迷霧之光索

運動員的飲食秘訣       3rd更新2015/0322

圖1.玉米粉糊 是美國與肯亞專業運動員的主食秘訣!

結論:

偉大運動員必須靠飲食正確+正確訓練+堅強意志!
好的飲食可以讓耐力久,敏捷度高,頭腦靈活,身心堅強.


緣起:

終於看到美國飛魚的食譜,居然與肯亞人一樣,也吃玉米.

想不到玉米比米/麵主食更營養,鹼性更利於運動不疲勞,生吃更好!

只是生吃玉米要挑選非基改品種,有機(無農藥)栽培!

當然,連皮馬鈴薯,連皮蕃薯(地瓜),生香蕉也可以生吃.鹼性,營養比玉米略差!

罔頁齋藥:

*探秘體壇明星的食譜2014-0306千龍網

2014年世乒賽團體賽將於0428在東京打響，
瓷娃娃-福原愛左腳足骨疲勞性骨折，不喜吃小魚，現在須1天吃30條3個月。
剛結束的索契冬奧會上奪金的速度滑冰運動員張虹:終於可吃肉。


1.菲爾普斯-游泳運動員Michael Fred Phelps II  The Baltimore Bullet
 
1屆奧運會奪8枚金牌，菲爾普斯成為奧運第一人。手長腳短扁,
菲爾普斯透露成功秘訣:每天吃飯，睡覺，游泳。

紐約郵報:菲爾普斯每天攝12000卡路里，堪比相撲大力士。
 
早餐:3個加奶酪、生菜、番茄、炸洋蔥、蛋黃沙拉醬的煎蛋三明治，2杯咖啡，
     1份加5雞蛋的煎蛋卷，1碗粗玉米/小米粥，3片抹糖粉法式吐司，3個巧克力薄餅.
      ~8雞蛋
中餐：1磅營養強化意大利麵，2個大號抹蛋黃沙拉醬火腿奶酪三明治，
      含1000卡路里熱量的能量飲料，[蕃茄蘋果沙拉]
晚餐：1磅意大利麵，1整個比薩[大]，更多的能量飲料

評論:

傳說中美國飛魚飲食偏鹼性,以利快速恢復疲勞!
果然,除了中午火腿三明治,無其他魚肉&牛奶,
最多是 意大利麵/三明治麵包/玉米粥, 其次才是蛋.乳酪.

北京奧運,有記者看到他下午3點在找點心,選蕃茄+蘋果+沙拉.
果然奪8金靠多吃水果!

菲爾普斯3次奧運共奪18金2銀2銅,飲食適當功不可沒!



2.博爾特-田徑短跑運動員
跑步者世界:博爾特不遵守嚴格餐飲規則。但平常早中晚餐頗規律。
 
早餐吃牙買加番薯和炸綠香蕉，或鹹魚和西非荔枝果Ackee Fruit:
源自非洲西部，傳到美國佛羅里達州。牙買加人烹飪文化中作最常用食物配料，民族美食。
 
博爾特平時午餐和晚餐都類似，包括米飯和肉。閃電最愛肯德基KFC。還有麥當勞
吃了些青蕉plaintains，一些土豆煎餅，水果，麥當勞肉卷。
中午吃米飯和豬肉，喝點蘋果汁。

評論:

尤塞恩柏特美其名去吃麥當勞/肯德基,
其實每天吃十多根綠香蕉,和許多飯/餅,肉只是點綴!

博爾特只在2次奧運各奪3金,
比起吃素的路易士1次奧運奪4金,連續3次奧運奪金,還有點差距!


 
3.劉翔-110米欄運動員

喜歡吃海鮮，每天食譜增加海參。每頓飯一海鮮湯。不放保健藥材，調味料都不放。
劉翔的每頓飯都會搭配幾種不同的水果。

評論:

劉翔易受傷,也許飲食未偏鹼性?


