現代女農-有機10年有成               1st更新2011/1221



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周日看到蘋果日報整頁介紹此位現代女農!


近十年,寶島有幸出現兩位女農:


一位是阿寶(女農討山誌 作者),因為攝影用很多化學品會污染大地,放棄高薪,
改帶畫紙走過喜瑪拉雅山谷與阿爾卑斯山!
大學聯考前仍然在打工的窮女子,卻借百萬元,在梨山租果園,


改有機施肥,並改種樹苗將森林還給山野!


一為是阿燕,
因日本學攝影太貴,改學有機農耕!
因為在台灣找不到工作,只有下田耕種有機農產品,還發展有機農產加工品.



但是,
有機農產品
不應該只靠那些熱心人士推廣!特別是那些人入不敷出,影響力有限!


施政建言:
政府不該只會 大筆賠償金補助農漁牧民買化肥與農藥,
應該停止補助會污染大地與健康的化肥與農藥,只補助有機農漁牧業!


 


齋藥:


*一個六年級的現代女農 賴嬌燕 2008/0906


宜蘭燕銘農產-賴嬌燕97年花蓮休閒農場創新經營班13號同學970826~0828


日本農業大學留學回來的嬌燕,投入自家的農田,和媽媽一起改採有機農作,
但左右鄰居都私底下笑她:瘋子-要種田還要跑到日去留學,浪費錢


忍受著這些嘲笑,嬌燕只是埋頭苦耕,一心要把對土地的傷害減到最低,
沒有生命力的土地,怎麼能種出有生命的蔬菜。


所幸六年級的她尚年輕,毅力堅定,體力可足,天性樂觀,
至多在夜裡擦擦眼淚,清晨醒來又是一個不認輸的現代女農。


嬌燕的手工日式味噌,用的是自己種的有機黃豆,
再以從日本學回來的技術,配合宜蘭的氣候,不斷實驗而成的,
她的味噌,甘美的清甜,沒有一般味噌的重鹹度,
反而烘托出有機黃豆的韻味,用來煮湯更甘甜,用來拌醬拌菜更香美....


阿燕有一回她曾提到在日本聽了一首勵志的歌曲,悲從中來,淚不能抑,
那段在異鄉的日子,艱辛的求學路,必須自己激勵自己的路,
對一個年輕女孩子來說,是很不容易了啊


今夜的阿燕,在想什麼呢?含著淚水的夜晚,有無限的回憶吧!
一個本來秀氣的年輕女孩,全心投入有機農作後,曬得黑,人也更結實了
生性樂觀的她,是很難得有這麼感性,流淚的時刻.....


2006年8月12日
阿燕去辦營利事業登記,到宜蘭縣政府找半天才找到工商課,
有位非常親切的小姐服務.當她問:「你是做......」
阿燕不知為何哽咽起來: 我是做類似有機農業。
對方又說:「如果收入和開支是不平衡的話最好不要辦,會增加負擔。」
她回答:「倘若不辦,已經無法敵得過社會的競爭。」
說完這句話後,眼淚就不禁落下
她說好丟臉ㄛ,回家後心情更複雜....


我能明白,那種百感交集的時刻,
將近三年的日子,我不也一直在經歷這種心情?
每當下了一個決定,隨之而來的,就是孤軍奮鬥的艱辛.....


但是,我一直也相信,這是磨練自己成長,
勇敢面對的人生機緣,成功與失敗,都是自己所選啊......


阿燕最近在做日式手工醬油,用自家種的有機黃豆和黑豆,
另外還有很特別的昆布醬油,如果能夠,
真心希望大家能給阿燕鼓勵,就算只是買一瓶醬油,也是莫大的支持....


留學日本的她,在日式手工這部份,很讓人讚賞,例如手工味噌,
她的手藝是沒話說的,但只有一個人,和母親一起做,又要下田,又要除草,
又要自己做有機肥,又要去上課繼續進修,又要自己行銷去賣.....


一個人怎麼能夠這樣切切割割.....


