無蛋無奶 歐式麵包

 

討論:

 

韓劇"麵包王金卓求"(烘焙王)也提到:麵包=麵粉+水+酵母+糖
第2回合麵包比賽必須捨棄其中之一作麵包!

 

歐式麵包=麵粉+水+酵母
但是偏偏有人添加 非素食物品, 如: 動物油, 蜂蜜, 奶, 蛋, 起士, ...
讓要吃純素的 歐式麵包 必須步步為營!

 


齋藥:

 

*近幾年人們對無奶、無油,以老麵自然發酵的歐式麵包,接受度更高,

 

大家回歸傳統,手工揉麵包。
麵包樸質的外型,僅有麵粉、水、酵母簡單的成分,

 

就能讓人感受平凡中不凡的用心。

 

哈肯舖Hogan/信義路/80款麵包。無蛋、無奶、無鹽的歐式麵包

 

吳寶春師傅擔任顧問

 


*冷食特別能吃出老麵天然發酵的酸味,熱食也很芳香;

 

 

 

*蘇菲花園/民生東路四段75巷5-1號(民族國小後面巷子)

 

外層酥脆的法國麵包、無蛋奶素糕、套餐、歐式自助餐、

 

 

 

*脆皮土司 法國麵包 DONQ(東客):新光三越南西店/南西店/信義店 /台中/高雄...

 

西班牙「Don Quixote小說」1905首創日本大阪,1991年10月台灣開店,10個門市
由日本引進的法式麵包,店內師傅. 菊谷尚宏曾得世界冠軍,

 

當年來台時曾指導過吳寶春 師傅

 

2011/0803東客最近出些健康類型麵包,
黑麥雜糧麵包:黑麥,無油無糖無蛋無奶,葡萄乾及柑橘果乾,還有一些穀物,
外表是健康的燕麥片,黑麥的口味樸實,但是果乾增添了些自然的甜味,
尤其柑橘果乾很好吃,沒什麼苦味;整體的口感是很紮實有嚼勁,越吃越香呢!

 

東客 地瓜麵包:無油無糖、無奶、無蛋,小小地瓜塊,地瓜塊糖漬過,有糖霜,

 

但不很甜膩,口感紮實,一個也很有飽足感。2009/0612

 

 

 

*聯瑜烘焙麵包:無糖‧無油‧無奶‧無蛋‧高纖‧健康素材‧口感好的麵包為主。

 

 

 

*小潘潘全麥麵包:全麥全素 無蛋/無蛋奶:台南/高雄

 

 

 

*boite de bijou 珠寶盒法式點心坊: 安和店/麗水店

 

法國黃豆粉作壽養豆麵包,淡淡豆漿香味,麵包外皮酥脆,內部緊實又有嚼勁,
拖鞋(全素) Panini, 大法國鄉村麵包(全素) Pain de Campagne,
小法國麵包(全素) Petite Baguette, 大魔杖法國麵包(全素) Baguette,
麥穗法國麵包(全素) Épi, 法國蔓越莓麵包(全素) Pain aux Canneberges,
五穀魔杖法國麵包(全素) Baguette aux Céréales,
全麥魔杖法國麵包(全素) Baguette Farine complète,
法式薯餅(全素) Galette aux Pommes de terre

 

 

 

*嚴格素食

 

馬可麵包坊 除少數幾樣包餡產品外幾乎沒動物性食品,麵包器械沒碰到葷食產品,

 

麵包坊產品麵糰有四大系列,黑麥雜糧、葵花子雜糧、蔬菜雜糧、大麥燕麥雜糧,
分別用十多種不同雜糧調配而成,完全沒有牛奶成份,
用老麵糰及燙麵種來改善麵糰Q軟度,所以不加任何奶油,
我們麵包本來就完全不加蛋,所以麵糰部份可以說完全無蛋無奶了。

 

黑豆雜糧饅頭及養生紫米包餡麵包,麵糰屬大麥燕麥雜糧系列,也是無奶無蛋。

 

蛋糕、餅干類產品通常會加了蛋及牛奶成份。

 

 

 

*天母旺來糕點: 蒲公英雜糧餐包

 

三款超級健康、全素:天然果物雜糧餐包、明日葉雜糧餐包 及 催芽芝麻雜糧餐包,
無奶無蛋、以老麵菌種天然醱酵、使用葡萄籽油的超級健康餐包,體內環保系列。

 

 

 

*TOSCANA托斯卡尼烘焙莊園:純素(無蛋奶)的麵包為:天然酵母全系列,歐式麵包:
高鈣牛蒡,低糖蔓越莓,雜糧葡萄,橙絲,蜂巢,法國​麵包長,短棍.

 

 

 

*粉紅巴黎: 法式麵包: 無蛋無奶

 

 明太子,法式巧克力,流木,長棍,女王蜂蜜(含蜂蜜 卻被標示 全素 要小心!)

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迷霧之光索

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