全素春捲-現做多元

 

 

討論:

 

春捲原本就應該包全素食材
但是沒想到居多有許多春捲,添加許多創意!

 

有春捲用烘焙免油炸

 

還有全素春捲,現點現作(使我想到摩斯的有機米素食米漢堡)
居然內容與醬料各有5~6種選擇,而且還有冰淇淋春捲,
看來考考慮到台東去住,吃全素+有機耕耘!

 

還有 素食春捲臭豆腐 加入枸杞

 

 

 

我還是喜歡自己作 有機純素生春捲:

 

有機胡蘿蔔+有機白蘿蔔+有機小黃瓜+有機苦瓜 切絲

 

有機淺色蔬菜(如:大白菜,高麗菜,小白菜) 切絲

 

有機深色蔬菜(如:秋葵,觀音/紅鳳菜,地瓜葉,菠菜 ) 切絲

 

有機豆腐/豆乾/豆皮 切絲

 

有機豆芽菜

 

灑點有機花生粉

 

 

 


齋藥:

 

*味全春捲2012/0316世界日報

 

美國味全公司研發生產的美味春捲,
讓僑胞在享用春捲時,無需經由高溫油炸,
只須用烤的就可以享受酥脆口感,又無惱人油煙,
可口便利,上市後廣受僑胞喜愛,在全美華人超市熱賣中

 

 

 

*異國小吃/好鮮香的湯! 展現道地越南風味2012/0401 NOWnews

 

越南小吃的炸春捲跟蒸春捲,也是值得一嚐。
店家所做的炸春捲,相當道地,是用蒸熟的米粒與木耳、冬粉等料去包在春捲裡,
吃起來酥脆爽口,沾魚露甜辣醬更是美味。
在講究一點的越南餐館,還會給你萵苣菜葉,讓你連沾醬的春捲、
豆芽跟薄荷葉一起捲起來吃,甜辣中帶著薄荷香氣,有夠異國情調。

 

 

 

*屏東/陳家餅皮Q又薄 狂銷2千多斤 2012/0321聯合新聞網

 

陳家的春捲是屏東縣里港鄉的老字號,每年清明前夕,
陳瑞龍總得號召兒子媳婦外加孫子一起加入,一家大小廿多口
從當藥師的大兒子到讀高中的孫女,都從阿公那兒習得一手潤餅功夫。
只見一家人同時在手裡不停打轉麵粉團,
在看準著鍋的那一秒,就幾乎得同時離鍋

 

 

 

*台東小吃.明隆春捲專賣店

 

素食春捲選擇多 每天吃都不膩
明隆春捲專賣店~現點現做、全素健康春捲~

 

位於台東市正氣路的明隆春捲專賣店,店裡提供的春捲、麵食與湯品皆為素食,
其中光是春捲的選擇就多達五種,
可搭配的醬料有豆乳醬、番茄醬、甜辣醬、芥末、沙拉與麻醬六種,
每種口味都很具特色,變化多元的口味讓您每天吃都不膩!
美味關鍵在餅皮 全麥酥香口感佳
手工製的春捲皮,裡頭加入麥粉讓口感和香氣更佳,
其餅皮不僅口感夠Q、也很具嚼勁,
淡淡的麥香和春捲料吃起來口味更是超搭,是店內春捲的美味關鍵。

 

明隆以新鮮、健康和美味為訴求,店內的春捲及其他料理都是現點現做,
加上使用原物料的品質要求與堅持,讓明隆的健康美味深受歡迎。

 

包入南瓜泥、蘋果、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、紫高麗菜和素肉鬆等
多種食材的蔬果春捲,是兼具健康和飽足感的人氣招牌美味。

 

以苜宿芽做為主要食材的苜宿芽春捲,其簡單清爽的口味和
低熱量的特性深受女性朋友喜愛,搭配不同的醬料風味更佳。

 

全麥製的酥餅皮包著豐富內餡,裡頭紮實的用料吃起來相當具有飽足感,
而清爽不油膩的口感更是讓許多人迷戀不已。

 

【美味推薦】
 春捲(蔬菜、苜宿芽可選醬料口味:豆乳醬、番茄醬、甜辣醬、芥末、麻醬、沙拉)
 蔬菜春捲/全麥紫米捲/苜宿芽春捲/全麥蔬果捲/冰淇淋春捲 35元

 

