味噌/酪梨:宜生吃

味噌

圖1.
味噌直接挖來吃,最營養

不要怕味噌太鹹!

一般人流汗,排尿(如:吃藥降血壓利尿),流鼻水,吐痰,都大量流失鹽分!
需要補充許多鹽分!
不要像洪仲邱下士,被虐待到中暑缺鹽慘死.

 

味噌湯  
圖2.
味噌湯的味噌,在煮好,上菜前才加入,避免過熱破壞益生菌

 

 

 

結論:

味噌,酪梨與其他富含維他命C水果 只宜生吃.
可惜,目前味噌湯,許多人都忽略如何煮味噌才正確!

 

源起:

許多人都愛喝 味噌湯,但是卻不知道如何正確烹飪,白白流失營養.

許多富含維他命C水果也一樣,最好生吃!
特別是酪梨,加熱後會變苦,最好生吃!

 

討論:

味噌,酪梨與其他富含維他命C水果,除了生吃,也可以烹飪入菜,
但是不要微波,不煮沸,不煎炸.以免破壞營養!

 

食譜:

*味噌:不微波,不煮沸,不煎炸.以免其中的益生菌被殺死!

味噌:
沾醬  (類似生菜沙拉醬,火鍋的素食沙茶醬,醬油或番茄醬),
塗醬  (類似塗放土司麵包/貝果的果醬/花生醬,甜醬/佐料搭穀類/生菜片/三明治),
烤醬  (類似烤素肉的塗醬)
添加醬(類似素肉燥放置飯/麵/湯上面)
醃漬醬(類似醋醃漬食品)
充泡醬:與早餐沖泡包一起泡,最好是用熱水泡好麥片粉後,再加入味噌,再度打勻.

煮湯  :不建議:像清湯或以肉熬成的高湯,做湯;
       最好是:煮沸後,關火等到不再起泡後,再倒入味噌水
       (注意以清潔無菌湯匙挖取味噌,
        快速自冷藏取出+馬上挖好+迅速放回冷藏=避免味噌被污染變質)

素滷汁:不建議於煮沸的滷汁使用,可以等關火等到不再起泡後,再倒入味噌
燉菜:  不建議於煮沸的湯中添加,可以等關火等到不再起泡後,再倒入味噌


*正確 味噌湯 煮法:

(非基改/有機)味噌+昆布+紫菜/海帶芽+(非基改/有機)豆腐/豆乾切丁+鹽/醬油/香油...

1.冷水泡軟昆布後,開水煮滾後倒入豆腐,關火
2.味噌泡冷開水50CC,調勻
3.味噌水倒入熱湯(或是加入味噌後的湯,只是熱一下,不煮到沸騰/起水泡)


*所有白味噌塗醬材料混合,隔水加熱將其攪拌至濃稠狀後,熄火放涼。
 花生切碎,放入混合拌勻。


*塗醬:芝麻醬+味噌醬=超對味

抹醬:一大匙味噌+一大匙味霖,攪拌均勻.

淋醬:芝麻醬、味噌和花生醬加少許熱水充分混合,調勻。

自製健康烤肉醬:
1.肉類烤肉醬:醬油膏1大匙、柳橙汁1大匙、冷開水3大匙、代糖。
2.海鮮烤肉醬:味噌1小匙、白蘿蔔泥1大匙、冷開水3大匙、代糖、蒜末少許、檸檬汁1小匙。
3.素食烤肉醬:醬油2大匙、果醋1小匙、冷開水3大匙、代糖、檸檬皮末少許。

 

*酪梨天堂莎莎醬(超級馬拉松多次金牌選手飲食)

酪梨+
天然釀造水果醋/檸檬汁+
蕃茄醬/蕃茄切丁+
洋蔥/大蒜切丁+
辣椒粉/切碎+
香草葉/香菜/巴西里

可以用來搭配玉米餅或是玉米片吃.
讓您在需要長時間運動的馬拉松或是職業網球比賽取得金牌!
現役男子職業網球的球王也吃大量酪梨(不喝牛奶!)

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迷霧之光索

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