阿燕部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!OSQjx.qLEQQwbWjbK8Ph2g--/profile


歡迎大家前往欣賞攝影”大師”賴嬌燕拍的田地趣事。


2007/0716
阿燕今年種出品質超優的傳說中的西瓜.......
但就在我還沒機緣品嚐之下,竟然.....被哪個識貨的瓜賊偷走了
損失頗重...唉
也許,對方比我們還窮吧!那只好祝福這位瓜賊了,真是阿彌陀佛!


2007年09月22日


阿燕說她要去日本一個月,
我說那菜菜怎麼辨?沒人照顧。
原來還有阿母和阿弟在照顧著呢,所以我又趕快加訂了一箱白米和糙米,
她的米真是好好吃呢!
還有腳白筍也要收成囉,喜歡吃的人快來登記吧!


2007年11月13日


阿燕從日本回來囉...
阿嬌負笈日本學習有機耕作學位,
常在零下20度的清晨,須起床到果園,開始一天的功課,
這種苦,不是一般人可以忍受的來,
現在五結與弟弟經營『燕銘有機農產』,


目前農場所生產的有機米與蔬菜,客源幾乎都是日本人。


 


*6年級女農 留日學農 從種植到加工 吃到食物真滋味2011/1218蘋果日報


她自製手工醬油,從養地、種豆開始;
做豆腐乳,從種植有機米、發米麴開始;
她的農產品到加工品,從日本到台灣,有著一群信任她的死忠追求者。


栽進有機農業近10年,前5年僅能打平、現在也僅能餬口,
6年級女農賴嬌燕,她在堅持什麼?


直鏈性澱粉比例與粳米相近的長秈米,口感種得像一般白米;


鈣鐵含量是牛奶2倍的小松菜,葉菜香氣要噗鼻。


不過度施肥、不破壞生態,種出、吃出食物的原味,
這就是她的小堅持。


63年次女農賴嬌燕,她的新大陸是舊產業,卻開展新的地平線。


冒險,始自25歲赴日讀書,原本想學攝影、最後因學費太貴轉攻農業,
她樂天地說:畢業後可回宜蘭跟爸媽一起種田!
母親:你一定要去嗎?務農很辛苦。
經濟拮据父親也挺她,
不諳有機農業一詞的母親頗負遠見:要讀可以,就學無農藥、無化肥的那種農業。
當時全校只有我1個外國人。
遠赴長野縣八岳中央農業大學,
大一時她勇於向老師要求一塊地(該校通常大二才給地種植),
250坪的實驗,她從宜蘭家鄉菜種起:蔥、瓜類、水稻…試驗20餘種作物,
邊攻讀基礎農業、邊研究有機農業。
學成歸國時,卻是困難的開始。


自家農地 有機種植
在宜蘭找了3個月,找不到任何工作。
勉強有相關職缺,卻被「不需要這麼高學歷」打回票,
於是她決定利用自家農地,開始有機種植。
2002年放手種菜,清晨5點開始、日耕作超過12小時,
堅持不灑農藥、不加化肥,卻天天在除雜草。
她的有機種植在鄉里引發議論,
阿伯參觀她的菜園,好心提點:只有粗糠當肥料,菜種得起來嗎?
果不其然,那一年她種30餘種作物、收成3種,成功率1成,最後賣得3000元。
挫折、失望…雖讓她掉下淚來,卻未曾擊潰她。


她檢討中日差異:日本土壤腐植質多、不需太多肥料即可自然成長;
台灣土壤大量使用農藥化肥,即使休耕多年仍需補給有機質與微生物菌,增加生態循環。


第2年她開始種稻,她以1分地,放自製發酵肥(加入稻殼、米糠等)做實驗,
放5~6袋,收成的米送檢、蛋白質含量8.6超標(標準7以下);
後來她改放1又1/4袋(40公斤),測得蛋白質含量5.4、符合標準。


姐弟合作 農產加工
台灣有機肥施放比過高,對生態水源都是戕害。
導致「土壤愈來愈肥,菜長得愈來愈美,但青菜原味愈來愈低。」
這也是賴嬌燕種的青菜,常被顧客稱讚放心、且吃出原味之所在。


第3年,尚處入不敷出,她就決定把有機農業當事業經營,
因人力有限、65年次弟弟賴君旺也加入耕種行列,
「阿燕負責栽種專業、阿旺負責機具操作」
以姐弟男女體力分工,打出「燕銘農產」品牌。


