日本豆腐創意十足 1st更新2016/0213
圖1. 男前豆腐店的豆漿:香濃好喝又營養,
早上喝了,自然精力十足,能夠作男子漢的粗活!
圖2. 包裝創意十足:鍋將軍吃了男前豆腐,
充滿力量,就能指揮百萬雄師.
圖3.男前豆腐不只外包裝突破傳統刻板印象,
口味便好吃,外形也不受四方形限制,
更能夠在上面刻字!
討論:
不小心看到微風週年慶廣告,居然有"男前豆腐".
其實日本豆腐不是第一次出現在台北,
SOGO就有日本豆腐
但是男前豆腐更高級.
同樣是非基因改造的豆腐,
在全聯買只要20元,大漢非基改豆腐在頂好,家樂福也有賣.
到有機商店買有機豆腐,份量更多,價錢也不破百元.
全聯買非基改百頁豆腐,份量足,價錢也不破百.
但是日本豆腐就更高級,
男前豆腐社長原本是普通上班族,
卻回家繼承家業,將傳統豆腐店作成像精品店.
讓豆腐作得比葷食還好吃.
日本動畫"頭文字D"描述一位年輕人,
開著老舊跑車,跑山路幫 職業賽車冠軍老爸送豆腐.
車子開不穩會讓豆腐碎裂,
結果每晚送豆腐到山區飯店,
訓練出他一流水甩尾飆車特技.
讓跑車印上"藤原豆腐店"
代表一流業餘賽車手+老舊跑車,
可以打敗職業賽車手+最新跑車!
齋藥:
*昆凌昨穿BCBG斜肩洋裝，推薦微風獨家引進日本男前豆腐，2012/0912
原本安排她端給來賓品嘗，不料下台階時一腳踩空，一時間盤搖碗撞，把大家嚇了一跳。
*微風廣場11周年慶9月20日登場2012/0911PChome 個人新聞台
今天記者會上介紹了微風獨家販售商品─男前豆腐！
包裝充滿日本氣息，想起以前看過日劇，主角家裡做手工豆腐~
男前豆腐9/20~9/23在微風超市首賣，限量1000份，還可摸彩卷一張
男前超濃豆乳 售價280元/500ml
男前銷魂豆腐 售價390元/360g
*男子氣概的美味豆腐—男前豆腐 2012/0924紛擾世界中，堅持優雅的品味生活
二年前東京旅行，無意間看到電視節目，介紹很厲害的豆腐，
有個很man的名字:男前豆腐，
向來酷愛豆腐類食品，人在日本，隔天當然立即前往超市尋覓，
男前豆腐都不需烹煮，立即可食，
以湯匙舀入口的那一刻，濃郁綿密的大豆香，在口中融化繚繞，
風味讓人驚艷不已！
上週末在微風超市與男前豆腐重逢，
驚喜看到領軍前來宣傳行銷的，還是洋溢著叛逆性格的社長伊藤信吾本人。
男前豆腐品牌形象鮮明，只要看過其包裝，就很難忘記
這個顛覆傳統的豆腐品牌，充滿創意的品牌發想：
將飛車黨形象與豆腐結合起來、把公司包裝成地下組織....。
傳承著深厚日本傳統文化的豆腐，也就此有了時尚新生命。
男前豆腐使用甜度極高的北海道大豆製作，
還會先把大豆外殼除去，就像日本最高等級的清酒大吟釀一樣，
去除白米外殼才釀造，做出來的豆腐口感，也特別充滿高級質感與韻味。
男前豆乳非常濃郁，就像是喝的豆腐一樣香濃滑潤
日本: 男前豆腐屬於高價位的豆腐，
價值一定要等親嚐後才能下評論。
就像伊藤社長對自家產品的定位：大好晴天時會想吃的那種豆腐，
就算因為價位較高，一週只能吃一、二次，
但希望每一次吃的時候，都會覺得很值得也很幸福！
週六晚上，看到好友也在FB上貼出男前豆腐照片，超有默契，
同一天吃到這來自日本的幸福滋味，而且是在台灣呢!
雖然這塊充滿男子氣概的豆腐，消費者大多是女性，
但如其簡介中描述的:把豆腐買回家後，大可就像男子一樣，
吃完後豪氣的把包裝盒丟到垃圾桶裏，一定會感到十分痛快！
下次記得試試這種爽快的吃法!
