迷霧之光索

無油烘烤素鹹酥雞

討論:

離開南港路家樂福往東湖方向回家
因為騎單車,不想再穿越南港路,
由家樂福左側道路(興華路)騎車,
遇到第二個巷子(興中街28巷)右轉就看到招牌!

一直沒機會吃,今晚終於去吃
店面右側賣麵標示:麵線,臭豆腐,海苔卷,
聽到油鍋油炸聲

左邊招牌:鮮炸亭,素,鹹稣雞.

但是看擺設物品,像一般滷味:
青椒,小甜椒,玉米,菇,馬鈴薯條,小豆乾條,蕃薯條,花枝卷...
菜單還有百頁豆腐,雞蛋豆腐...

我挑戰純正蔬菜:杏鮑菇,馬鈴薯條.
(不敢選豆腐類,怕非基改;
不敢選素肉類,怕非純素)
烹飪好.真的不油,
感覺就像烤箱烘烤過.
完全沒聽到油鍋聲,也沒吃到半點油!

烤素滷味很健康,如果是非基因改造的純素滷味更加健康!

齋藥:

*感動流淚~南港好吃的素鹹稣雞2011/1018

"好滋味素食"在南港區興中街28巷7號
南港行政中心正後方
近南港高工、家樂福、南港火車站

營業時間:星期一~六15:00~22:00

麵線原本只是推著車在附近擺賣
由於生意越來越好
就租店面
租店面只賣麵線太單薄
於是老闆的女兒擺賣起素鹹酥雞

他家的鹹酥雞
很愛
好吃、不油
鹹酥雞不油,很難得!

*彰化》素食鹹酥雞 清香不油膩2009/1021

彰化市民族路417號前素食鹹酥雞，還貼心準備脫油機

招牌就是大豆製成鹹酥雞，爽口甘甜不油膩，鹹中帶甜還會回甘。
另一道招牌:碳烤香豆腐，豆腐先油炸，加特調醬汁調味，放烤爐，
再撒上十多種中藥調製的胡椒粉，醬汁有中藥成分，吃了還可顧腸胃
，烤好後咬一口，外酥內嫩、口感極佳。

很多老饕每回必點脆皮豆腐，頗費工夫，豆皮上先撒上香料，
再加進香菜、素肉鬆等料，吃起來很有層次感。
豆干，都會在炸過後浸入特調醬汁。

各種料起油鍋後，用脫油機把油逼出來，
保有鹹酥雞的清香，卻沒有油膩的感覺。
多吃素，減少地球暖化，也可以拯救地球。

*素食夜市不是夢！2009/0720

搭捷運到鳳山站後，出一號出口往右走，再往右彎進，到鳳山市西園宮廟口。

西園宮廟口，連續一排都是素的小吃，
燒烤店人氣烤臭豆腐，跟台北士林素烤臭豆腐比一比，
鳳山燒烤臭豆腐加上九層塔葉，台北士林燒烤臭豆腐是加上泡菜，
巧妙不同，士林烤豆腐吃酸泡菜才對味，對肝功能負擔不會這麼大...

燒烤許多好吃的素串，這些燒烤都是事後加醬，醬料有很多很多種，
醬料還不錯，難怪會有如此高的人氣。
素燒臭豆腐是店招牌，但碳燒其他東西比臭豆腐好吃！

素食章魚燒，只要把杏包菇加燒烤醬小燒烤後切丁，取代原本的章魚，..
很不錯吃，口感有點粉。

大部分素蚵仔煎都失敗在醬、菜，
菜要使用茼蒿菜才是上等蚵仔煎，但夏天台灣沒茼蒿，可用小白菜代替，
目前吃過的素蚵仔煎的醬，幾乎都類似甜辣醬的自調醬，
較正確的做法用味增入醬，再搭配甜辣醬的配方...
這家的素蚵仔煎其實煎的不錯啦，料很多，口感也可以，但《蚵仔煎醬》還是失敗，
只是使用自調的甜辣醬罷了，有些小失望，就當成吃個溫飽就好嘍...

素鹹酥雞是最後一個攤位，能炸的素材有很多，
這家的鹹酥雞很棒，不偷懶的炸法是美味關鍵，再加上一堆九層塔，這就是台灣味的鹹酥雞...
其實鹹酥雞要好吃，除了炸粉與要炸的酥外，最重要的關鍵就是椒鹽粉，
跟一般的椒鹽粉不同，鹹酥雞有專用的俗稱鹹酥雞粉，
鹹酥雞一定得要灑上鹹酥雞粉才會好吃，有了鹹酥雞粉，素的葷的味道都是一樣的。

這一排的素食小吃鼻祖就是素燒烤，
原本這家燒烤是在斜對面擺攤，但因為道路要整頓，所以輾轉搬到現在這位置；
起初整排除了這素燒烤外，都是賣葷食，
因為生意不好，一家一家都收攤，
原本隔壁攤也試賣素的章魚燒，但生意也不好，也撤退，
於是，燒烤店的老闆就把章魚燒給吃下來經營，並開發許多口味，
神奇的事情是章魚燒生意也開始變好了，
後來隔壁的攤位也陸續變成了素食攤位，這排廟口小吃攤，
竟然變成了全台第一排全素的夜市！

難不成跟西園宮的主神有關，
一切都是上天美意的安排，鳳山算是近年來新素食文化的發源地，
在這兒示範素食夜市，無疑給許多有志從事素食產業的朋友們
一個很好的觀摩與範本，
雖然這只是一小段不長的夜市，但從每日前來消費的場面來看，
素食夜市的前景是看好的，
或許有這麼一天，基隆的廟口夜市也能有機會成為全素的夜市。