4.郭晶晶-跳水運動員
 
郭晶晶認為雅典奧運奪冠因有辣椒醬+速食麵。
郭晶晶較喜吃蔬菜，蔬菜占每餐一半分量。
最喜歡吃黃瓜，番茄炒雞蛋，偶爾吃肉。


5.吳敏霞-跳水運動員
 
跳水隊篤信食物哲學:
兩條腿比四條腿好，一條腿(蘑菇)比兩條腿好，
天上飛的比地上跑的好，海裏遊的比天上飛的好。
上海人愛吃甜，吃辣也很厲害，生蒜都能吃得津津有味。



6.林丹-羽毛球運動員
 
早上我最喜歡吃1個三明治，能夠維持一天運動量的消耗。
除了早餐，正餐喜歡吃牛肉、魚和蔬菜，水果最愛香蕉。
香蕉、巧克力、胡蘿蔔汁等都是必不可少的體能添加劑。



7.伊辛巴耶娃-撐杆跳運動員
 
世界上第一個跳過5米的女撐杆跳運動員，
跳高場上一釐米一釐米地刷新世界紀錄，伊辛巴耶娃贏得很坦然。
 
成功並不是輕易得到，賽前幾乎什麼都不吃。
比賽前3天:午飯可吃點米飯，晚飯可以1小塊肉。餓著肚子走。
加上神經能量消耗，體重也會減輕一些。
但這只是在比賽前，平時對自己很寬容。

評論:

斷食是最高段的素食!

*吃芭蕉 贏 吃起司   2013/0320雞音莊家

 經典棒球賽0319多明尼加打進總決賽
 芭蕉是多明尼加主要的水果,所以打拜以起司為主食的荷蘭.

 如果寶島的棒球隊,愛吃小米,糙米等鹼性食物當主食,
 跑的快一些,應該有機會打敗日本.

*倫敦奧運素食選手   2012/0808雞音莊家

#1素食幫威廉斯贏得2012奧運網球賽
威廉斯姊妹Venus Williams & Serena Williams各擁3奧運金牌，
其中雪梨奧運、北京奧運2人在女雙鍍金，
小威Serena Williams史上第1位單、雙「金滿貫」得主，
如今倫敦奧運，姊妹再拿下女子雙打奧運金牌，
締造網壇史無前例4面奧運金牌得主！
 
吃素幫助患修格連氏症候群Sjogren's Sundrome的大威Venus重返奧運得金牌！

小威專心助姐拼女雙,放棄混雙,否則可能在倫敦奧運得3金牌.

#2倫敦2009年被PETA評為全球最方便素食的城市。

#3奧運副作用﹕滿佈良心標籤的快餐2012/0805明報

健美不只運動員的身體，也包括地球健康、其他人的幸福。

倫奧籌委會公布食物策略food strategy:
雞蛋自由放養free range;香蕉、茶、咖啡、糖都是公平交易，
肉和乳類製品全自本地農場採購；素食是必備的選項，
可惜原定的有機標準達成不了。

諸多標籤反映良心消費成為重要元素，快餐企業才肯配合。
西式快餐(速食)的食物油炸多鹽不健康，
不應該只在奧運公園供應麥皮等健康的選項，倫奧過後又不健康.

倫奧大量供應本地有機蔬果，當然困難.


#4印度百歲火炬手接力奧運2012/0722

年纪最大的马拉松赛运动员:101歲法贾89岁第一次参加马拉松赛，
法賈跑步動力來源於個人信仰，素食。希望能參加2016年奧運會火炬接力


#5舌尖上的奧運：奧運村裏食堂好 運動員們開小灶 2012/0727中國新聞網
 
第1屆雅典奧運會供應飲食很寒酸:牛奶、麵包、蜂蜜、水果等。
稍微有些特色的便是橄欖果、當地產奶酪和附近山村釀葡萄酒，
馬拉松選手特殊福利是口袋塞滿葡萄乾和橙子，以便補充體能。

近年來由于食品添加劑問題，中國隊員連肉都不敢輕易碰。

菲爾普斯:美國泳壇名將“飛魚”北京奧運獲8金，難見肉食食譜;
中性略偏鹼性，最能消除疲勞恢復體力。
 
樸泰桓：韓國游泳一哥菜單:香蕉做零食，海鮮、豆腐、奶制為主打。
 
拳擊名將鄒市明抵達倫敦後，也只能以黃瓜、杏等水果蔬菜充饑。
拳王阿里吃素並非特例!
可見吃肉才能長肉是古老的錯誤營養學,誤導對營養不專業的運動教練.

*跑步/鐵人的主食/飲食2012/1231雞音莊家3

#1.肯亞長跑金排王國秘密主食-玉米粉糊是鹼性碳水化合物.

寶島沒有短跑&長跑好手,飲食觀念錯誤可能是原因之一!

短跑金牌王國的選手以香蕉當主食,
長跑金牌王國的選手以玉米當主食,
算鹼性的食物!

選鹼性的主食+非酸性的純素飲食,不吃油炸物增加肝腎負擔
再在三千米以上山區(寶島有數百座)練習肺活量,
只差一個好教練,
就可以練出世界級的成績!.

