迷霧之光索

素食牛肉麵拼香味

圖1:唐媽媽素食牛肉麵

       讓我回想起以前高雄工專5年的小吃店,冰果室與餐點

       可惜那時不流行素食,讓每天跑趟大貝湖來回的我,

       沒有大量助益長跑的素食自助餐,只能切盤水果

       那時最流行切盤番茄沾薑鹽或木瓜牛奶,綜合果汁!

齋藥:

*加味素牛麵 留學生回台傳承好味道 2009/0117 yam天空新聞 TVBS

什麼樣的好味道，讓一對從加拿大留學回台的一對夫婦，開起小攤位，賣起了素食牛肉麵生意？
就是因為媽媽的好手藝，濃郁的湯汁裡頭，運用20多種的中藥材以及進口香料，
吃起來的口感特別濃郁香甜，讓許多饕客慕名而來，一吃就上癮

QQ麵條起鍋，加上特製熬煮的高湯，再放上香菇，做成的素牛肉，
看起來讓人口水直流，濃稠的湯汁，裡頭有20多種的中藥材搭配上進口的香料，
熬煮5個小時，讓聞香而來的饕客們，吃了第一口之後，就愛上這個味道。

這邊的味道比較濃、比較香，是用中藥材去燉煮、熬煮而成，
所以吃起來，嘴巴不會像外面一樣，覺得好像有味素、舌頭吃起來麻麻的。

口感迷人的秘密，就是源自不計成本的湯頭，
以甘草、枸杞、紅棗、黑棗、八角等中藥材，熬煮而成，
怪不得，會讓食客吃的就連一滴湯汁，也不願放過。

還有老饕推薦必搭菜單，素牛肉麵再搭上素魯飯，絕妙的好滋味，帶來滿滿幸福飽足感。
老闆：「做起來辛苦是辛苦，但是看到大家吃的高興，看了吃的高興，就覺得不錯這樣。」

看見客人吃的心滿意足，就是老闆最大的成就；和同在加拿大留學回國的妻子，回台之後，
選擇經營素食牛肉麵攤的生意，就是因為媽媽的好手藝，
他們要用年輕人的創意，搭配媽媽的家鄉味，把這口味獨到、香味四溢的輕食風，推廣出去，
讓更多人能嚐到這獨家的好味道。

心味覺:基隆市安1路266巷99號

*「唐媽媽素食牛肉麵」是中式料理類的麵食點心，高雄市三民區建工路399號
這家店一開始時賣雪花冰，後來才賣素食餐飲！
也許覺得賣冰冬天就很難熬！現在雪花冰還是可點得到！
吃完熱熱素牛肉麵後再吃雪花冰也是不錯的選擇！

從涼品店到複合式餐飲店，高雄應用科技大學附近唐媽媽素食，中間曾兩度易主，
如今總算苦盡甘來，每到用餐時間，總見店內滿滿，店外大排長龍等外帶的客人，
老板夫妻二人加上兩三名夥計在店內店外不斷穿梭著，
為了怕客人太多記不住菜單，店內特別設計自製菜單，供客人勾選，點菜及結帳，
因這樣的機制讓夥計更能加快端出餐點的速度。
客人用完餐後還想來點飯後甜點，不必再到其他涼品店去吃，
只要在店內另點涼品即可坐著涼涼地等著甜點端到你面前，
有各式各樣的涼品包括果汁、冰品、豆花等，讓客人可以盡情享受。
店內窗明几淨，到處點綴著一些小飾品，客人更可以感受到老板對用餐環境的用心，
讓客人可以更安心愉快地享用餐點。
菜單豐富，從正餐到涼品點心一應具全，而且價格公道。
推薦招牌菜：
素食牛肉麵：簡易的藥膳料理，老板用許多蔬菜加上中藥材燉熬出來的高湯，
配上素牛肉及QQ寬麵精製料理，吃進口裡，淡淡中藥味中浮現蔬菜特有甜味，
QQ寬麵則讓人更想慢慢品味，即使不喜歡中藥味的客人也能盡情享受的料理。

特色：服務親切、口味多樣且獨特

踏入這間店後可在許多角落發現驚喜，壁上掛數幅西洋繪畫，也有不少中國味的擺飾，
是一間小吃店但又帶點咖啡館的氣息，這是老闆打造舒適環境，即使在此營業已15年，
也要將四處維持得整潔。
曾於南美洲居住15年，帶著妻子和父親返台，回到這處面貌已大幅改變的地方，
一切重新開始頂下了這間店，從客人的建議中不斷修正、研發，
也憑著對美食的追求四處尋找成本可負荷的優質食材。

將西方與東方料理巧妙融合，湯頭以5樣蔬菜和12種東西方香料熬煮，配上來自日本的
大豆提煉素肉塊以及葵花油等，都是對高品質食材的堅持，喝起來清甜順口，
做素食料理不但是為吃素的人服務，也希望逐漸引導更多大眾嚐試。

除了牛肉麵，以十樣藥材製作的當歸、各種精緻小菜像是枸杞葉配素肉燥、芋頭淋素肉燥、
金桔和菜都是一片一片撕出來的青木瓜沙拉、滷鴨蛋等，都是別出心裁的可口產品，
歡迎大家來到氛圍清新的唐媽媽，細細品味處處皆用心的一餐。

*素食茄汁牛肉麵

北市信義區信義路五段150巷302號
周老闆的素食茄汁牛肉麵過去在東門市場算是一絕. 去年搬到信義路五段+莊敬路口
周老闆為吃素的人煮碗香辣的茄汁牛肉麵, 不但湯頭味道十足, 連牛肉都有嚼勁
牛肉麵 排骨麵 貢丸麵..... 都是素的
麻辣臭豆腐 豆腐魯得非常入味
酸辣麵也不錯
素牛肉塊及牛筋
廚房就在門口 很乾淨

*台北市金山南路一段157號旁的巷子進去:綠色招牌茄汁素食牛肉麵.
每週一~~週日10點多到下午2點多 素燻鵝:老客人才會知道

*中興新村大門口加油站旁的"沐瓜緣"也很好吃!
他是專門賣素食的,他們的招牌是紅燒麵(也就是素食牛肉麵),
湯頭很棒很好吃~常常去都是客滿的狀態,
它的小菜"素雞"也很不錯~有機會可以試試

*澎湖素食牛肉麵-光流養生館
光流素食的素牛肉麵對於牛肉麵很挑剔的人，都能夠讚不絕口