*最有 MAN 味的豆腐─男前豆腐店 2012/0622
日本的「男前豆腐」，利用充滿創意的包裝顛覆大家對豆腐的刻板印象。
來自日本的男前豆腐店，充滿創意極具特色的豆腐店，
日文中的「男前」在中文有男子氣概」、「男子漢」的意思。
男前豆腐售價是一般豆腐2.3倍
但因為在製做豆腐的素材選擇上，採用高價位北海道大豆及
沖繩島的苦汁製做，味道相當的濃郁，
加上創造出代表豆腐店的形象人物Johnny結合潮流 KUSO 的包裝，
不只為男前豆腐打出一片天下，連帶也推出許多的周邊商品。
男前豆腐以特殊創意包裝加上精緻豆腐製品，在慘淡豆腐產業闖出一片天。
男前豆腐店的社長伊藤信吾原本是為上班族，
後來回家接手父親慘淡的三合豆友食品公司，負責開發工作，
為了打破傳統賣豆腐的刻板印象，
伊藤信吾特別跟來自華裔及歐美的人合作推出了新的「男前豆腐」品牌，
將原本四四方方的豆腐造型改變成為水滴狀的造型，
並搭配上擁有暴走族風格充滿男子漢的包裝，在市場上掀起一陣旋風。
店內的人氣商品「乘著風賣豆腐的Johnny」
一反豆腐四四方方的造型改以衝浪板的容器包裝，
水分豐富的豆腐入口即化，相當適合加入糖水來食用。
「男前豆腐」也在豆腐上印上字。
看過丸子三兄弟，沒看到豆腐三兄弟吧！
各種不同種類的豆腐綜合包。豆腐甜點系列。
除了賣豆腐，男前豆腐店也推出許多的周邊商品。兼賣 CD
男前豆腐店有趣的小物+潮流服飾。連豆腐料理書都出了。
雖然只是普通的豆腐老店，但伊藤信吾卻因為不屈就於傳統思考模式，
選擇大膽創新的改造豆腐的行銷模式，也因此開展出一條新的品牌精神，
就像「男人做事，就是要認真」一樣。
風格相當特別的男前豆腐官網。
官網裡面還有人物角色介紹。
不只賣豆腐，男前豆腐店賣的還是一種男子漢精神。
資料來源：男前豆腐官網、男前豆腐 Facebook
>男前指帥哥;把這家店翻成帥哥豆腐店也可以
*講到豆腐店，台北也有藤原豆腐店，不過裡面可不賣豆腐
周杰倫新開頭文字D電影主題餐廳藤原豆腐店食記2012/0122
店內停著一台豐田 ...AE86旁，吃超越主題餐廳水準的豆腐料理，
雖然未必能遇到拓海，「藤原豆腐店」值得一試！
Mr.J 藤原豆腐店:北市大安區溫州街74巷6號
報載周杰倫開店不為賺錢，回想之前去幾次Mr.J義法廚房，口味及價位皆合理的美食，
真的不為賺錢，所以當然得好好的推薦一下。
藤原豆腐店吃中餐，周杰倫年前新開張的電影概念店，和MrJ義法廚房一樣，
把電影裡的道具搬到店裡，頭文字D裡拓海的車AE86，大辣辣地擺在店前，非常顯眼。
日式風格的裝潢，可愛的豆腐椅，還有無處不告訴你這是頭文字D裡拓海的店的訊息。
150元的價位可以吃到套餐，愛吃豆腐的朋友，這個豆腐大阪燒是不可錯過的美味.
日本豆腐創意十足-2 2012/1230雞音莊家
男前豆腐-最有男子漢味道
圖1. 男前豆腐 包裝突破傳統
圖2-3. 男前豆腐 不只是賣豆腐,還賣許多男子漢/帥哥圖案用品.
討論:
又看到男前豆腐的介紹
想起 基改大豆因為耐更多除草劑
實驗結果包括讓老鼠多重器官衰竭,無法生育.(基改玉米&除草劑則證實致癌)
美國飼養禽畜與吃此禽畜肉類的病人也有類似現象!
寶島生育率降低,
除了不婚族與不生足增加外,
吃基改大豆製品或是基改飼料餵食禽畜產品的人,
不能生育比例增加,可能也是原因之一.
其實,非基改大豆每公斤成本只多5元,
為平衡中美貿易,
買美國基改大豆,不如買美國有機農產品
(其實寶島買美國有機農產品越來越多,
只是談判人員偏心利益團體,
讓吃基改大豆/玉米如同吸毒,可能害寶島人亡國滅種)
用非基改大豆的高價日本豆腐,不只是帥哥豆腐,也是男子漢豆腐(確保生育率)
齋藥:
*超市Breeze Super於9/20-9/23推出限量1000份台灣首賣、
來自日本的男前豆腐，採新鮮100%大豆製作，
