松茸 連勝 秋刀魚



圖1.松茸


 


討論:


前天 看到 料理東西軍 節目 播出 松茸 VS秋刀魚
我問結局? 被告知:素食贏了葷食!


網路上 有人說:松茸 比 秋刀魚貴 當然贏
其實,未必靠價昂取勝!
論鮮美,秋刀魚不相上下
倒是營養,松茸 略勝一籌
菇類香氣再盛,仍是淡味清香,日本靠燒烤提升香氣味道
比中國人靠與魚一起煮,略勝一籌!


吃東西,除了滿足七分飽的需求外,
就是要衛生 營養 美味 健康/養生 環保!
只有蔬食 或是 有機食品 才能同時滿足 5大需求!


 


齋藥:


*緯來日本台-2009元旦哈日功課表


松茸大餐 VS秋刀魚大餐90分鐘特別節目。
雙方的主角食材並非首次對決,但每次都是關口的松茸大餐大獲全勝,
三宅的美味秋刀魚總是難敵豪華松茸。
不過這次三宅請到另外兩樣秋季美味食材來幫忙,
從秋刀魚孤軍奮戰,變成秋刀魚,栗子,茄子聯軍,
雙方為了獲勝都使出了渾身解數。


俗話說:沒吃松茸就不能迎接秋天的到來,
為了吃這樣美食而努力工作了大半年也不為過,關口廚房照例推出松茸大餐。


*大自然的神秘孕育出的奇蹟美食-松茸,藉著品嚐這道秋季美食的最高峰讓人陶醉在極致幸福中。
日本秋天會想到秋刀魚,香味不輸松茸,刺激日本人的食慾中樞,三宅廚房將靠牠一決勝負。
 
「料理東西軍」今晚你點哪一道?


關口宏、三宅裕司搭檔主持多年,7年來美食對決,令他們印象最深刻的對決是哪一次?
兩人的答案都是「松茸vs.秋刀魚」。
松茸是只產於秋天的夢幻食材
這2樣東西根本無法相提並論,1根高價松茸可換來1車秋刀魚,光想也知道比賽結果會是如何。
如何分配負責的料理?三宅裕司:有好康的當然是前輩先選,所以松茸對秋刀魚,他便因此慘敗。
當天比賽,負責「秋刀魚」的三宅以0比7慘敗。
料理東西軍 在台灣播出5年,除了美食對決,兩位主持人的搭配也替節目增加看頭。
關口宏是新聞主播出身,主持風格穩健;三宅裕司本是劇團演員,喜感十足,關口宏老是被他吐槽。
關口宏笑說:三宅最愛耍賤招,每當他快要輸的時候,就會端出蛋糕或啤酒來,企圖賄賂特別來賓。


*緯來日本台2004/0121下午5-7點,
播出高級料理對抗平民美食的「料理東西軍」,秋刀魚大餐VS松茸大餐。
這兩樣食材並非首次對決,不過每次都是關口負責松茸,三宅以平民美食秋刀魚力抗。
這次節目決定採取更公平的方式,由抽籤決定兩邊負責食材,結果三宅抽到松茸,
面對完全不同以往的情勢,兩邊為了獲勝,也使出了渾身解數。


三宅找到擁有好幾片山林的採松茸專家,行家表示松茸是山神賜予的禮物,並不是那麼容易就能找到
,在行家的帶領下,三宅組終於找到馨香味美的巨大松茸。



*東京的高級日本料理店2008/1026


好材料做得好吃不稀奇,能把平凡材料做出過人美味才是真功夫!
料理東西軍有一集「秋季美味大對決」就是秋刀魚打敗松茸啊~


評論:
2009元旦節目簡介是每次都是松茸大勝秋刀魚!
2010春節也是松茸大勝秋刀魚!
所以此位部落格回應者之資訊應該有誤



*松茸Tricholoma matsutake屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈類,
具有獨特的濃郁香味,在日本被視為食用蕈中的極品,
可以說松茸之於日本人就猶如松露之於法國



