果蔬的聰明吃法


 


*8種家常果蔬的聰明吃法(圖)2011/0912環球網


有時一些現代飲食觀”其實是錯誤的。
如“食物應盡量生吃,果汁總是健康的”等說法。
英國《每日郵報》近期刊登專家文章,分析了8種果蔬的科學吃法


家常果蔬的聰明吃法(資料圖)


1.胡蘿蔔整個烤最抗癌


胡蘿卜整個水煮或烤著吃,會使人體獲得的健康化學物質增25%,包括某些已知抗癌物質。


評論:


蕃茄也是ㄅ!



2.豆類可吃速凍的


豆類在採摘去皮後2小時速凍,有效鎖定營養物質。
新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間,維生素及其他營養物質丟失嚴重。


評論:


是指豆芽?
或是未曬乾之生豆,如:大豆中的毛豆?生腰果...


曬乾之豆,煮熟才需要急凍!


 


3.土豆帶皮熱水煮可溶性維生素散失


用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。
最健康的吃法是,整個土豆連皮烤或煮。
土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候,最好用熱水煮土豆,以防可溶性維生素散失。


評論:


其他豆類也應該低溫烘焙,而非油炸.



4.蕃茄用油澆最防癌


番茄是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
番茄紅素清除活性氧的作用最強,具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。
人體血液中,番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。
由于番茄紅素是脂溶性營養素,因此用油烹製蕃茄或在蕃茄上淋上油,容易使番茄紅素吸收。


評論:


淋上油易吃過多油,用薄油煎炒再水煮


 
5.卷心菜烹調要加鹽否則營養丟失


煮這類蔬菜時候最好加點鹽,時間不宜過長,否則營養丟失,口感全無。
這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。


評論:


也就是說 避免高溫油鍋,用水煮!



6.多吃水果少喝果汁


水果採摘後應該盡快食用,以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。
果汁會讓人發胖,還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。


評論:


只要不挑甜水果,且鮮榨馬上喝就可以!



7.爆“玉米花”也營養


玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。
爆玉米花不健康,問題不在于玉米本身,而在于添加的鹽、脂肪和糖上。


評論:


所以用無油無鹽無糖烘焙淡食!



8.罐裝食品可嘗試


罐裝水果蔬菜的營養取決于採摘後多長時間被裝入罐中,
及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。


與新鮮果蔬相比,罐裝果蔬營養更少,50%以上的維生素C會丟失。
但是在一些情況下,罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。


評論:


罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好
但是不吃蔬菜 其實是自胎兒開始很少餵食蔬菜造成!
越大越不易習慣蔬菜味道,但是多吃幾次就OK!
吃罐裝蔬菜讓適應期延長,不見得好!

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