迷霧之光索

橘皮如何入菜?

圖1. 颱風天菜貴,可以用水果及水果皮入菜,

        例如:未成熟識的青木瓜,青芒果,青香蕉可以煮湯,果皮切絲輕燙!

        來吃碗 愛心素食(有機+不傷害植物生命的自然脫落果實)吧!

討論:

橘子皮,柳丁皮,檸檬皮,只要無農藥顧慮,都可以連皮一起生吃

否則就 洗淨 切絲 煮熟 再吃, 是颱風天菜貴最佳替代蔬菜!

齋藥:
*橘子的藥用、妙用  陳潮宗中醫師

橘皮:味辛、苦，性溫，脾、肺。
     行氣健胃、燥濕化痰，用於胸腹脹滿等症，
     行散肺氣壅塞瘀結；可治胃失和降、噁心嘔吐，
     胃寒嘔吐，與生薑同用；
     本草綱目:同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降，其效用則兼理氣燥濕、化痰健脾。
 　　橘紅:橘皮外層色紅者，燥濕化痰；橘白:內層色白者，無燥烈之弊，化濕和胃。

陳皮:化痰，味甘，性平，理氣健脾、和胃止嘔、燥濕化痰，治氣喘、痰多，消化不良、腹脹腹滿。
     最佳陳皮密封保存第三年，陳皮不烈不燥、氣味純正，使用效果最好。

青皮:未成熟之果實，味苦、辛，性溫。歸入肝、膽、胃經，疏肝破氣，消積化滯。性味較峻烈、急而沉降，
     擅長疏肝經之滯氣，且能消散食物積聚在胃部脹滿、壅塞情形。

橘葉:性味辛、苦，平。疏肝理氣，消腫散結。適用於胸 肋疼痛、乳房脹痛或結塊等症。

橘核:性味苦、辛，溫，入肝經。疏肝理氣，散結止痛。適用於疝氣疼痛、睪丸疼痛等症。

1. 橘皮茶:清淨鮮橘皮，切絲直接沖泡飲用，或加入茶葉沖泡，有淡淡橘香，開胃、通氣、提神。

2. 橘皮丁:鮮橘皮洗淨切丁，放白糖醃20天，清爽香甜，當果醬/直接食用。

3. 橘皮浴:將橘皮洗淨，曬3-5天到乾燥，裝布袋，放熱水種浸泡，就可洗橘香浴。
橘皮含揮發性油脂，有橘香，讓人愉快，抗憂鬱、溫和鎮定，增加皮膚及頭髮的光澤，幫助消除疲累感。

*橘皮的食療方法 2011-0415

橘皮所含的營養豐富，尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發油，揮發油中主要含檸檬烯等物質。
橘皮中含有的維生素C遠高於果肉，維生素C即抗壞血酸，在體內起著抗氧化的作用，
能降低膽固醇，預防血管破裂或滲血；將維生素C、維生素P配合，
可以增強對壞血病的治療效果；
經常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏症者有益。
橘皮還有理氣化痰、燥濕的功效，製成各種美味佳肴，
不光可以增加食欲，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。

橘皮粥：粥滾前，放幾小塊乾淨橘子皮，粥煮熟後，芳香可口開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人治療。

橘皮湯：做湯時，放幾塊橘子皮，湯味鮮美，且有淡淡橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。

橘皮茶：洗淨橘皮切絲，可單獨用開水沖泡，也可和茶葉一起泡飲，味道清香，開胃、通氣、提神。

橘皮酒：洗淨曬乾橘皮浸泡在白酒中，20天後就可飲用。清肺化痰。浸泡時間稍長，酒味更佳。

橘皮菜：新鮮橘皮收集洗淨，清水中泡1天，切絲再糖醃20天，甜香爽口，而且還有解酒的作用。

橘皮醬：將橘皮洗淨切碎，按1:1比例加糖，放鍋內煮爛，用筷子攪拌成糊狀，冷卻後=橘皮醬。佐食麵包、饅頭。

*冬季適量吃橘皮理氣燥濕治百病 2010/1227科技日報

橘皮是一味中藥，叫“陳皮”,味辛而微苦，性溫，入脾、肺經，有理氣調中、燥濕化痰之功效。
除了入藥外，橘皮還可以用來制成各種各樣的藥膳佳肴，用來調治脾胃氣滯、脘腹脹滿、嘔吐，
或濕濁中阻所致胸悶、納呆、便溏等症。
《本草綱目》:橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。

1.橘皮丁香茶治胃寒胃痛呃逆:橘皮3克，公丁香3克，煎水代茶飲，理氣、散寒、止痛。

2.橘皮茶治食滯胃脹或氣滯胃痛:鮮橘皮半個或乾橘皮3克，切絲，開水衝泡當茶飲，行氣止痛又可理氣消脹。

3.橘紅粥治寒痰咳嗽:橘子皮外層紅色部分，化痰止咳，專主肺寒咳嗽多痰,支氣管炎咳嗽痰多色白。
  風寒咳嗽、痰多色白者可以在熬粥時放入5~10克橘紅，不僅芳香可口而且可以化痰止咳。

4.橘皮生薑紅糖茶治風寒感冒:橘皮1個，生薑5片，紅糖適量，煎水當茶飲，解表散寒、理氣化痰。

5.橘皮生薑茶治療胃寒嘔吐:橘皮1個，生薑3~6片，煎水當茶飲，有理氣和胃的作用。

6.橘皮解酒、防暈車嘔吐、防治高脂血症、高血壓:做成蜜餞、泡橘皮酒、製陳皮等，好吃方便，防病治病。