為了研發運送到顧客手裡還能夠保持豆腐新鮮度，
開發出兩層構造的包裝，上面是豆腐，
下面便是豆腐緩慢釋出水分的儲藏空間，
也因為豆腐在運送過程中仍然保有水分，味道因此更為濃厚，
消費者開盒食用時，可以吃到宛如擁有師傅手作般的
滑嫩濃郁口感，只有微風廣場可以買的到。
*不可思議：日本帥哥豆腐一年賣出50億2009/0930阿波羅新聞網
豆腐就是白花花，軟呼呼的的食品，千年以來機會沒有多少變化，
毫無特色和高價值可言，最多幾塊錢，
2003年這個傳統結束了，因為日本出現一個性感前衛的豆腐，
品牌名叫"男前豆腐"，
日語男前的意思就是英俊帥哥，怎麽豆腐和帥哥搞在了一起？
"帥哥豆腐"的前世今生
2005年3月，日本京都的伊藤信吾接手父親的豆腐店後，
不滿足於"三塊豆腐100日元"的賣法，
打破幾十年做"標準豆腐"的傳統，和幾個華裔、歐美人士
開發一種全新概念的豆腐品牌----男前豆腐，
伊藤信吾從改變豆腐傳統的四方形狀著手，
由於豆腐綿軟，放多了固化劑反而影響了品質，變成老豆腐，
因此將豆腐的造型進行了改良，做成了水滴形等異形，
將豆腐放入瘦長型或琵琶型的塑料容器里，
幷取了一個非常不像豆腐的名字：男前豆腐店，
意即"男子氣概豆腐店"。
軟軟的豆腐變成了男子漢的象徵，
給消費者的認知和感官帶來了很大的衝擊，
這種做法一下子從眾多的日本豆腐品牌中脫穎而出，
站在了時尚前衛潮流的前沿，
許多日本人買不到男前豆腐，也會預定購買，
因為他們要的就是這種瀟洒的感覺。
如果你以為男前豆腐只是擺酷，那就錯了，
男前豆腐選擇的原料是用高於一般4倍價格的北海道大豆，
及沖繩島的苦汁製作的，吃過的人都表示
從未吃過這麽濃厚味道的豆腐。
且包裝還特別在豆腐盒底層設計了隔水板，
讓豆腐和所滲出的水可以分開。
一塊男前豆腐價格300日元，遠遠高於一般100多日元豆腐價格，
該店的人氣商品"吹風的豆腐店JOHNNY"水份非常多，
幾乎是入口即化的程度，
味道較清淡一點，但有大豆自然的甜味，
不少人直接把它淋上黑蜜直接當甜點吃，
而它特殊的形狀和製成方法也造成網路上熱烈的討論和猜測。
男前豆腐在產品開發方面獨特匠心，令人印象深刻，
如：跟店名相同的"男前豆腐"、
做成像槳一樣的"吹風的豆腐店JOHNNY"、
做成飯匙樣春夏限定的"吵架至上涼拌豆腐小子"、
秋冬限定的"吵架至上湯豆腐小子"
及豆乳的搖滾樂、厚炸豆腐隊長、豆腐丸隊長等。
當然這些豆腐的製作都是完全由手工來完成的。
更讓人不可思議的是，男前豆腐不僅僅把豆腐做的別具一格，
新意十足，更是顛覆傳統，
只要你登陸男前豆腐官方網站，會被這樣新潮網站深深吸引，
幾乎把男人味做到了一個新的境界，
網站將"男前豆腐店"的商標圖案製成待機圖案和Flash遊戲，
還做故事連載幷發售該店的周邊商品，
提供各類人物壁紙下載，推出原創CD，
甚至將網站所出的獨特歌曲製成可以下載的手機鈴聲，
扭蛋玩具、流行歌曲、t-shirt，連日本的玩具大廠也找上門來，
將其豆腐產品製成扭蛋玩具，豆腐店熱潮再蔓延到玩具上。
如今，男前豆腐店每年銷售額50億日元，最多一天可賣8萬盒豆腐！
*一家豆腐店可以這樣發展的異軍突起，其成功因素在哪裡？
最高的競爭是標準之爭，誰掌握標準的話語權，或制定標準的企業，
將會重新劃分產業版圖，成為行業的標杆企業。
年輕人不接受老派父親做豆腐的標準，在即有標準大膽革新，
把過去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型，
轉換成異型的包裝，塑造了製作豆腐的新標準，
打破消費者以往對豆腐的認知，產生好奇的心理，
重新改變了豆腐這個傳統食品的價值。
這是值得許多中國傳統製造業企業借鑒，如月餅、糕點、醬菜。
營銷的根本就是賣不同
男前豆腐，看似怪誕的品牌名，為何能成為日本男女老少熱衷的食品?