#2.鹼性食物:
 穀物/主食:馬鈴薯,玉米,小米,莧米、小小米和發芽的榖類

主食都應該連皮吃,
馬鈴薯連皮吃鹼性最強,
玉米連殼吃只有弱鹼性,因為沒吃玉米葉&梗.
米就吃糙米會好一點,
麵就吃非油炸的麥芽麵體會好一點.

寶島運動員出國老是成績差,
因為吃泡麵:酸性+油炸+沒有纖維=易疲勞+南消化+卡胃腸易內出血!

#3.大量的體力勞動，乳酸等蓄積過多，使人產生疲勞感。
為維持體液酸鹼平衡，可食用鹼性食物。以水果為主

#4.尋味肯亞：簡單卻是家的味道-2011/0819 udn

Ugali是斯瓦西裏語，譯成中文就是「玉米飯」。
玉米飯也能作國家飲食文化的代表?在肯亞，確實是!

肯亞人:為什么在國際大賽總能得長跑冠軍？因為肯亞人都吃烏加利。

烏加利:一團用玉米粉做成的大麵糰，吃在嘴裏，跟其他主食一樣，
簡單得沒有多少味道，但如果仔細咀嚼，會有淡淡的糧食的香甜。

肯亞，烏加利通常和燜熟的綠色蔬菜泥搭配著吃。
這種菜泥在斯瓦西裏語:延長一周，意思是:這菜很便宜，主婦能延長一週家庭開銷。

肯亞人直接用手從盤子裏挖出一小塊烏加利，
拿手指捏住，再用靈活的大拇指一邊揉一邊按，
直到把它搓得溜光筋道，然後在上面壓出一個小坑，
加點調味汁，或者放點菜泥上去，就可塞進嘴裏了。

烏加利一定要以右手取食，當地風俗中左手是用來凈身，
烏加利不能在調味汁裏泡得太久，否則會碎成小塊。

烏加利的原料通常是玉米粉，也有人用木薯粉，高粱粉等作為替代品。

作烏加利：倒入玉米粉、攪拌，是門藝術。
作烏加利時，要先把水燒沸，然後將玉米粉慢慢倒入鍋中，
調到文火，用木勺或木鏟沿著同一個方向輕輕攪動，
並把所有的結塊搗碎，這時的烏加利像鍋玉米粥。
邊攪拌，邊繼續加入玉米粉，粥越來越稠，漸變成玉米糊。

繼續加入玉米粉，不停地攪拌15-20分鐘後，
玉米糊開始變粘，粘在木鏟上，並且像土豆泥那樣柔軟有彈性。
這時，要蓋上鍋蓋，關火冷卻。

待5分鐘以後，連鍋端起，把烏加利倒扣在盤子裏，
就像是一大團蓬鬆的散發著熱氣的奶油。

如果希望烏加利的口感更豐富一些，烹煮過程中可加鹽、糖或油等調味。

做得好的烏加利既不應當太乾，也不應當太粘，用手取食會比較容易。

肯亞家庭，每天吃烏加利時，是一天中最溫馨的時光。
這時一家人總是圍坐一起，共同分享一盤烏加利，大家邊吃邊話家常，享受天倫之樂。


#5.牙買加短跑營養保證：山藥香蕉加一杯薄荷茶_2012倫敦奧運會

 
#6.奪奧運18金的美國飛魚,比賽期間食譜也罕見肉類,
維持鹼性飲食,讓他的乳酸不致累積,快速恢復疲勞,完成8項以上游泳賽程
 


#7.高溫的煩躁 第52馬富邦台北馬2012/1226

右轉入中山南、北路不久，第1個5K的水站:提供水和運動飲料，餅乾、香蕉，
之後每2.5K海綿站與水站間隔設立。

#8.日本VS台灣馬拉松優缺點之導讀2012/1213

日本馬拉松水站是四面長桌,各比寶島水站長3倍
20K以前只有水&飲料,
20K以後才增加香蕉,素餅,能量棒
日本馬拉松賽後飲食只有運動飲料1罐+香蕉1根+1塊小餐包


#9.日本小學生　業前馬拉松2010-07親子天下雜誌14期

日本除了晨讀、各類球技活動外，還有晨跑時光。
大部分日本小學冬天數週，耐寒馬拉松:
用上課前15分鐘跑操場/繞校園外圍跑。1~2.5千公尺。
愛知縣一色町南部小學，把耐寒馬拉松延長為一年的活動。

*跑步/鐵人的主食/飲食2012/1231雞音莊家

圖1肯亞長跑金排王國秘密主食-玉米粉糊是鹼性碳水化合物.

