迷霧之光索

安心之有機雞蛋

討論:

寶島有機水果比中國進步,有機蔬菜與中國差不多

但是寶島有機雞蛋生產速度嚴重落後中國

有機牛奶,有機魚肉幾乎沒有,須加油!

無法戒吃雞蛋,改吃有機蛋吧 !

有機蛋雖然會促使地球暖化,至少比一般雞蛋毒害自己之風險小多倍

欣心聞齋新藥:

$1.
有機雞蛋不含抗生素無藥物殘留;有機蛋打出來的蛋糕較Q，吃起來香味較重。

$2.
2008/0918遼寧省新農鎮日信禽業公司:集有機飼料加工、有機蛋雞飼養與有機雞蛋銷售為一體。
近日順利通過中國有機產品認證，是遼寧省首家有機雞蛋銷生產基地

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污染事件擴大美調查六種中國進口原料2007/1106
美國1.7萬家零售商:1打籠養雞蛋Large Grade A1.2美元；無籠雞蛋2.6美元；有機雞蛋3.5美元。

無籠雞蛋cage-free eggs產自未被關在狹小雞籠，有較大空間可伸展翅膀及走動。
農場須廢棄雞籠、安裝新地面、重劃餵食及飲水位置，並改裝通風系統，讓雞自由漫步展翅，
並闢暗處促使這些雞多生蛋。有籠飼養改成無籠飼養每隻雞成本需12-22美元；全新建築30美元。

美國無籠雞蛋或有機雞蛋organic eggs市占率已從3年前2%增至5%。
有機雞蛋由無籠雞生產，並僅以有機飼料餵養。較高利潤較高但成本勞力多，有些雞戶興趣缺缺。

$4.
市場競爭壓力下想盡辦法壓低成本。蛋雞飼料用廉價肉骨粉和棉籽餅代替價高但更營養安全豆粕，

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2008-0610日本人對食品檢驗苛刻世界有名。雞蛋要求能生吃:無菌,藥殘,無腥味,無激素,

低膽固醇,高活力鈣,蛋黃自然橙黃,自然香。咯咯噠:中國唯一進入日本的蛋品企業已持續多年。

高血脂、心臟病等慢性病困擾美國人，低膽固醇蛋一推出就受消費者廣泛歡迎。
雞蛋含膽固醇275毫克，此蛋只含~200毫克:特製飼料+純淨飲水+新鮮空氣+仿太陽人造光線飼養。
有機雞蛋也在歐美和日本市場受消費者歡迎:餵海藻、亞麻籽。
中國咯咯噠除綠色蛋，還有兒童和老人食用愛寶蛋(富含DHA)和活力寶蛋(富含歐咪伽3不飽和脂肪酸)。

世界蛋品大會:美國專家:每天1杯牛奶2雞蛋。中國人該吃多少雞蛋?怎麼吃?教育還有長路要走。

$6.
2007/0322香港平日買有機雞蛋少，有毒雞蛋曝光後，紐西蘭有機雞蛋雖6只賣HK$39亦立即掃光。
80年代綠田園是香港首個有機農場，時至今日香港的有機農場數目已增加至50餘個。

$7.
2005年昆明華曦牧業在雲南省首家獲得雞蛋歐盟有機認證，也是歐盟在中國發放首張有機蛋認證。
歐盟有機食品認證機構對有機雞蛋有300多條規定，全世界食品認證最苛刻標準，雲南企業做到了。

雲南企業生產有機雞蛋可進歐盟市場。一個有機雞蛋中國賣3元人民幣，香港5元，歐盟20元人民幣。
(註:寶島雞蛋2008由1個2元漲至5元~1元人民幣,仍差3-20倍。寶島雞農加油!台糖有機事業部加油~)

價格的翻番，讓更多的雲南企業看到品質的重要。從華曦開始，雲南畜牧企業看到希望。

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教你揀至靚雞蛋2008-5-2

若不是早前美國力康蛋加價四成，也不知每天在茶餐廳吃的煎雙蛋是力康蛋。隨港人愈來愈懂吃，
坊間可買到雞蛋種類愈多。由1元大陸蛋，到每隻十多元日本天然蛋都有。本港超市14款蛋:

靚蛋：蛋殼光滑.蛋白稠傑.蛋黃挺大飽滿.蛋黃紅潤，蛋味濃郁、蛋白清香

中國蛋

中國湖北$1.5/1隻
走地雞蛋，外形渾圓，比普通雞蛋細，蛋黃偏橙紅，蛋白清澈。蛋味濃郁，蛋白清香。

中國遼寧$1/1隻
農場蛋，比其他國產蛋都大，外形圓、大、蛋黃、蛋白較濁。蛋黃有點腥味、味道偏淡。

美國蛋

首選牌一級力康蛋$23.9/12隻
農場蛋，超市最常見。蛋殼白中透青，蛋黃和蛋白有少許混淆。味道淡身，價平。

美國Shelton's Large Brown Fertile Eggs $29/6隻
農場蛋，比美國蛋細，蛋殼厚，蛋黃橙黃，蛋白量多。天然受精蛋，蛋味入口濃鬱，蛋白較鬆散。

日本蛋

日本橫濱白雞蛋$12.8/6隻
蛋黃艷紅漲卜蔔、蛋白清澈，肉眼可看蛋黃濃蛋白清。農場蛋，蛋黃味道鮮濃，入口微甜，蛋白滑嫩。

日本美味蛋$27.5/6隻
農場蛋，較美國雞蛋細，蛋黃較大，蛋白較濁，質感稠密。蛋味不算濃鬱，蛋白較實。

亞洲蛋

馬來西亞Omega Eggs $14.9/6隻
農場蛋，蛋形較尖，外殼紅潤，蛋黃橙黃色密度高，蛋白頗多，入口蛋味淡身，帶點甘甜。

外國蛋

加拿大Burnbrae Free Run Large Eggs $47/6隻
走地雞蛋，明顯比普通雞蛋大，蛋黃飽滿。蛋味不算太濃，入口不腥，蛋白彈牙。

新西蘭Frenzs 有機雞蛋$55.9/6隻
農場蛋，餵有機飼料，蛋殼圓而較厚，蛋黃鮮潤飽滿，蛋白較濃。蛋味較淡，入口帶甜味，蛋白嫩清。

味道最清新

新西蘭Eco Eggs Free Range Eggs $54/6隻
走地雞蛋，略大，橙黃色的蛋黃較不挺身，蛋白稀身，很難煎。蛋黃有自然甜味，味道清新。

結論：
中國蛋售價最平，湖北蛋質素最好，日本蛋質素最平均。好吃又健康以紐西蘭.加拿大有機蛋最好。

雞蛋Q&A
Q ：雞蛋有沒有級別之分？
A ：零售商按大小分級，美國雞蛋分jumbo、extra large、L、M、Sl。本地較大蛋:稱特大蛋價較貴。

Q ：走地雞蛋與農場雞蛋有何分別？
A ：走地雞蛋=土雞蛋，美加澳紐free-range或free run雞運動量足,吃天然飼料,蛋味濃,量少價貴.
農場蛋由籠養雞所生，母雞關在雞籠內，餵人工飼料，蛋較大，產量多，但蛋味郤較淡。

Q ：怎樣才算是靚雞蛋？
A ：靚蛋在燈光下晶瑩剔透、蛋黃輪廓清晰。行內人照雞蛋較圓那端，氣室小新鮮。氣室大擺很久。
打蛋後蛋黃大飽滿，又清楚見到蛋黃,蛋黃旁米白色引(臍帶)、濃蛋白和稀蛋白4部分，蛋很新鮮。

不新鮮的蛋，蛋黃散了，便會帶有黑點。打出來，蛋白變稀，那條引亦會隨蛋白質流失而不見了。

Q ：何處買蛋最好？
A ：若是買外國入口、標榜有機或走地的雞蛋，去city'super 和Great 等高級超市，較有信心保證。

Q ：雞蛋買回家後需要清洗嗎？
A ：不要。雞蛋表面有層天然防護物質，抹走後易壞。只需煮前洗一洗，把蛋殼細菌和雜質洗淨。
雞蛋一般在室溫下可儲存20日，放雪櫃則可保存60日。

$9.

寶島飼料添加物使用規範停藥期，參照世界各國資料，依據藥理學的學理及斟酌我國的實際情形設定：

抗生素類0~7天　　　抗球蟲劑類0~7天   合成抗菌劑類0~28天

抗黴菌劑類0 天　　　磺胺藥類5~10天　抗氧化劑類0 天

寶島目前屠宰場雖有獸醫師從事屠體檢查，但對於藥物殘留的檢查則尚未實施。
雞肉及雞蛋中的殘留檢查亦然。美國對於畜產品中藥物殘留檢查是由農業部負責。

$10.

2008/0909白雞蛋較無競爭力，父子力圖以品質取勝，決定轉型成龜山唯一的新鮮有機蛋牧場。