挑選 奇異果/香蕉/木瓜 與加工 秘訣         4th更新2016/1030

 

結論:

奇異果連皮吃,選無農藥栽培或是紐西蘭生產.
用水沖+同時用力搓揉30-100下後連皮吃.

奇異果要吃不酸的,選擇軟的或是等它軟,或選黃金奇異果.

夏天要存放久一點,選擇硬的!

 

奇異果打果汁勿把仔打碎:

也就是:其他水果都打好,再放置奇異果,打一下就好

 

 

緣起:

菜市場看到有人挑選奇異果,挑半天全都放棄!
我試拿(不放回去)果然猜對她放棄的原因:只想挑硬的!

我以前也如此挑選奇異果,吃了十多年才抓到訣竅:

1.冬天挑硬的奇異果,有時放半個月仍不會軟.需要每天按摩它.

2.挑軟的可以馬上吃!

3.軟的買太多 來不及吃,可以放冰箱.

4.太軟的後遺症只是皮變硬,如不吃皮,可以不計較太軟,

5.黃金奇異果,通常皮色較淺!

   如果全部變較深的褐色/茶色,也可以吃!

   如果根部局部變黑,內部果肉變酸部位可能多一倍,要放棄購買!

6.通常我1次就買1周的量:7-42個奇異果:天天吃/餐餐吃1-2個.

7.如果太軟,要每天看是否有破皮(漏湯)/發霉跡象.
  吃暖熟的奇異果時,如果部份果肉變酸,就不要吃變酸部份!

香蕉與木瓜也是一樣:
冬天挑香蕉與木瓜,可以選已經黃的,
夏天才要選綠色的.

 

齋藥:

*奇異果若想要立即食用的話,就要挑選握起來稍軟的果實,

評論:

酪梨與奇異果,同樣是寶島有生產的"水果之王"(營養豐富),
想不到 也一樣是 想立即食用,就要挑選握起來稍軟的

冬天很軟 還是可以買.

*一般奇異果綠色硬硬時吃會很酸,可是紐西蘭的不會
 但是沒有黃金色那種奇異果甜

評論:

紐西蘭的,我比較放心連皮一起吃!用水沖+用力搓揉後連皮吃.

*義大利奇異果 心堅硬無比 又很酸 多放幾天就軟了(不能放冰箱)

評論:

法國/義大利/中國奇異果硬又酸,冬天可能要放置+按摩10天.

*請問.奇異果是要選硬的?還是軟的?

 奇異果放在冰箱裡面的話 放再久都是硬的
 放冰箱外面 粉快就軟了 一個星期內就會軟了

 如果在水果攤買 我都會買硬的 買回來放 可以慢慢吃

 如果買軟的 不能放在久 只能一兩天就要吃光
 買軟的回來 容易壞掉

*軟硬度差不多時.才放進冰箱冷藏

*跟香蕉or蘋果放一起就變軟了

*有的水果店的奇異果都放到好軟不想買

評論:

冬天可以買很軟!夏天買軟的也可以擺冰箱冷藏.

 

*奇異果不要甜/農藥 2009/0322雞音莊家526

圖1.「果」真奇異
中興大學教授倪正柱(左)成功培育「興大3號」奇異果,
平地、海邊都種得起來。圖為台中市校區栽種奇異果,環境相當簡單。

討論:

寶島賣的奇異果不只來自紐西蘭與中國,也自法國,義大利等國進口.

很憂心土產奇異果會亂用農藥,希望不要大面積種植!
國外人士吃奇異果,只用刷子刷一下外皮,就連皮吃,皮最營養

寶島為農藥王國,所以吃奇異果也是剝皮或挖起來吃,真變態!浪費珍物!

也不希望奇異果太甜,太多甜水果了,讓胖子滿街跑!
希望興大研究之神秘果趕緊問世,讓一般人吃酸水果也能開心吃.

欣聞齋藥:

*興大三號奇異果 甜度勝紐西蘭種2009-0519中國時報
 
培育奇異果有革命性突破!

