烤煮煎 西瓜/蕃茄/木瓜 吃更加營養!



圖1. 冬天吃西瓜,烤/煮更加營養!


        就像新疆人晚上烤火吃西瓜,


        西瓜烤/煎/煮再吃,更加防癌房心血管疾病又抗老化!


 


討論:


烤/煮/煎水果-就不怕天冷/體虛不可吃水果之禁忌!


其實
烤/煮/煎紅西瓜/紅蕃茄/紅木瓜/紅椒/紅芭樂/紅葡萄柚...
還可以吸收更多營養素!


 


這禮拜,台北多次溫度只有15度C
但是有人送來台南七股大西瓜,冰箱又放不下.


冬天吃西瓜?
很難!特別是許多人還在流感!



但是切片,擺進蒸便當的低溫(70度C)烤箱,一起烤,
就很容易吸收!
可惜一般人不習慣.


 


齋藥:


*Q:爲什麽新疆"早穿皮襖午穿紗,晚抱火爐吃西瓜?
A:日夜溫差大
(其實此成語暗示:烤西瓜最營養-茄紅素可充分吸收)


 


*玉屏烤西瓜?2010-0705


第一次见到西瓜这么奇怪的吃法。
一个西瓜切两半,架在炭火上烤呀烤。
烤到瓜皮微黑的时候,从火上取下,或切或放用勺子直接吃。
西瓜瓤温温的,水分已经蒸发了一些,但很甜很甜。


问村民:西瓜为什么这样吃?
答曰:因为此地产的西瓜是千年雪山上融化的冰水灌溉的,
性极寒,直接食用的话太伤身。
(其實烤西瓜最營養-茄紅素可充分吸收)



 
*爐烤西瓜沙拉


材料: 西瓜、生菜、小蕃茄、素火腿、素起士
調味料:橄欖油、紅酒醋、鹽、胡椒
作法:
1.西瓜切片用大火煎過(不宜太久)切小塊備用
2.用橄欖油加上辣椒、九層塔、羅勒葉、(蒜頭/洋蔥...)低溫加熱55-65度C
3.再放入小蕃茄
4.鹽、胡椒調味後拌上紅酒醋&橄欖油1:3
5.擺上生菜、素火腿、素起士、西瓜切片
(大火煎西瓜切片 & 橄欖油低溫煮番茄都讓茄紅素可充分吸收)


 



*番茄紅素含量高的水果和蔬菜有蕃茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒。
不同品種的蕃茄和蕃茄的成熟度也會影響蕃茄中番茄紅素的含量。
據統計蕃茄和各類蕃茄製品佔了85%的日常生活番茄紅素攝取量。
 
不同於其他的營養素,例如維生素C,會在烹煮的過程中流失。
蕃茄的食品加工,反而會提高番茄紅素的生物利用度。
蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高4倍。
因為番茄紅素不溶於水,但是溶於油,而且緊密地結合在植物纖維裡,
所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,
可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力。
因此加工過的蕃茄製品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。


番茄紅素含量表


來源   茄紅素含量 μg/g


生蕃茄 8.8–42
蕃茄汁 86–100
茄汁(料理用)63–131
蕃茄醬 124
西瓜   23–72
葡萄柚 3.6–34
芭樂   54
木瓜   20–53


 



*蕃茄紅素含量超級比一比,西瓜竟然勝過蕃茄!2003-0902


蕃茄紅素 lycopene 是近年來頗受到營養學界注意的一個植物成份,
顧名思義它是來自於蕃茄中,


許多研究發現,蕃茄紅素具有強力的抗自由基功能,
減少患心臟病、癌症..等和自由基相關的疾病的機率,
義大利等經常於飲食中食用大量蕃茄國家的男性,
患攝護腺癌的機率比起其它國家為低,


許多水果中也含有蕃茄紅素,
其中較特別的是西瓜,


美國農業部發表Agriculture Research 期刊最新論文:
同樣份量的西瓜汁與蕃茄汁、
西瓜汁中繙茄紅素的含量竟然是比起蕃茄要來得高出40%,
西瓜汁和蕃茄汁的茄紅素都是人體可以利用的形態,
只有紅色的西瓜才含有蕃茄紅素,
但西瓜除了蕃茄紅素以外,
還有維他命A、B6、C..等等維他命,
每天喝一杯西瓜汁,必然是抗老美顏又養生。


茄紅素的五大健康功效


1.預防癌症:國外流行病學研究,主要預防攝護腺癌、腸胃道癌等。


2.輔助治癌:茄紅素給攝護腺癌病患,有抑制腫瘤細胞增生的效果。


3.預防心血管疾病 :LDL氧化是動脈硬化主因,茄紅素可避免LDL氧化,預防心血管疾病。


4.延緩老化:茄紅素掃除自由基的效果遠勝於維生素E,當然就能發揮相當好的抗老作用。


5.增強免疫 :茄紅素可以保護淋巴球的DNA,避免淋巴球受到傷害,有增強免疫能力的效果。


 


*夏季最犀利减肥秘笈-烤西瓜皮2012-0521


瘦身其实很简单,春天烤柚子,夏天就要烤西瓜!
减肥小编继续智慧瘦,让你苗条身材不再是梦!
烤柚子的姐妹秘方-烤西瓜。


1.西瓜皮烤/不烤,有什么区别?
烤把西瓜皮中多余的水分去除,温火烤制是为了保留西瓜皮中特有的瘦身成分。
西瓜皮烤後,能有效改善瓜皮的寒凉性,适合各种体质的人食用。另外还有消暑解渴的作用哦!


2.西瓜皮的瘦身成分-瓜氨酸:
 
促进肝中的尿素形成,从而达到促进细胞新陈代谢,利尿消肿的瘦身作用。
 
3.西瓜皮瘦身成分-甜菜碱
 
能够代谢脂质细胞,减少体内的脂肪沉积,对人体运动中产生的能量代谢有保护作用。
 
4.西瓜皮的瘦身成分-苹果酸
 
保护血管,维持正常的新陈代谢,使得各种营养物质顺利分解,为肌体提供正常的能量,防止肥胖


 

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