 泰式酸辣麵/麵疙瘩 60元  排骨酥羹麵/麵疙瘩 40元
 味噌拉麵/麵疙瘩  60元  素羹麵/麵疙瘩   40元
 麻醬麵/麵疙瘩   35元  乾麵/麵疙瘩    35元
089332520.tw.tranews.com

 

東商斜對面靠近三角公園的明隆春捲不錯
那家雖然是全素的,可是好吃哦
我姊就超愛他們家的春捲,另外我還蠻喜歡他們的餛飩湯

 


*《美食大探索》香噴噴素食有特別的春捲臭豆腐 in 台中.太平2011/0715
外帶盒是用比較特殊的餐盒,上面有開口讓水蒸氣可排出 
附的泡菜也會另外用袋子裝著,讓那些湯湯水水不會碰到臭豆腐造,成臭豆腐走味  
原來不止是臭豆腐 裡面還加了枸杞、香菇、杏鮑菇、素火腿

 

有人說方型臭豆腐炸得有些太酥了 麵線糊有點不夠味
中市太平中山路4段136號17:00~24:00

 

 

 

*天母素食_Chamkar柬埔寨蔬食2011/1211
天母蘭陽國中對面巷子,新開幕異國蔬食,老闆法國人,放棄工程師工作,
投身蔬食餐廳的行業,在柬埔寨也有餐廳。老闆娘台灣人,英文老師。
店家餐點西方素,無蛋有五辛。全素者請事先告知。
店內的設計風格、從桌椅到餐具,都別具特色。
素食的越式春捲不多見
椰奶、菇類、花生特製而成的沾醬,其韻味和層次讓人回味。

 

 

 

*發現新吃法-煎潤餅(素食)窮留學生懶人食譜

 

潤餅皮4張
香菇1個
紅蘿蔔1條
豆芽菜600g
芹菜2支
豆干或素火腿3片
香菜少許
花生粉1包
炒菜油少許
鹽少許

 


做法:
1. 香菇泡軟切絲,蔬菜洗淨,紅蘿蔔鉋絲,芹菜去葉切段,香菜切小段,豆干切薄長條備用。
2. 熱油鍋,下香菇爆香,加鹽,炒熟紅蘿蔔、豆芽菜、芹菜、豆干後撈起備用。
3. 潤餅皮平鋪平盤,加上炒好配料,撒上少許花生粉及香菜,餡料寬度不超過3指,邊捲邊輕壓、兩端內折。
4. 熱油鍋,油不要放太多,餅皮接縫處朝下小火慢煎,記得小心翻面以免燒焦或弄破餅皮,翻面後即可起鍋。
不喜歡油膩的人可以試試看隔著烤紙來煎,或是煎完後用衛生紙吸掉表皮過多的油脂。
潤餅皮放隔天容易變乾,我阿姨的祕方是放入電鍋內保溫,外鍋撒一點水,這樣餅皮就可以回復彈性與軟度了。
隔天的潤餅皮很容易破,要下鍋煎的話,可用兩層餅皮。

 

 

 


* 悠樂春捲與全素肉丸   
 
材料:

 

米紙
素火腿漿一公斤
薄荷
香菜
紫蘇葉
萵苣
豆芽
全素火腿一公斤
青蔥三根
大蒜(隨意)
黑胡椒粉(隨意)
香菇調味料
蔬菜調味粉二茶匙
油二大匙(隨意)
麵粉

 

沾醬:

 

檸檬一顆
紅蘿蔔一根
美極鮮味露
或醬油五十滴

糖一大匙
過濾水一杯

 


*【食記】三代春捲@ 高雄食記大冒險- 尋找在地高雄美食:: 2011/0614
貼心的老闆娘,還可以幫客人準備不要肉的、花生糖減半、不要糖、全素等等客製化需求的春捲
高雄捷運美麗島站一號出口

 

 

 

*高雄的頂好葷素全麥春捲(五甲店),住址是高雄市鳳山區五甲二路203號

 

 

 

*潤餅是以麵粉為原料烘成薄皮,俗稱潤餅或擦餅
 春捲將切成細絲的餡料包起來,再放入油鍋中炸熟後食用
鋪子上擺了滿坑滿谷的餡料,如:豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔,還有豆干...

 

南方多用菜加肉做餡,北方多用紅豆做餡,偶然都會用到菜,但極少用到肉。

 

紀念介子推的忠心,清明節的前兩天嚴禁煙火,只吃冷粥乾餅,寒食,演變至今吃春捲的習俗

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