農民看天吃飯,菜園成功率往8~9成邁進、稻米也通過有機認證,
同時將觸角往農產加工品泡菜、豆腐乳、醬油、牛蒡粉、綠茶粉延伸。
因稻米、果菜都受天災牽動,
她坦言:「加工品,讓我有穩定收入。」


做泡菜,加入有機蘋果、梨子,創意來自日本燒肉店打工學到的泡菜作法;
做醬油,動機來自童年母親手工釀造滋味,
從自種台灣原始種黑豆開始,還曾為了做豆麥醬油,竟在多雨的宜蘭自己種麥子。


3月做豆腐乳、5月打豆子、7月曬稻碾米兼做醬油,入冬開始做泡菜、種蔬菜……
農忙之餘,賴嬌燕刻正攻讀碩士學位、還出書拍片兼教人種植。
新世代女農如她,果真巾幗不讓鬚眉。


有機米常被客人稱讚:「隨便煮都好吃的米。」
每年收成長秈米、香米、越光米,其中長秈米種植面積最廣達1甲,最受喜愛,

豆腐乳以自行栽種的有機長秈米自製米麴,一改過去傳統豆腐乳死鹹味,
改良使用未經鹽漬的豆干製作,加入糖、鹽、新鮮鳳梨,口碑傳香。


泡菜洗淨經陽光曝曬,有助吸附空氣中的乳酸菌、酵母菌助發酵,
經鹽漬1天、加入有機蘋果、梨子、糖、魚露等佐料。


手工醬油動機來自童年母親的手工釀造滋味,初始買豆製作,
後自種台灣原始種黑豆,分無糖、有糖、昆布等口味。


綠茶粉與弟弟友人種茶小農合作,牛蒡粉自產自製自銷,
經低溫負壓方式乾燥磨粉,製成加工品販售。


父親的水田夢
賴嬌燕已故父親,深深影響她。
我爸從小很窮,他的夢想是能買一塊水田,像有錢人一樣,餐餐都有白米飯。
童年窮到乞討的父親,靠做資源回收,在賴嬌燕國中時,真的買了水田。
有自己的地,不用被人家看不起!
父親當年大概也沒料到,女兒最後以此為業,種出香Q好米。
父親從事資源回收業50餘年,環保觀念深植全家。
影響她現在做農產加工品,既顧溫飽又不浪費食材,無一沒有父親的影子。


周末不定期上農業市集擺攤,可創造穩定收入,每日5000~10000元收入。
 
去年與弟弟、擔任導演的姐姐,自拍自寫「種植教科書」(書名:田園庄),
這本影音書歷經12年學習經驗,
「當農業的教育者」是她未來目標,因此不藏私公開種植經。


賴嬌燕1974年出生(37歲)
頭城家商幼保科、日本長野縣八岳中央農業實踐大學校
(主修果菜類、副修水稻)、目前攻讀佛光大學未來學碩士
28歲 返台第1年開始有機種植
32歲 申請農產行登記、前5年營收僅能打平
34歲 草地狀元電視節目訪問,推波知名度
36歲 產品寄賣有機通路、出沒農業市集
農產品動機論:「自己想吃,很想吃!」讓她總想嘗試不同農產品


網址:http://www.enmei.com.tw/
近期出沒市集:台大彎腰農夫市集(12/18)
宜蘭大宅院友善市集(12/24)
中和248農業市集(12/25)


營收概況
創業成本:15萬元(主要為機器及發酵肥料,工具多來自環保回收品)
年產能:75萬元(利潤25萬元)
銷售比重:加工品、蔬菜、有機米各佔1/3
有機米產能:年1萬台斤(碾製後5500~6000台斤)
 


顧客心聲 吃得令人安心


林欣慧 67年次 羅東ITP鞋店老闆娘
我跟阿燕買東西超過5年,過去開民宿時,經友人介紹買過很多食材,
做生菜給客人吃評價不錯,她的菜讓人放心,醬油味道很棒、
泡菜美味,她所有的種植及加工品,都因「她自己想吃」,
遇颱風淹水等狀況時,常常沒菜可以買,我建議她再努力一點,拉高產能。
 