為什麼寶島沒有短跑&長跑好手,飲食觀念錯誤是原因之一!

短跑金牌王國的選手以香蕉當主食,寶島罕見不甜又算鹼性的綠香蕉!
長跑金牌王國的選手以玉米當主食,玉米是罕見穀物算鹼性的食物!
(碳水化合物還有馬鈴薯,小米和發芽榖類,連皮蕃薯算鹼性)

懂得選擇鹼性的主食+非酸性(無肉魚蛋)的純素飲食,

至少連續一周高纖維不卡住胃腸,跑馬拉松才不會腸出血,

還有不吃油炸物增加肝腎負擔
就成功一半.

如果再在三千米以上山區(寶島有數百座)練習肺活量,
只差一個好教練,就可以練出世界級的成績!.

*鹼性食物:

穀物/主食:馬鈴薯,玉米,小米,莧米、發芽的榖類

評論:

主食都應該連皮吃,馬鈴薯連皮吃鹼性最強,
玉米連殼吃只有弱鹼性,因為沒吃玉米葉&梗.
米飯/米粉就吃糙米會好一點,搭配連皮蕃薯更好!
麵包/麵食就吃非油炸的麥芽麵體會好一點.

難怪寶島運動員出國老是成績差,
因為挑食,只帶泡麵:酸性+油炸+沒有纖維=
易疲勞+難消化+卡胃腸易內出血!

*大量的體力勞動，人體內新陳代謝的產物-乳酸等蓄積過多，
人體體液偏酸性，也會使人產生疲勞感。
為了維持體液的酸鹼平衡，可以食用鹼性食物。以水果為主

*尋味肯亞：簡單卻是家的味道- 2011/0819 udn全球觀察

Ugali是斯瓦西裏語，譯成中文就是「玉米飯」。
肯亞人會開玩笑:想知道為什麼我們在國際大賽上總是能得長跑冠軍？
那是因為肯亞人人都吃烏加利。

烏加利:一團用玉米粉做成的大麵糰，吃在嘴裏，跟其他主食一樣，
簡單得沒有多少味道，但如果仔細咀嚼，會有淡淡的糧食的香甜。
肯亞，烏加利通常和燜熟的綠色蔬菜泥搭配著吃。
這種菜泥在斯瓦西裏語:延長一周，很便宜=能從容延長一週家庭開銷。

*可以生吃的玉米2009/0822雞音莊家

玉米比稻米,小麥2大主食耐旱,只比仙人掌(墨西哥主食)差.

原以為生吃玉米,未熟缺營養,沒想到比熟玉米更營養,只是有機栽培須費心.

*周圍農場種硬玉米。種可生吃柔軟甜玉米，害蟲似乎都集中到種好吃玉米的農場來。

*可生吃的玉米已在黑龍江,天津,沁水縣十裏鄉... 試種成功。稱:水果玉米

*玉米在嫩的時候是甜的，很甜,成熟後不可吃！苦死了!

*可以生吃的玉米2009/0330
水果玉米是適合生吃的超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，
直接生吃，薄薄表皮一咬就破，清香汁液溢滿齒頰，
生吃熟吃特別甜、特別脆，像水果，被稱"水果玉米"。國外非常流行。

水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、礦物質及氨基酸等，
易於人體消化吸收，是新興休閒保健食品。

總糖量大33.6%，含糖量20%，是一般水果一倍，比西瓜也要高出30%。
富含脂肪，含亞油酸60%以上，可減少膽固醇在血管沈積，
防高血壓、冠心病和心肌梗塞，
對糖尿病有積極的防治作用。

含豐富維生素E2.44mg/kg，還可防止皮膚色素沈著和先期發皺，
具有延緩衰老的良好作用。

含谷氨酸0.59%，能促進腦細胞呼吸，
有利腦組織裏氨的排除，有很好的鍵腦和增強記憶力的功效。

纖維素含量較高，可促進腸迫蠕動，能有效地降低便秘、
痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率；