*日本松茸賣出天價2007-1107


松茸被日本人譽為“蘑菇之王”。
每到松茸上市季節,所有超市百貨,松茸都處於最顯眼位置。儘管價昂,但日本人仍情有獨鍾。


今夏酷暑日本國產松茸產量大幅下降,日本國內的松茸價格大幅上漲。最貴1公斤人民幣1萬元。


日本人喜歡用松茸做米飯、用它來燒湯,
日本的高級料理中,人們還把松茸放在小鐵架上燒烤,烤出的松茸保持原味,鬆軟清香。
日本人喜歡吃松茸,原因在於營養價值。
松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效;
同時還有治療糖尿病、抗癌的效果。
松茸被日本人視為食用菌中的珍寶,還曾經是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。


日本,和松茸相關的產業多種多樣。
除了最簡單的直接銷售之外,各家盒飯廠家都隆重推出“松茸”盒飯。
雖然只有寥寥幾片松茸,但因有松茸獨特香味,最普通松茸盒飯1000日元以上。
儘管價格不便宜,但這樣的松茸盒飯仍然很受日本人歡迎。
且秋天是食用松茸的最佳季節,得趕緊品嘗,否則只能等到來年再吃。
日本傳統旅館因推出松茸料理而很有人氣。
一份套餐就因有一小片松茸,高達8000日元。


日本旅遊業也配合松茸收穫季節的到來,推出相關旅遊項目。
旅行社組織人們到山上去採新鮮松茸。
儘管這樣的旅行價格昂貴,但由於能夠親自採摘到新鮮的松茸,
因此很受當地老人們的歡迎。
各旅遊勝地的餐館也不甘示弱。在特定時期專門推出“松茸套餐”,
讓人們在一頓飯中同時吃到烤松茸、松茸飯、松茸湯等松茸大餐。


日本國產的松茸個體大、色澤白,價格較高。
東京為主的關東地區,人們喜歡不開傘的一二級松茸,且越粗、越直越好。
京都、大阪為主的關西地區,人們較喜歡二三級半開傘和開傘的松茸,
越是開傘的三級松茸,松茸本身的香味越濃郁,味道越好。


今年日本國產松茸歉收情況嚴重,導致日本松茸價格大幅上漲。
松茸價格之高“堪比泡沫經濟最盛的時期”。今年的高價松茸已經成為了高不可攀的奢侈品。


日本鳥取大學農學部教授:7~9月高溫且基本未下雨,松茸的菌絲遭遇全國性的發育不良。
西日本地區松樹大量乾枯,加之全球氣候變暖導致日本氣候開始呈現亞熱帶狀態,對松茸歉收造成影響。


需求量大,日本每年都從國外進口大量的松茸。主要進口國為中國、北韓和南韓。
日本每年從中國和北韓進口額都超過1億日元。
日本今年以來從中國和北韓進口的松茸數量有所減少。進口商開始把進口松茸目光轉向
澳大利亞、加拿大等地。


日本富士電視臺曾錄製節目,讓電視臺門前路過日本百姓,判斷哪國產的松茸好吃。
最後的評判結果顯示,來自日本、中國的松茸受到大家的好評。
雖然日本人從中國進口松茸有所減少,但是日本要想滿足市場需求,短期內還離不開中國。
中國要想維持現有的出口量,也需要在品質上再下些工夫。



*松茸 维基百科
界: 真菌界 Fungi
門: 擔子菌門 Basidiomycota
綱: 擔子菌綱 Basidiomycetes
目: 傘菌目 Agaricales
科: 口蘑科 Tricholomataceae
屬: 口蘑屬 Tricholoma
種: 松口蘑 T. matsutake
二名法  Tricholoma matsutake(Ito. et Imai) Sing.
松茸是東亞地區的一種食用菌,有「東方松露」之稱,在日本很受歡迎。


松茸價格之昂貴並不是普通人可以消費得起,歐洲人們喜歡吃珍貴菌類:松露,東方則松茸,
傳說,美國對廣島投下原子彈之後,廣大廢墟上,第一個茁壯成長起來的植物居然就是松茸。
它是菌類裡的貴族,產地來自中國的雲南,在當地並不起眼,
它生長在松樹下面的千年落葉裡,採摘的時候,只聞到氣味卻看不到它的摸樣,
只有經驗豐富的山裡人才能循著氣味找到它,不能人工培育。
在日本最通常的吃法,則是將松茸細火烘烤,享受其香氣與口感。

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