關鍵在於看到了整個社會越來越傾向女性化，人們渴望陽剛帥氣的力量，
在柔軟的豆腐之上傳播硬朗的形象，產生了很大認知上的強烈對比，
這個巨大的差異，徹底打破了消費者認知閾值，
加上都是手工製作，用充滿力量的雙手製作出柔軟細化的豆腐，
本身就具有傳奇性和特色，成為人們熱議的焦點。
男前豆腐賣的不僅僅是豆腐，是男子漢的魅力和時尚。
因此開發各種玩具、流行歌曲、手機鈴聲，
成為代表流行生活的流行發布者和傳播者。
男前豆腐實際上已經不是一家豆製品公司，
而是一家徹徹底底的文化傳播公司，化腐朽為神奇，
化傳統為時尚，做到不同，做到差異，做到了品牌營銷的精髓。
塑造價值，開闢藍海
從一塊豆腐延伸到時尚網站、玩具、流行音樂、手機鈴聲，視頻電影，
從產品單一的功能營養物質價值，
上升為表達自我，追求時尚潮流的體驗精神價值，
實現了從低附加值、低關注度到高附加值、高關注度的躍升，
開闢了"時尚豆腐"的流行潮流，
大大豐富了原有豆腐健康自然食品的原有內涵與意義，
即便高價消費者也趨之若鶩，這就是男前豆腐，
把自己做的不像是"豆腐"，更像是一個大眾明星，
一個充滿帥氣的帥哥，將物化的產品變的性格化、情感化、生活化，
創造了一個特別的藍海市場，
比產品更重要的是產品背後代表的價值和意義，
這個就是消費者喜歡和接受買點，
廠家總結的賣點再好，如果缺少了這個"人格化的"的價值，
賣點往往幷不被消費者接受。
當做產品就產品賣產品，或就所謂"品牌"做品牌
還是在原有的路徑上運營，
對即有的行業失去信心、失去耐心、失去熱心，
隨著產業的變革慣性發展，自生自滅。這就是結果。
日本男前豆腐將一個極其傳統的產品，做到如此風生水起，
值得所有傳統行業的經營者深思。
*恆義食品投資1億元擴充豆腐新產能 明年春天完工2012-0828
生產中華豆花、中華豆腐的恆義食品(4205-TW)公布2012年上半年財報，
稅後盈餘7961萬元，較去年同期大幅成長33%，每股稅後盈餘飆升到1.2元，
恆義食品高層主管:上下半年的業績分布應屬各50%的比重分配。
盒裝豆腐產品占恆義食品整體營收比重70%，
恆義食品已計畫投資1億元擴充屏東新廠高附加價值豆腐產品生產線，
完工後，雞蛋豆腐生產線將由目前的兩條增加為3條，
超嫩豆腐生產線將由目前的3條增加到4條；
全部擴充工程將在2013年3-4月間完工。
評論:
日本豆腐工廠是以巨蛋規模大小 每年建立新廠
華人世界最大豆腐工廠,只有在寶島增加1-2條生產線,
也只能生產嫩豆腐.而且多是基改大豆製品.
至於在中國大陸的千億商機,
則被日本近7年才崛起的豆腐工廠搶走!可悲!
日本豆腐王的崛起 2012/1230雞音莊家
圖1.日本相模屋,7年前被1大學生接手後,業績~成長7倍.
在日本蓋起5間運用機械手生產大工廠,
今年推出機器人造型豆腐飆創意.大賣!
還到中國設廠生產!推出小熊貓豆腐,
倒入醬油出現熊貓圖案,很受到小朋友歡迎!
反觀寶島:中華豆腐,只靠基改(家上少量有機)嫩豆腐撐場面.
非基改傳統平價豆腐自動化盒裝生產 只有義美與與一日本廠商(大漢).
寶島機器人還無法達到控制豆腐生產 的水準.
只是我很納悶:那麼軟的嫩豆腐都可以生產,
較硬的傳統豆腐應該也可以生產!
討論:
昨晚在誠品看到 新推出的雜誌介紹一家日本豆腐致造廠房的興起.
因為先看到商業周刊介紹李安的"少年PI的奇幻漂流"影片
如何借用寶島人材的蛻變與許多人的心靈感受
忘記介紹日本豆腐大場得雜誌名稱
居然找不到該雜誌對此廠商介紹的摘要
只記得因為日本賣豆腐無法堆貨久存
必須當天賣完,很難配合行銷戰突然大量生產配送
所以日本的豆腐廠規模都很小,
年營業額40億日元以上廠商只有10家.
許多其他廠商想跨入此一自動生產領域,都失敗
也有年營業額80億日元以上豆腐廠商,突然倒閉.
相模屋為解決生產自動化,初期也吃足苦頭
例如:
採購人員威脅: 豆腐不能堆疊會碎裂...否則不願下單
(動畫:頭文字D也是描述一車手:要在山路快速送達豆腐,
又要保持豆腐不碎裂,練習出一流駕駛技術)
最後,他把第3家豆腐工廠造成觀光工廠,開放參觀
讓百貨公司/超市採購人員看到佈滿機器人的工廠,
印象深刻,接受更多訂單!
也靠改變盒裝豆腐工序:不冷卻直接裝盒,
省略許多成本!增加保存期限,不必裝盒後再度加熱...
