舒果蔬食餐廳   1st更新2016/0919

「舒果」的圖片搜尋結果

圖1. 舒果發音 與 蔬果 一樣, 讓人有舒服的結果,

       吃膩葷食西餐,可以有不一樣的享受!

 

       米蘭是藝術創造之都,

       蔬食特別需要 在烹飪充分發揮創意!

       所以米蘭有世界第1家素食米其林星級素食餐廳!

       新米蘭蔬食, 代表素食再度進化!

 

討論:

 

蔬食餐廳分3級:
食材/食品:全部有機純素,   可選純素,     不全部純素!
工作人員: 全部吃純素,     上班吃純素,   不全部純素!
食材搭配: 全部均衡搭配,   可選均衡搭配, 不全部均衡搭配!
那麼舒果算是中等,只有食材搭配列入最高級!

 


舒果特色是許多人臨時起意要去,卻必須忍受大排長龍!
沒想到舒果原本老闆只打算開一家,賠錢做功德(救地球暖化).
卻最快獲利!

 

義式蔬食原本就令人驚豔,台北原本有"逛街",居仁堂等多家西式素食.
近年來還有愛海素食連鎖加入,
但是敢開在鬧區大路邊,生意大好,倒是出乎所有人意外!

 

希望舒果能夠加快展店速度,
也能夠增加有機純素菜色!

 

 

 

齋藥:

 

*王品副董事長:去年大家都在談地球暖化,
還說牛是最大的排碳動物,
記者都在問我們董事長,王品是國內最大的牛肉用戶,可以怎麼樣為地球做點事?
舒果,就是回應。本來抱著只開一家做公德,賠錢沒關係的心態。
結果,舒果變成王品旗下最快獲利的品牌,兩個月就打平、三個月就獲利。
我覺得五年內有開出三十家的潛力。
素食產業絕對是最佳的投資標的!

 


*王品集團旗下的首間蔬食餐廳
典雅的用餐空間帶有低調的奢華
繽紛的創意料理則令味蕾充滿驚奇
從前菜到甜點如同一首華麗的協奏曲~

 

服務人員會先仔細確認顧客的素食類型
無論純素.奶素.奶蛋素.五辛素...
都可以在這裡找到符合自己需求的美味

 

 

 

*火鍋與素食台灣吃出世界第一 - 天下雜誌464期 - www.cw.com.tw

 

除了珍珠奶茶與小籠包,台灣還有兩個被世界豎起大拇指稱讚的「軟食力」:
素食餐廳密度和菜色創意,更令吃素比例最高的印度人驚豔。..

 

沒想到世界還有一個地方素食比印度還發達,每一個街角都有,印度駐台代表讚嘆。
印度40%人口吃素,是全世界吃素比率最高的國家,連麥當勞也都配合推出多款素食漢堡。
三年前來台灣上任,竟然發現台灣素食高、中、低檔都有,任君選擇,
種類之多、密度之高,讓三代吃素的他驚豔不已。

 

台灣的每個傳統市場,都有個素麵攤;每家餐廳幾乎都有素食供應;
素食自助餐每個街角都有;高檔素食餐廳不在少數;便利商店架上也空出幾格給素食產品;
就連婚喪喜慶流水席,一定都有一桌素食筵席。

 

非正式統計,台灣吃素人佔總人口10%,全世界排名第二。
但是在健康、養生的觀念下,愈來愈多人「彈性吃素」,讓台灣的素食市場愈來愈精采。

 

王品旗下的西堤、陶板屋等雖然提供素食套餐,但一家店一天賣不到4~5客。
但我的目標不是那10%,而是100%,葷素食者全打,在舒果,固定吃素的顧客只佔兩成。

 

85%消費者平常吃葷,沒必要來這邊吃素雞、素肉,蔬食就只是用不同食材而已,用蔬菜水果,一樣可以變得非常美味。

 

彈性素食者讓素食從小眾市場成為利基市場。
這些人因為健康、環保或是時尚等理由,部份時間吃素但大部份時間也吃葷;
近年「週一無肉日」的推廣下,48.6%消費者願響應一週一天吃素。

 

台灣是素食者的天堂,便利性世界第一。從百元以內的素食自助餐,到上千元的高檔素菜餐廳,選擇多樣且隨處可得。

 

快過年了,預購素年菜大車拚的料理,讓不少評審驚呼:「這比葷的還好吃。」

 

對許多素食者來說,他們被台灣素食的便利給「慣壞」了。出國旅行時,都會懷念起台灣的素食環境。
去日本吃素很不方便,都要事先做好準備,否則就只能吃饅頭配罐頭,
台灣有更高比例的外食人口,因此專門服務吃素外食者的餐廳也多。
富太太們需要地方宴客,你不可能叫他們去吃自助餐,於是頂級素菜餐廳出現。

