迷霧之光索

松茸 連勝 秋刀魚

圖1.松茸

討論:

前天 看到 料理東西軍 節目 播出 松茸 VS秋刀魚
我問結局? 被告知:素食贏了葷食!

網路上 有人說:松茸 比 秋刀魚貴 當然贏
其實,未必靠價昂取勝!
論鮮美,秋刀魚不相上下
倒是營養,松茸 略勝一籌
菇類香氣再盛,仍是淡味清香,日本靠燒烤提升香氣味道
比中國人靠與魚一起煮,略勝一籌!

吃東西,除了滿足七分飽的需求外,
就是要衛生 營養 美味 健康/養生 環保!
只有蔬食 或是 有機食品 才能同時滿足 5大需求!

齋藥:

*緯來日本台-2009元旦哈日功課表

松茸大餐 VS秋刀魚大餐90分鐘特別節目。
雙方的主角食材並非首次對決，但每次都是關口的松茸大餐大獲全勝，
三宅的美味秋刀魚總是難敵豪華松茸。
不過這次三宅請到另外兩樣秋季美味食材來幫忙，
從秋刀魚孤軍奮戰，變成秋刀魚，栗子，茄子聯軍，
雙方為了獲勝都使出了渾身解數。

俗話說:沒吃松茸就不能迎接秋天的到來，
為了吃這樣美食而努力工作了大半年也不為過，關口廚房照例推出松茸大餐。

*大自然的神秘孕育出的奇蹟美食-松茸，藉著品嚐這道秋季美食的最高峰讓人陶醉在極致幸福中。
日本秋天會想到秋刀魚，香味不輸松茸，刺激日本人的食慾中樞，三宅廚房將靠牠一決勝負。
 
「料理東西軍」今晚你點哪一道？

關口宏、三宅裕司搭檔主持多年，7年來美食對決，令他們印象最深刻的對決是哪一次？
兩人的答案都是「松茸vs.秋刀魚」。
松茸是只產於秋天的夢幻食材
這2樣東西根本無法相提並論，1根高價松茸可換來1車秋刀魚，光想也知道比賽結果會是如何。
如何分配負責的料理?三宅裕司:有好康的當然是前輩先選，所以松茸對秋刀魚，他便因此慘敗。
當天比賽，負責「秋刀魚」的三宅以0比7慘敗。
料理東西軍 在台灣播出5年，除了美食對決，兩位主持人的搭配也替節目增加看頭。
關口宏是新聞主播出身，主持風格穩健；三宅裕司本是劇團演員，喜感十足，關口宏老是被他吐槽。
關口宏笑說：三宅最愛耍賤招，每當他快要輸的時候，就會端出蛋糕或啤酒來，企圖賄賂特別來賓。

*緯來日本台2004/0121下午5-7點，
播出高級料理對抗平民美食的「料理東西軍」，秋刀魚大餐VS松茸大餐。
這兩樣食材並非首次對決，不過每次都是關口負責松茸，三宅以平民美食秋刀魚力抗。
這次節目決定採取更公平的方式，由抽籤決定兩邊負責食材，結果三宅抽到松茸，
面對完全不同以往的情勢，兩邊為了獲勝，也使出了渾身解數。

三宅找到擁有好幾片山林的採松茸專家，行家表示松茸是山神賜予的禮物，並不是那麼容易就能找到
，在行家的帶領下，三宅組終於找到馨香味美的巨大松茸。

*東京的高級日本料理店2008/1026

好材料做得好吃不稀奇，能把平凡材料做出過人美味才是真功夫！
料理東西軍有一集「秋季美味大對決」就是秋刀魚打敗松茸啊～

評論:
2009元旦節目簡介是每次都是松茸大勝秋刀魚!
2010春節也是松茸大勝秋刀魚!
所以此位部落格回應者之資訊應該有誤

*松茸Tricholoma matsutake屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈類，
具有獨特的濃郁香味，在日本被視為食用蕈中的極品，
可以說松茸之於日本人就猶如松露之於法國