玉米中的纖維素還能預防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖症等許多疾病。

玉米還含有公認的抗癌因數:谷胱甘?，可與人體內多種致癌物質結合，
使其失去致癌能力，

*水果玉米植株比普通玉米矮一半，結出玉米棒子與普通玉米相當。2007/0917每日新報

日本水果玉米採用地膜覆蓋或拱棚種植，每畝產量1200公斤以上，與普通玉米產量相當。
價格卻比普通玉米高出很多。未成熟客戶就找上門，早已被訂購一空。

水果玉米可生吃，也可煮熟吃，煮5分鐘，煮時間長了會變老，不好吃。
來指導種植的日本專家:水果玉米含10多種氨基酸，有大量維生素E、維生素C，含糖量達34%，
比一般甜瓜還甜，是一種營養價值很高的食品。
 

*玉米生吃又甜又脆 08-1126貴州商報
 
許多國都將鮮食甜玉米作重點開發保健黃金食品。
臺灣引進水果玉米，營養更為豐富，富含各種氨基酸及可溶性蛋白，
有豐富的維生素和胡蘿卜素以及各種礦物質，能防皺紋抗衰老，又抗心血管病，
是很好的營養食品。


*粟、黍稷、高粱、玉米、大麥、黑麥、花生、向日葵等，一般比較耐旱；
 薏苡、燕麥、蕎麥、大豆、蠶豆、豌豆、油菜、黃麻等則耐旱力較差

*大麥的適應性：耐寒性略較小麥弱，耐旱性則較小麥強。適於10-20 度的溫度下 ...

*北方旱地糧食作物優良品種:小麥、玉米、高粱、穀子、馬鈴薯、燕麥和蕎麥等糧食作物

*糧食作物：提供澱粉質及熱量。
北歐:馬鈴薯;
美洲:玉米;
熱帶:木薯/乾薯,
中國:南米北麥。
熱帶:水稻，溫帶:小麥。

*小麥、大麥、燕麥、高粱、玉米、大豆、甘藷、馬鈴薯等都屬雜糧，飼養牲畜、人們副食.

*禾榖類
1.稻米:養活人類最多的作物。台灣:水稻，台東原住民:陸稻,產量品質差。紫稻:口感較差。
2.小麥:常製成麵粉。台灣高溫、潮濕，種植較少，台中彰化作高粱酒原料。
3.大麥:較耐鹽，常種沿海如雲林麥寮。二稜大麥澱粉多適釀酒，多稜大麥蛋白質多適做飼料。
4.燕麥:通常為牲畜飼料，燕麥片等多從美澳進口。
5.小米（粟）:原住民種植多，可釀小米酒或作小米麻糬。
6.玉米:世界栽培面積第三大(1小麥、2稻米、3玉米，但近幾年稻米漸漸超過小麥)，
       食用甜玉米/飼料玉米:成熟變硬以機器採收，脫粒後製飼料、玉米粉或酒精。
 

*德國營養保健協會研究:所有主食中，玉米營養價值和保健作用最高。2009/0306
 可預防心臟病和癌症
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。
玉米除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含核黃素、維生素等營養物質。
對預防心臟病、癌症等疾病有很大好處。
特種玉米營養價值要高於普通玉米。
如:甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；硒含量高8-10倍；
含有17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。
鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，貯存過程營養含量會快速下降。

含有7種"抗衰劑":
研究的德國著名營養學家:最有效50多種營養保健物質,玉米含7種:
鈣、谷胱甘?、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
每100克玉米能提供300毫克鈣，與乳製品中所含鈣差不多。
豐富的鈣可降血壓。每天攝1克鈣，6周後血壓能降低9％。

玉米是世界三大糧食作物之一，原產於南美洲的秘魯。
七千多年前就種植，是當地印第安人唯一糧食
1492哥倫布發現新大陸後，將玉米視神品，印第安種子，傳插世界各地。
玉米傳入中國在16世紀。

因玉米成熟快，產量高，耐寒能力強，且極具營養價值，很快成為 世界性的糧食作物。
美國食品協會將玉米譽為皇冠上的珍珠；
日本將玉米視為國寶；
中國:玉米是長壽食品，有主食資格
世界衛生組織WHO也將玉米巧稱:人類膳食結構的平衡大使。

生吃可以充饑
地球人類生存提供三大主糧穀物：玉米、小麥、水稻中,玉米豐富營養是水稻、小麥無法比擬的。

玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

大家在煮玉米時最好留些玉米須，留兩層青皮，味道和藥效都會更好

 
*推廣轉基因耐旱品種可有效應對水資源匱乏 2006-0717科技日報
 
美國孟山都公司有一種很特別的耐旱玉米品種目前正處於驗證階段，有望在2010年投入市場。
該品種在乾旱條件下比其他非轉基因品種玉米產量高出20個蒲式耳單位。