 

王品旗下每當有新品牌成立時,必定先出國考察一番。但是要開舒果時,
他們竟找不到比台灣做得還好的國家,只好留在台灣考察。

 

搭上健康和愛地球的大趨勢,素食已經從小眾市場,變成利基市場。而台灣擁有餐飲創意能量豐沛,
蔬菜水果種類多、品質好的優勢,讓素食成為台灣飲食文化的新亮點。

 

 

 

*全民瘋蔬食 商家動起來  2011/5/2
 
提到王品集團,第一個想到的商品就是牛排,
事實上王品原本旗下的連鎖主題餐廳品牌,青一色都是主打肉食,
但去年八月的新品牌「舒果」,首度推新米蘭風格的蔬食,
原本預料盈收會「面有菜色」,沒想到卻天天爆滿,可見健康飲食已蔚為風潮。

 

「吃素不一定要像苦行僧!」負責「舒果」的王品集團副董事長認為,
蔬食也可以透過創意,讓用餐的客人感覺很享受。
他觀察市面上既有素食餐廳都是中、日式為主,
決定引進義式風格,每道菜強調五色五味的繽紛感,同時吃進不同顏色蔬菜,也代表吃進多種營養素。

 

正式開張前,王國雄特地找來二十名無肉不歡的「肉王」當試吃客,
他們反應「沒有肉也可以這麼美味!」
原本以為的賠錢貨「舒果」,卻成為最快回本的暢銷品牌,
成效遠超過預期,來店的客人九成沒有固定吃素,但他們有意願來嘗試,
主因是「口味好吃,感受不到在吃純素」,因此對素食不再排斥。

 

老字號的鍋貼水餃連鎖店八方雲集,基於肉品需求使得畜牧業高度成長,
碳排放量增加成為全球暖化幫凶,加上政府推動「周一無肉日」運動,四月起推出田園蔬菜口味搶市。

 

八方雲集總經理:過去創新口味仍無法跳脫豬肉餡,
這次推出田園蔬菜口味,一方面響應地球關懷議題,
另一方面源自罹患淋巴癌的董事長,化療後改變無肉不歡的飲食習慣,
意外發現多吃蔬菜讓自己更快樂及健康,因此研發素食口味。
 

 


*王品集團旗下舒果新米蘭蔬食新菜上市2011/0517經濟日報
 
王品集團新品牌「舒果新米蘭蔬食」推出全新「豔夏新菜」。
舒果去年8月開幕後,立刻為餐飲界投下一枚震撼彈,
創下每月破萬人來客量,母親節檔期更早在一個月前就被預定一空。

 

王品集團:舒果是王品集團最新、也是唯一的無肉餐廳,
更新菜色速度更是集團之最,為滿足蔬食饕客挑剔的味蕾,
「豔夏新菜」以蔬果為食材,堅持五色 (營養)、五味 (香料)、五法 (烹調)。

 

菜色部份,青漾蕈菇濃湯由以香菇、洋菇、杏鮑菇,搭配青豆熬煮而成,
豐富的天然食材,展現濃郁香醇的極致風味;
重頭戲主餐-香烤鮮筍特選當季新鮮竹筍烘烤而成,佐以法式醬料,
完美呈現竹筍的鮮甜;花香烤杏鮑菇及醬燒山伏茸則調整排餐樣式與附食,
分別佐以山藥方磚堡及松子鮮蔬捲,創意搭新美味。

 


http://www.christabelle.idv.tw/archives/5012
http://www.wretch.cc/blog/tsaiichiu/21804600

 


*王品集團新品牌【舒果】
台北八德店  北市中山區八德路二段330號(復興北路口)
台北南京東店北市南京東路二段65號
桃園大同店  大同路與萬壽路三段路口,步行5分鐘至桃園火車站

 


*舒果:

王品集團有個好處:就是一份菜單撐很久
不過都嚐過的人就會有一種沒新菜色喔!

