梨吐司就完成。酪梨~森林奶油

*包夾麵包對切挖空，抹酪梨醬，鋪洋蔥片、番茄片、素肉片，用麵包夾起。

*飯後吃酪梨(淋上醋/醬)能增加飽足感，減少想吃零食的想法。

*千萬不要放在冰箱裡的食物-蕃茄.洋蔥.馬鈴薯.綠香蕉.生酪梨.大蒜.蜂蜜


*酪梨很營養！但有特殊的味道，很多人不喜歡！我也是，
連打成酪梨牛奶，我都無法接受！
為把家裡的酪梨消滅，把它做成麵包！真的吃不出酪梨的味道.

評論:

有人吃離子鈣,會有怪味,難以下嚥.
榴槤是水果之王,有人怕其怪味.
酪梨是水果之后,也很營養,大部份人嫌沒有味道,卻有人嫌不好吃.
這三者營養豐富,卻有許多人不習慣.
莫非是不習慣吃各種蔬果的副作用?


*酪梨麵包-奶油香氣十足。掩蓋不了不斷散發出的細緻的酪梨香味。
越嚼越有滋味，酪梨的味道非常的耐人尋味。
任何的抹醬都是多餘的，原味萬歲！

鬆軟可口的酪梨麵包，忍不住一口接一口，還沒回過神已吃掉大半條。
原來，酪梨＋麵包＝絕配啊！
食譜 http://akuiskitchen.weebly.com/breadsbuns.html


*除了我外，其他人不太吃打成汁的酪梨，所以就來換個口味，做麵包

 如果將酪梨果蒂上的果柄摘下，酪梨很快就會變色轉熟。
 如果還沒有馬上要食用的話，就不要將果柄摘下來。

 酪梨和香蕉其實蠻合的，一起揉入麵糰時飄出的香味還真令人喜歡。
 烤出來的的味道倒是很淡，反而蜂蜜的香味比較明顯。
 如果怕酪梨味道的人，就應該是可以接受這種麵包。


*酪梨醬三明治:吐司烤成金黃色後塗上厚厚酪梨醬，咬下去瞬間，
 麵包的酥脆和酪梨的香軟，加起來就是天堂啊！


*酪梨-傳統拉丁小菜Guacamole:酪梨醬搭配冰涼檸檬水簡直是絕配
酪梨1顆、番茄2顆、洋蔥半顆、青椒半個、檸檬半片、鹽、黑胡椒。