*日本松茸賣出天價2007-1107

松茸被日本人譽為“蘑菇之王”。
每到松茸上市季節，所有超市百貨，松茸都處於最顯眼位置。儘管價昂，但日本人仍情有獨鍾。

今夏酷暑日本國產松茸產量大幅下降，日本國內的松茸價格大幅上漲。最貴1公斤人民幣1萬元。

日本人喜歡用松茸做米飯、用它來燒湯，
日本的高級料理中，人們還把松茸放在小鐵架上燒烤，烤出的松茸保持原味，鬆軟清香。
日本人喜歡吃松茸，原因在於營養價值。
松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效；
同時還有治療糖尿病、抗癌的效果。
松茸被日本人視為食用菌中的珍寶，還曾經是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一。

日本，和松茸相關的產業多種多樣。
除了最簡單的直接銷售之外，各家盒飯廠家都隆重推出“松茸”盒飯。
雖然只有寥寥幾片松茸，但因有松茸獨特香味，最普通松茸盒飯1000日元以上。
儘管價格不便宜，但這樣的松茸盒飯仍然很受日本人歡迎。
且秋天是食用松茸的最佳季節，得趕緊品嘗，否則只能等到來年再吃。
日本傳統旅館因推出松茸料理而很有人氣。
一份套餐就因有一小片松茸，高達8000日元。

日本旅遊業也配合松茸收穫季節的到來，推出相關旅遊項目。
旅行社組織人們到山上去採新鮮松茸。
儘管這樣的旅行價格昂貴，但由於能夠親自採摘到新鮮的松茸，
因此很受當地老人們的歡迎。
各旅遊勝地的餐館也不甘示弱。在特定時期專門推出“松茸套餐”，
讓人們在一頓飯中同時吃到烤松茸、松茸飯、松茸湯等松茸大餐。

日本國產的松茸個體大、色澤白，價格較高。
東京為主的關東地區，人們喜歡不開傘的一二級松茸，且越粗、越直越好。
京都、大阪為主的關西地區，人們較喜歡二三級半開傘和開傘的松茸，
越是開傘的三級松茸，松茸本身的香味越濃郁，味道越好。

今年日本國產松茸歉收情況嚴重，導致日本松茸價格大幅上漲。
松茸價格之高“堪比泡沫經濟最盛的時期”。今年的高價松茸已經成為了高不可攀的奢侈品。

日本鳥取大學農學部教授:7~9月高溫且基本未下雨，松茸的菌絲遭遇全國性的發育不良。
西日本地區松樹大量乾枯，加之全球氣候變暖導致日本氣候開始呈現亞熱帶狀態，對松茸歉收造成影響。

需求量大，日本每年都從國外進口大量的松茸。主要進口國為中國、北韓和南韓。
日本每年從中國和北韓進口額都超過1億日元。
日本今年以來從中國和北韓進口的松茸數量有所減少。進口商開始把進口松茸目光轉向
澳大利亞、加拿大等地。

日本富士電視臺曾錄製節目，讓電視臺門前路過日本百姓，判斷哪國產的松茸好吃。
最後的評判結果顯示，來自日本、中國的松茸受到大家的好評。
雖然日本人從中國進口松茸有所減少，但是日本要想滿足市場需求，短期內還離不開中國。
中國要想維持現有的出口量，也需要在品質上再下些工夫。

*松茸 维基百科
界： 真菌界 Fungi
門： 擔子菌門 Basidiomycota
綱： 擔子菌綱 Basidiomycetes
目： 傘菌目 Agaricales
科： 口蘑科 Tricholomataceae
屬： 口蘑屬 Tricholoma
種： 松口蘑 T. matsutake
二名法  Tricholoma matsutake(Ito. et Imai) Sing.
松茸是東亞地區的一種食用菌，有「東方松露」之稱，在日本很受歡迎。

松茸價格之昂貴並不是普通人可以消費得起，歐洲人們喜歡吃珍貴菌類:松露，東方則松茸，
傳說，美國對廣島投下原子彈之後，廣大廢墟上，第一個茁壯成長起來的植物居然就是松茸。
它是菌類裡的貴族，產地來自中國的雲南，在當地並不起眼，
它生長在松樹下面的千年落葉裡，採摘的時候，只聞到氣味卻看不到它的摸樣，
只有經驗豐富的山裡人才能循著氣味找到它，不能人工培育。
在日本最通常的吃法，則是將松茸細火烘烤，享受其香氣與口感。