相模屋主要只生產2種豆腐:
木棉豆腐(傳統豆腐)&绢豆腐(嫩豆腐)
齋藥:
*靠豆腐翻身 名列亞洲百大CEO2011/1108天下雜誌
無論日本人或華人的餐桌上，豆腐永遠是配角。
日本大型食品業者，像龜甲萬、Mitsukan等，
都不生產豆腐，覺得它低價、又沒什麼賺頭。
但有一家豆腐店，一年賣出的豆腐，能繞地球一周，
營業額48億台幣，名列日本年輕人最想效命前50企業。
這樣的豆腐店，算不算了不起？
日本相模屋，群馬縣1家今年60歲的豆腐店。
從1間小店面(推掛著旗子小推車滿街叫賣開始)
如今擁有和東京巨蛋大5家工廠，是全日本、全世界最大。
相模屋還取得有機認證，產品線琳瑯滿目，早已跳脫傳統豆腐。
全球最快豆腐製造機:日產百萬盒
相模屋變身的靈魂人物，相模屋女婿:37歲社長鳥越淳司。
早稻田大學畢業，接手6年相模屋營業額成長4倍去年120億日圓(48億台幣)。
相模屋開發全球獨家設計的史上最快生產線，
每小時8000盒，5家工廠合計，每天生產100萬盒。
凱蒂貓豆腐:小朋友超愛
黃豆粉末細緻化、帶來新食感的奶油般濃稠creamy豆腐。
不用油炸、而以水蒸烤的油豆腐，有著軟中帶咬勁的口感。
凱蒂貓造型的豆腐，香香的豆漿味，布丁狀的滑嫩口感，
讓小朋友也開始愛吃原本平淡、不討好的豆腐。
相模屋打破窠臼，不斷推陳出新，一再造成轟動。
「吃豆腐」，成了時尚潮流。
日本大震:捐贈災民即食豆腐
靈活、彈性，一向是日本人的罩門。
傳統的豆腐製造業更難。豆腐師父都很固執，不願意改變。
他們不承認芝麻豆腐是豆腐。只接受豆腐就有黃豆和鹽滷，
多過這兩種成分就不是豆腐。
但他成功說服師父，直接用豆漿做成芝麻豆腐。
推出之後，因口感濃純而大受歡迎。
有夢想很重要，東北大震災，鳥越還是野心勃勃計劃，
2025營收要突破1000億日圓。我真的可以做得到。
鳥越似乎時時都能想出新點子。從捐贈豆腐給震災災民，
聯想到災民可能沒有筷子、沒有醬油，而設計出，
附帶醬油與小匙的方便即食豆腐。
夢想要付諸行動，才會了解問題、才能有所改變，
鳥越的創意改變，包括請中式、義式及和式料理名廚，
設計出豆腐百珍食譜，出版豆腐料理專書，
讓消費者吃它千遍也不厭倦。
相模屋去年開始跨足國外，與中國企業在遼寧合資設廠，
預計年產3650萬盒，年營業額可達1億人民幣。
古靈精怪的鳥越，讓豆腐變「潮」，
被《日本時報》選為2010亞洲百大新世代CEO。
*走進“豆腐王國” 2012/0507華商晨報
“豆腐對人體有什麼好處？”…
華商晨報的小記者們參觀了相模屋豆腐廠，
開啟了一段神奇的豆腐之旅。
以前的豆腐都是用驢拉磨磨成的
雖然路途遙遠，但孩子們依然精神百倍，
對即將到來的參觀活動興奮不已。
進工廠還要穿鞋套？從來沒聽過呀！
穿過整潔的走廊，小記者們發現了不少新現象，
上廁所居然還要換拖鞋！
窗臺上超級乾淨，一點灰也沒有！
食品生產廠的衛生條件很重要，
為了防止把灰塵帶入生產線，
所有的工作人員要在消毒間經過一整套殺菌消毒程式
才能進入到生產車間內。
不完美的豆腐全部扔掉
進入到豆香撲鼻的生產車間，
冬天大豆要泡12~36個小時才可以用
從磨漿到入庫也需要4個多小時？
每個工作人員的鞋帽上都有他們的名字
黃豆採用黑龍江大豆，每次製作要經過浸泡、篩選、
磨漿、煮漿、分離、凝固等十多道工序，
並使用純地下水，保證其水質可與礦泉水媲美。
純進口製作豆腐的機器，其全自動裝盒
和巴氏殺菌技術雖把生產時間翻了一倍，
卻更有效地保證了食用豆腐的衛生和安全。
只要有一點點瑕疵，豆腐便不能通過驗收，直接掉到機器下大桶。
如何處理這些有瑕疵的豆腐?全部扔掉，
產品只有合格品和不合格品兩種，
只有最優質的豆腐才會被配送到各大市場，供消費者食用。
“小熊貓”豆腐受小記者喜愛
市面上的豆腐往往是生漿做出，相模屋用熟漿製作，
將豆渣和豆漿一起煮。這樣雖然出品率低，但是相對更加營養。
如果用生漿製作，1斤大豆能出4斤豆腐，熟漿製作只能出3斤。
在離開豆腐廠前，每位小記者都拿到本次活動“豆腐紀念品”:
北國、原香、冰玉、食尚…
光聽名字，小記者們紛紛嚷著要嘗一嘗。
其中“小熊貓”豆腐最受孩子們歡迎，體積較小，攜帶方便，
當倒入醬油時，豆腐上還會出現一張熊貓的笑臉。
主題造型豆腐飆創意 2012/1230雞音莊家
火鍋用 鋼彈豆腐 在日本 推出40天就已經賣出1百萬盒
鋼彈豆腐模型
原始豆腐是 全身都白色, 可用海苔片,紫米等做造型
替鋼彈增加三爪手
討論:
寶島有彩色蔬果豆腐,
讓原本只有白色豆腐增加彩虹般色彩
與更多口味&營養!
日本豆腐還拼主題造型豆腐
甚至於還舉辦造型比賽.
