迷霧之光索

挑選 / 保存 / 催熟 / 食用 香蕉 秘訣                            1st更新018/0721

結論: 多人誤解

許多人以為很懂香蕉,其實誤會香蕉.

更細緻的挑選,保存,食用香蕉, 才能有最大功效!

結論1: 綠皮可吃

有機香蕉: 皮綠但是摸起來軟的可以連皮吃, 要洗淨!

傳統(化肥+農藥)綠香蕉,要放近一個月才熟,

也可在大太陽下曬半天催熟,或切片煮湯吃.

結論2. 保久須冷

香蕉要放置久一點慢慢吃:

1.保留蒂頭, 蒂頭用保鮮膜密封

2.買綠香蕉+放蔭涼處:.過熱(超過33度C)放冰箱/冷氣房

結論3. 熱天防爛

熱天選香蕉,除了挑短小的,還要確認是否變軟,皮裂!

熱天我只選熟透香蕉(包括裂皮無蒂)3-7根,一餐吃完! 否則用氣泡袋包裝攜帶,放冷氣房/冷藏室.

結論4. 不怕胖

同樣份量甜點與香蕉,香蕉熱量較少較不易胖

也可挑較生硬香蕉 較不易胖

結論5:體虛先溫

香蕉性寒,感冒的人要先溫熱香蕉再吃:

氣溫低於20度C,感冒的人必須將香蕉以電鍋保溫-低溫加熱 再吃!
氣溫低於30度C,感冒的人 每天勿吃超過3根香蕉, 否則須加熱 再吃!

結論6.搭配其他食物料理:

香蕉除了單獨吃,也可與豆漿或是其他蔬果一起打汁喝

香蕉也可以當沙拉,取代沙拉醬,或與其他蔬菜煮湯.

討論:

冷天挑香蕉,選勿太大的,如:勿太長 /勿太胖

較不會遇到 外熟內生的怪香蕉!

熱天也是,較不會遇到 外生內熟爁的怪香蕉!

天氣熱過30度C,必須冷藏,以免快速熟爛.

氣候變遷/異常的今日,蔬菜水果選擇較小顆,

較不易遇到過熟壞蔬果.
EX:較小粒芭樂,芒果,檸檬,西瓜,香蕉,蘿蔔,高麗菜,酪梨,奇異果,蕃茄...

齋藥:

*用激素來催熟香蕉，只要4 天就可上市，
消費者買到時，表面上雖已熟了，剝皮後外熟內生。

*Q:最近香蕉外皮看起來熟了,中心還是硬的,

    進年來香蕉多半不好吃,怎麼回事?
A:1.這幾年香蕉被黃葉病所害(香蕉ㄉ癌症)
  2.好香蕉都被外銷
  3.最多品種218整條圓滾滾(可是吃起來沒味道)OT04吃起來不甜
  4.省開銷 多用電土催熟 只要4天 香味 甜度 Q度 都被電土所破壞.

*夏天是香蕉成熟的季节/ 不需要过多地借助催熟剂/ 即可使香蕉成熟
冬天香蕉大都用催熟剂/虽外表色泽很黄但肉质过硬/没多少成熟香蕉应有味道
買水果 以應時水果最佳
選香蕉,其表皮有些“梅花(斑)點為佳

註:熱天催熟處若無冷氣,可能溫度高易內心軟爛

*香蕉：不要挑兩頭有绿色的，小些的香蕉才好，
圓潤没棱角，正常黄色，略带芝麻点的。才是好香蕉

註:有人說:要選有棱角,可能因為品種不同,較甜..

    有绿色的香蕉,可能要放10-30天才熟軟

    ,但熱天可能3天熟爛!

*讓香蕉表皮嫩黄好看，有的不法商販用二氧化硫催熟

*香蕉在冬天有較長的生長期，口感最好，
外觀上以圓潤、無稜角為挑選準則。
香焦買回家靜置通風處2~3天，表皮由黃轉黑，
待出現黑斑點就是最佳食用時機。

*長途運輸的需要，香蕉一般七成熟後採摘，
運到零售商，在儲藏室低溫處理，放8~10天，就自然成熟。
但有些零售商著急出售，就會採取乙烯催熟。
自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，
催熟的香蕉不僅沒有果香味，甚至還有異味。
催熟的香蕉，很容易變黑，發生腐爛。
　　
不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。
成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，
嘗起來柔軟甜香；
果皮發青易剝離、果肉硬澀、沒有香甜味者為生香蕉。
　　
果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的；
新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，
果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。
如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯乾皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。
　　
香蕉買回家後掛在陰涼通風處

(放冰箱保存易皮黑: 溫度高於33度C,又不開冷氣, 香蕉易熟爛才可放冰箱冷藏)