因為品質都不錯,服務更不用講,這樣固定的餐廳要嫌什麼
第一家先來舒果好了

用餐日期:20130425(目前網上menu)

套餐固定價格:$398+10%

但是如果阿姨吃不多,可以單點選擇:

主餐每道260元 / 前菜、沙拉、湯 每道100元/甜點、飲料、副食 每道80元
不過MENU的菜色有改喔!放心啦!改的不大,所以還是把我當時的menu放上來

食材介紹:接骨木、水蓮、明日葉

前菜和麵包都只有一種,而且都是固定的(單點價100元)
如果阿姨們對這喜歡還想點的話,可以以單點價再加點
藍莓山藥+彩椒水蓮+蒟蒻蕃茄
選用日本山藥淋上藍莓醬,水蓮口感清脆爽口
蒟蒻蕃茄是以梅子口味的蒟蒻包裹聖女蕃茄,酸甜開胃。
迷迭香火柴麵包 麵包醬(蛋) / 藍莓醬
(後來看網友說可以2個醬都要,跟他們講一下就好)

迷迭香火柴麵包 麵包醬(蛋) / 藍莓醬(醬可續)
我們都點麵包醬,有點像凱撒醬,這裡有藍莓醬版:小花繽紛世界
SDC10806.JPG  

麵包條的樣子,還蠻好吃的
對我來講他不大酥,也不會太硬,像餅乾那種,但沒脆度
應該有假牙們的伯伯們也可以吃…

蒟蒻蕃茄是以梅子口味的蒟蒻包裹聖女蕃茄
口感像果凍,上面的像叉子的不能吃,只是純裝飾
有點像我們以前在台北地下街會買的果凍,因為梅子果凍有點鹹甜鹹甜
QQ的,阿姨們應該會喜歡

水蓮口感清脆爽口
上面是彩椒,整體吃完不會擱牙,對男生來講會覺得不夠塞牙縫
但阿姨對這類的小點應該會喜歡…口味上來講算一般,取巧嘛!

日本山藥淋上藍莓醬
我比較偏愛這個,因為日本山藥清爽的口感不會有黏膩感
淋上不會顯甜的藍莓醬再搭上山藥甜,整體還不錯…
他這裡的果醬不會稠稠的那種,不用怕太甜太膩
 
時蔬棒沙拉(現場版)
翡冷翠醋香蕈菇沙拉 (蔥/蒜)
田園鮮蔬沙拉 (凱薩醬(蛋/蒜) 胡麻醬 )(現場版)
優格水果沙拉 (草莓優格醬(奶) 藍莓醬 )

翡冷翠醋香蕈菇沙拉 (蔥/蒜)
特選洋菇與香菇搭配義式油醋涼拌而成,並佐以清爽的小黃瓜與生菜絲,挑動舌尖味蕾
這個不錯吃                                                   

整體味道有點油蔥和提點醋的味道,菇脆味濃,很爽口
 
好好吃喔!菇脆又多汁,這個醬又不顯得油膩又開胃
 
優格水果沙拉 (草莓優格醬(奶) 藍莓醬 )
這個就水果沾醬,藍莓是你剛吃山藥的前菜有沒有,最前面的那個味道是一樣的

湯:義式燉蔬煲、牛蒡腰果清湯 、米蘭南瓜濃湯、青漾蕈菇濃湯
如果不知怎麼選,想喝清湯就選前面2個,想喝重口味就選後面2個
想要有口感就選前面,想懶得咬就喝後面
如果還是不知怎麼選,以你們的口味來說
男生偏好中式的可能會比較選清湯,女生比較偏好精緻西式可能會比較選最後濃湯
因為你們都是廚藝好手,你們那年代的朋友可能中式很拿手,西式比較少煮,可建議
義式燉蔬煲
蒟蒻、白菜、芋頭燉煮而成,口味富有層次
芋頭…你也看到啦!所以不用想我會想喝它!
 
牛蒡腰果清湯
特選牛蒡熬煮而成,搭配腰果及蓮藕,口味香醇
這個蠻清甜的,覺得還不錯!像你之前煮竹笙那種清湯
不然就是在喝日式白蘿蔔的那種感覺

米蘭南瓜濃湯
以質地綿密的南瓜與地瓜打成泥後,直接熬煮而成,口感香醇濃郁
這個南瓜很濃,地瓜味到還好,但我覺得還蠻好喝的

青漾蕈菇濃湯
以香菇、洋菇、杏鮑菇搭配青豆熬煮而成,豐富的天然食材,展現濃郁香醇的極致風味

真正顏色長這樣,這味道很青豆味,但幸好有菇提味,不會不好喝
但如果真的很排斥豆味的,可能會不大喜歡,他也是屬於綿密的
可是跟南瓜比沒那麼綿稠,也沒那麼鮮甜,但還是算好喝的

果香五榖炊飯
以檸檬、柳橙、葡萄、蘋果特製的水果醬汁,搭配上高纖五榖米
我們四個是都還蠻喜歡這飯的,應該以你是水果入菜的偏好者應該會更愛
甜度不會是吃水果甜的感覺,一般人都可以接受,有飽足感也不會膩