齋藥:
*豆腐也能這樣吃 2012/111130
日本有各式各樣的鍋料理，有點中國火鍋的味道。
但不同的是日本的鍋料理是先把食材非常藝術的擺放好，
然後一邊煮一邊吃。
同時也展現了日本飲食文化的講究與細膩。
不論是 東京地區有名的櫻花鍋，北海道的石狩鍋，
山口縣的河豚鍋，還是中國的火鍋，
不能少的食材一定是豆腐。
日式料理中，如果少了豆腐都會使這道料理失色不少。
由日本最大的豆腐生産製造商相模屋
製造生産的鋼彈風豆腐，“鍋用ZUGOKKU豆腐”於今年
1003在日本開售，至1111這款鋼彈風豆腐共售100萬塊。
“ZUGOKKU鍋寫真比賽”也於1121拉開序幕。
比賽透過票選使用此款豆腐爲基礎食材，
且造型獨特的料理作品給予獎勵，並進行宣傳。
讓更多的人知道並品嚐這款獨具特色風格的豆腐。
使大家可以在製作料理的同時發揮自己的想像力，
在家裏也能做出造型獨特且味道鮮美的料理。
日本將各種可愛的動物，人氣動漫中的主角
製作成美味與造型都很獨特的食物已經不是新奇事。
但是在豆腐這款食材中運用這樣的方法還是首次。
更何況是與日本超人氣動漫機動戰士鋼彈的組合。
吸引了很多人的目光。
當然擁有超人氣的造型沒有美味的口感，
很多的顧客是不會買單的。
這款鋼彈主題豆腐，製作上也花了很多的功夫。
選用最上好的大豆所製作而成的豆汁，
倒入鋼彈中JION軍代表機型ZAKU機頭部原型的模具中，
再經過一系列的高溫蒸煮，凝固，最後成品，
形成我們現在所看到的鋼彈風豆腐。
製作這款豆腐料理的過程中，還可以進行很多的改造，
使其變成其他的造型。
如:加上兩只螃蟹腳之後，
一隻惟妙惟肖的螃蟹很快就出現在你的面前。
當然相模屋所製作的同類産品中，
還有在女性朋友中人氣非常高的HELLO KITTY造型的豆腐。
相信在你在這多樣的選擇中，終會找到一款符合你心意的産品，
使你在這深秋初冬之時也能做出一份暖暖的料理！
Hollo Kitty 豆腐
薩克豆腐外型
薩克豆腐由毛豆製成淺綠色豆腐
薩克豆腐的杓子造型湯匙
*《薩克豆腐》豆腐跟鋼彈的玩美結合2012/0328
日本豆腐食品製造商「相模屋食料」最近研發出
一種新品種新包裝的豆腐，讓整個日本的豆腐行業都議論紛紛，
完全就是一個斬新的概念！
枝豆風味（也就是毛豆口味）的綠色《薩克豆腐》ザクとうふ登場！
《薩克豆腐》使用的是機動戰士裡頭吉翁軍 MS-06
綠色原始薩克的頭型來做藍本而大規模生產的，
豆腐跟鋼彈的結合還真是第一次聽說呢，真是太有趣了
這個《薩克豆腐》將會在今天0328開始在日本的各大超商和便利商店販售，
一個是日幣200円，還有搭配數量限定同梱的杓子
日本東京最高大樓的豆腐料理店 2012/1230雞音莊家
圖1-2. 豆乳冰淇淋只是熱賣商品之一
圖3. 寸土寸金的東京開豆腐店 居然熱賣
原因就是開發出許多創意豆腐產品
圖4. 這些蛋糕也是純素???
討論:
日本京都一家豆腐店,
居然選擇到東京最高大樓營業.
而且還利潤增加,
陸續又在東京開幾家分店.
寶島的台北市最高的101大樓,
何時有類似的豆腐專賣店?
齋藥:
*日本最牛豆腐料理店：排隊只爲天價豆腐2012/0907新華網
東京都最高的大樓MIDTOWN(東京中城)，月租金高得嚇人，
每平方米要6600元人民幣。
豆腐店開到日本租金最高的東京中城來，
除了一個“牛”字，便想不起其他辭彙來了。
日本天價豆腐料理店
這家豆腐店，裝飾精致，可以和五星級的酒店媲美。
這家名叫“京乃豆腐屋藤野”的豆腐店共分成兩部分，
一部分是賣豆腐的門臉，另一部分是吃豆腐料理的店鋪。
店長:豆腐店總部在京都，京都最出名的菜就是豆腐料理。
整個豆腐店，總面積50多平方米，每個月租金應37萬元人民幣。
每天至少要有一兩萬元人民幣營業額才可以做到收支平衡。
只靠賣豆腐就能掙到這麽多錢？
這家店“牛”道理：一塊豆腐賣15元人民幣，比超市貴2倍。
一個簡單的豆腐套餐145元人民幣。
日本主婦們不但沒被這高價嚇倒，反而爭先恐後地去買豆腐。
中午店門口會排起長隊，並彌漫起主婦們悠悠的胭脂味。
爲了品嘗一口豆腐，在門口足足站了20多分鐘才排上號。
精美絕倫的豆腐料理
豆腐是在西元前2世紀，由中國漢朝的淮南王發明。
