素咖哩才是美食第1名                  1st更新015/0926

圖1.泰國咖喱是較受廣州人歡迎的咖喱,
加入了椰漿來減低辣味和增強香味,
額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。
紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由于加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。
泰國人喜歡將咖哩制成膏狀或醬狀,使烹調方法更簡單,咖哩菜肴更為入味。

 

結論:

咖哩讓食物更容易消化吸收,

這也是牙買加出縣許多短跑金牌的主要原因之一!

 

緣起:

咖哩來自印度香料王國,印度有百餘種主要香料,許多能夠健胃整腸開胃!

傳到泰國/日本/寶島,演變成獨特美食!

也讓牙買加出現許多世界級短跑金牌高手!

 


討論:

泰國咖哩被CNN票選為全球五十大美食第一名!
咖哩王國原本是來自以素食為主之印度多種香料!
可惜許多吃法都搭配魚或肉, 素食攤販也多搭配素魚或素肉!
沒想到大S最拿手是素咖哩,
我最喜歡是愛家國際店的 咖哩水絞, 保證純素, 燙辣一體!

 

原本泰國咖哩是4種口味融合!
可惜加上魚露!如果改為海帶醬就更完美!!

 


齋藥:

*有靈魂的-牙買加XXX咖哩2007.0326英國風情美食畫

終於吃到了經過一年的搜尋,長久的等待,
外加三百英里的奔波,吃到了這個難得的美味-牙買加XXX咖哩。

1年前電視-伯明罕的外賣店,問當地人才發掘出這「牙買加咖哩」
Island Hut」已經中午竟還沒開,

吃牙買加小吃配山藥一樣的yam、綠香蕉。還有加勒比海甜麵包.

近三點,那家「Island Hut」終於懶洋洋的開了,
已有很多人在等,全是加勒比海人,店還有許多被採訪的照片喲。
終於、我們買到了這一年等待的夢幻咖哩!
回到車上,拍過照,立刻舀了一匙在口中….真的是美味!

微辣,微甘甜,卻有一種很深刻、很濃醇的滋味,
像歷經風霜的味道、有生命的咖哩!

雖然是簡單的咖哩,卻有不凡的感覺!一盒台幣500元,價格不蜚!
三百里路雲和月,都是為了一盒簡單的咖哩,有靈魂的咖哩。

*用鹽及胡椒粉腌好素肉油炸。另備煎鍋加橄欖油,放入洋蔥,蒜及麝香草,
 蕃茄醬 椰奶 辣椒粉 紅蘿蔔 馬鈴薯.

*新貨到~紫蘇+牙買加薄荷+密葉茶樹+咖哩樹(可因式月橘)

*漢地Haandi是肯亞最好的印度餐廳,奈洛比Westland。打開菜單,各式各樣的咖哩。

*印度遊記-愛就是咖哩?!I think I got it!
 火車金光閃閃西裝大叔,很熱心的告訴我們高級車廂裡的點心還有咖哩要怎麼吃


 

*大S「不賣廚藝」 微博賣肉麻2011-0720中國時報

汪小菲擔任「俏江南」餐飲集團總裁,日前老婆大S在微博:最近廚藝大增!
真怕被某大連鎖餐飲集團挖角…
先跟某大連鎖餐飲集團的總裁撂下狠話:本人賣身不賣藝!
過去個性很酷的她如今也肉麻當有趣了。

 

大S吃素,俏江南也推出素食菜單,
S媽說女兒最拿手的是素咖哩,做菜偏愛泰式口味,光香料就有40罐。
她高中時就跟S媽學做菜,還邀同學在家過生日,她自己下廚。
汪小菲同樣愛她的好手藝,常說:「只要老婆做的都好吃。」
S媽則說大S嫁到北京後,常去俏江南用餐,好不好直接跟老公反映,說一口好菜。

評論:

希望大S能夠允許俏江南擁有普及版素食食譜,
私房素食料理仍然可以保留神秘感!

 

 

*CNN全球五十大美食 泰國咖哩第一、台灣美食全槓龜2011/7/22

美國「CNN」再度票選全球五十大美食排行榜,
其中泰國的馬沙文咖哩(Massaman curry)獲選為全球最美味食物,
泰國馬沙文咖喱把辛辣、香甜等味道融為一體
紅咖哩、魚露椰奶,羅望子 豆莢果肉,吃起來酸甜鹹辣,四種不同層次口感,在嘴裡化開。

 

之後依次是意大利薄餅(拿坡里披薩)、 墨西哥巧克力、 日本壽司、北京烤鴨

台灣美食代表,只有臭豆腐榜上有名,名列第41名,而且還被誤認是東南亞美食。

評論:

希望寶島能夠推出純素的泰國咖哩,拿坡里披薩!

日本壽司,北京烤鴨,臭豆腐 早已有純素版本!

如果臭豆腐改為烤豆腐,夾饅頭(割包吃法)更棒!

泰國咖哩加在披薩或是烤水餃也很好!

 

 

*酸辣泰國菜 濃濃家庭味2011/0717世界日報‎

泰國菜,自然要提到香料,泰國是臨海熱帶國家,按地理位置不同分菜系。
清邁為首的北部地區是傳統古都,側重米糕和咖哩。
臨近高棉的東北地區貧困,以辛辣菜為主。
中央平原是美食之都,海鮮水果蝦醬都是特色。
南部宗教色彩強烈,多以椰子和咖哩為主。

 

*台中崇德異國美食 講求道地的泰式料理 2011/0720大台灣旅遊網

泰式料理的咖哩也非常特別,店裡有紅、綠、黃、黑咖哩,
採用各種香草及配料如蝦醬、椰奶等讓咖哩的香氣及口感多層次,
烹調過程也非常複雜,所以泰國人在製做料理的過程是悠閒從容的,
希望也能把這樣的感覺帶到顧客身上,讓顧客到這邊都能夠放鬆的的心情
,好好享用這精心準備的泰國美食。

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