主餐類
蘿美甜心披薩 (奶/蛋)(現場版)
翡翠總匯起士披薩 (奶)(現場版)
米蘭芝心披薩 (奶)(現場版)
焗烤山伏茸丸佐口袋餅 (奶/蔥/蒜)(現場版)
花香杏鮑菇〈佐洋芋盅〉 (現場版)
野菇甜椒串<佐香椿彩蔬飯> (現場版)
香草松子羅勒義大利麵 (蔥/蒜) (現場版)
焗烤鮮蔬起士通心粉 (奶/蔥/蒜)(現場版)
山伏茸咖哩貝殼焗麵 (奶)(現場版)

牛肝菌義式辣椒麵 (辣/蔥/蒜)

地中海杏鮑菇竹炭麵(辣/蔥/蒜)

塔香鴻喜菇義大利麵

卡洛佐尼枕頭披薩 (奶/蔥/蒜)
以手工麵皮製作,青醬Sauce為底,內含多種菇類與蔬菜,搭配香濃起士

服務超好的王品集團服務人員會詢問是不是要切,請說絕對要
不然我不知道你們切的會有多慘…

有點像口袋麵包,可是又滿到不行

青醬起司比像濃郁,蔬菜吃起來很軟,但又不會過於軟爛

這個菇好好吃喔~吃這個會有滿口飽滿的感受…
雖然說有起司包覆上來講,不大可能有雷的地方
但我還是覺得這個好好吃,而且絕對會飽…

但我個人覺得這道還不錯,不過很偏西式味道,可能有些中式長輩沒那麼吃得慣
畢竟有些沒那麼喜歡起司的味道,如同你對起司類也還好…

甜點&飲料
他飲料跟甜點好像都一起上的,所以擺一起講
楓糖桂花凍
芝麻核桃奶酪 (奶)
香檸蘋果派 (溫)(奶)
椰香堅果奶酪(現場版)
黑鑽香草冰心 (奶/蛋)(現場版)
香蕉乳酪塔 (奶/蛋)(現場版)

飲料
明日葉蘆薈露(蜂蜜)、鮮打蔬果汁、黑醋栗接骨木 、
菊香蜜柚醋汁 、金桔水果茶、地中海甘檸茶(熱)、
洋甘菊香柚花茶(熱)、 熱帶雨林紅茶(熱)、熱帶雨林咖啡(熱)

芝麻核桃奶酪 (奶)

櫻桃黑森林沒了,但一旁的黑醋栗接骨汁還是有的
接骨木萃取液與黑醋栗調製而成,口感酸甜,有點像是莓果類

香檸蘋果派 (溫)(奶)
主廚特製蘋果餡以檸檬提味後,再填入派皮中烘烤而成,酸中帶甜的幸福滋味。
這還不錯,有點像蘋果塔的味道,硬的程度還好耶!就像吃傳統蛋塔的硬度吧
一旁的是菊香蜜柚醋汁(柚子醬搭配梅子醋,帶有淡淡的菊花香氣)

有點甜膩,但因為小小的還好,配茶很搭

楓糖桂花凍
桂花凍是以植物性果膠製作而成,帶有楓糖的清香。
這個很花凍特別喔!桂花味很重,很建議阿姨們點…應該會喜歡
但這個我覺得甜度也不低,所以我也建議點熱茶會好點

 

*接骨木來自歐美,是一種很特別的黑色莓類,味道清淡;
接骨木苺含有豐富的生物類黃酮、花青素的高抗氧化力的物質,
具有抑制紅血球凝集素及抑制破壞細胞膜的酵素活性,預防病毒入侵,
因此在歐美具有抗流感病毒的小封號,其抗氧化力為維他命C的20倍,維他命E的50倍。
 
*今日摘葉,明日又長出新芽來,所以叫明日葉,口感清爽。
含有充分的葉綠素能使胃腸舒暢,維他命B12是生命力的泉源,各種礦物質促進身體正常活動、淨化血液。
明日葉原產地為日本八丈島,相傳是秦始皇派徐福等一批人尋找的「長生不老藥」,
也是日本天皇養生秘方,在日本較被接受,並被引進台灣推廣。
日本,火山爆發後,最先長出的植物就是明日葉,因具旺盛生命力而引起注目。
 
*前菜《藍莓山藥+彩椒水蓮+蒟蒻蕃茄》
三種前菜~我都很喜歡耶!
原本我很害怕吃生山藥~但配上藍莓卻意外爽口
水蓮本來就是我愛的菜~哈
蒟蒻蕃茄酸酸甜甜~非常開胃
 
*迷迭香火柴麵包

創作者介紹

迷霧之光索

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