日本奈良時代(7世紀)，由日本遣唐使帶入日本。
剛開始時，豆腐只是日本貴族與僧人們的高級食品，
並初次記錄於1183年的奈良春日大社的庫錄中。
18世紀的江戶時代，豆腐才開始成爲百姓的日常菜肴。
1782年出版的日本豆腐菜譜《豆腐百珍》第一次將
豆腐的烹飪方法公之於衆。
經1000多年，日本人已把豆腐做得很精，並做出一種文化。
目前，日本的豆腐分成三大類幾十種，
第1類叫木棉豆腐，相對比較硬；
第2類叫絹豆腐，屬於嫩豆腐；
第3類叫充填豆腐，是加一些配料的豆腐。
如今在中國被稱“日本豆腐”的雞蛋豆腐，屬於“充填豆腐”一種。
中國平易近人的豆腐，傳到日本怎麽就成了高檔食品？
日本人能把豆腐店開到租金最貴的大樓裏去，總有它的道理。
*“貴”是一個招牌
日本東京最高大樓在東京中城。月租每平方米6600元人民幣。
租金如此昂貴的地盤，有人竟然開了一家豆腐店。
這家豆腐店名叫“松岡豆腐屋”，
幾年前，松岡由樹就在自己的家鄉繼承這家祖傳多年的豆腐店。
因爲世代都經營豆腐，松岡由樹把豆腐做得特別精致。
他把豆腐分成三大類幾十種：
第1類木棉豆腐較硬；第2類絹豆腐較嫩；第3類充填豆腐加些配料。
對於這幾十種豆腐，松岡由樹分別有著一套獨特的烹製方法。
雖然經幾十年傳承，松岡由樹家族的豆腐已具有非凡特色，
但始終有一個問題困擾他：家鄉人口稀少，店裏生意始終不溫不火，
松岡由樹想遷移店址。
這一天的報紙有些特別，整版都讓一個服裝商家廣告佔據。
這讓松岡由樹匪夷所思：商家何苦花這麽多錢買下一個整版？
買半版或者1/3版不行嗎？
他把自己的疑惑告訴了妻子真木惠美子。
真木惠美子笑著說：因爲這樣才會吸引人的眼球。
如此說來，貴有貴的道理嘍？
應該是這樣。我覺得，貴其實也是一個招牌。
貴是一個招牌，這讓松岡由樹頓時做出決定：
把自己的特色豆腐店開到租金最貴的東京中城去。
說幹就幹，他在東京中城花重金租下店面之後，
又花了一筆錢把小店按照五星級酒店的標準裝修起來。
豆腐的定價，松岡由樹則接受妻子建議，統統大翻身：
一塊普通豆腐賣188日元（15元人民幣），
一個簡單的豆腐套餐，則賣1888日元（150元人民幣）。
至於其他的特色豆腐，松岡由樹把價錢定得更高。
雖然松岡由樹的豆腐賣得很貴，卻吸引了不少顧客前來光顧，
很多主婦甚至每天不惜花幾十分鐘來排隊，
爲的就是等到店裏的一些特色豆製品。
短短幾個月過去，松岡由樹算賬：
雖然自己花大筆租金，但是營業額也高得嚇人，
除去成本，現在小店賺的錢要比過去高出好幾倍。
最關鍵的是，因爲身處東京中城，他的特色豆腐很快出名，
每天預訂的人特別多。爲了滿足顧客的需求，
松岡由樹準備在其他一些繁華街區開幾家分店。
在租金最貴的地方開豆腐店，誰都覺得無利可圖，
可就是這樣不可思議的決定卻讓松岡由樹賺得了大筆利潤。
或許，這其中的奧妙真像真木惠美子說的一樣：貴是一個招牌。
*【東京】京乃とうふや藤野2010/0510
京乃とうふや藤野本店位在京都的上京區，
京之豆腐一書中描述這間店
可以做出年輕人也會喜歡的豆腐製品，
除了有豆腐之外，也會做出豆腐蛋糕和豆腐慕斯
這類深受年輕女性喜愛的製品。
不過與它相遇，不在京都，而是在東京六本木Midtown的地下美食區。
因為本身是不折不扣的豆乳控，
一看到豆乳製品總是不由自主地被吸引進去。
豆腐區的後方販賣豆乳相關製品。簡單地點豆乳冰淇淋和一包豆乳。
豆乳幾乎沒兩三下就解決，飽滿的豆香，
充滿大地陽光洗禮過的養份，就這樣滑入口中，會有咧嘴大笑的滿足感。
豆乳冰淇淋相當好吃，每一口都可以吃到濃厚的豆香味，
密度綿稠，含在口中有小小的幸福感。
下回有機會，還想到它在京都京小路通分店「TO-FU CAFE」吃豆乳甜品。
*日本丹波黑豆咖啡
京乃とうふや藤野本店 有賣
很簡單的裝潢，但細節很有質感！
豆腐套餐，每一份含2種豆腐丼飯、味噌湯、小菜和甜點、飲料，1200円。
EX:炸豆皮丼和野菜天婦羅丼。
甜點:豆乳蛋糕和丹波黑豆咖啡
豆乳冰淇淋和蕎麥茶
丹波黑是大粒種中最味，風味最好。丹波黑大豆被認為是黑豆中的最高級品。
巴西SANTOS?BOURBON?AMARELO咖啡豆是在咖啡豆中被認為最美味的品種。