今日達人 推廣教育園區
楊儒門 248農學市集推動者
美味推薦:豆腐乳最好吃,口感、香氣且價位合理不貴,
豆腐乳醬汁、加點醬油、沾水餃,更是一絕;
泡菜加入有機蘋果、梨子,吃得出清脆口感;
長秈米,因秈稻營養成份較高、好消化,坊間最常被垢病口感像泰國米,但阿燕阿旺種的口感佳、接近一般米。
改進方向:自地自種處不適合做教育推廣,
建議承作一塊地,做成有清楚標示、說明的教育園區。


 


*宜蘭二結─農業達人賴嬌燕
剛好有機會到宜蘭去報告248農學市集的狀況,下午就順道到二結去拜訪嬌燕。
嬌燕是很厲害的農友,我和儒門吃過嬌燕家的米和豆腐乳都讚不絕口,
最近她們家泡菜也完成了,又是一絕。
趕緊找時間來去拜訪,了解一下為什麼嬌燕家的東西都這麼好吃。
 
阿燕不好意思拍照,只好從書面給大家認識,右邊是君旺


賴嬌燕,其實投入農業實際耕種已經超過十年的時間
,很難想像一個女生可以隻身跑到日本去讀農業大學,
我們都開玩笑說,嬌燕本來要去讀攝影學校,因為走錯才去讀農校XD。
不過嬌燕是很專業的農友,花了很多的時間和心力在試驗和改進種植的方式,
每次都可以很詳盡地解說農事的過程,還把學習的結晶集結成書,令人非常佩服。
 
阿燕家的米
剛到嬌燕家門口,就已經有火鍋準備好了,
配上自家種的蔬菜和米飯,還有好吃的泡菜和豆腐乳,
嬌燕的泡菜還加入梨子和蘋果泥,味道不會膩反而很清爽,
只要加一些泡菜在湯裡就很有味道。
嬌燕家最有名的就是米,種植的是秈稻10號和益全香米兩種,
用最普通的電鍋和一般的煮法,就可以煮出很好吃的米飯。


阿燕家的豆腐乳,非常好吃
飽餐後,嬌燕和弟弟君旺帶我們去菜園參觀,約一兩分地,
種了各式的蔬菜,嬌燕讓我們採一些菜帶回去,還不忘考考我們,
為什麼田畦上有蓋黑布、蓋稻草和完全無覆蓋三種,
覆蓋黑布除了抑制雜草生長外,在多雨的宜蘭,
土壤的微生物和養分很容易被雨水沖刷掉,
所以剛用過堆肥的土壤地,就用黑布覆著,還可以幫助蚯蚓生長繁殖,
大大地節省了人力,這也是嬌燕試驗出來的成果,
農作要隨環境變化而適時改變方式,她也是花了很了很多時間才得出的經驗,
十幾年前她剛回台灣,開始用自然有機的方式耕種時,其他人都不能理解,更慘的是不知道要賣給誰。


有鋪稻草和覆黑布兩種田畦


阿燕說這才是真正的羅蔓A菜
 
櫻桃蘿蔔,適合作涼拌生吃


不過現在經歷了十年的歷練,嬌燕現在種的菜都非常健康強壯,
光從葉面就可以看出很漂亮的色澤和健壯的植株。
嬌燕也會自己採種留種,加上混種和輪作的方式來避免病蟲害,
不過我最想知道的是嬌燕為什麼要走農業這條路,
嬌燕神秘地說,這要留在紀錄片裡告訴大家囉。


烏秋,大卷尾,停留了很久
嬌燕和君旺家的燕銘農產,隔週會到環球漂鳥市集推廣,
有米、豆腐乳和泡菜,
有興趣的朋友歡迎來市集找阿燕聊天,可以發現原來農業是充滿豐富的知識和智慧。

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迷霧之光索

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  • 麥當勞
  • 土地與女性特質是萬物孕育之本...
    [版主回覆12/27/2011 23:46:43]<p>大地之母孕育萬物以愛力!</p>
    <p>天公,雷公磨練萬物以威嚴.</p>
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