挑選香蕉秘訣


討論:


冷天挑香蕉,要選勿太大的
如:勿太長 /勿太胖


比較不會遇到 外熟內生的怪香蕉!


 


其實在氣候變遷/異常的今日,


蔬菜水果選擇較小顆的,


較不易遇到過熟壞蔬果.
EX:較小粒的芭樂,芒果,檸檬,西瓜,香蕉,蘿蔔,高麗菜...



齋藥:


*用激素來催熟香蕉,只要4 天就可上市,
結果消費者買到時,表面上雖然已經熟了,
剝皮後會發現,外熟內生。


 


*Q:最近香蕉外皮看起來熟了,中心還是硬的,
   最近香蕉都沒以前好吃,怎們回事?


A:1.這幾年香蕉被黃葉病所害(香蕉ㄉ癌症)
  2.好香蕉都被外銷
  3.最多品種218整條圓滾滾(可是吃起來沒味道)OT04吃起來不甜
  4.省開銷 多用電土催熟 只要4天 香味 甜度 Q度 都被電土所破壞.



*夏天是香蕉成熟的季节/ 不需要过多地借助催熟剂/ 即可使香蕉成熟
冬天香蕉大都用催熟剂/虽外表色泽很黄但肉质过硬/没多少成熟香蕉应有味道
购买水果时 以应时水果为佳
挑选香蕉时/以其表皮有些许“梅花点”为佳



*香蕉:不要挑两头有绿色的,
个儿不要太大,小些的香蕉才好,
圆润没有棱角的,正常黄色,略带芝麻点的。才是好香蕉



*为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用二氧化硫来催熟



*香蕉在冬天有較長的生長期,口感最好,
外觀上以圓潤、無稜角為挑選準則。
香焦買回家靜置通風處2~3天,表皮由黃轉黑,
待出現黑斑點就是最佳食用時機。


*長途運輸的需要,香蕉一般七成熟後採摘,
運到零售商,在儲藏室低溫處理,放8~10天,就自然成熟。
但有些零售商著急出售,就會採取乙烯催熟。
自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,
催熟的香蕉不僅沒有果香味,甚至還有異味。
催熟的香蕉,很容易變黑,發生腐爛。
  
不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。
成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,
嘗起來柔軟甜香;
果皮發青易剝離、果肉硬澀、沒有香甜味者為生香蕉。
  
果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的;
新鮮的香蕉應該果面光滑,無病斑、無創傷,果皮易剝離,
果肉稍硬,捏上去不發軟,口感香甜、不澀、無怪味。
如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯乾皺縮,很可能已開始腐壞,不可購買。
  
香蕉買回家後掛在陰涼通風處,不能放入冰箱保存。

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迷霧之光索

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