也就是BOURBON種，它是非常難入手的一種，
黑豆咖啡則是選用BOURBON種中更稀有的AMARELO種。
經過煎焙後清爽香氣且微甜的黑豆
與甜味濃醇香氣兼具的稀少種「巴西（SANTOS?BOURBON AMARELO）」
為基本混合而成的咖啡豆相輔相成，呈現出真正的黑豆咖啡。
評論:
希望有一天,此店能出純粹黑豆的類似咖啡香飲料
與純粹大豆製的蛋糕
*豆腐是正宗的中國國粹，
有人說，豆腐應該算是中國的第五大發明。
近來西方世界動物保護主義和素食主義流行，
提倡以植物蛋白替代動物蛋白，中國的豆腐就成一個榜樣，
讓西方人佩服得一塌糊塗。日本人也會做豆腐，
不過所謂的日本豆腐，不像豆腐，倒更像是中國人雞蛋羹的失敗版，
食之無味，棄之可惜。
*在日本吃豆腐 學習傳統製作工藝2010-0126
基本的豆腐製作工藝幾百年幾乎沒有發生變化，
簡單的街邊豆腐店是日本的傳統風景。
就是在這一時期，日本人創造出了中國沒有的一些豆腐新品種，
包括
koya-dofu高野豆腐，脫水凍豆腐、
hiryozu飛竜頭 關西話 又名ganmodoki雁擬き 關東話，油炸豆腐餃子、
abura-age油揚げ,油炸豆腐泡、
yaki-dofu燒豆腐
和kinukoshi-dofu絹豆腐，即如同絲綢一般的嫩豆腐。
西方人對日本特色食物的反應有趣而困惑。對豆腐的反應最爲多樣，
從強勢男性對被閹割的擔憂，到豆類愛好者的贊許兼而有之。
最精美的豆腐來自日本古都京都市，
對於日本飲食而言就如同西方的奶酪一樣普遍的食物。
豆腐低脂肪、低熱量，成爲肉類的健康替代品。
其突出的營養價值，豆腐有時被稱爲“地裏長出來的肉”，
且豆腐富含高質量大豆蛋白，氨基酸（使其容易吸收）、
亞油酸（有助於膽固醇的新陳代謝）、
維生素B1和維生素E的含量也非常均衡。
近幾年，越來越多的日本人習慣於從超市購買
工廠批量生産的豆腐，要找到依然用傳統工具+日本原料
作豆腐的店鋪變得更難。
使用直接從地下泵上來的井水，
要堅持使用非轉基因的日本大豆，
用nigari（苦汁，即海鹽鹵水）作凝結劑，
爲的是那淡淡的甜味，儘管其效果可能難以預測（特別是在炎熱的氣候裏）。
入山豆腐店繼續沿街叫賣的傳統非常重要。
就像挨家挨戶送奶一樣，這幾乎成了一種社區服務。
入山貴之依舊拉著一架老舊的黑色雙輪推車，
就像他的父親和祖父一樣，將新鮮的豆腐送給老老少少，
不然那些老年人上街買東西可能會很困難。
從8世紀到9世紀末之間，日本向中國派出系列使團，
學習中國豐富的宗教和文化進步。
製作豆腐的工藝就是由訪日的中國僧人或是回國的日本和尚引入的。
豆腐進入日本前的幾個世紀，中國一直是窮人的食物。
但在日本，首先吃豆腐的卻是上層統治階級和佛教僧人。
豆腐一直留在宮殿與寺廟中，爲貴族和僧人的佛教素食增加重要的蛋白來源。
12世紀晚期，教義嚴格的禪宗進入日本，
隨後Shojin Ryori精進料理的廣泛傳播讓普通民衆也吃上豆腐。
14世紀末，大多數日本人都成佛教徒，因此自律拒絕吃肉。
這一時期，日本人創造出了中國沒有的一些豆腐新品種，
日本人創造出了中國沒有的一些豆腐新品種，
包括
koya-dofu高野豆腐，脫水凍豆腐、
hiryozu飛竜頭 關西話 又名ganmodoki雁擬き 關東話，油炸豆腐餃子、
abura-age油揚げ,油炸豆腐泡、
yaki-dofu燒豆腐
和kinukoshi-dofu絹豆腐，即如同絲綢一般的嫩豆腐。
今天所熟知的日式料理大多成型于江戶時期1603-1868，
當時日本還在閉關鎖國。
17世紀時，一位中國禪宗僧人隱元隆琦Ingen Ryuki創作
一句簡短的雙關諺語，稱讚日本的豆腐，至今仍在流傳。
這句話同時描述了日本豆腐和好人的優秀品質：
まめで
しかくで
やわらかで
(mame de shikaku de yawaraka de)
每一行都有雙重含義。
既可以讀作：又是豆子做的，又四方，又柔軟。
也可以讀作：又勤勉，又正直，又溫柔體貼。
（豆子和勤勉同音，四方引申正直，軟引申溫柔）
這些既是豆腐的特點，也是人值得稱讚的品質。
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