中興大學園藝系教授以台灣野生種獼猴桃為母本,嫁接「興大三號」果芽,
結出甜度高出紐西蘭種近倍,連市區都可以栽種,如能有效推廣,
台灣有機會成為新奇異果王國。

奇異果祖籍中國-獼猴桃-共60多品種,百年前傳入紐西蘭,被改良成為高經濟作物。
台灣至少有8種原生獼猴桃,卻每年需向紐西蘭進口萬噸。

台灣高接梨成功,給全新啟示:
既然這裡是奇異果的祖居地,何不讓野生獼猴桃當「奶媽」,幫忙撫育改良種果實。

他選低海拔地區被視為雜草的闊葉獼猴桃、紅莖獼猴桃
及中海拔的腺齒獼猴桃當母本、以興大三號果芽作實驗,
元月嫁接、二月開花結果,七月成熟,比正常產期提早四個月。

今年另在興大台中校區、霧峰等地試種,結出許多健康果實,克服氣溫及海拔問題。
嫁接母株為本土強勢植物,不必噴農藥,果實均重110公克,比紐西蘭種高一成。

新竹縣尖石鄉會計師:紐西蘭種甜度最高12度,興大三號最低12。

從山區到海邊、從後院到墾丁,都可以讓它果實纍纍!
嫁接技術農友都會、母株具野性不怕蟲害、台灣獼猴桃具備強勢競爭力。
只要適度推廣,台灣奇異果不但足以收復進口市場,還有機會成了外銷大國。

倪正柱:園藝學系教授04-22850340-403 ccnee@dragon.nchu.edu.tw 傳真:04-22860574.
辦公室.台中市國光路250號園藝學系403室
林顯發事務所:03-5403630. 新竹市中華路四段64巷6號3樓

*平地種出奇異果 雜草嫁接立大功 2009-0519 TVBS

平地種出奇異果 雜草嫁接立大功 我們平常吃的奇異果是溫帶水果,多半仰賴北美紐澳進口,
台中有位園藝教授,經過10多年研究,找到一種奇異果的遠親雜草,
兩者架接在一起,平地也能種出奇異果,
未來推廣之後,不用靠進口也不必到高山,在自家後院就能種出奇異果。

未來推廣之後,民眾想吃奇異果,不用再仰賴進口、不用到高山,自家後院就能種。

*吃粽子前30分鐘先吃水果,選糖份低的蕃茄、芭樂、蘋果或奇異果為佳

吃粽子時搭配青菜等高纖食材,並喝湯(選清湯而勿食用高湯或濃湯)使有飽足感。
吃粽子不沾醬:鹹粽子本身已經有味道,若再沾醬,增熱量,含鈉量也更高

 

*奇異果如何加工? 2014/0128雞音莊家228

結論:

奇異果打汁 低速短時間
奇異果烘乾 低溫烤更久

緣起:

以前去紐西蘭時,導遊介紹:奇異果無法打汁.
現在上網查詢,才知道 關鍵在 不可打碎種子.

寶島人多不敢連皮吃,可連皮切片打汁試喝.

討論:

奇異果很營養,種類也多.

許多人不懂奇異果如何選,如何吃,浪費果皮,也不懂打汁訣竅.

奇異果微軟最好吃,很軟也還可以吃,但是要注意表皮勿發霉.

奇異果硬的也可以買,但是法國奇異果最好選軟的買.

如果怕酸或是怕果皮太厚,可以選黃金奇異果來吃.

罔頁齋藥:

*奇異果乾:
 將新鮮奇異果 曬乾/烘乾。
 (果皮用力搓洗,不去皮直接切薄片更有風味)
 因為水份多,要烤更久;果酸程度也不同於鮮果!

*奇異果:  清熱生津止渴,健脾,利淋,止吐瀉。
 奇異果汁:清熱生津、止吐瀉。
 奇異果乾:鮮奇異果 切片 曬乾/烘乾。

 奇異果含豐富維生素 C、維生素 B1、碳水化合物、蛋白質、醣、
 類脂、磷、氯、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、果膠質、獼猴桃鹼及纖維等。

 奇異果含維他素C比橙和西柚多2倍及4倍,
 一個奇異果維生素C等於人體每天正常攝取量2倍,
 對輕微感冒患者有增強抵抗力作用。

 每天吃2個奇異果,可預防消化系統癌症。
 1960北京醫學院研究獼猴桃,維生素C在人體利用率高達94%。
 1970研究獼猴桃汁阻斷致癌亞硝基化合物體內外合成的作用,
 亞硝酸化合物能使胎兒中毒死亡及發生畸形,劑量大時母體也可死亡。
 但如餵獼猴桃汁能保持胚胎不死,無畸形,且胎兒身長、體重發育好。

*果汁機分段瞬間轉打/低速打/不要打太久(~5秒),
 可以避免黑色的種子打碎而帶點澀味.

 否則十人有八位會過敏 唇麻兩小時/嘴巴有刺刺的感覺

 奇異果與其他水果打汁時,
 果汁機先放入其他水果 先打,快好時再加入奇異果打一下就好

 

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