迷霧之光索

五色秋葵-多種烹飪
                    3rd更新2012/1117

圖1.一般秋葵是綠色

圖2.少數秋魁是淡綠色, 果然是"黃秋葵"本色

圖3.紅秋葵

圖4.紫秋葵(紅得發紫)

圖5.黑秋葵:秋葵受傷或是考乾就變黑

討論:

5色秋葵皆淡味,有5種煮法:

油炸,清蒸,水煮,炒,烤.

也可以加入5味:

與西瓜一起蒸,有甜味

與鳳梨/檸檬/酸蘋果同煮,添酸味.

還可褡配其他蔬菜加上

鹹(海帶),

辣(辣椒),

苦(苦瓜,苦菜)味.

一般人怕黏搭搭口感,油炸/烘烤可以消除!

許多人怕吃到黏液,可對半剖切開再烹飪,讓黏液變乾. 

寶島買秋葵很困難!
頂好/家樂福看過,素食自助餐也有,

蔬果脆片零食也會加入!
傳統菜市場罕見,

東湖只有1家賣多種蔬菜的看過幾次,
還好有家專賣素食的常有,
有次專賣素食的沒開,斜對面賣多種蔬菜的就有,
看來真的冷門!
原因應該是食譜太少,

只有清蒸水煮口味,許多人不喜歡.

菜市場賣的秋葵,有時紫綠相間,

上週居然全部淡綠,引起我的好奇!為什麼牠會退色?

上網查:真的原本應該是黃色!

由於自幼氣喘,吃類固醇過多,

中年體檢,骨頭已經95歲,骨疏嚴重.
吃多年離子鈣無效,
近年來吃黑芝麻,當令時加上秋葵,檸檬,

搭配每天連續爬10樓以上樓梯,
終於好轉!

傳說秋葵長過10公分不宜吃!
其實切薄片,就算15-20公分也很好吃下!
只是短小汁多,營養成份不同.

希望大家多開發多種秋葵吃法,
拋棄肉魚蛋乃等會劉失鈣的食物,
讓大家經筋骨更健康!

我也很好奇秋葵油,秋葵咖啡,

喝秋葵咖啡,沒有咖啡因還可以補鈣,

秋葵咖啡+浦公英咖啡+大豆咖啡,

應該可以把 咖啡豆 踢開!

齋藥:

*秋葵_互動百科

秋葵(羊角豆、咖啡黃葵、毛茄)已成為高檔營養保健蔬菜，
其原產地非洲:許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，
更是老年人的保健食品。
種子可榨油，黃秋葵油是高檔植物油，營養成分和香味遠超過芝麻油和花生油。

*探究食物對人類健康的影響-秋葵篇2012/1016頭條日報

秋葵含果膠、牛乳聚醣等，具助消化、治療胃炎和胃潰瘍、
護皮膚和胃黏膜之功效:人類最佳的保健蔬菜之一。
含有鐵、鈣及醣類等多種營養成分，預防貧血。
分泌的黏蛋白保護胃壁，促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。
含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員:可消除疲勞、迅速恢復體力。

中醫:寒性患者宜加薑與秋葵一起吃.
印度:咖哩+秋葵,剛好熱寒平衡
日本:芥末+秋葵,也剛好熱寒平衡
中國:洋蔥/大蔥/大蒜+秋葵,也剛好熱寒平衡

*羊角豆又名羊角菜、黃葵、黃秋葵、秋葵、秋葵夾、大花葵、
咖啡黃葵、冬葵子、桐麻、野棉花、黃芙蓉、辛麻、豹子眼睛花、
毛茄、洋辣椒、川椒等。

其葉、芽、花也可食用。花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效。

強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，
又叫"補腎菜"，享有“植物偉哥”美譽。

羊角豆的超過10公分就不能食用，
老熟種子曬乾磨粉，煮成飲料，風味與咖啡相似(芳香，沖調溶解快)，
可作咖啡代用品，卻不含咖啡因。

羊角豆還是一種剛開發的實用油料作物，澄亮透明，且有很強的抗氧化性，易長期保存，
其油質不飽和脂肪酸組成合理。具有保健、美容、防病等。